Pinot varietal grubunun üzümleri, dünya genelinde birincil olarak popüler ve pahalı şarapların ana maddesi olarak bilinir. Evde yetiştirebilirsiniz, ancak bundan önce dikim ve bakımın tüm karmaşıklıklarını anlamanız gerekir.

Köken tarihi

Pinot üzüm çeşidi Fransız kökenlidir. Anavatanı Bordo. Bu isimden bahseden en eski kayıtlar, 14. yüzyıla kadar uzanıyor ve bölgesel olarak doğu Fransa ve güney Almanya ile ilgili. O zaman bile, bu üzüm asalet ve kilisenin temsilcileri için şarap yapımında kullanılan bir ürün olarak önemliydi.

Biliyor musun Pinot üzüm ismi Fransız etimolojisine sahiptir. “Pinot”, “çam” olarak çevrilen “pin” ten gelir. Çeşidinin bir çam kozalağına benzer şekilde demet şeklinden dolayı bu adı aldığına inanılmaktadır.

Pinot üzüm çeşitlerinin tanımı

Pinot çeşit grubu, bütün çeşitlerinde kendine özgü ortak özelliklere sahiptir.

Dış özelliklerin açıklaması

Burçlar orta büyüklüktedir. Yıllık büyüme sonrası sürgünler açık kahverengi renk kazanır. Düğümler biraz daha koyu renklidir, internotlar kısalır. Yaprakların ebadı yaklaşık 14-15 cm uzunluğunda ve aynı genişliktedir.

Her yaprak plakasında 3 veya 5 bıçak vardır, diseksiyonu kolay veya ortadır. Yeşillik şekli yuvarlaktır. Sonbaharda, çoğu durumda kahverengi renk ile kırmızı bir renk kazanır. Bazen sonbaharda altın yapraklı örnekler vardır.

Üzümler koniklere yakın, silindir şeklindedir. Meyveler oldukça yoğun yerleştirilir. Demet küçük bir sapın üzerinde durur ve 80-150 g arasında bir ağırlığa sahiptir Çoğu çeşidin meyveleri koyu mavidir, ancak kırmızı meyveler rengine sahip türler vardır. Meyvenin şekli yuvarlanır ve hafifçe uzatılır.

Olgunlaşma dönemi ve verimi

Pinot üzümlerinin başlıca çeşitleri mevsim ortasıdır. Hasat, tomurcukların açıldığı andan itibaren 140-150 gün sonra mümkündür. Ana üzüm çeşidinin verimi düşüktür, ancak türüne, koşullarına ve ilgili faktörlere bağlı olarak, hasat miktarı ortalamanın üstünde olabilir.

Karakteristik Varietal Özellikler

Varietal grubun temel özellikleri şunlardır:

• mavimsi bir balmumu kaplamanın meyveleri üzerinde varlığı;
• düşük verimlilik;
• sonbahar döneminde yaprakların kahverengi renk tonu ile kırmızı;
• silindirik konik küme şekli.

Belirli türlere bağlı olarak, özellikler değişebilir.

Avantajlar ve dezavantajlar

• Varietal grubun avantajları arasında:
• -30 ° C'ye kadar dona dayanımı;
• kaliteli şarap ürünleri üretme imkanı;
• orta bantta üzüm yetiştirme olasılığı;
• Çalıların orta yüksekliği nedeniyle üzümler küçük bir alanda bile yetiştirilebilir.

Pinot üzümlerinin de bazı dezavantajları vardır.

• Eksileri arasında tespit edilebilir:
• Çoğu zararlılara ve hastalıklara karşı direnç eksikliği;
• düşük verimlilik ve hava şartlarına ve iklim şartlarına bağlılığı.

Çeşitlilik çeşitleri

Pinot, birkaç çeşit tarafından temsil edilen değişken bir gruptur. Bunlar arasında: Noir, Grigio, Meunier, Blanc, Tignes ve erken (Michurinsky). Aslında, bunlar bir ve aynı türlerdir, ancak farklı klonlar ve farklı mutasyonları ifade ederler.

Pinot Noir (Nero)

Pinot Noir veya Pinot Black - birkaç yüzyıl boyunca şarapçılık alanında kullanılan varietal grubunun en ünlü çeşitlerinden biri. Pinot Noir tarafından ılıman ülkelerde dünyanın farklı bölgelerinde dağıtılmaktadır.

Avrupa'da, Fransa, İtalya, İsviçre, Avusturya ve Almanya'da yetiştirilir. ABD'de Pinot Noir, Kaliforniya ve Oregon eyaletlerinde büyük ölçekte yetiştirilmektedir.

