Üzümler dut veya meyvedir.

Birçok yetiştirici üzümün nasıl adlandırılacağını tartışır: meyveler veya meyveler. Bugünün makalesi tartışmalı bir sorunun cevabını bulmaya ve aynı zamanda kültürün ve onun uygulamasının detaylı bir açıklamasına adanmıştır.

Üzüm Nedir: Meyve mi Meyve mi?

Bu sorunu belirlemek için, botanik terimleri anlamanız gerekir. Bu nedenle, bitki bilimine göre, bir meyvenin basit bir ifadeyle, sulu hamurlu, ince kabuklu bir meyve ve hamurun içinde birkaç sert tohum olduğu bir meyvedir. Meyveler çalılar ve otsu bitkilerde yetişir.

Meyve, bir veya daha fazla tohum, kabukları ve sulu etleri de içeren, ağaçlar ve çalılar üzerinde yetişen bir meyvedir. Daha derine inersen, birçok dilde “meyve” ve “meyve” kelimelerinin aynı olduğu ortaya çıkar.

Dillere tercüme edilmiş meyveler:

• Yunanca - το φρούτο;
• Yidiş - di frukht gibi sesler;
• İtalyanca - il frutto;
• İspanyolca - la fruta;
• Alman - meyve bahçesi ölümü;
• Fransızca - le meyve;
• Latince - fruktus.

Büyük Sovyet Ansiklopedisinde (bitkinin bölümü) yetiştirilen üzümün bir açıklaması vardır: "... Üzüm veya üzümlerin meyveleri, meyvelerin cinsini ifade eden küresel veya oval meyvelerdir ...".

Yukarıdakilerden bir sonuç çıkarabiliriz: her iki isim de doğru olacaktır.

Diğer masa üzüm çeşitleri hakkında bilgi edinin:

Bitkinin tanımı ve özellikleri

Güney ülkelerinde asmanın uzunluğu 30 metreyi geçebilir, soğuk koşullarda ise çalılıklar 1, 5 ila 3 metreye kadar büyür.Asmak büyüdükçe bıyık denilen zorlu sürgünler oluşturur. Bıyıkla bir desteğe tutunur, ev bağcılıkta bu bir kafesdir. Bitkinin kabuğu sarı-kahverengi renktedir, düzensiz oluklar ile noktalı eski sürgünlerde kırmızımsı bir renk tonu olabilir.

Güçlü yaprak saplarındaki yapraklar, koyu veya açık yeşil renkte olup, genellikle alt tarafta bulunur. Plakalar tırtıklı bir kenarla kesilmiş 3 ila 5 bıçak içerebilir.

Çeşitliliğe bağlı olarak, mahsul Mayıs-Haziran aylarında çiçek açar, meyveler Ağustos ayında, daha sonra Ekim ayında çeşitlenir.

Çiçekler, küçük, yeşil, paniklenmiş çiçeklenme toplanır.

Meyveler gevşek veya yoğun bir demet toplanan çilek denir. Küme şekli konik, silindirik veya karmadır.

Meyvelerin rengi değişir:

• açık yeşil;
• altın sarısı;
• pembe;
• mavi.

Meyvelerin şekli şöyle olabilir:

• yuvarlak;
• oval;
• uzatılmış oval (parmaklar).

Üzüm, genellikle mumsu bir kaplama ile kaplanmış, ince veya yoğun bir ciltle kaplıdır. Meyvelerin içindeki kemikler sert bir kabukla kaplanır, tohumlar 1 ile 4 arasında olabilir, çekirdeksiz çeşitleri vardır.

Biliyor musun Guinness Rekorlar Kitabı'na göre, en eski asma Slovenya, Maribor'da. Asma 400 yaşın üzerinde ve hala meyve veriyor.

Arkeolojik buluntular sayesinde bağcılık tarihi izlenebilir. Bu nedenle, modern Gürcistan bölgesinde, yaklaşık 8 bin yıllık olan şarap kalıntılarına sahip yemekler bulundu. Ermenistan'da arkeologlar, yaklaşık 7 bin yıllık eski bir şaraphaneyi keşfettiler.

Antik Dünya edebiyatında, özellikle de, M.Ö. VIII-VII. Yüzyılların başında yaşayan Homer’de şarap ve üzüm şaraplarından bahsedilir. e. Eski Mısır mezarlarında M.Ö. VI. Yüzyıldan kalma. ör. üzüm ve üzüm salkımını gösteren saksılar bulundu. Fenikeliler, Kartacalar ve eski Romalılar arasında gelişmiş şarap yapımını doğrulayan bulgular var.

