Yeşil üzümler beyaz çeşitlerdir. Hafif üzüm çeşitlerinin pek çok olumlu özelliği vardır. Hangileri, aşağıda okuyun.

Yeşil üzümlerin bileşimi ve kalori içeriği

100 g beyaz üzüm meyvesi başına 47 kcal vardır, bunların çoğu karbonhidrattır. Günde 200 gr yeşil üzüm tüketerek, insan vücudunun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu besin eksikliğini telafi edebilirsiniz.

Biliyor musun Üzüm suyu, ölü cisimleri mumyalamakta kullanılan bir formaldehit - asetaldehit analoğu içerir. Bu özellik, eski Mısırlılar tarafından firavunların gömülmesi sırasında kullanılmıştır.

Yeşil üzümlerin kimyasal bileşimi:

• askorbik asit;
• tokoferol;
• potasyum;
• magnezyum;
• çinko;
• lif (esas olarak kabuğun içinde bulunur);
• kalsiyum;
• fosfor;
• flavonoidler;
• fenolik asitler;
• bitkisel besinler.

Faydalı özellikleri ve olası zararlar

• Üzüm bu konuda insanlar için yararlıdır:
• kan damarlarının açıklığını arttırır, duvarlarını güçlendirir;
• bağışıklık sistemini etkili bir şekilde arttırır;
• mide suyunun salgılanmasını uyararak gıdanın sindirimini hızlandırır;
• sinir sistemini yavaşça etkiler, sinirlilik azalır;
• kemik iliğinin durumunu iyileştirir.

Üzümlerin faydaları yoğun tüketildiğinde zarar verebilir. Vücuttaki fazla miktarda yararlı madde de çalışmamasını ve eksikliğini olumsuz yönde etkiler.

• Aşırı yiyen üzümler şunlara yol açabilir:
• sindirim bozukluğu;
• alerjik reaksiyonların döküntüler şeklinde ortaya çıkması;
• gastrit gelişimi.

Popüler yeşil üzüm çeşitleri ve fotoğrafları ile isimleri

Yeşil üzüm çeşitleri, uzun ve kısa kümeleri olan teknik ve sofra türleriyle temsil edilir. Teknik tipler çoğunlukla şarap ve tentür yapımında kullanılır. Kantinler bu bakımdan daha çok yönlüdür ve sadece şarap yapmak için değil aynı zamanda taze tüketim, dekapaj ve pişirme için de uygundur. Aşağıda yaygın çeşitleri ve açıklamaları verilmiştir.

Biliyor musun Akşam yemeğinde, renkli meyveler mevcut olanların dudaklarını lekelememek için yaban mersini veya mavi üzüm gibi servis edilmez veya servis yapılırken yanına limon dilimleri serpiştirilir. Narenciye bu tür meyveler yemenin tatsız sonuçlarını ortadan kaldırır.

teknik

En popüler şarap çeşitleri:

1. Beyaz muscat en eski üzüm çeşitlerinden biridir. Meyveler, ilk yapraklı tomurcukların ortaya çıkmasından 140 gün sonra olgunlaşır. Çiçek salkımının olduğu yerde, silindirik kümeler, nadiren düzenlenmiş açık yeşil meyvelerden oluşur ve bu, güneş altında eşit şekilde ısınmalarını ve parlak bir tat ve aroma elde etmelerini sağlar. Meyvenin özü sulu, tatlıdır. Avantajları - kullanımda yüksek verimlilik ve çok yönlülük. Dezavantajları arasında mantar hastalıklarına karşı yüksek duyarlılık ve düşük don direnci vardır.
   

2. Riesling, yüksek verimlilik (120 c / ha) ile karakterize edilen bir Alman üzüm çeşididir. Kümeler küçük ve orta büyüklükte, orta büyüklükte sıkça düzenlenmiş meyveleri ile silindiriktir. Meyveler yeşil-sarı renkte boyanır. Çeşitliliğin onuru, iklim açısından elverişsiz bölgelerde yetişmesini sağlayan dona karşı yüksek dirence sahiptir. Meyveler, endüstriyel ölçekte, şampanya ve şarap üretimi için kullanılır. Dezavantajı hastalıklara karşı bağışıklığın zayıf olmasıdır.
   

