Üzüm Merlot
Şarap yapmak için üzüm arıyorsanız, kesinlikle Merlot çeşidini dikmeyi düşünmeniz gerekir. Makale avantajları ve dezavantajları ile birlikte ekimin özellikleri hakkında bilgiler içermektedir.
Çeşidin kökeni
Tam olarak Merlot çeşidinin nereden geldiği 1992'ye kadar bilinmiyordu. DNA analizi sayesinde, bilim adamları atalarından birinin Cabernet Frangı olduğunu tespit ettiler. Daha sonra Merlot'a neden olan ikinci sınıfın Madeleine Noir de Charente olduğu biliniyordu. Çeşitliliğin doğum yeri Fransa'da Bordeaux ilidir. Bugün iklim koşullarının buna uygun olduğu tüm ülkelerde yetiştirilmektedir.
Merlot üzüm çeşidinin açıklaması
Merlot, kırmızı üzüm çeşitleri, altı "büyük şarap çeşidi", yani şarap üretiminde önemli bir rol oynayanlar arasında sayılıyor. Cabernet Sauvignon ile birlikte Bordeaux şaraplarının temelini oluşturur. Uluslararası ve dünyadaki en popüler ikinci ülke. Akdeniz, Cezayir, Kırım'da yetişir. Fransızcadan gelen isim "karatavuk" olarak çevrilir. Çeşitlilik mantar hastalıklarına karşı yüksek direnç, dona karşı ılımlı direnç ve nem eksikliği ile karakterizedir.
Biliyor musun Üzüm şarabı, dünyadaki en eski alkollü içeceklerden biridir. Şarap yapımı, Orta Doğu'daki Neolitik çağdan kaynaklandı ve yaklaşık 6 bin yıl önce Transkafkasya'da ve modern İran topraklarında gelişmeye başladı.
Özellikleri
Merlot üzümleri faydalı veya zararlı olabilir. Hangisinin daha büyük olduğunu anlamak için kalori içeriği, şeker içeriği ve asitlik göstergelerini dikkate alın.
Kalori içeriği
Bu çeşidin meyveleri kalorilerde fazla değildir. 100 g taze ürün 63 kcal içerir. Bununla birlikte, uzun süre sıcak hava gözlemlenirse, meyveler daha fazla şeker toplayabilir, bu da daha yüksek kalori içeriğine sahip olacakları anlamına gelir.
Yarar ve zarar
Genel olarak üzümlerin insan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır, ancak zararlı olabilir.
- Pek çok yararlı özellik var:
- vücudun hayati vitaminler (A, B, C, K, H grupları), makro ve mikro elementler (potasyum, magnezyum, çinko, sodyum), organik asitlerle yenilenmesi;
- vücudun genel olarak güçlendirilmesi;
- kalp ve damar sisteminin aktivitesi üzerinde faydalı etki;
- böbrek fonksiyonu üzerinde olumlu bir etki;
- hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatan;
- sinir sistemini yatıştırıcı;
- depresyondan kurtulmak;
- cilt, saç ve tırnakların normal durumunun korunması.
Bir kişinin intoleransı varsa ve aşırı miktarda tüketiliyorsa, meyveler zararlı olabilir. Ayrıca alerjilerde ve diyabetli hastalar için kullanılmamalıdır.
Şeker içeriği ve asitliği
Meyvelerin şeker içeriği% 19.5–22, asitlik -% 5.2 - 8.8 seviyelerine ulaşır. Sıcak ve kurak yıllarda, üzümün şeker içeriği yüksektir.
Biliyor musun Bugün bilinen en eski şaraphane Ermenistan'daki arkeologlar tarafından bulunur. 4100-4000 yıl arasıdır. MÖ. e.
