Bal uzun zamandır sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücut için faydalı olan vitaminleri içeren, sağlık için değerli bir ürün olarak kabul edilmiştir. Tüm çeşitler arasında, günümüzde özel talep gören yonca, modern bir tüketicinin mağaza raflarında buluşması oldukça nadir olmasına rağmen. Bu makalede, yonca balığının faydası, nasıl göründüğü, nasıl yenileceği ve sahte olarak nasıl ayırt edileceği tartışılmaktadır.

Yonca balı tanımı ve özellikleri

İlk bakışta, yonca belirli bir değere sahip görünmüyor olabilir, çünkü tüm kullanımları genellikle hayvan yemi ile ilgilidir, ancak arıcılıkta bu bitki ana ve en güvenilir bal bitkilerinden biri olarak kabul edilir. Bugün Kanada, ABD ve Yeni Zelanda dahil olmak üzere bazı ülkeler, yonca balını yurt dışına ithal etmek amacıyla yonca yetiştiriciliğinde uzmanlaşmıştır.

Tüm yonca çeşitleri arasında, arılar özellikle beyaz, kırmızı ve İsveççe “düşkündür” ve son ikisi özel olarak yetiştirilir ve bir aydan fazla çiçek açmaz. Arıcılık ürününün kendisi - yonca balı - yüksek kaliteli çeşitlerden biridir ve mükemmel tadı, aroması ve tıbbi özellikleri ile ünlüdür.

Neye benziyor

Taze yonca balının ayırt edici bir özelliği yoğunluğudur. Bununla birlikte, ürünün kristalleşmesi oldukça kolaydır, bu yüzden yakında yoğunlaşır ve granül bir yapı kazanır. Tutarlılığın bir sonucu olarak, bitmiş ürün çok viskoz ve viskoz olmalı, ondan belirgin bir çiçek aroması gelmelidir.

Biliyor musun Eski Mısır'da, bal o kadar değerliydi ki, tam teşekküllü bir para analogu olarak kabul edildi. Yüz tencere nektarın sığırlarla karşılaştırılabilir olduğuna inanılıyordu. Daha sonra, böyle bir sistem Romalılar tarafından da benimsendi - antik Roma imparatorluğundaki vergiler hem altın hem de bal ile ödenebilirdi ve hatta eski Slavlara bile para, sığır veya bal gibi paralar ödenebilirdi.

renk

Şekerleme sonrası doğal yonca balı beyaz veya soluk kehribar bir renk alır. Taze formda, böyle bir ürün renksizliği ve hatta şeffaflığı ile ayırt edilir. Bunun istisnası kırmızı yonca çiçeklerinden elde edilen nektardır - bu durumda hafif kırmızımsı bir renk tonuna sahip olacaktır. Rengi ürünün tadını ve kullanışlı özelliklerini etkilemez.

Tat ve Aroma

Tat olarak, yonca balı diğer çeşitlerden hiçbir şekilde daha düşük değildir ve en tatlı ve en lezzetli olanlardan biri olarak kabul edilir, bu da özellikle tatlı dişi memnun edecektir. Doğal nektarın tadı hafif ve çok hassastır, karamel şekline biraz benzemektedir. Taze ürün, göze çarpmayan meyveli notalarla karakterize uzun bir tat verir, kolayca sindirilir ve acı değildir. Zengin bir çiçek aromasına sahiptir.

Şekeri şartları

Nektar toplanması ilkbaharda meydana gelir, bu da daha kolay, ancak uzun süreli kristalizasyon sağlar - 1 ila 3-4 ay arası. İlkbaharda toplanan balın çok daha iyi ve daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır; bu koku ile belirlenebilir - ne kadar sonra toplanırsa, o kadar doymuş bir kokuya sahip olacaktır. En uzun şekerleme süresi 4 ila 5 ay arasında kırmızı yonca balına aittir ve bu süreçte yavaş yavaş beyaz homojen bir kütleye dönüşerek kırmızı renk tonunu kaybedecektir.

Balın insan vücudu için özellikleri

Bu çeşitliliğin sağlıklı özellikleri hak ettiği gibi en iyi dereceli ballarla aynı seviyeye getirilir. Çok çeşitli iyileştirme yetenekleri sayesinde bu ürün kozmetik, beslenme ve tıpta başarıyla kullanılmaktadır.

Önemli! Balın ısıl işlemi kontrendikedir, çünkü tüm yararlı özelliklerini yok eder, bu nedenle sıcak çay ile içilmesi tavsiye edilmez.

fayda

Yonca balının faydaları antik çağda biliniyordu - bunun kanıtı M.Ö. ikinci bin yıllara dayanan antik Çin belgeleri. Kısa bir süre sonra, bu ürünün mucizevi yetenekleri Hipokrat tarafından kaydedildi ve tıpta kullanımını ayrıntılı olarak açıkladı.

