Amerikan açık alanlarının gelişimi sırasında, Avrupa'ya yalnızca yeni ekili bitki türleri değil, aynı zamanda bilinmeyen patojenler de getirildi. 19. yüzyıl sonlarında Avrupa şarap yapımında büyük bir düşüşe neden olan bu hastalıklardan biri küf denilen üzüm hastalığıdır. Onun hakkında ve makalede tartışılacak.

Küf nedir

Ayrıca tüylü küf olarak da adlandırılan bu bulaşıcı hastalık, üzümlerin en yaygın ve tehlikeli hastalıklarından biridir. Mantar benzeri organizmalardan (oomycetes) kaynaklanır ve asmanın tüm yeşil kısımlarını, çiçeklenme ve meyveleri etkiler.

Dışa doğru küf, yapraklar üzerinde sarımsı renkte, şeffaf ve yağlı lekeler gibi görünür; yağmur ve rutubet sırasında beyaz bir kaplama (aslında bir mantar) ile kaplanmıştır.

Biliyor musun Hastalığın adı, sırayla, mil ("bal" anlamına gelen Eski İngilizce mele) ve çiy ("çiğ") kelimelerinin bir kombinasyonundan gelen, küf (İngilizce) küf ("küf") kelimesidir. Eski Dünya'da Amerika'dan gelen zararlı mantarların ortaya çıkmasından çok önce, bu kelime yaprak bitlerinin bitkilerde bıraktığı yapışkan bir ize işaret ediyordu. Ve İngilizce versiyonunda söz konusu hastalığın tam adı tüylü küf ("kabarık çürük") gibi geliyor .

Hastalık, fotosentezin etkinliğini azaltır, önemli (% 70'e kadar) mahsul kaybına yol açar ve ayrıca üzüm kalitesini de etkiler (meyvelerin şeker içeriğini azaltır ve asitliği artırır).

Küf ile birlikte, toz halinde küf veya oidium gibi bir hastalık vardır. Küf ve oidium, bağcılıkta diğer bütün hastalıklardan daha fazla hasara neden olur. Oidium, yeşillik ve meyvelerdeki grimsi beyaz bir kaplama, kül veya unu hatırlatan ve bayat balıkların karakteristik kokusuyla ayırt edilebilir.

Gerçek toz halinde küflenmiş bir yaprağa dokunursanız, üzerinde kahverengi lekeler belirir.

Gelişimin ortaya çıkışı ve aşamasının nedenleri

Enfeksiyonun nedensel ajanı - Plasmopara viticola mantarı - sadece asmada parazitlenir.

Üzümler çürür, kurur ve sararırsa ne yapacağınızı öğrenmeniz de faydalı olacaktır.

Mantarın sporları sonbaharda oluşur, dökülen yapraklarda soğuk olarak yaşar ve ilkbaharda önemli nem koşullarında çimlenir ve rüzgarla taşınır. Bundan sonra, sporlar bitki dokusuna girer, hücrelerin hayati fonksiyonlarını bozar ve yeşil pigment - klorofili tahrip eder.

Enfeksiyonun eline geçen nemli havadır ve hastalığın epifitotia (salgın) olarak gelişmesine yol açar. Özellikle sık sık, bu kadar büyük bir yayılma, taşkın alanlarındaki üzüm bağlarında ve sık sık, bol sulama nedeniyle üzüm okullarında (fidelerin fidanlıklarında) bulunabilir.

Ek olarak, enfeksiyona neden olan sebepler şunlardır:

• azot azlığı ve potasyum gübre eksikliği;
• çeşitliliğin bireysel duyarlılığı;
• çalının erken budaması;
• zamansız jartiyer.

Sporlar için ideal ortam +20 ... + 27 ° C sıcaklık ve yüksek nemdir, böyle bir durumda enfeksiyon birkaç saat içinde meydana gelir. Kuru ve sıcak havalarda sporlar ölür, ancak bitki, özellikle sıcaklık farkı ve yağışlı yazlar koşullarında tekrar enfekte olabilir.