Yavaş yavaş, mahsul ekimi kuzey bölgeleri de dahil olmak üzere Avrupa kesimine yayıldı. Kolonistler tarafından çeşitler Güney ve Kuzey Amerika'ya getirildi, çünkü vahşi örnekler şarap yapımına uygun görülmedi.

Üzümlerin faydalı özellikleri

Üzümlerin faydalı özellikleri, meyvenin zengin kimyasal bileşimi nedeniyledir.

Karpuzu, vücuda yararlı olan yaklaşık 150 element içerir; bunlar arasında:

• vitaminler - B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, E, P;
• mineral tuzları - silisyum, sodyum, demir, bakır;
• organik asitler - malik, oksalik, sitrik, tartarik;
• diğer maddeler - pektinler, tanenler, glikozitler, flavonoidler, uçucu yağlar vb.

• Meyvelerin kullanımı vücutta aşağıdaki özelliklere sahiptir:
• antiseptik;
• antioksidan;
• büzücü;
• hipotansif (kan basıncını düşürür);
• bir diüretik;
• bir ağrı kesici;
• temizliği;
• güçlendirilmesi;
• yatıştırıcı;
• tonik.

Uygulama özellikleri

Üzümler eşsiz bir kültürdür: Gıdada, tıpta, kozmetikte, şarap yapımında kullanılır. Kimya endüstrisi alkol, endüstriyel yağlar, katran üretimi için kek ve tohum kullanır. Tarımda, kek hayvancılıkla beslenir.

Pişirme

Sirke, mutfak uzmanlarının yumuşaklıkları için takdir ettiği üzümlerden üretilir. Sirke, denizcilikte, kış mevsiminde ve salata soslarında kullanılır. Hem taze sıkılmış hem de kış için hasat edilmiş lezzetli ve sağlıklı meyve suyu elde edilir.

Önemli! 6 yaşından küçük çocukların beyaz çeşitlerden meyve suyu önerilir: daha fazla demir içerirler.

Kuru üzüm, pek çok kabartma türünde, lor kreplerinde, müslilerde popüler bir bileşendir. Meyveler aromatik ve reçel açısından zengin reçel veya reçel üretir, bu da tatlıların hazırlanmasında da kullanılabilir.

Üzümler etli, peynirli diğer meyvelerle iyi gider. Diyet etli ve sulu meyveleri içeren salatalar popülerdir. Hamur işleri, tatlılar ve diğer yemekler de meyvelerle dekore edilmiştir.

Şarapçılıkta

Şarap üretimi için, teknik kültür çeşitleri artan miktarda şeker ve orta asitlikle yetiştirilir.

Teknik üzüm çeşitleri hakkında daha fazla bilgi edinin:

Meyve suyundan fermantasyon yoluyla, beyaz, pembe ve kırmızı şaraplar, örneğin:

• Riesling;
• Feteasca;
• Chardonnay;
• Cabernet.

Damıtma ve damıtma işleminden sonra, güçlü alkol üretilir:

• konyak;
• votka;
• konyak.

Kozmetoloji ve beslenmede

Üzümlerde tokoferoller, askorbik asit ve antioksidanlar bulunur. Düzenli yemek, hücreleri vitamin ile doyurur, yaşlanma, nemlendirme ve akşam cilt tonlarını yavaşlatır. Yararlı maddeler saç köklerini besler, saçları güçlendirir ve sağlıklı bir parlaklık ile doyurur.

Kağıt hamuru ve meyve suyu hem endüstriyel hem de ev kozmetiklerinin bileşenleridir. Farklı bileşenlerle karıştırılarak yaşlılık lekelerini beyazlatır, yaşlanan cildi pürüzsüzleştirir ve sıkılaştırır. Maskeler, epidermisin üst katmanlarını besinlerle nemlendirmek ve doyurmak için kullanılır. Meyve suyu cildi sivilce ve akne eğilimli, doğal bir antiseptik cildi dezenfekte eder ve kusurları gidermeye yardımcı olur.

Üzüm çekirdeği, kese için aşındırıcı olarak kullanılır. Uçucu yağ dahil olmak üzere, yağ aynı zamanda cilt ve saç bakım ürünlerinin bir parçasıdır. Siyah üzümün kalori içeriği, yararları ve zararları hakkında okumanızı öneririz. Kozmetolojide popüler bir alan şarap terapisidir. Selülitlere karşı etkili yöntem, vücudun genel tonunu arttırır, sinir sistemini rahatlatır.