O zamandan beri, iyileşme özelliklerini hiç kaybetmedi ve başlıcaları arasında aşağıdakileri yaptı:

1. Antibakteriyel ve antienflamatuar etki . Yüksek miktarda vitamin, demir, magnezyum ve potasyum etkili bir iyileşme etkisine katkıda bulunur, bu nedenle ürün aktif olarak yanık ve yaraların tedavisinde kullanılır. Nektarın yenileyici özellikleri, bu ürünün çoğu krem, jel ve merhemin bir parçası olduğu farmakolojide kullanımını sağlar. Ek olarak, düzenli kullanımla elde edilen yaşlanma karşıtı etki ve genel olarak artan bir cilt tonu kaydedildi.
2. Kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistemin normalizasyonu . Günde sadece birkaç çay kaşığı, birkaç kalp ve damar hastalığının oluşmasını engelleyen kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olur. Dahası, aynı dozaj kan basıncını hızlı bir şekilde azaltır, bu nedenle böyle bir tedavi, hipertansiyondan muzdarip insanlar için özellikle yararlı olacaktır. Bağırsakların, karaciğerin ve safra kesesinin çalışmalarını faydalı şekilde etkiler; tümörlerin oluşumunu mükemmel şekilde engeller. Bu üründe bulunan maddeler, vücutta fazladan bir yük oluşturmadan, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, bu da taze ve kaliteli yonca balının midede ağırlık korkusu olmadan güvenle tüketilebileceği anlamına gelir.
   

3. Balgam söktürücü eylem . Diğer çeşitler gibi, yonca balı öksürükle mücadelede vazgeçilmezdir - soğuk mevsimde bu ürünü ilaçlarla birlikte kullanmak son derece yararlıdır. Doğallığın ve güvenliğin yanı sıra nektarın antioksidan özellikleri, küçük çocukların bile tedavisinde kullanılmasına izin verir. En önemli şey, çocuğun kendisine alerjik olmadığından önceden emin olmaktır.
4. Sinir sisteminin düzenlenmesi, uykunun normalleşmesi ve vücudun genel sağlığı . Uzun bir hastalık veya ameliyattan sonra iyileşme için kronik güç kaybı durumunda bu çeşitliliğin kullanılması önerilir. İştahı arttırır, yorgunluğu önler, beyin aktivitesini olumlu yönde etkiler ve doğal bir antidepresan işlevi görür, yorgunluğu ve gerginliği giderir.

Zarar ve kontrendikasyonları

Yonca balı'nın tüm faydalı özellikleri ile, belirli bir grup insan için öngörülen kontrendikasyonları unutmayın. Doğal bir ürünün parçası olan polen tahammülsüzlüğüne neden olabilir, bu yüzden kullanmadan önce alerjisi olmadığından emin olmak gerekir.

• Davranışlardan kaçınmalısın:
• 3 yaşından küçük çocuklar - bal, çocuğun vücudu için alerjik reaksiyona neden olabilen karmaşık bir ürün olarak kabul edilir;
• diabetes mellitus hastaları için - nektar bileşimindeki yüksek oranda karbonhidrat içeriği kan şekerini artırabilir;
• alerji hastaları;
• hamile kadınlar;
• dolaşım sistemi hastalıklarından muzdarip insanlar, yani varisli damarlar, tromboflebit ve artmış kan pıhtılaşması.

Ürünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Bu arıcılık ürününün miktarı ve kalitesi doğrudan hava gibi bir faktöre bağlı olacaktır. +25 ila + 30 ° С arasındaki sabit sıcaklık rejimi, toplanan balın, diğer şartlar altında, arıların diğer bitkilerle seyreltebileceği, böylece kimyasal bileşimde bir takım değişiklikler meydana getirdiği zaman, daha belirgin bir aroma sağlayacaktır.

Buna rağmen, balda aşağıdaki bileşenlerin varlığını ayırt etmek güvenlidir:

• su -% 18'e kadar;
• karbonhidratlar, yani fruktoz, glukoz, sukroz, maltoz ve diğer disakaritler -% 83'e kadar;
• mineraller -% 1'den az;
• suda çözünür vitaminler, proteinler, enzimler ve amino asitler -% 4'e kadar.

Biliyor musun Sadece 100 g nektar toplamak için bir arı en az 47.000 km uçmalıdır. Ayrı olarak, nektarda bulunan bazı aktif bileşikler ve maddeleri vurgulamakta fayda vardır:

• makro ve mikro elementler: potasyum, bakır, manganez, sodyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, vb;
• enzimler, amino asitler ve antioksidanlar;
• B, E, C, K ve PP gruplarının vitamin bileşikleri;
• taninler;
• salisilik asit;
• uçucu yağlar;
• karoten.