3. Chasla Dore - Mısır'dan ithal edilen en eski çeşitlerden birini ifade eder. Sürgünlerde orta büyüklükte konik veya yarı silindirik şekilli kümeler oluşur. Meyveleri sarı-yeşildir, iyi aydınlatılmış alanlarda yetiştirildiğinde, portakal rengi bir ton elde edebilirler. Çeşitliliğin avantajları yüksek verimlilik (90 kg / ha), iyi muhafaza kalitesi, yüksek lezzet. Ana dezavantaj düşük don direnci - çeşitlilik güney bölgelerde ekime yöneliktir.
   

4. Beyaz coşku erken bir çeşittir. Meyveler 120 günde olgunlaşır. Avantaj, donları to27-C'ye kadar tolere etme kabiliyetidir; bu, her bölgede yetişmenize ve yüksek verim almanıza olanak sağlar. Ayrıca, çeşitlilik kuraklığa ve gri çürümeye karşı dayanıklıdır. Sürgünlerde büyük, açık yeşil renkte meyveleri olan büyük kümeler oluşur. Meyveleri tatlı, sulu, hindistan cevizli bir tat bırakır. Dezavantajı, külleme ve filloxera'yı yok etme eğilimidir.
   

çatal bıçak takımı

Evrensel kullanım için en popüler çeşitler:

1. Bazhena - kendiliğinden tozlanan hibrit çeşitlerini ifade eder. 100 günlük vade oranı yüksektir. Küme büyük soluk yeşil meyveler ile dikdörtgen. Kağıt hamuru sulu, şekerlidir, bir elma veya vişne sonrası bırakır. Birçok avantaja sahiptir: hastalık direnci, mükemmel tat, iyi sunum ve mekanik hasara karşı direnç. Sadece bir dezavantajı var - düşük don direnci.
   

2. Valentina çok güçlü bir çeşittir. Gevşek sarımsı yeşil meyveleri olan büyük, uzun kümeler oluşturur. Meyveler hoş bir adaçayı tadı ile karakterizedir. Avantajları arasında - fasulye meyvesine meyilli olmama, aynı anda olgunlaşma. Dezavantajları - yıllık sürgünlerin kırılganlığı ve ortalama verimlilik.
   

3. Kishmish No. 342, 110 günde olgunlaşan erken olgunlaşma çeşididir. Çalıların üzerinde küçük, açık yeşil meyveleri olan küçük kümeler oluşur. Avantajlar - yüksek lezzetlilik, tohum eksikliği, donları -26 ° C'ye kadar tolere etme kabiliyeti Dezavantaj, hastalığa karşı düşük dirençli olmasıdır.
   

Kullanım özellikleri

Üzümlerin bilmeniz gereken kendi kullanım özellikleri vardır.

Alerjiler ile mümkün mü?

Üzüm alerjeni mi, değil mi? Genellikle, üzümlere gıda alerjileri, bağırsak mikroflorasında özel enzimler yeterli olmadığında, sindirim sisteminin işleyişinin ihlal edilmesinin bir sonucudur. Sonuç olarak, vücut ağır bir ürünün sindirimi ile baş edemez ve zehirlenme anlamına gelen deri döküntüleri şeklinde bir reaksiyon verir. Bu gibi durumlarda, derisi olmayan üzümlerin, enzimatik preparatlarla eşzamanlı tedavi varlığında doktor tarafından kullanılmasına izin verilebilir.

Üzümlerin alerjiye yol açıp açamayacağını ve nasıl ortaya çıktıklarını daha ayrıntılı olarak öğrenin.

İkinci neden, üzümlerin olgunlaşma döneminde çiçek açan bitkilere alerjilerin varlığında yatmaktadır. Örneğin, bir kişi hurdaya alerjisi varsa, ondan polen meyvelerin üzerine düşer. Kullanımdan önce uygunsuz muamele (derinlemesine yıkama), belirtiler boğulma, sıvının burnun mukoza zarından boşaltılması, gözler şeklinde görünebilir. Bu durumda, üzümlerin derisiz olarak ve kaynar su ile yıkanıp işlendikten sonra yenmelerine izin verilir.