Tıbbi diyetetik, ürünün ciddi hastalıklardan sonra ve ameliyat sonrası dönemde iyileşme için kullanılmasını önerir. Diyet, hastanın normal kilosunu geri kazanmak için, anoreksi tedavisinde kullanılır.

Popüler zayıflama diyetleri vardır. Meyvelerdeki aktif enzimler ve organik asitler metabolizmanın normalleşmesine, toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bileşimdeki pektinler yağ hücrelerini bağlar, fazla kolesterolü giderir ve bu da kilo kaybına neden olur. Ek olarak üzümler, hastaların sıklıkla katı diyetlerle yaşadıkları açlık ve depresyon hissini köreltmektedir.

Tıpta

Tıpta üzüm tedavisi ampeloterapi denir. Geri kazanımda sadece meyvelerin değil, bitkinin diğer kısımlarının da uygulamasında kullanılır.

Doktorlar, bu tür sağlık sorunları için ürünün kullanılmasını tavsiye eder:

• tüberküloz;
• astım;
• piyelonefrit;
• idrar organlarında taşlar;
• bozulmuş metabolizma;
• azaltılmış hemoglobin;
• anemi;
• vitamin eksikliği;
• osteoporoz;
• karaciğer hastalığı
• Alzheimer;
• uykusuzluk;
• sıkıntılı durum.

Üzümlerin gutla tüketilip tüketilemeyeceğini öğrenmenizi öneririz.

Lif ve organik asitler sindirimi, su-tuz dengesini normalleştirir. Mukozanın durumunu normalleştiren mide suyunun asitliğini normalleştirmeye yardımcı olurlar. Karaciğer ve böbrekleri restore eden toksinlerin ve diğer çürüme ürünlerinin vücuttan atılmasına yardımcı olurlar.

Antioksidanlar ve flavonoidler, balgamı akciğerlerden ve bronşlardan uzaklaştırır. C vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. B vitaminleri beyin aktivitesini iyileştirir, merkezi sinir sistemini güçlendirir. Ürünün düzenli kullanımı performansı arttırır, uykuyu normalleştirir.

Bileşimdeki mineraller ve vitaminler hematopoez fonksiyonunda rol oynar ve hemoglobin seviyesini arttırır. Kan damarlarının ve kılcal damarların elastikiyetini artıran kolesterol plaklarının emilimini arttırın. Sağlıklı damarlar aktif olarak oksijene doyurulur ve kalp kasının çalışmasını normalleştirir.

Önemli! Tatlı üzüm şeker hastaları için önerilmez, kandaki glikoz seviyesini arttırır.

Üzüm seçimi ve depolanmasında temel kurallar

Üzümlerin vücuda özel faydalar sağlayabilmesi için doğru ürünü seçebilmeniz gerekir.

Seçim kriterleri:

1. Yerel çeşitlerin seçilmesi tavsiye edilir, bu durumda uzun süreli taşıma sırasında güvenliği artıran maddelerle işlenmediğinden emin olabilirsiniz.
2. Olgunluk testi, salkımın alt meyveleri üzerinde yapılmalıdır: üstlerinden daha sonra olgunlaşırlar.
3. Demet sallandıktan sonra çok sayıda çilek dökülürse, uzun süre saklandığı anlamına gelir.
4. Kümeleri seçmelisin, dalları değil, meyvelerin saçılmasını. Üzümler dökme olarak satılırsa, birkaç kez taşındılar ve reddedildiler.
5. Meyveler, çürüme ve çentik belirtileri olmadan yoğun olmalıdır.
6. Bir ürünün üzerine tırmanan yaban arıları, kalite ve kimyasal eksikliği ilk işaretidir.
   

   Depolama Kuralları

   • Bodrumda veya bodrumda 0 ° C ile + 7 ° C arasındaki bir sıcaklıkta, raf ömrü 2-3 aya kadar (dereceye bağlı olarak) olacaktır;
   • raftaki buzdolabında meyve ve sebzeler için 2-3 hafta saklanabilir;
   • Ürün dondurucuda 8 aya kadar kalacak.

   Tohumlarla üzüm reçeli yapmayı öğrenmenizi tavsiye ederiz. Üzümlerin doğru tanımına gelince: meyve veya meyve, hatta botanikçiler bile tartışır. Bu meyveyi nasıl adlandırdığımız önemli değil, onu kullanmak kesinlikle gerekli. Kültür vücuttaki besin dengesini korur ve sağlığı destekler.