Üzümlerde küf belirtileri

Yeşilliklerin belirli kısımlarını aydınlatarak enfeksiyondan şüphelenebilirsiniz. İlk başta, noktalar açık yeşil olabilir, çok kontrastlı olmayabilir ve ardından sararır. Noktalar, net sınırlar olmadan, şekil olarak yuvarlanır, boyutları genellikle yaklaşık 2-3 cm'dir, ancak 5 cm'ye kadar ulaşabilir.

Eski yapraklar üzerinde, lekeler köşelidir ve damarlar boyunca ("sonbahar mozaiği" denir) bulunur.

Hastalığın gelişimi sırasında nekroz yerinde belirir (doku ölümü), yapraklar kırmızımsı hale gelebilir ve düşmeye başlar. Çiçeklenme ayrıca sararır ve kıvrılır, sürgünler kurur. Meyveler kırışır ve kahverengiye döner ve insan tüketimine uygun hale gelir.

Önemli! Küfün karakteristik bir özelliği, beyaz tabancanın yaprağın altındaki adalarıdır. Küf sırasında ortaya çıkan plakları, keçe kene (kaşıntı) ile enfeksiyondan bir kabartmayla ayırt etmek önemlidir. İkinci durumda, hav basit dokunuşla silinemez. Ve ayrıca, zamanla, kene gelen plak rengini değiştirir, tüy küf beyaz kalır.

Hastalığın tedavisi nasıl

Hastalığın nedensel ajanı veya yanlış seçilmiş işlem tarihleri ​​ile mücadele için alınan önlemlerin dikkate alınmaması, neredeyse tüm mahsulün kaybına yol açabilir. Her yetiştirici kimyasal ve halk ilaçları yardımıyla asmanın nasıl korunacağını bilmelidir.

Genel tedavi kuralları aşağıdaki gibidir:

1. Kurşun zamanı . En son tedavi edilen mantar öldürücü ilaçları sayesinde, çalı zaten hastalanmışsa küflenmeden kurtulabilirsiniz. Büyük olasılıkla, ihmal edilen hastalık biçimlerini tedavi etmek mümkün olmayacak, ancak her durumda, zemindeki çalıların sökülmesinden sonra, antifungal ilaçlar kullanılması gerekecektir.
2. Tarihler, hastalığın inkübasyon süresinin süresine göre belirlenir (3 ila 13 gün arası). Süresi hava sıcaklığına bağlıdır ve Muller eğrisi olarak adlandırılır. Genellikle, ilk işlemin süresini belirlemek için “üç düzine” kuralı kullanılır, bunun anlamı şudur: hava sıcaklığını en az 10 ° C'ye ayarladıktan ve 10 mm'den daha fazla yağış yoğunluğundan sonra, kuluçka süresi 10 gündür. Bu sürenin sonunda, ilk terapötik önlemler gerçekleştirilir.
3. Püskürtme sayısı ve zamanlaması, sporülasyon döngüleri (genellikle sezon başına 6-8) ve inkübasyon süresi ile belirlenir. En uzun gecikme süresi Mayıs'ta, Ağustos'taki en kısa süredir. Çalılıklardan çiçeklenmeden önce ve meyve verirken, hasattan önce ve sonra spreylediğinizden emin olun. Çiçeklenme döneminde, hazırlıklar yalnızca aşırı olumsuz hava koşullarında (yüksek nem) kullanılır.
4. Çok dirençli çeşitler için prosedürler sezonda iki kez yapılır: ilkbaharda ve hasattan sonra.

Ardından, bitkileri küflenmeden korumak için neleri işlemeye ihtiyacınız olduğunu düşünün.

Hazırlıklar ve kimyasallar

Uzun bir süre boyunca, Bordeaux sıvısı da dahil olmak üzere bakır bazlı müstahzarlar, küflenmeye karşı etkili olan tek ilaç olarak kabul edildi. Bakır içeren preparatların dezavantajları, çalıların ve sürgünlerin yanmasının büyümesinin baskılanmasıdır. Ek olarak, bazı çeşitler kategorik olarak bakıra tahammül etmez ve parçalanmaya başlar.