Üçüncü durumda, üzümlerle vaftiz edilen ürünlere veya bitkilere alerji olursa negatif reaksiyon oluşabilir. Birçok yiyecek aynı içerikleri paylaşır. Örneğin, huş ağacı alerjiniz varsa, tüm ürünleri tohumlarla (elma, armut, üzüm, şeftali) kullanmayı reddetmek ya da uygun tedavinin ardından (korunmadan) doktorun izin verdikten sonra en az miktarda kullanmaktan daha iyidir. Yeşil üzüm çok nadiren bağımsız bir alerjen görevi görür. Bu gibi durumlarda, kendisi ve onunla geçen ürünler kullanım için tamamen kontrendikedir.

Üzümden yağ mı alıyorlar?

Kilo kaybıyla, üzümlerin, şekerlerin reddedilmesini içeren diyetlere dahil edilebilir. Karbonhidratlar sayesinde, enerji dengesini korumaya yardımcı olur ve tatlıları baş dönmesi, sinirlilik, uyuşukluk gibi reddeden yan etkileri ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, aşırı doz almaya değmez, çünkü büyük bir kısmı aynı karbonhidratlar sayesinde yağ birikintilerine yol açar. Kilo vermek için kullanılan üzüm tüketiminin normları günde 200 g'a kadar meyvesidir.

Üzümlerin kilo vermek için faydalı olup olmadığını bilmek isteyeceksiniz.

Hamilelik sırasında

Bir çocuğun taşınması sırasında, aşağıdaki belirtiler ortaya çıkarsa kadınlar üzümden vazgeçmekte daha iyidir:

• mide suyu salgısının artması, ishalin neden olduğu hazımsızlık;
• ürüne hoşgörüsüzlük;
• Artan gaz oluşumu.

Bekleyen anne kendini iyi hissediyorsa ve bu ürüne duyulan ihtiyacı hissediyorsa - bu konuda yasak yok.

Kış için evde yeşil üzümlerden neler yapabilirsiniz?

Üzümlerden sadece şarap değil, reçel ya da turşu meyveleri şeklinde kış hazırlıkları yapabilirsiniz. Üzüm meyvesi kullanma seçenekleri aşağıdadır.

Önemli! Taze meyveler ve meyve suları, hamileliğin son aylarında en az tüketilir, çünkü uterus tonunu arttırır, bu da erken doğuma ya da fetüste hipoksiye neden olabilir.

Ev yapımı şarap

Ev yapımı şarap üretimi için fiziksel olgunluğa ulaşan üzümleri kullanın. Hammaddeler kuru ve sakin havalarda toplanır. Son zamanlarda yağmur yağdıysa, yalnızca 3-4 gün sonra hasat edebilirsiniz. Ana şart, şarap yapımında kullanılan üzümlerin yıkanmamasıdır.

Hazırlık için aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

• 10 kg üzüm;
• 2-3 kg şeker.

Eylemlerin sırası:

1. Dallardan serbest üzüm alın ve meyvelerdeki suyu el ile sıkın.
2. Elde edilen kütleye 500 g şeker dökün, bir tahta kaşıkla karıştırın ve gazlı bezle örtün.
3. Bu durumda, 4 gün boyunca +16 ... + 22 ° C sıcaklıkta kütleye dayanarak, kapakta oluşan kabuğu hamurdan günde iki kez kırarak çıkarın.
4. Kağıt hamuru uzaklaştığı anda, sıvının yüzeyinde kabarcıklar ortaya çıkacaktır ve karıştırmadan 5 saat sonra hafif bir renk alacaktır, kanşımı ayrı bir kaba boşaltın.
5. Sıvıya 500 g şeker ekleyin, karıştırın, boyuna bir eldiven yerleştirin, üzerine bir parmakla bastırın veya bir su contası kullanın.
6. Aynı sıcaklıkta bir hafta bekletin, daha sonra 1 litre wort boşaltın ve bir sonraki şeker bölümünü eritin. Benzer manipülasyonları 2 kez daha yapın.
7. Tülbentten süzülerek şarabı çökeltiden çıkarın, tekrar şeker ekleyin ve şarabı 3-4 gün bekletin. Eğer fermantasyon işlemi gözlemlenmezse (eldiven şişmez), ayrı şişelerde şişelenmeye devam edebilirsiniz.
8. Şişelemeden önce, içeceğiniz tatlılık için deneyin, yeterli değilse 400-500 g şeker ekleyin.
9. Hava sıcaklığının 3 ay boyunca +6 ... + 10 ° C arasında tutulduğu karanlık bir odada olgunlaşması için sıkıca şişelenmiş şişeler gönderin.
10. Bu süreden sonra, içeceği tekrar süzün ve bir ay boyunca olgunlaşmaya gönderin.