100 g ürün başına yonca balının kalori içeriği, diğer çeşitlerden çok daha düşük olan 310 kcal olacaktır.

Yonca bal evde doğallık için kontrol nasıl

Yonca balının erişilememesi nedeniyle, modern bir tüketicinin sahte bir ürünü doğal bir ürün olarak aldatması ve atması çok kolaydır. Şaşırtıcı bir satıcının yemine düşmemek için, satın almadan önce her zaman ürünün ürün kalitesini ve türünü onaylayan bir sertifikaya sahip olduğunuzdan emin olmalısınız. Bununla birlikte, bu bile her zaman orijinalliği garanti etmez, bu nedenle bu çeşidi doğrudan arıcıdan satın almak en iyisidir.

Evde, bu çeşitliliğin doğallığını belirlemek çok zor, ancak aşağıdaki özellikler sayesinde hala mümkün:

• belirgin ve hoş çiçek aroması;
• yoğunluk ve süneklik - hiçbir durumda doğal bir ürün sıvı olmamalıdır. Zaten sonbahar ortasında, tedavi şekerli ve çok yoğun olmalıdır. Anlaşılmaz bir yapıdaki sıvı şurubu satmaya çalışıyorsanız, bunun sahte olduğuna emin olabilirsiniz;
• gerçek yonca balının rengi, toplama süresinden en fazla 2 ay geçmemişse ve ardından beyaz olduğunda şeffaftır;
• tadı hiçbir acı hissetmemelidir - gerçek nektar, yüksek şeker içeriği ile karakterizedir, bu nedenle acı değildir, çok hoş ve tatlı bir tada sahiptir, uzun meyveli bir tat verdikten sonra bırakır.

Yukarıdaki işaretlere ek olarak, balın kalitesini kontrol etmenin çok basit ve hızlı bir yolu var - sadece yüzeye kimyasal bir kalemle dokunun. Kalemin etrafında mavi lekeler varsa, bu sahtedir.

Arıların nasıl lezzetli ve sağlıklı bal yaptıklarını okumak istersiniz.

Nasıl alınır

Bu arıcılık ürününün çok büyük sağlık yararları, hem tıbbi hem de mutfak amaçları için kullanımında bir dizi olasılık ortaya çıkarmaktadır. Bununla birlikte, birinci ve ikinci durumda, tatlı bir işlemin belirli dozajlarına uymak önemlidir, aksi takdirde bal beklenen faydalar yerine sadece zarar verecektir.

Halk hekimliğinde

Yonca balı, geleneksel tıpta yaygın bir üründür, çünkü anti-enflamatuar, antibakteriyel ve yatıştırıcı özellikleri sayesinde, birçok hastalıktan kurtulmaya gerçekten yardımcı olur.

Her rahatsızlık için ürünü alma yönteminin farklı olacağını düşünmek önemlidir:

• gastrointestinal sistem hastalıklarında nektar sabah aç karnına alınmalıdır - en fazla 2 çay kaşığı. Gerçek şu ki, ürünün terapötik etkisi yemekten hemen önce sağlanacak - lezzetli bir ilaç mide duvarlarını düzgünce kaplayacak ve mide suyunun salgılanmasına katkıda bulunacak;
• Solunum yolu hastalıklarının tedavisi için, doktorlar gece bir çay kaşığı yonca balı ilavesiyle süt içmeyi tavsiye eder. Böyle bir ilaç balgamın boşalması ile başa çıkmaya, olası komplikasyonları önlemeye ve enflamatuar süreçleri hafifletmeye yardımcı olacaktır;
• Soğuk algınlığını hızlı bir şekilde ortadan kaldırmak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için bu tarifi kullanabilirsiniz: zencefil çayı demlerken, bir avuç zencefil kökü ekleyin ve demlenmeye bırakın. İçki infüze edildikten sonra bir çay kaşığı yonca balı ve bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Böyle lezzetli bir ilaç soğuk algınlığı mevsiminde ve solunum yolu hastalıkları riskinde vazgeçilmezdir;
• kan basıncını düşürmek için, bu çeşitlilik mükemmel bir araçtır, ancak hemen yemek için acele etmeyin. İşlemin tam güçte çalışması için, dilin altına küçük bir parça şekerlenmiş bal konması ve yavaşça çözülmesi önerilir. Bu prosedür yemekten önce her 30 dakikada bir tekrarlanmalıdır.

Sağlıklı insanlara gelince, onlar için güzelliklerin kullanımında da bir kısıtlama vardır - günde en fazla 35-40 g olması normal kabul edilir. Bu tür bir dozaj, vücuda gıda reaksiyonu riski olmadan gerekli tüm faydalı maddelerle doyurmak için yeterlidir.

