Şiraz üzüm çeşitliliği: tanımı, faydalı özellikleri

Uzun yıllar boyunca, şarapçılar Şiraz (Syrah) çeşitliliğinin kökeni hakkında tartıştılar. Efsaneler, şarap çeşitlerinin anavatanını Romalılar ve Rusyalılar ya da aynı isimdeki İran kentine bağladı. Ancak, genetik çalışmalar, bu asmanın ilk olarak Güney Fransa'daki Rhone Vadisi'nde ortaya çıktığını kanıtladı. Kara şarabın nitelikleri, iyi adaptasyon, çeşitliliğin gelişimi için büyük potansiyel birçok ülkede şarap üreticileri arasında popülerlik kazanmıştır.

Seçim Açıklaması

Meyveli baharatlı aromalardan oluşan bir buket gösteren Syrah'ın sulu meyveleri, asmanın dünyadaki dağılımına katkıda bulunur. Şiraz şarapçılık yapan ülkelerde yaygın olarak dağıtılmaktadır: Fransa'nın güneyinde, Avustralya, Kaliforniya, İsviçre. İklim koşullarına bağlı olarak, Syrah meyvelerinden elde edilen mor içeceğin tadı koyu meyvelerin tadını alır: kuş üzümü, böğürtlen, yaban mersini, biber aroması, siyah kahve ve cilt. Tadı zamanla geliştirmek için nadir bir yeteneği var. Hermitage bölgesinde (Fransa), şarap 10-15 yıl varil yaşlanır.

Çeşitin dış özellikleri:

  • üç daldan fazla olmayan dal üzerinde güçlü dallara sahip orta büyüklükte çalılar;
  • yaprakları beş loblu, üç loblu, küçük, yuvarlak şekillidir. Renk koyu yeşildir; kırmızı kenarlıkla sarıya düşmek;
  • biseksüel çiçek, yani kendi kendine tozlaşan;
  • meyveleri koyu mor, oval; cilt ince, oldukça yoğundur;
  • Fırça gevşek, orta boyutlu, şekli silindirik koniktir. Ağırlık - 100–115 g;
  • kağıt hamuru hafif, sulu; meyve suyu şeffaf.
Çeşitlilik Ağustos ayının ilk yarısında tamamen olgunlaşır. Uluslararası şarap standartlarına uygun bir tada sahip bir şarap elde etmek için, mahsul meyveler tam olgunluğa erişmeden önce hasat edilir. Şiraz uzun meyveli ile karakterizedir - 50-100 yıl. Üzüm bağları büyüdükçe, şarap daha değerli olur.

Biliyor musun 16 Şubat - Uluslararası Syrah Günü (Şiraz). Çeşitliliğin tarihi bin yıldan fazladır.

Teknik özellikler

Toplam şeker ve asit dengesi, çeşitliliğin popülerliğini artıran en uygun göstergedir. Yetiştirme bölgesine bağlı olarak, şeker içeriği değişmektedir: Avrupa bölgesi için -% 16-21, Avustralya üzüm bağları için -% 15-19. Avrupa üzüm bağları için asitlik -% 7-9; Avustralya’da -% 6 - 8 Göstergelerdeki dalgalanmalar, sezondaki güneşli gün sayısı nedeniyledir.

Bağın yaşına bağlı olarak, meyve suyu verimi% 75 ila 80 arasında değişmektedir; kalan kemiklerde (% 15-17) ve soyulmakta (% 10-13).

Avustralya Şirazının iki yıl içinde tadına bakılabilir Fransız Syrah - yaşlı şarap, tüm buketleri en az beş yaşından küçük gösterir.

Besin değeri

100 gr mor çilek içerir:

  • proteinler - 0.2 g;
  • yağlar - 0.1 g;
  • karbonhidratlar - 16.2 g;
  • lif - 0, 9 g.
Kalori içeriği - 73 kcal.

Bu çeşitlilik çok çeşitli organik asitlerle karakterize edilir: oksalik, tartarik, malik, sitrik. Ek olarak, B vitaminleri ve mineralleri vardır: demir, sodyum, iyot, çinko, fosfor, magnezyum, selenyum.

Vücut için faydalı özellikler

Siyah-mor meyveleri olan elit bir üzüm çeşidi tıbbi özelliklere sahiptir ve kozmetikte ve mutfakta kullanılır. Syra tohumlarındaki antioksidanların miktarı diğer teknik çeşitlerde bu göstergeyi aşıyor.