Video: üzümlerden ev yapımı şarap nasıl yapılır

Üzüm reçeli

Üzümlerden lezzetli bir reçel elde edilir, hazırlığı için ihtiyacınız olacak:

• 1.5 kg üzüm meyveleri (çekirdeksiz bir çeşidin alınması daha iyidir);
• 600 g şeker;
• 2 küçük limon.

Biliyor musun Kayıt sahibi üzüm 1984'te Şili'de büyüdü ve tüm dünyayı şaşırttı. Ağırlığı 9 kg 398 g idi.

Eylemlerin sırası:

1. Üzümleri yıkayıp kurulayın, şekerle kaplayın, hafifçe ezin ve karıştırın.
2. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra limon suyunu sıkın.
3. 20 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak.
4. 20 dakika sonra, yoğunluğu kontrol etmeye başlayın. Bunu yapmak için, tabağı 10 dakika boyunca dondurucuya koyun, ardından 1 çay kaşığı damlatın. şurup ve 1 dakika boyunca dondurucuya gönderin. Sıvının içinden bir oluk açın ve boş kalır, ancak geri yüklenmezse, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Aksi takdirde, reçeli 10 dakika daha kaynatın ve tekrar test edin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlarda, reçeli doldurun ve kapakları toplayın.
6. Kutuları baş aşağı çevirip bir havluya sıkıca sararak bir kenara koyun.
7. Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Video: üzüm reçeli yapmak nasıl

Üzüm nasıl korunur?

Üzüm, diğer meyveler gibi, korunabilir.

Gereksinim duyacağınız yöntemlerden biri için:

• Dallardan ayrılmış 700 g çilek;
• 200 g şeker;
• 2 litre su

Önemli! Ağustos ayında, sulama iptal edilir. Bu, filloxera ve fungal hastalıklar ile yüksek enfeksiyon riski ile ilişkilidir.

Adım adım talimatlar:

1. Kaynamış su
2. Meyveleri steril kavanozlara koyun ve üzerine kaynar su dökün.
3. 20 dakika bekletin.
4. Suyu tavaya dökün, şeker ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
5. Meyveleri şurupla dökün ve rulo haline getirin.
6. Kutuları yukarıdaki şemaya göre soğutun ve depoya gönderin.

Video: üzümlerin korunması

Turşu üzümleri

Turşu üzümleri peynir ve et kesimlerinin yanı sıra alkollü içecekler için lezzetli bir atıştırmalık olabilir.

Önemli! Kullanılmayan defne yaprakları açık ambalajda saklanmamalıdır . Bunları cam bir kuru kaba veya kapalı kağıt torbalara koyun ve kapalı, kuru bir mutfak dolabında tutun.

Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Sırtlardan ayrılmış 0.5 kg üzüm meyveleri;
• 400 ml su;
• 2 limon;
• 5 gr tarçın tozu;
• 100 g şeker;
• 20 g tuz;
• yenibahar ve karabiber, 5 adet;
• 10 kakule taneleri;
• defne yaprağı.

İlk önce, turşu. Bunu yapmak için, suya tuz, şeker, baharat ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Şu anda, meyveler bir kavanoza yerleştirilir. Daha sonra kavanozun içeriği marine ile doldurulmalı ve kapaklarla doldurulmalıdır. Soğuduktan sonra iştah açıcı 5 gün boyunca buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra kullanıma hazırdır.

Video: Turşu üzümleri nasıl yapılır

Dikim ve Bakım Kuralları

Üzüm ekmeden önce, yetiştirme yerine karar vermekte fayda var. Bu, taslaktan korunan açık, aydınlık bir alan olmalıdır. Alandaki toprak 5-6 arasında nötr pH değerine sahip olmalıdır. Toprak hazırlığı sonbaharda yapılır. Bunun için, saha% 3'lük bir bakır sülfat çözeltisi ile muamele edilmiş, 30 cm derinliğe kadar kazılmıştır. Bir hafta sonra, toprak tekrar 20 cm derinliğe kadar kazılır ve 1 kg başına 10 kg gübre ve 10 cm derinliğe kadar 400 g süperfosfat kapatılır.