Çalı karakteristik
Çeşitliliğin dış özellikleri ve ayırt edici özellikleri hakkında bilgi edinmeyi teklif ediyoruz.
asma
Merlot'un sürgünleri pembe lekeli, tüylü, yayılan gri renktedir. Orta veya uzun boyludurlar. Sonbahar donlarından önce, asmanın% 90–95 oranında olgunlaşma zamanı vardır. Yapraklar koyu yeşil, sonbaharda - kırmızı lekeler ile sarı. Orta boyutlu, yuvarlak, orta diseksiyonlu, huni şeklinde kavisli 5 kanala sahiptirler. Dişler kenarlar boyunca yerleştirilmiştir.
Bir demet
Kümeler orta büyüklüktedir - 12–17 cm uzunluğunda ve 7-12 cm genişliğinde. Silindirik bir koni şeklindedirler. Yoğunlukları ortalamadır. Tek bir parçanın ağırlığı 113-150 g'a ulaşır Üzümler orta - 1.3–1.4 cm uzunluğunda ve 1.2-1.3 cm genişliğindedir. Renk koyu mavi, neredeyse siyah. Şekil yuvarlanır. Yoğun bir cilt üzerinde kalın mumsu bir kaplama vardır. Meyvelerin özü sulu ve uyumlu bir tada sahiptir. Hafif bir gece gölgesi gölgesi vardır. Bir üzümün ortalama ağırlığı 10–14 g'dır, posa içerisinde az miktarda tohum vardır - 1 - 3 adettir. Meyvelerin% 73-74'ü meyve suyundan, % 22'si yoğun kabuktan oluşur.
verimlilik
Hasat Merlot, böbreklerin ortaya çıkmasından 153-164 gün sonra olgunlaşır. Berry toplama Eylül ayı sonlarında gerçekleşir - Ekim başında. Verimlilik sürekli yüksektir. Sürgünlerin yaklaşık% 53'ü çalılıkta meyve verir. Verimli bir çekimde, ortalama olarak 1-2 küme gelişir. 3 yaşında 3 çalılıktan 50 kg'a kadar çıkarılabilir. Resmi istatistikler, ortalama olarak 47 c'nin 1 ha'dan ve maksimum 57 c'den çıkarıldığını göstermektedir.
Önemli! Patates, domates, patlıcan, karabiber - solanlı familyadan gelen bitkilerle yakın çevresinde üzüm ekmesi önerilmez.
Uygulama özellikleri
Merlot'tan sofra ve tatlı kırmızı şarap üretin ve diğer alkollü içecekleri iyileştirmek için harmanlayın. ABD ve İtalya'da çeşitli şaraplar yapılır. Taze meyveler nadiren yenir.
Merlot Tatları
Alkollü ürünler meyve ve meyve renklerini ve uyumlu bir tada sahiptir. Tatma işinde uzmanlar, içlerinde özellikle erik, kiraz, vişne, böğürtlen, karamel, çikolata, kahve notaları bulunduğunu not eder.
Merlot'tan kaliteli şaraplar
Bu çeşide dayanan şaraplar zengin bir tada sahiptir, meyvelerden hangi renk ve kalitenin üretileceği çeşitli faktörlere bağlıdır:
- üzümlerin büyüdüğü iklim;
- güneş ışığının yoğunluğu;
- ekim bölgesi;
- yetiştirme yöntemi
Moldova üzümlerinden kendi elleriyle lezzetli bir şarap yapmayı öğrenmek isteyeceksin.
Merlot Türleri
Şarap dükkanlarında, Caberlo ve White Merlot gibi tarif edilen çeşitlilikten ilginç içecek çeşitleri de sunulmaktadır.
"Kaberle"
Üzüm suyu ve hamuru “Merlot” ve “Cabernet” karıştırılarak yapılan bir içecektir. 24 ay meşe fıçılarda yaşlandırılmaktadır. Yaban mersini, baharatlı ve kahve aromaları verir. Kullanım sürecinde hassas bir tanen tadına sahiptir. Yapraklar sonra meyve hoş bir tat bırakır.
"Beyaz Merlot"
İçki eşsizdir, kara üzümün özel üretim teknolojisi sayesinde beyaz şarap yapmak mümkündür. Merlot bazlı alkollü içeceklerin + 16 ° C'ye soğutulmuş olarak içilmeleri önerilir.