Biliyor musun Pinot Noir, Burgonya'nın muhteşem şaraplarına aittir. Plantasyonlarının önemli bir kısmı, elit üzümlerin yetiştirilmesi için özel olarak donatılmış bir alan olan bu tarihi bölgenin Altın Yamaçında yer almaktadır.

Pinot Grigio (Gris)

Grigio veya Gris, Fransa, İtalya, Almanya, Avusturya, İsviçre, Avustralya, Yeni Zelanda ve diğer ülkelerde yaygın olarak görülmektedir. Bu çeşitten gelen şarabın çoğu İtalya'da üretilmektedir. Teknik olarak, beyaz çeşitlere aittir, ancak meyvelerin rengi cildin kırmızımsı tonu nedeniyle hafif pembedir.

Donmaya karşı dayanıklı ana formun aksine, bu çeşitlilik erken donlara karşı savunmasız olabilir. Ilıman kışları olan Orta Avrupa iklimi Grigio için idealdir.

Pinot Meunier

Siyah meyveleri olan türler, diğer çeşitler gibi, diğer ülkelere kıyasla şu anda daha büyük ölçekte yetiştirildiği Fransa'dan gelmektedir. Pinot Meunier ile bağlar ayrıca Almanya, İsviçre, Avusturya, ABD, Avustralya, Slovenya ve Hırvatistan'da da bulunabilir.

Bu tür aynı zamanda Black Riesling olarak da bilinir. Orijinal "meunier" adı "değirmenci" olarak çevrilir. Bu nedenle, çeşitlilik, sırasıyla Alman “müller” ve İngilizce “değirmenciler” anlamına gelen Mullerrebe ve Millers Burgundy isimleri altında da bulunabilir.

Pinot blanc

Bir Pinot Gris mutasyonu olarak kabul edilen beyaz üzüm çeşididir. Ticari olarak Fransa, İtalya ve Avustralya'da yetiştirilir. Çoğu zaman, bu çeşitlilik erken ve büyük bir mahsul verir, ancak doğurganlık daha çok yetiştirme koşullarına bağlıdır.

Tüm bordo üzümleri arasında Pinot Blanc en hafif meyvelere sahiptir. Bununla ilişkili olarak Fransızcadan “beyaz” olarak çevrilmiş olan adıdır. Diğer ülkelerde, kendi dillerinde benzer çevirileri olan isimleri bulabilirsiniz, örneğin İtalya'da Pino Bianco veya Almanya'da Weisser Burgunder.

Pinot fran

Pinot Franc üzümleri erken olgunlaşan çeşitlerdir. Üzümler orta büyüklükte büyür ve ince bir yaylı (baskın) koyu mor veya mavi renklidir. Esas olarak artan kuruluklu yamaçlarda yetişir, çünkü bu tür kuraklık toleransı ile ayırt edilir.

Pinot Frangı'nın eksileri arasında oldukça düşük bir verimlilik ve çalının zayıf büyümesi ayırt edilir. Durumu düzeltmek ve daha fazla miktarda hasat almak için, şarapçı yetiştiricileri, ıslah yöntemlerine başvuruyor ve üzüm yetiştiriciliğini tarım teknolojisinin tüm kurallarına (budama, gübreler) göre veriyor.

Pinot Fran, Kırım Yarımadası'nın batı kesiminde bulunabildiği için bazen Kırım çeşitliliği olarak da adlandırılır.

Pinot teneke

Fransız üreticiler tarafından yetiştirilen siyah şarap çeşididir. Ilıman iklimlerde yetişen. Meyvelerin rengi meleğe yakındır, tadı hafif asitlidir, ancak genellikle yumuşaktır ve kirazları biraz andırır.

Bu çeşitlilikteki üzüm fideleri, bölgemizdeki şarapçılık yapanlar tarafından, gerçek Pinot Noir'in tadına mümkün olduğunca yakın olan ev yapımı şaraplar için ekilir. Bu çeşitliliğin avantajları, üzümlerin duyarlı olabileceği çeşitli hastalıklara karşı yüksek direnç içerir.

Pinot erken (Michurinsky)

Erken Pinot veya Michurinsky, Pinot Noir'den yerli çeşit geliştirmeye çalışan Rus üreticilerin bir ürünüdür. Kökenleri, Michurinsk'te yaşayan ve bu şehrin Merkez Genetik Laboratuvarı'nda seçim testleri yapan Shnit ailesinden bilim adamları.

Bu çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, meyvelerin erken olgunlaşması olarak kabul edilir. Hasat, tomurcukların açılmasından 125 gün sonra zaten mümkündür. Türler dona karşı dayanıklıdır, bu nedenle kuzey enlemlerinde başarıyla yetiştirilebilir.