İlkbaharda, ekimden 2 hafta önce, donma riski sona erdiğinde, 400 g odun külü ve 10 kg kompost toprağa 15 cm derinliğe gömülür. Dikimden birkaç gün önce, işaretleme yapılır ve 70 × 70 × 70 cm ebatındaki ekim çukurları kazılır, burçlar arasında en az 1 m'lik bir mesafe kalmalıdır Çukurdaki toprak, 200 g süperfosfat ile karıştırılır ve çukurların 1/3 doldurulur. Her çukura oda sıcaklığında (+ 20 ° C) 10 l su dökülür ve destekler deliklere gömülür.

Üzüm yetiştirmek daha iyi olduğunda da okuyun.

Kafes, sıraların yanına, uzunluğu boyunca 2 m yüksekliğinde birkaç tane ahşap direk yerleştirilmiş ve aralarında 3-4 tel çekilmiştir. Alt kafes teli topraktan 30 cm olmalıdır. Dikimden önce, kökler çürümeye karşı incelenir, kurutulmuş olanlar çıkarılır ve bazeazol ile karıştırılmış 1: 1 oranında karıştırılmış kül ile muamele edilir. Kök sisteminin yerleştirildiği iniş çukurunun ortasına küçük bir tepe inşa edilir ve ardından boşluklar toprakla doldurulur.

Siperler, deliklerin yanına ana gövdeden 50 cm mesafede kazılır. 10 litre su döküyorlar. Daha sonra, ekimin ilk yılında, bakım düzenli sulama, toprağı gevşetmek ve malçlamaktan ibarettir. İlk 2 ayda sulama, 2 haftada bir yapılır. Her sulamadan sonra, toprak ana sapın yakınında 10 cm derinlikte, koridorlarda 15 cm derinlikte gevşetilir ve ardından kompost ile malçlanır.

İkinci yıldan itibaren döllenmeye başlarlar:

• azotlu - barınakların çıkarılmasından sonra (gübre, üre);
• fosforik - çiçek oluşumu aşamasında (monofosfat);
• potasyum fosfor - kış öncesi dönemde (odun külü).

Üzüm, hava koşullarına bağlı olarak, mevsimde yalnızca 3-4 kez sulanır:

• sonbaharda - çalı başına 50 l;
• ilkbaharda - çalı başına 30 litre;
• çiçeklenme sırasında - çalı başına 20 l;
• meyve dökümü sırasında - çalı başına 20 litre.

Üzümleri doğru şekilde sulamayı ve ne sıklıkta öğrenmenizi öneririz.

İlkbahar ve sonbaharda, hijyenik ve şekillendirici budama yapılır. Genellikle, meyve verecek çalıların, köklerin besleneceği 1 yedek olan çalılar üzerinde 1-2 ana dal kalır. Tam meyve vermeyi sağlamak ve çalı üzerindeki yükü azaltmak için her kovana 40'a kadar aktif tomurcuk bırakılmıştır.

Ayrıca, sezonda 3 kez bakır veya demir sülfatla koruyucu işlemler yapılır:

• barınağı çıkardıktan sonra;
• çiçeklenmeden bir hafta önce;
• kış hazırlık döneminde.

Üzüm olgunlaştığında, yetişen bölgenin hava şartlarına bağlıdır. Kuzey bölgelerinde, bazen meyvelerin tamamen olgunlaşma zamanları olmaz, bu nedenle teknik olgunluk aşamasında kümeleri dallardan çıkarmanız gerekir. Üzümün olgunlaşma dönemi eylül ortasından ekim ayına kadar düşer.

Üzüm, dünyada yetişen en yaygın mahsullerden biridir. Sulu meyveler son derece besleyicidir ve mükemmel tadı ile karakterize edilir. Kullanım açısından, bu kültürün meyveleri sadece taze tüketim ve şampanya, şarap üretimi için değil, aynı zamanda diğer yemeklerin tadını ortaya çıkaran bağımsız atıştırmalıklar olarak hizmet veren kış boşluklarının üretimi için de evrenseldir.