Önemli! Küçük miktarlarda bile düzenli bal tüketimi çürüklere neden olabilir, bu nedenle her yemekten sonra ağzınızı çalkalamanız ve daha da iyisi - dişlerinizi fırçalamanız önerilir.

Pişirme

İnsanlar hemen hemen bu çeşitliliğin mükemmel lezzet özelliklerini öğrendiler, bu yüzden eski zamanlarda bu incelik şekere mükemmel bir alternatif olarak hizmet etti. Yemek pişirme amacıyla, aktif olarak korunma amacıyla kullanılmıştır - bunları toplamak için et ve diğer birçok ürünle kaplanmıştır ve aynı zamanda çürüme riskini azaltır. Günümüzde yonca balı - kekler, zencefilli kurabiye, turtalar vb. Kullanan şekerleme ürünleri için birçok tarif bulunmaktadır. Ancak, bu tür lezzetler şefler tarafından sadece lezzetleri ve aroması için değil aynı zamanda pişirme için uzun süre eskimez. örneğin baklava.

Ürünün ayırt edici bir özelliği, yüksek sakaroz içeriği nedeniyle şekerleme kabiliyetidir. Bu pişirme işleminde kullanımını oldukça karmaşık hale getirir, bu nedenle çoğu durumda önce ısıl işlem görmesi gerekir - bu yüzden bal hemen şekerli olmaz. Eritildiğinde, her türlü tatlı veya dolgu malzemesinin üzerine sulanan şurup için mükemmel bir dolgu maddesi olarak kullanılır.

Nasıl saklanır ve hangi koşullarda

Gerçek yonca balı alımı, bu ürünün depolanmasına kıyasla bu kadar büyük bir sorun gibi görünmeyebilir, çünkü gözlemlenmesi kaçınılmaz olarak bozulmaya yol açacak bir takım gereksinimlere ve nüanslara sahiptir.

Bu çeşitliliğin tüm tadını ve tıbbi özelliklerini muhafaza etmesi ve birkaç yıl boyunca lütfen bunları saklaması için, aşağıdaki faktörlere dikkat etmek gerekir:

1. Sıcaklık. Balın depolanması için en uygun sıcaklık -5 ° C ile + 20 ° C arasındadır. Oda sıcaklığında, bu ürünün depolanması tavsiye edilmez, aksi takdirde çabucak nemi ve ekşi emer. Yüksek sıcaklıklarda, vitaminlerin önemli bir bölümünü ve onlarla birlikte tüm faydalı özelliklerini kaybeder. Düşük sıcaklıklar balın kalitesini etkilemez, çok daha iyi hissetmesine rağmen sadece sertleşir.
2. Sofra takımları Lezzetleri saklamak için kullanılan konteyner hiçbir durumda kirli veya ıslak olmamalıdır. Geçen senenin balının veya nektarının başka bir çeşidinin nektarının kalıntılarının bulunması hızlı bir şekilde fermente edilecek ve bozulacak. Kaplar için en uygun malzemeler alüminyum, seramik ve camdır; Balın demir, çinko ve bakırdan yapılan yemeklerde depolanması kesinlikle kontrendikedir çünkü ürünün bu tür metallerdeki uzun süreli içeriği onu toksik hale getirecektir. Gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kap da kabul edilebilir bir seçenek olarak kabul edilir, ancak bu durumda, içindeki balın raf ömrü sadece bir yıl olacaktır.
3. Nem ve koku . Hiçbir durumda bal, yüksek nemde muhafaza edilmemelidir - gerçek şu ki, dış ortamdan nemi ve kokuları absorbe etme kabiliyetine sahip olduğundan, yemekler çok sıkı kapatılmalıdır. Kabı nektarlı su ve kokulu ürün kaynaklarının yakınında tutmak istenmez - aksi takdirde hızlı bir şekilde bozulur ve tüketim için tamamen uygun hale gelir.
4. Aydınlatma. Balın en büyük düşmanı güneş ışığıdır, bu nedenle nektarı bir cam kavanozda saklarsanız, karanlık bir odaya koymak en iyisidir. Mesele şu ki, güneşe uzun süre maruz kalması, ürünün antimikrobiyal özelliklerinden sorumlu olan tüm faydalı maddeleri ve enzimleri yok edecektir.

Diğer bal türlerinin faydalı özelliklerini okuyun:

Eski zamanlardan beri yonca balı en lezzetli ve sağlıklı çeşitlerden biri olarak kendini kanıtlamıştır. Bu çeşitliliği bir kez denedikten sonra, onu seveceğiniz garanti edilir ve masanızda bu ürün özel bir şeref alanına sahip olur.