Dikim ve yetiştirme özellikleri

Üzüm dikmek ve başarılı bir şekilde kök salmak için ilk önce bir bitki seçmeniz gerekir. Pinot varietal grubu için, güneş ışığında iyi aydınlatılmış açık bir alandaki bir arsa en uygunudur. İniş için bir eğim seçilirse, tepenin güney veya batı-güney tarafını seçmek daha iyidir.

Önemli bir faktör toprağın kalitesidir. Verimli tabaka mümkün olduğu kadar kalın olmalıdır, çünkü rizomun büyüme ve meyveleri olgunlaştırma hızı buna bağlıdır. Büyük miktarlarda kireç içeren topraklı bir yer seçmek en iyisidir. Humus-karbonat toprağı da uygundur.

Ön hazırlık ekimden 1-2 ay önce yapılmalıdır. Bağ için tahsis edilen alanda, çalılar dikmek için delik kazmanız gerekir. Genel bir iniş yapmayı planlıyorsanız, ancak bir siper kazmanız gerekir. Delik kazarken, aralarındaki mesafeyi unutmayın.

Kesimler arasındaki mesafe yaklaşık 0, 8 m olmalıdır İniş birkaç sıra halinde gerçekleşecekse, aralarında en az 1 m'lik bir mesafe bırakmanız gerekir.

Bu çeşidin üzümleri ya ilkbaharda (mart ortasından mayıs ortasına kadar) ya da sonbaharda (eylül sonlarında veya ekim başlarında) ekilir.

Ayrıca beyaz üzümlerden nasıl şarap yapılacağını da bilmek isteyeceksiniz.

İniş süreci aşağıdaki gibidir:

1. Fidan toprağa ekimden hemen önce satın alınır (1-2 gün boyunca).
2. Bundan sonra, 24 saat boyunca suya yerleştirilirler.
3. Köksapı kesin ve gövdeleri 3-4 tomurcuk halinde kesin.
4. Dikimden hemen önce, köksap, kil püre ile muamele edilir.
5. Fideyi bir çukura yerleştirmeden önce, drenaj tabana döşenir ve hazırlanan toprak üstüne dökülür.
6. Her bir oyuğa 250 g kül ve 250 g nitroammofoskadan oluşan bir gübre eklenir.
7. Fide, dikkatlice deliğin ortasına yerleştirilir, köklerini düzeltir, toprakla serpin, iyice sıkın ve bolca sulayın.

Fidan bakımı nasıl yapılır

Ekin kalitesi, fidelerin uygun şekilde korunmasına bağlıdır.

Sulama bol, ancak nadir olmalıdır. Kıştan sonra, ilk kez Mart ayında (az kar yağdıysa) veya Nisan ayında (kışın yoğun kar yağışı olduğunda) nemlendirilmelidir. Sulama suyu sıcak, +20 ... + 22 ° С içinde olmalıdır.

Çalıları sulayarak elle sulayabilir veya otomatik damla sulama sistemlerini kullanabilirsiniz. Çiçeklenme sırasında, bu çeşidin üzümleri genellikle sulanmaz.

Gerektiğinde, yabani otlar çıkarılmalı ve toprak gevşetilmelidir.

Beslemek eşit derecede önemlidir. Büyüme mevsimi boyunca, gübrelerin 3-4 kez uygulanması gerekir.

Önemli! Üzümleri budamak için kullanılan secateerler önce potasyum permanganat çözeltisi ile muamele edilmelidir. Bu, bitkileri enfeksiyonlardan koruyacaktır.

Deneyimli yetiştiriciler, aşağıdaki sırayla mineral veya organik üst pansuman kullanılmasını önerir:

1. İlk gübre çiçeklenmeden önce.
2. İkinci - yumurtalıkların ortaya çıkmasından 14 gün önce.
3. Üçüncü olarak, hasattan 14 ila 21 gün önce.
4. Dördüncü - üzümleri dallardan çıkardıktan sonra.

Çok uzun üzüm saplarının kısaltılması gerekir. Ek olarak, eski, kurutulmuş ve verimsiz sürgünleri çıkarmak gerekir.

Bu çeşitlilikte bir üzüm kovanının oluşturulması gerekir. Pinot sıcak bir güney iklimi içinde yetişiyorsa, düşük bir gerilim oluşumuna başvurabilirsiniz. Bölge kuzey ise, o zaman yüksek bir sapta üzüm yetiştirmek daha iyidir. Bu, çalının daha iyi doğal aydınlatılmasını sağlayacaktır.

Hastalık ve zararlılara karşı koruma

Pinot varietal grubunun temsilcileri arasında, bazı yaygın hastalıklara karşı orta direnç vardır:

• küf;
• külleme.

Diğer hastalıkların üzümleri etkileme olasılığı daha yüksektir.