Modern antifungal ajanlar (organik mantar öldürücüler), etkilerinin doğası gereği, bitki ve etki alanına girme derecesine göre temas ve sistemik olanlar tarafından koruyucu ve muamele edici olarak ayrılır. Sistemik mantar öldürücülerin avantajı, uygulama yerinden bütün bitkinin dokularına daha fazla nüfuz etmeleri ve yağmurla yıkanmamasıdır.

Başka ilaçlar kullanarak, çözeltiye bir yağ emülsiyonu şeklinde adjuvan (yapışkan) eklemek daha iyidir.

Temas mantar öldürücüler sürgünler ve meyveler de dahil olmak üzere tüm asma üzerine eşit şekilde uygulanmalıdır. Sıvının akmasını önlerken, alt kısımdaki yapraklara uygulanır.

1. İlk tedavi ve önleyici tedbirler koruyucu ilaçlar ("Alette", "Pencoceb", "Ridomil", "Champion") yardımı ile gerçekleştirilir.
2. Ayrıca, büyüme mevsimi boyunca, hastalığın ilk belirtileri fark edilirse, mümkün olan en kısa sürede sistemik (“Quadris”, “Folpan”, “Mancozeb”) veya kombine (“Thanos”, “Healer”) ilaçlar yüksek konsantrasyonda kullanılır.
3. Hasattan sonra, ayrıca antifungal özelliklere sahip güçlü sistemik ilaçlar ve üre, genellikle kullanılır.

Modern mikrobiyoloji, mantar önleyici etkisi olan yeni, çevre dostu ilaçlar geliştiriyor. Küfle mücadele için en popüler biyolojik ürünlerden biri Fitosporin-M'dir. Bu ürün yalnızca Bacillus subtilis bakteriyel kültürü temelinde oluşturulan doğal kökenlidir.

Büyüme mevsiminin herhangi bir aşamasında, çökeltinin kısmen koruyucu tabakadan durulanması koşuluyla, her 2 haftada bir kullanılabilir. Ek olarak, ilacın ağırlıklı olarak önleyici etkisinin hatırlanması gerekir - bu daha önce ortaya çıkmış olan hastalıkla baş etmeyecektir.

Bu nedenle, kimyasal mantar öldürücüler tamamen biyolojik bir ürünle değiştirilemezler, birbirleriyle birleştirilmelidirler.

Önemli! Bacillus subtilis parlak güneş ışığına tahammül etmez, bu nedenle Fitosporin-M'yi yalnızca bulutlu havalarda veya güneşin battığı günün sonunda uygulamak gerekir.

Halk ilaçları

Küf ile yıllarca süren mücadele için, aşağıdakileri içeren çeşitli halk ilaçları icat edildi:

• kül çözeltisi (10 litre suya 1 kg odun külü dökün ve 1 hafta boyunca karanlık bir yerde tutun, sonra süzün);
• potasyum permanganat çözeltisi (1 kova su için 1 çay kaşığı);
• saman çubuklarına dayanan bir çeşit ev yapımı biyolojik ürün analoğu - taze samanın infüzyonu (1 kova samanı su ile dökün ve 4-6 gün bırakın, daha sonra 1: 3 oranında suyla seyreltin);
• soda çözeltisi (1 su bardağı sıvı sabun ve 1 su kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılmış 1 çorba kaşığı miktarında kabartma tozu, karışımı 1 kova su ile seyreltin).

Halk ilaçları güvenli ve doğaldır, ancak etkinlikleri maalesef kimyasal ilaçlardan daha düşüktür, bu nedenle sadece ev yöntemlerini kullanmaktan olumlu bir sonuç alamazsınız.

Önleyici tedbirler

Küf önleme bağcılıkta kilit bir konudur.