  • Şiraz'ın başlıca iyileştirici özellikleri:
  • vücuttan fazla tuzları uzaklaştırır: artrit, romatizma tedavisinde kullanılan;
  • iyi balgam sıvılaştırır: solunum sistemi hastalıkları için taze çilek ve meyve suyu tavsiye;
  • yüksek miktarda potasyum ve magnezyum nedeniyle kardiyovasküler sistemi iyileştirir;
  • tümör gelişmesi riskini azaltır, şişliği azaltır;
  • refahı arttırır, depresyonu önler, dikkat ve konsantrasyonu arttırır;
  • Böbrek taşlarının oluşumunu engeller.

Kontrendikasyonları vardır: bu ürüne alerji, diabetes mellitus, artmış mide asiditesi. Bu hastalıklar varsa, baştan çıkarıcı aroması olan siyah bir tatlı meyvenin tadını çıkarmadan önce mutlaka bir doktora danışmalısınız.

Önemli! Düzenli Şiraz meyveleri tüketimi, Alzheimer hastalığı olasılığını azaltır.

Erkekler için

Şiraz kara üzümlerinin biyokimyasal bileşimi modern toplumun güçlü yarısı için uygundur:

  • taze koyu renkli meyveler, uzun süren fiziksel eforun ardından güçlenmesini sağlar;
  • kabuğun bileşiminde likopen, libido arttırıcı bir madde olan siyah meyveler erkek kısırlığının tedavisine katkıda bulunur, yiyeceklerde düzenli kullanımları hastalığın önleyici bir ölçüsüdür;
  • Bu çeşitlilik metabolik değişiklikler için yararlıdır: kan basıncını, şekeri ve trigliseritleri düşürür. Diyabet, felç için profilaktik olarak görev yapar.

    Biliyor musun Modern tıpta, "ameloterapi" terimi var - üzümlerle tedavi. Bunun için sadece meyvelerin etleri değil , yapraklarının yanı sıra genç sürgünlerin de kemikleri kullanılır .

    Kadınlar için

    Besleyici kremler, keseler, masaj yağları gibi birçok kozmetik ürününün bileşimi üzüm çekirdeği ekstraktlarını, ezilmiş parçacıklarını içerir. Ayrıca, Şiraz’ın kadınlar için mükemmel bir afrodizyak olduğuna inanılıyor. İfade kanıtlanmadı ancak reddedildi.

    • Kadınlar için yararlı olan üzümlerin iyileştirici özellikleri:
    • meme kanserini önler;
    • ten rengini iyileştirir;
    • migren olasılığını azaltır;
    • böbrek fonksiyonlarını iyileştirir.
Hamilelik, bir kadının hayatında özel bir dönemdir. Bu zamanda beslenme, yalnızca doğmamış bebek için doğru maddeleri içeren ve annenin vücudunu tonda tutan sağlıklı yiyecekler kullanılarak dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir. Üzümler bir vitamin deposu, antioksidanlar, organik asitlerdir.

Ancak, orantı hissini hatırlamak gerekir. Hem anne hem de bebek için az miktarda çilek faydalı olacaktır, ancak bu üzümün teknik, yani ağır, çeşitli olduğunu düşünmeniz gerekir. Yüksek şeker içeriği ve kalori içeriği alerjik reaksiyona yol açabilir, mideyi rahatsız edebilir ve bebeğin rahimdeki metabolizmasını bozabilir. Emzirirken, tatlı bir meyve genellikle anne diyetinden çıkarılmalıdır. Artmış şişkinlik, kolik, ishal dikkatsizce yenen üzümlerin bir sonucu olabilir.

Kalori içeriği, siyah üzümün zararları ve zararları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Çocuklar için

Bu meyvelerin tatlı meyvesiyle tadı, özellikle çocuklar arasında popülerdir. Yararlı maddeler genç vücudun güçlendirilmesine, iskeletin doğru oluşumuna katkıda bulunmasına yardımcı olur. Meyvenin beslenme özellikleri anne sütüne eşittir - bebeğin iştahsızlığı durumunda meyve suyunun kalori içeriği yardımcı olacaktır. Ana kurallar: Çocuğa bir kerede çok fazla meyve vermeyin, süt içmeyin, gazlı içecekler içmeyin.

Çocuğun diyetine üzümleri sokmak aşamalı olmalıdır. İki yıla kadar, siyah üzümlerin taze meyveleri tavsiye edilmez. Bir mevsimde, ancak tercihen bir buçuk yıldan itibaren, bir yıl ile pişirme ve hafif kompostoların başlatılmasına izin verilir. Diyabet, obezite, sık görülen sindirim bozuklukları teşhisi konulduğunda üzümler çocuk menüsünden hariç tutulur.

Büyüyen Özellikler

Asma Şiraz fakir topraklarda iyi kuruludur, ancak iklimsel farklılıkları sevmez. 150 yıla kadar meyve verebilir; Zamanla meyve suyu daha kalınlaşır, buket zenginleşir, şarap daha pahalıdır.

