Tavuk yumurtası kategorileri: sınıflandırılması ve özellikleri

Tavuk yumurtası dünya çapında popüler bir gıda ürünüdür. Bir alıcı, belirli bir ürünle bir vitrinde durduğunda, öncelikle son kullanma tarihi, fiyat ve çok azının markalamaya dikkat etmesiyle ilgilenir. Ancak bu, hangi paradan tasarruf edebileceğinizi ve kaliteli mallar alabileceğinizi bilmek önemli bir nüanstır. Aşağıdaki ürün seçiminin özelliklerini tanımanızı öneririz.

Yumurtaların sınıflandırılması

Ülkede kabul edilen GOST'lara göre, mağaza raflarına düşen tüm yumurta kategorilerinin etiketlenmesi gerekiyor. İki tür etiketleme vardır: son kullanma tarihine ve boyuta göre.

Kategorilere göre

Büyüklüğüne bağlı olarak, ürün üçü ana ürün olan ve en sık bulunan (seçici, birinci ve ikinci) beş kategoriye ayrılır.

Daha yüksek (B)

Bu grup, kütlesi 75 gramdan fazla olan yumurtaları içerir. Bir düzine en az 750 g ağırlığa sahip olacak, bir kabuklu, bir ürün en az 68 g ağırlığa sahip olacak, bu tür bir ürün nadirendir, çünkü elit katmanlardan, oldukça pahalı bir iş olan özel bir şekilde beslenir.

Seçici (O)

Ürün, ağırlığı 65-74.9 gram arasında olan bu kategoriye girmiştir. Bir kabuk olmadan, 59-68 g ağırlığında ve işlem görmemiş bir düzine 670-749.9 g ağırlığında, 36-41 g protein ve 23-26 g sarısı ağırlığında olacaktır.

Önemli! Üçüncü kategorideki yumurtalar pişirme işlemine referanstır. Tüm tariflerde, bir kopyanın ağırlığı 40 gramdır.

İlk (C1)

Birinci sınıftaki yumurtaların ağırlığı 55-64.9 g, saf halde - 50-59 g, bir düzine toplam 550-649.9 g ağırlığa sahiptir.

İkinci (C2)

Raflara en düşük fiyata konan ikinci sınıf yumurta, 45-54.9 g (tek parça) ve 450-549.9 g (on) ağırlığındadır. Onların protein 25-30 g ağırlığında ve sarısı - 16-19 g.

Üçüncü (C3)

Üçüncü kategorideki ürünler, raflarımızda en az olduğu kadar nadirdir, çünkü çok düşük ağırlık nedeniyle (parça başına 35-44.9 g), onları satmak karlı değildir. İçlerindeki protein sadece 19-25 gr, yumurta sarısı 12-16 gr ve kabukları 3-4, 9 gr.

Tat ve besin içeriği açısından ürünler farklı değildir. Yukarıdaki verilere dayanarak, yalnızca ürünün hangi kategoriyi daha iyi veya daha çok satın almak için karlı olduğunu hesaplayabilirsiniz.

Şimdi, üç koşu kategorisinin ortalama maliyeti yaklaşık olarak:

  • bir düzine C2 - 53 ruble;
  • bir düzine C1-59 ruble;
  • bir düzine CO - 63 ruble.
Bir gramın maliyetini hesapladıktan sonra ortaya çıkıyor:

  • C2: 53 ÷ 509 = 0.1041 ov / g;
  • C1: 59 ÷ 595 = 0.0992 ruble / g;
  • СО: 63 ÷ 665 = 0.0947 ruble / g.
Hesaplamalardan, seçilen malları almanın en karlı olduğu açıktır.

Bir tavuk yumurtasında ne kadar protein olduğunu bulun.

Türe göre

Malların türlere bölünmesi son kullanma tarihine kadar gerçekleştirilir. İki tür ürün vardır:

  1. "D" (diyet). Bu, minimum kalorili içeriği olan özel bir tür yumurta değildir. Bu raf ömrü yıkım tarihinden itibaren bir haftayı geçmeyen normal bir üründür. Belirli bir süre için uygulanmalıdır. Sadece pozitif sıcaklıklarda saklanır. Bir ovoskop üzerinde bakıldığında, hava odasının çok küçük olduğunu, proteinin yoğun olduğunu ve yumurta sarısının öne çıkmadığını fark edeceksiniz. Bu ürün üzerindeki işaret kırmızı olarak belirtilmiştir. Bu, bir diyet ve bir kantin arasında bir fark değildir. Satıcı, belirtilen süre içerisinde malları satmayı başaramazsa, GOST'da belirtilen kurallara göre, ürün ikinci formda yeniden işaretlenir.

  2. "C" (yemek odası). Bu tür kopyaların uygulanmasında 25 gün verilir. Malların buzdolabına yerleştirilmesi ile depolanma süresi 120 güne çıkarılabilir. Sofralık yumurtaların buzdolabında 30 gün boyunca –1 ...– 2 ° C sıcaklıkta saklanması durumunda taze olduklarına inanılır. Mavi bir işareti var.

