Uzun süreli depolama için havuç kesmek nasıl

Havuç, belirli koşulların korunmasını gerektiren, oldukça kaprisli bir sebzedir. Kök mahsulünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, kışın hasat etmeden önce, uygun şekilde kesilmesi ve dikkatlice hazırlanması gerekir. Evde nasıl yapılacağını öğrenin.

Havuç olgunluğunun belirtileri

Havuç, büyümenin ilk mevsiminde yetiştirildiği dikdörtgen bir kök ürünü oluşturan iki yaşında bir bitkidir. Kök mahsulü, havuçların hızla çimlenmesi, bozulması ve çürümesinin bir sonucu olarak patojenik bakterileri kolayca geçiren çok ince ve narin bir cilde sahiptir. Kışın hasat için, çürüme ve mekanik hasar belirtileri olmadan tamamen olgunlaşmış, sağlıklı sebzeler seçmeniz gerekir.

Meyve olgunluğunun belirtileri:

  • alt yaprakların sararması, kök mahsulün olgunlaştığını ve kazılması gerektiğini gösterir. Eğer sararma yeşil kütlenin ortasındaki yeşilliklere dokunduğunda - sebze depolarını olumsuz yönde etkileyebilecek hasat tarihleri ​​kaçırılmıştır;
  • beyaz rengin ince sicim köklerinin kazılı meyvesindeki varlığı tam olgunlaşmaya işaret eder;
  • Kök ürünündeki çatlaklar olgunlaşmış havuçların kanıtıdır.

Her çeşit için belirlenen hasat tarihlerine de rehberlik etmelisiniz . Daha sonra çeşitler genellikle sonbaharın ilk ayında (üç hafta) veya sokakta sıcak ve kurak hava hüküm sürerse ilk donların başlamasından önce hasat edilir. Erken olgunlaşmış ve orta olgunlaşan havuç çeşitleri yaz sonunda toplanmaya hazırdır.

İstenilen zamandan önce toplanan sebzeler tamamen olgunlaşmaz, dayanıklılıklarını ve lezzetlerini etkileyen yeterli miktarda şeker ve diğer besinleri biriktirecek zamanları yoktur.

Önemli! Çekilmiş portakal türlerinin yeryüzündeki erken sebze çeşitlerine aşırı maruz bırakılması tavsiye edilmez, aksi takdirde kök bitkileri hızla çatlamaya ve çürümeye başlar.

Yataklardan havuçların uygun şekilde toplanması

Havuçların uygun şekilde toplanması, depolanma süresini etkileyen ana faktörlerden biridir.

Uzmanlar, + 1 ... + 5 ° C optimum sıcaklık değerleri ile kuru ve rüzgarlı havalarda meyve toplanmasını tavsiye eder. Soğuk havalarda kazılan havuçların, düşük sıcaklıklarda tüm fizyolojik işlemlerin yavaşlatılmasından dolayı daha uzun süre depolanacağına inanılmaktadır, bunun meyvenin raf ömrü üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Bir kürekle küçük sebzeler topraktan elden, uzun ve büyük olarak çıkarılabilir. Geniş alanlarda kök bitkileri, arkaya dönük traktörler veya mini biçerdöverler kullanılarak toplanır. Doğru meyve ekstraksiyonu ana hasat kuralı olarak kabul edilir. Hasar, kırılma, kök bitkileri kesilmesine izin verilmemelidir, çünkü bunların tümü sebzelerin raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

Biliyor musun Bir portakal sebzesinin doğduğu yer, vahşi doğada büyüdüğü Afganistan'dır. Şaşırtıcı bir şekilde, başlangıçta mor bir renge sahipti. Dünya, portakal havzası görünümüne, özellikle hanedan rengi tamamen turuncu olan Orange kraliyet hanedanı için meyveyi yetiştiren yetiştiricilere borçludur.

Neden havuç kesilmiş

Havuç toplandıktan sonra, sebze yetiştiricilerine üstleri kesmeleri önerilir ; Aksi takdirde, yapraklar nemi buharlaştırmaya başlayacak ve kökleri kalmaya devam edecektir, bu da kalitelerini önemli ölçüde kötüleştirmektedir. Budama prosedürü sebzelerde besinlerin ve nemin korunmasını sağlar, böylece besin değerini ve hoş tadı korur. Yapraklar sökülmemeli veya sökülmemeli, keskinleştirilmiş, sterilize edilmiş bir bıçak veya bahçe pruneri kullanılarak dikkatlice kesilmelidir. Kışın hasat için, havuç toprak kalıntılarından temizlenemez ve yıkanamaz.