Çeşitliliğin avantajları ve dezavantajları
- Çeşitliliğin avantajları arasında, aşağıdakilere dikkat edilmelidir:
- meyveleri mükemmel bir tada sahiptir;
- çalılar mantar hastalıklarına karşı dirençlidir;
- biseksüel çiçeklenme, çalılıklarda doğaldır; iyi tozlaşma ve verim sağlar;
- fideler hızlı ve iyi bir şekilde kabul edilir, yeni koşullara adapte olur;
- üzüm şekeri iyi saklar;
- meyveler nadiren çürümekten etkilenir.
- Merlot'un sakıncaları var:
- meyveleri soymak;
- oidiuma karşı zayıf direnç.
Büyüyen Özellikler
Yeterli miktarda ürün ve meyvenin yeterli bir miktarını elde etmek için, bitkiye dikim ve bakım için tüm tavsiyelere uymak gerekir. Doğru dikim malzemesini seçmek, dikmek için iyi bir yer seçmek, doğru şekilde fidan dikmek önemlidir. Merlot, dağlık bölgelerde bulunanlara benzer şekilde kuru topraklarda yetiştirildiğinde en yüksek verimi sağlar. Kum katkılı kumlu topraklarda ekildiğinde, meyvelerin tadına daha ince notalar eklenir, kireçli topraklarda tad daha doygun ve kum - yumuşak olur.
İniş teknolojisi
Üzüm hem sonbaharda hem ilkbaharda ekilebilir. Dikim için kesin zamanlama iklim koşullarına bağlı olacaktır. Sonbaharda, berry çalıları Ekim ayı ortalarında ekilir. Toprağa yerleştirildikten sonra derhal kışlama için örtülürler. İlkbaharda, sürekli ılık havalar başladığında üzümler ekilir: Mart sonundan nisan ortasına kadar. Yeşil sürgünleri olanların daha sonra ekilmesi gerekir: Mayıs - Haziran aylarında. Dönüş donlarına ilişkin bir tahmin durumunda, çalılıkların da kapatılması gerekecektir. Merlot fidan veya kesimler kullanılarak ekilir.
Serada üzüm yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edinin.
Fidan ekimi teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Planlanan ekimden 10 ila 14 gün önce, bitkilerin kök sistemine karşılık gelen boyutlarda bir delik kazın - ortalama olarak yaklaşık 80 cm derinlikte ve genişlikte.
- Besin maddelerine doygun toprağı, 2 kova humus, iniş çukurunun dibinde verimli toprakları dökün.
- Dikim gününde, dut çalısını çukurun ortasına yerleştirin, böylece kök boynu kenarı hizasında olur.
- Kalan toprakla örtün.
- Bol su.
- Kafes veya destek mandallarını takın.
- Biçilmiş çimen, turba, talaş, yosun vb.
Üzüm bakımı
Bu gelişim evrelerinde üzümlere özel dikkat gösterilmelidir:
- bitki;
- çiçeklenme;
- ürün oluşumu.
Bu dönemlerde meyve çalıları en fazla neme ve gübreye ihtiyaç duyar. Sulama 3-4 haftada bir yapılır. Kuru mevsimde ek sulama yapılması gerekecektir. Nemlendirme için nemli su alın. Nemlendirmeler, güneş battıktan sonra akşam saatlerinde üretilir. Her sulamadan sonra toprağı kök saptaki dairede mal etmelisiniz. Malçlama için, saman, talaş, turba uygundur. Bu prosedür topraktaki nemi korumanızı, yabancı otların büyümesini önlemenizi ve gevşeme sayısını azaltmanızı sağlar.
Üzümleri doğru şekilde nasıl sık sık sulayacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin.