Hastalık önleme önlemleri çeşitlidir ve kombinasyon halinde kullanılmalıdır:

1. Nemli havanın birikmesini önlemek için bağ iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmelidir. Aynı amaçla, üvey sondajı ve asmaları damgalamak için gereklidir.
2. Sulama için dikey drenaj, çünkü yüzey toprağında az nem kalıyor.
3. Yağmurlu mevsimde gece sulama ve yaprak besleme iptali.
4. Düşen sonbahar yapraklarının yakılması gerekir.
5. İlkbaharda toprağın bir film veya bir saman veya kül tabakasıyla kaplanması önerilir.
6. Zamanında budama.
7. Düzenli ayıklayacaktır.
8. Çalıların çevresinde dikim dereotu.
9. Dengeli mineral beslenmesi (magnezyum, potasyum ve fosfor vurgusu ile).
10. Bir hastalık direnç genine sahip olan çeşitlerin seçimi.

Biliyor musun Japonya'da, elektrolize su (E-su) kullanan küf ve diğer mantar enfeksiyonlarının önlenmesi için teknoloji uzun yıllardır kullanılmaktadır. Bu çözelti pH nötrdür ve üzüm mahsullerine ve insanlara zarar vermez. 2018 yılında, Amerika Birleşik Devletleri, NaOClean teknolojisini kullanmaya başladığını duyurdu.

Küflenmeye karşı dayanıklı üzüm çeşitleri

Maalesef, yetiştiricilerin tüm çabalarına rağmen, en lezzetli ve güzel Avrupa çeşitleri hastalığa en yatkın olanıdır. Amerikan çeşitleri neredeyse hastalığa duyarlı değildir. Amerikan ve Avrupa çeşitlerinin melezlerine gelince, direnç dereceleri farklıdır ve iklime, toprağın türüne, büyüme koşullarına bağlı olarak değişir. Aktif olarak büyüyen çalılar genellikle küflere eskisinden daha hassastır.

Hastalığa karşı yüksek bağışıklığa sahip çeşitler şunlardır:

• Isabella;
• Moldova;
• Mağara Hediyesi;
• Muromets;
• Kuzey Saperavi;
• Victoria;
• tılsım;
• Alex;
• Merlot;
• Orijinal beyaz.

Mutlak direnç, herhangi bir çeşitliliğe sahip değildir, bu nedenle tedavi ve profilaktik önlemler, asma bakımının ayrılmaz bir parçası olmalıdır.

Küflenmiş üzümlerden şarap tüketmek mümkün mü

Hasta kümelerinden yapılan küflü şarap kararsızdır, şarap kusurlarıyla ilgili karakteristik bir küf tonuna sahiptir ve ayrıca (azotlu maddelerin yüksek içeriği nedeniyle) dönüş ve kabarma gibi hastalıkların gelişmesine daha yatkındır.

Torna ve pousse, içeceğin renginde ve tadında bir değişiklik, kabın dibinde yoğun siyah bir çökeltinin ortaya çıkması ile ortaya çıkar ve şarabın tüketim için mutlak uygunluğuna yol açabilir.

Küflü şarapların kalitesi aşağıdaki aktivitelerle arttırılabilir:

• çamurun aydınlatılması veya sülfonasyonu;
• saf maya kültürlerinde fermantasyon;
• temiz ve sağlıklı bir hamurun üzerinde wort fermantasyonu;
• sessiz fermantasyon aşamasından hemen sonra, açıklama beklemeden transfüzyon;
• filtreleme.

Küf, şarapçıların tüm çabalarını ve harcamalarını engelleyebilecek, verim ve ürün kalitesinde önemli bir düşüşe yol açabilecek korkunç bir hastalıktır. Hastalığın gelişimi çok hızlı olabilir, bu nedenle bu hastalık ile mücadelede temel rol makalede tartışılan önleyici tedbirler (özel kimyasalların zorunlu kullanımı da dahil) tarafından oynanır.