Kazarken, meyvelerin toprağın sallanması için birbirlerine çarpması kesinlikle yasaktır, çünkü bu tür manipülasyonlar mikro çatlakların oluşmasına ve bunların korunmasının en iyi şekilde etkilemeyen kök bitkilerinin bütünlüğünün ihlal edilmesine yol açar.

Havuçların depoya hazırlanması ve kesilmesi

Hasattan sonra havuçta kalan tepeler, meyvelerden nem ve değerli maddeler alarak kısa sürede aktif olarak büyümeye başlar. Bu nedenle çıkarma işleminin zorunlu olduğu kabul edilir.

Havuç kesim prosedürünü uygulayarak raf ömrünü dikkate almanız önerilir:

  • 3-4 aya kadar - budama kök başının 2-3 cm üzerinde yapılır;
  • 8-12 aya kadar - cenin başlı üstleri 2-3 cm kesin.
Ayrıca açık toprağa havuç bitki ekme sonra da okuyun. Aynı zamanda, uzun süreli depolama için sebzeyi hazırlamanıza izin veren son budama seçeneği birkaç aşamada gerçekleştirilir:

  • kök mahsulün üst kenarının biraz yukarısında üstleri kaldırarak ana yeşil kütleyi kesin;
  • havuç gün boyunca güneşte kurutulur;
  • meyve başından 0.5-1 cm kesin. Meyvenin yüzeyinde çatlaklar varsa, halka lezyonları - 1, 5-2, 5 cm ye kadar baştan çıkarın;
  • kuyruğunu kesiyorlar, çünkü ondan sebzenin çürümesi başlıyor. Kuyruk, genişliği yaklaşık 0, 5 cm olan kısımda kesilir.

Depolama için döşemeden önce sebzeler 2-3 saat boyunca güneşte iyice kurutulmalı ve plastik bir film üzerinde tek bir tabakaya koyulmalıdır. Kurutma sırasında, dilimlerin yerleri daha fazla hasara ve kök bitkilerinin çürümelerine karşı koruma sağlayacak bir kabuk oluşturur. Kuruduktan sonra, meyveler mutlaka bir gün serin bir yere konulur ve ancak daha sonra gerekli depoda depolanır - bodrum, baraka, apartman veya balkon.

Evde havuç depolama

Havuçların uzun süreli depolanması, aylarca meyvenin tadını başarıyla koruyacak belirli koşulların oluşturulmasını içerir. Sebzeleri depolamanın birkaç yolu ve yeri var.

Mahzende

Havuç korumak için en iyi yer bir bodrum veya mahzenidir.

Havuç döşemeden önce, oda uygun şekilde hazırlanmalıdır:

  1. İyi havalandırın . Mahzende kök bitkilerini kolayca emen hiçbir koku, rutubet veya hoş olmayan kokuların bulunmaması önemlidir.
  2. Dezenfektan Odanın duvarları ve tavanı, mantarları ve virüsleri yok edecek ve bunların gelişmesini önleyecek% 2'lik bir klor kireci çözeltisiyle muamele edilmelidir.
  3. Beyazlatmak için . Tedaviden iki hafta sonra, mahzendeki duvarların taze söndürülmüş kireç kullanılarak tekrar yıkanması önerilir.

Önemli! Dezenfeksiyon önlemleri, yaklaşmakta olan sebzelerin serilmesinden en az 1 ay önce yapılmalıdır.

Tesislerin hazırlanmasına ek olarak, depolama için optimal koşullarda düzenlenmesi gerekmektedir:

  • 0 ... + 2 ° С, en konforlu sıcaklık göstergeleri olarak kabul edilir. Düşük sıcaklıklarda, havuçlar yüksek sıcaklıklarda donma riski taşır;
  • % 80–85 içindeki nem seviyesi. Nem çok yüksekse, kökler çürümeye başlar;
  • Havalandırma. Uzmanlar, odaya hava akışını minimuma indirmeyi ve havalandırmayı orta seviyeye getirmeyi tavsiye ediyor.

Sebzelerin bodrumda depolanmasına gelince, en basit ve uygun fiyatlı seçenekler var:

  1. Kumlu veya talaşlı kutular . Havuç kaplara konur ve kum veya iğne yapraklı ağaçların talaşı serpilir. Katmanlar değişiyor. Kök bitkilerini birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirmek çok önemlidir.
  2. Plastik torbalar 25 kg'a kadar mahsul varsa, 1-2 kg'a kadar küçük hacimli paketler alabilirsiniz. Kökleri döşemeden önce, dikkatlice hasarlarını inceliyorlar, reddedilenleri çıkarın, torbalara koyun, sıkıca kapatın ve raflara veya özel paletler üzerine bodrum katlarına yerleştirin. Zaman zaman hasar kontrolü yapılır.
  3. Toplu yöntem Çok miktarda sebzeyi depolamak için en yaygın seçenek, havuçların doğrudan zemine veya zeminin özel bölmelerine döküldüğü toplu miktardır. Tarif edilen yöntemin önemli bir dezavantajı, kemirgenler ve diğer parazitler tarafından mahsulün zarar görme riskinin yüksek olmasıdır.