İniş ve Bakım İpuçları

Şiraz, güçlü bir kök sistemi sayesinde, üzüm yetiştiriciliği için uygun herhangi bir toprakta iyi köklenmiştir. Elit çeşitliliğin temel gereksinimleri güneş ve sulamanın bolluğu. Kuraklık meyvelerin kalitesini, asmadaki küme sayısını etkiler. Direkler kuvvetli rüzgârlı bir bölgede ek bir durumdur.

Üzümler leeward tarafında, güneşli bir yamaçta, en az + 8 ° C toprak sıcaklığında ekilmelidir.

Önemli! +14 ° C sıcaklıkta, üzümlerin çiçeklenme durur.

Bağları döşemeden önce, toprak iyi gevşetilir, potas gübre uygulanır: 10 m² başına 1, 6 kg, organik olanlardan - kompost, humus: her fide için 3 kg.

Yıllık besleme şemaya göre yapılır:

  1. Böbreklerin şişmesinden önce - 10 parça humus 1 kısım süperfosfat.
  2. Çiçeklenmeden 10 gün sonra - sıvı bir süperfosfat ve nitrat çözeltisi.
  3. Olgunlaşma döneminin başında, her çalının altında sıvı organik gübreler bulunur.
  4. Olgunlaşma döneminde (yağmur olmadığında) - iki haftada bir üre çözeltisi ile püskürtme.
  5. Hasattan sonra - kök üst pansuman. Bu prosedür, kışın kök sistemini güçlendirir, çalıların canlılığını korur.

Şiraz nemi seviyor ve yeterince yağmur olmadığında, her iki haftada bir çalı başına 40 litre sulanması gerekiyor. En iyi seçenek, suyun kökün dibine sızdığı, asmaya ve yapraklara girmeden mantarın görünümüne katkıda bulunan damla sulamadır. Çalılar için önemli su tasarrufu ve maksimum fayda, damla sulamada ek bir avantajdır.

Hasat ve Depolama

Şiraz erken olgunlaşır; Ağustos ortası - hasat zamanı. Uluslararası standartlara uygun bir şarap elde etmek için asmadaki meyveleri alamazsınız. Olgun üzüm + 8 ° C sıcaklıkta 5 aya kadar süspansiyonda saklanır Oda aydınlatılmadan diğer kilerden ayrı, kuru olmalıdır. Ayrıca üzümlerin alerjiye yol açıp açamayacağını ve nasıl tezahür ettiklerini de öğrenin.

Olası hastalıklar ve çeşitliliğin zararlıları

Teknik sınıf Şiraz, diğer çeşitler için elverişli olmayan topraklar üzerindeki potansiyeli tam olarak ortaya koyuyor. Üzüm hastalıklarına karşı iyi direnç, asmanın faydalarından biridir. Mantar çalıları en sık etkiler; önlenmesi için, asma topikal mantar öldürücülerle muamele edilir: koloidal kükürt, Bordo sıvısı. Hastalık, bitki dokusuna nüfuz eden ilaçlarla tedavi edilir: Vectra, Ridomil.

Pişirme ve şarap yapımında kullanın

Avrupa Şiraz teknik çeşitlilik ailesinde bir aristokrat. Üzümlerin doğrusal tadı karıştırmak için kullanılır (birkaç çeşit şarap karıştırılarak). Provence Ter de Bern'den kırmızı şarap, % 60 Syrah ve% 40 Cabernet Sauvignon içermektedir. Cabernet ve Shiraz'ın karışımı, şaraba, et yemekleri ve sert peynirler tadı veren zengin bir kiraz rengi verir.

Güney Afrika şarap üreticileri, isteklerini Avrupa ya da Avustralya geleneklerine yöneltir. Shairaz Pinotage (Güney Afrika kırmızısı çeşidi), Shiraz dokunuşuyla, baharatlı bir vanilya ipucu ile yumuşak bir şarap alırsınız. Cape'den gelen pembe ve kırmızı Güney Afrika şarapları, enfes bir tat buketiyle yüksek ödüller aldı.

Önemli! Vintage karışımlar, bir yıllık hasattan elde edilen üzümlerden, vintage olmayan karışımlardan - farklı yılların hasatından elde edilir.

Şiraz üzümlerinin koyu renkli meyveleri, yemek yapımında yaygın olarak kullanılır:

  • şeker ilavesini gerektirmeyen tatlı meyve reçeli;
  • üzüm dolgulu süzme peynirli börek;
  • çekirdeksiz kokulu reçel;
  • Üzüm ile Charlotte;
  • Kompostolar ve meyveler vitaminle doyurulur.

Büyüyen Şiraz üzümleri; tatlı meyveler, multivitamin suyu, günlük ve bayram sofrası için çeşitli yemekler alabiliyor. Ve en önemlisi - dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilen zarif bir içecek.

Ilginç Haberler