Ayrıca neden ortaya çıktığını ve üzümlerde beyaz plaketten nasıl kurtulacağınızı öğrenmenizde fayda olacaktır.

Bu hastalıklar mantar hastalıklarını içerir:

• gri çürük;
• siyah lekelenme;
• beyaz mozaik;
• tüylü küf

Bütün bu mantar enfeksiyonları mantar ilaçları ile tedavi edilir. Topaz, Antracol, Bordeaux karışımı gibi kanıtlanmış aletler.

Pinot çalılığına saldıran zararlılardan bazıları:

• asma biti;
• unlu biti;
• yanlış kalkanlar;
• podushechnitsu;
• yaprak akarı;
• örümcek akarı;
• weevil boru dokumacı;
• Tortricidae;
• kene hissettim;
• kepçe.

Örneğin Actellik veya Bi-58 gibi sistemik böcek öldürücüleri kullanarak zararlılardan kurtulabilirsiniz.

Üzüm yetiştiriciliğinde önemli bir faktör, hastalıklara ve zararlılara karşı önleyici tedbirlerdir. Hastalıkların gelişmesini önlemek için Pinot varietal grubunun temsilcileri, çeşitli patolojilere karşı iyi direnç gösteren bir üzüm kovanı üzerine aşılanır.

Tüm meyve olgunlaşma süresi boyunca, bitkilerin sistemik kapsamlı koruma preparatları (Skor, Khom, Actellik) ile muamele edilmesi istenmektedir.

Önemli! Hasattan 1 ay önce, zehirli maddelerin meyveler üzerindeki etkilerini azaltmak için kimyasal işlem durdurulmalıdır.

Winegrowers Yorumları

Klasik Batı Avrupa Pinot çeşidini büyüten asma yetiştiricileri çoğunlukla üzümlerle ilgili olumlu geribildirimde bulunur ve aşağıdakilere dikkat edin:

1. Çelikler toprağa ekildikten sonra hızlı bir şekilde alınır ve köklendirilir.
2. Varietal grubu, özellikle 15-20 cm kar örtüsü ile dona karşı dayanıklıdır.
3. Evde, bir kovandan 4-9 kg mahsul çıkarabilirsiniz.
4. Kümeler genellikle küçüktür, 90-100 g ağırlığındadır, ancak 200 g'a kadar büyük örnekler de bulunur.
5. Evde yetiştirilen meyvelerin tadı ve aroması orijinal bordo üzümlerinden biraz farklıdır, ancak kişisel kullanım için bu farklılıklar kritik değildir.

Şarap ürünleri

Tüm Pinot üzüm çeşitleri teknik çeşitlerdir.

Bu nedenle, hem endüstriyel ölçekte hem de kişisel amaçlarla yetiştirildiğinde şarap ürünlerinin işlenmesi için kullanılırlar:

1. Noir ve Meunier çeşitlerinin ayırt edici bir özelliği, şampanya üretiminde kullanımlarıdır. Bu iki tür, eşit derecede ünlü Chardonnay üzümleri ile birlikte, gerçek Fransız şampanyası yaratmadaki başlıca varyant üçünü oluşturur. Hem bir tek içeceğin üretimi için hem de montaj tekniğini kullanırken, yani birkaç çeşidi karıştırmak için kullanılırlar.
2. Bordo şaraplarından en pahalılarından biri de Pinot Noir'den üretiliyor. Şişe başına fiyat 10 bin dolara ulaşabilir. Bu çeşitlilikteki üzümlerden yapılan bir içeceğin fiyatının yüksek olması, yetiştiriciliğinin zorluklarında yatmaktadır. Ürünün başarılı bir şekilde olgunlaştırılması, sadece uygun bakımı değil, aynı zamanda uygun hava koşullarını da gerektirir. Ek olarak, Noir diğer türlere dönüşebilir. Bu çeşidin şarabı karıştırmak zordur.
3. Pinot Gris, düşük asit seviyeli şarapları ürettikleri için dikkat çekicidir. İçeceğin tadı farklı elmalı notalarda. Şarabın rengi altındır, kahverengine yakındır.
4. Pinot Blanc’tan hafif tatlılar ve sofra şarapları üretiyoruz .
5. Pinot Tin, yüksek asit seviyesine sahip şarap ürünleri oluşturmak için kullanılır. Tahta varillerde uzun süreli depolama ile, içeceğin dikkat çekici tadı özellikle göze çarpar hale gelir.

Pinot çeşidi, endüstriyel bir üzüm olarak yetiştirme için uygundur. Bu çeşidin herhangi bir çeşidinin işlenmesiyle elde edilen şarap, mükemmel lezzet özelliklerine sahiptir ve Fransız şarap ürünlerinin sevdiklerini memnun edecektir.