Biliyor musun Tanımlanan kök mahsulün sürekli tüketimi, cildin renginde ve diğer bütünleştirmelerde sarımsı-turuncu renkte bir değişikliğe yol açabilir. Bu özellik, hayvanat bahçesi çalışanları tarafından genellikle flamingoların renginin parlaklığını korumak için kullanılır.

Apartman dairesinde

Bir mahzenin veya bodrumun yokluğunda, havuç daire koşullarında saklanabilir. Tabii ki, en kolay yöntem kök bitkileri buzdolabına, alt bölmeye, sebzeler için tasarlanmış yerleştirmektir. Bunu yapmak için, kirden iyice temizlenmeli, yıkanmalı, kurutulmalı ve plastik torbalarda katlanmalıdır.

Sebzelerin ağzı kapalı kapaklı plastik kaplarda saklanması yeterince uygundur.

Bu yöntemle:

  • havuç topraktan temizlenir, yıkanır, kurutulur;
  • kabın dibine bir kağıt peçete koyarlar, meyveleri üstüne koyarlar;
  • kap bir kapak ile sıkıca kapatılmıştır.

Havuç hasadı bolluğu ile yetinemezse, sebzeleri öğütmeniz, plastik torbalara veya plastik kaplara koymanız ve bir dondurucuda dondurmanız önerilir.

Sundurmada ve balkonda

Havuçların kışın korunmasını sağlamak için balkon veya sundurma da uygundur. Bununla birlikte, bu durumda, sıcaklık göstergelerinin 0 ° C'nin altına düşmemesini ve doğrudan güneş ışığının kök bitkilerine düşmemesini sağlamak gerekir, aksi takdirde meyveler filizlenir veya çürür.

Balkonda sebzeleri kullanarak şunları depolayabilirsiniz:

  • Kök bitkilerinin talaş ve kum ile serpildiği ahşap veya plastik kutular;
  • plastik torbalar veya şeker torbaları;
  • parafinle karıştırın. Saf ve kurutulmuş meyveler, az miktarda balmumu ile karıştırılmış, erimiş parafinli bir kabın içine batırılır. Sebzeler parafin içinde 4-5 ay boyunca 0 ... + 2 ° C sıcaklıkta saklanır;
  • turba ile konteyner. Turba, bakteri yok edici nitelikleri ve zayıf ısı iletkenliği ile karakterize olduğu için sebzelerin korunması için mükemmel bir malzeme olarak kabul edilir. Havuç, sıralara turba dolu kutulara yerleştirilir. İlkbaharda, turba karışımı iç mekan çiçeklerinde gübre olarak kullanılır.

Önemli! Havuç, elmalar ve patateslerin yakınında saklanmamalıdır, çünkü orada tadını kaybedecektir. Sebzelerin yerleştirildiği kutular, dolgu malzemesinden bağımsız olarak, havanın girmesini önlemek için bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Şiddetli donlarda, kap sıcak eski bir battaniyeye veya özel bir yalıtımla sarılmalıdır.

Kış için sebze toplarken, uzmanlar çeşitli tavsiyelere uymanızı tavsiye eder:

  • en iyi koruma yalnızca tamamen olgunlaşmış, sağlıklı meyvelerde bulunur;
  • Uzun süreli depolama için, büyük örnekler seçilmeli ve küçük meyveler daha hızlı işlenmelidir;
  • Üstleri kestikten sonra, kesme yerinin kurumasını ve kabukla sıkılmasını beklemek zorunludur;
  • Döşemeden önce sadece sebzelerin değil, aynı zamanda odanın da kurutulması zorunludur;
  • Kök bitkilerine zarar geldiğinde, bunları çözmek için gerekli değildir. Hasta sebzeler dikkatli bir şekilde çıkarılmalı ve bulundukları alana hastalığın nedensel ajanlarını tamamen yok etmek için kabarık kireç püskürtülmelidir.

Dolayısıyla havuçlar depolama açısından oldukça karamsar. Bununla birlikte, muhafaza kurallarını ve yöntemlerini dikkatlice okuduktan sonra, her bahçıvan meyvenin raf ömrünü bir sonraki mevsime kadar uzatabilir. Uygun seçeneği belirleyen uzmanlar ayrıca, kök bitki çeşitlerini ve ilgili bölgenin iklimini dikkate alarak tavsiyede bulunur.

Ilginç Haberler