Yumurtaların yararları ve zararları

Tavuk yumurtasının çok popüler bir gıda ürünü olmasına rağmen, bunun yararları ve vücuda zararları hakkında sürekli bir tartışma vardır. İşte, ürünün yararlı ve zararlı niteliklerinin bir listesi. Böylece, analiz edildikten sonra herkes, kullanımın uygunluğu hakkında bir sonuç çıkarabilir.

Önemli! Ambalajın üzerinde ek bir not bulabilirsiniz: " eko " , " köy " , " zenginleştirilmiş " , iyotlu. Bu tür bir ürün, bir tabakanın diyetine belirli ürünler ekleyerek veya kuşları tutmak için özel koşullar altında elde edilir. Ancak üreticinin tüm kurallara uyduğunun garantisi yoktur ve işaretleme doğrudur.

faydaları:

  • kolay sindirilebilir bir protein kaynağı;
  • protein oluşturma işlemlerinde yer alan temel bir amino asit, lösin içerir;
  • vitamin ve mineral bakımından zengin;
  • neredeyse tamamen vücut tarafından emilir;
  • besleyici.

zarar:

  • kandaki "kötü" kolesterol seviyesini arttırabilir;
  • Ham bir ürünü yerken salmonellaya yakalanma tehlikesi vardır;
  • Bir kuşu tedavi etmek veya sağlığını korumak için, izole şartlar altında kümes hayvanları, insan vücuduna yumurtalardan giren antibiyotikler kullanır;
  • büyük miktarlarda şeker hastaları için kontrendikedir;
  • verimliliği artırmak için kuşa verilen hormonları içerebilir.

Biliyor musun Amerikalılar mavi yumurta getiren Araucana adında bir tavuk türü yetiştirebildiler. Her zamanki gibi, sadece kabuğun rengiyle ayırt edilirler.

GOST gereksinimleri

Ülkede yürürlükte olan GOST’a göre, satış için kanatlı hayvan çiftlikleri tarafından üretilen tüm yumurta kategorilerinin gereklilikleri karşılaması gerekir:

  • serpiştirmeler olmadan bütün, temiz kabuk;
  • lümende yabancı katkılar olmadan;
  • kokusuz;
  • yüzeyde nem olmadan;
  • Bir ovoskopta: hava odacığı sabittir, protein yoğundur, saydamdır, yumurta sarısı kuvvetlidir, belirgin bir kenarlık olmadan hafifçe hareketlidir;
  • bir işarete sahip ve ona karşılık gelir;
  • eğer işleme yapıldıysa uygun bir işaret (1 - işlem görmemiş, 2 - soğutulmuş (–20 ... 0 ° C de saklanır), 3 - soğutulmuş (0-5 ° С de saklanır), 4 - koruma için işlenmiş) bulunmalıdır. ;
  • ambalajlama için düzenleyici belgelere (güvenli, sağlam, kuru, kokusuz) uyan tüplü malzemeler kullanılır;
  • bir pakette bir dereceli yumurta ve bir üretim tarihi olmalıdır;
  • Ambalaj üzerinde, işaretleme, paketlenmiş ürüne karşılık gelmelidir;
  • Daha önce kullanılmış olan kaplar, yönetmeliklere uygun olarak dezenfekte edilmelidir.

Yumurta tazeliğini nasıl kontrol edebilirim?

Satın aldığınız ürünün belirtilen son kullanma tarihine uyduğundan emin değilseniz, tazeliği evde kolayca belirlenebilir. Bunu yapmak için, derin bir kaba alın ve suyla doldurun. İçine bir yumurta koy. Tam dibinde yatmaya devam ederse, o zaman taze.

Bir uç dibe dokunuyor, diğeri çıkıyor - ürün yaklaşık bir hafta. Bir künt yüzeyle kaplanmış ve bir şamandıra gibi süzüldü, suyun üzerinde biraz belirdi - 2-3 hafta. Tamamen yüzeylenmiş ve yüzeyde yatay olarak uzanıyor - 5-6 hafta.

Biliyor musun Her zamanki yumurtalar için karton ambalajlama 1911'de Kanadalı Joseph Coyle tarafından icat edildi. Daha önce, ambalaj kağıttan yapılıyordu. Buluşun amacı, çiftçi ve otel sahibi arasındaki kırılmış yumurtalar hakkındaki anlaşmazlığı gidermektir.

Özetle, mağazalarda sunulan yumurta çeşitliliğinin sadece raf ömrü ve büyüklüğünde farklılık gösterdiğine dikkatinizi çekeriz. Hepsinin besin değeri aynıdır. Bu nedenle, istediğiniz herhangi bir kategoriyi seçebilirsiniz.

Ilginç Haberler