Her sulamadan ve yağıştan sonra topraklama yapılmalıdır. Hava ve nem geçirgenliğini artırmak için toprak yüzeyinde sert bir kabuk oluşumunu önlemek gerekir. Gevşek topraklarda, mineral maddeler köklere daha iyi teslim edilir. Gerektiği gibi, yabani otlar çıkarılmalıdır. Bu, bazı hastalıkların ve parazitik böceklerin gelişimini önler ve yabancı otların asma çalılarından besin almasını önler.
Üzümlerin mevsiminde 5 defaya kadar beslenmesi gerekir. İlk 3 yem kesinlikle azot içermelidir. Daha sonra - fosfor ve potasyum. Hazır kompleks gübreler üst pansuman olarak kullanılır, kendi elleriyle karışımlar yapılır ve mümkünse organik ilave edilir. Aşırı miktarları bitkiyi zayıflatarak hastalığa duyarlı hale geldiğinden, gübre ile aşırıya kaçmamak önemlidir.
Merlot burçlar kesilerek, bir desteğe veya kafeslere bağlı en güçlü dalları bırakır. Gelecekte, 6-8 göz için büyüyen sürgünler kesilir. Daha iyi meyve ortamı elde etmek için üst kısımları sıkmak önerilir.
İlkbaharda üzümlerin budamalarının doğru bir şekilde okunması ile ilgileneceksiniz.
Kış aylarında, sığınak kullanımı için, çalılar kesilmiş ve örtülmüştür:
- zemin;
- tahta kalkanlar;
- barut;
- İğne yapraklı çam dalları.
Hastalıklar ve kontrol önlemleri
Merlot, küf, meyve çürüğü gibi hastalıklara karşı göreceli direnç ve oidiuma karşı düşük direnç seviyesi ile karakterize edilir. Bu hastalığın bağlara girmesini önlemek için, ilkbaharda koruyucu tedavilere başlamak gerekir. Bir kireç ve kükürt kaynatma sıvısı veya% 1-2'lik bir DNOC çözeltisi uygulayın. Çiçeklenme başlamadan önce, üzümlere kükürt içeren müstahzarlar püskürtülür. 1, 5-2 hafta sonra, püskürtme tekrarlanmalıdır. Ayrıca, üzüm antraknoz, kloroz, bakteriyoz ve kızamıkçık hasta olabilir.
- Antraknoz, koyu ağız kenarlı yapraklarda kahverengi lekeler olarak görünür. Gelecekte, diğer organlar da acı çekiyor. Önleme, % 1 Bordeaux sıvısı veya bir bakır kloroksit çözeltisi ile 2 kat püskürtmeden oluşur. Tedaviler arasındaki aralık 14 gündür.
- Bir kloroz belirtisi yaprakların hafifletilmesidir. Çalıları uygun şekilde dikerek, ekim çukurlarına bir drenaj tabakası dökerek, düzenli olarak toprağı dökerek, ekimleri incelterek ve toprağı mikro elementlerle zenginleştirerek önleyebilirsiniz.
- Bakteriyoz ile yapraklarda koyu renkli lekeler görülür, meyveler ve saplar, sürgünler kurur. Bunu önlemek için, ılık suya ekmeden önce kesimlere dayanmak, haşerelere karşı zamanında muamele etmek, sadece dezenfekte edilmiş bir aletle budamak ve toprağı aşırı nemlendirmek gerekir.
- Kızamıkçık, yeşillik üzerinde kırmızı lekeler gibi görünür. Bunu önlemek için, % 1 potasyum nitrat çözeltisi ile işleyerek (5 kata kadar) düzenli olarak potasyum bazlı gübreleme yapın.
Önemli! Kükürt muamelesi hasattan 55-60 gün önce kesilmelidir.
Yukarıdakileri özetlemek gerekirse, Merlot'un kırmızı sofra ve çeşitli şarabın yapıldığı en popüler üzüm çeşitlerinden biridir. Uygulama yapılırken, doğru yeri seçmek ve kaliteli bakım sağlamak önemlidir. Çeşit, geniş tarlalarda ve küçük bahçe tarlalarında yetişmeye uygundur.