Borovy safran mantarı, lütfen aromatik tada sahip mantar toplayıcıları ve ayrıca rafine hamurları sipariş edebilir. Ayrıca, insan sağlığı için önemli olan değerli bir vitamin, eser element ve her türlü biyolojik olarak aktif madde kaynağıdır. Bu makale, bu mantarın temel özelliklerinin, bir fotoğrafın yanı sıra yararları ve olası zararlarının ayrıntılı bir açıklamasını sunar.

Mantar açıklaması

Bor safran mantarı Russula ( Russulaceae ) familyasının temsilcileri, Mlenik ( Lactarius ). Bunlar mikorhizal tipteki tipik lamel mantarlarıdır, kök sistemlerinin salgılarını besleyen daha yüksek bitkilere sahip güçlü simbiyotik bağlar oluştururlar. Aynı zamanda, türler, mükemmel lezzet özellikleri ve parlak bir görünüm ile kolaylaştırılan cins temsilcileri arasında en popüler olanlardan biridir.

Neye benziyor

Ortalama kamelina 5-18 cm çapında, orta büyüklükte bir meyve şeklidir.Türlerdeki kapak yuvarlaktır, genç mantarlarda hafif dışbükeydir, ancak büyüyüp geliştikçe bir huni şekli alır. Kenarlar sarılıdır ve merkezde küçük bir tüberkül oluşabilir. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, parlak, yüksek nemli, cilt yapışkan kaplama ile kaplanmıştır.

Biliyor musun Safran sütü "tartı" denilen antik Slavlar, bu isim bugün popüler bir şekilde kullanılmaktadır ve bir teoriye göre "bir yığın üzerinde büyümek" (yükseklikler, yığınlar) anlamına gelir. Ancak bugün, ayrı bir mantar grubuna somun denir.

Hiperforfor plaka tipindedir, plakalar sıkıca düzenlenir, kapağın kenarından başlar ve sonra yavaş yavaş bacağın içinden geçer. Mekanik hasarla birlikte, hymenophore rengini yeşile değiştirir. Mantarın bacağı 7 cm yüksekliğe kadar ve çapı 4 cm'den fazla olmayan silindirik-konik tipte (miselyum bölgesinde sivrilen) küçüktür. Yüzeyi küçük çukurlarla kaplıdır.

Meyve veren gövdenin dış kapakları parlak turuncu-kahverengi veya sarı-turuncu renktedir, bacak pozisyona uyacak şekilde renklendirilir veya biraz daha hafif olabilir. Kesimde, et beyaz veya hafifçe kremsidir, ancak doku hasarından sonra gölge açık yeşile döner. Dokular elastik, orta derecede sulu, basıldığında hafif meyveli bir aroma ile karakterize Mlecniklerin karakteristik portakal suyu üretiyorlar. Açık hava ile temasında, meyve suyu yavaş yavaş yeşile döner.

Nerede büyüyor

Bu mantar her yerde ılıman iklimlerde yetişir. İğne yapraklı ve karma ormanlar doğal yaşam alanıdır. Çoğu zaman çam veya ladin ormanlarında yosun veya çimlerin kalınlığında bulunur. Bir düzine meyve organına kadar gruplar halinde bulunur, yalnız örnekler nadiren büyür. Safran süt mantarlarının toplanma mevsimi temmuz ile ekim ayları arasındadır. Mantar ise temmuz ayının ikinci yarısında - ağustos ayının sonunda büyük bir ölçekte görülür.

Bu konuyla ilgili makaleleri de okuyun:

Gübre mantarının tanımı ve kullanım özellikleri, yararları ve zararları Koşullu yenilebilir mantarlar

Yaygın mantar Koşullu olarak yenilebilir mantarlar

Russula pungenta açıklaması Koşullu olarak yenilebilir mantarlar

Trevuşka mantarlarının tanımı ve uygulamanın özellikleri, şartlı olarak yenilebilir mantarların yemek mümkün olup olmadığı

Biberli Mantar (Chalciporus piperatus) Şartlı Olarak Yenilebilir Mantarlar

Golovach devi: mantarın tanımı ve yemek pişirme ve tıpta kullanım özellikleri Koşullu yenilebilir mantarlar Tüm makaleler

Yenilebilir veya değil

Türler Russula ailesinin yenilebilir temsilcilerine aittir. Tadı ve beslenmesi ile ilk mantar kategorisine giriyor. Bunlar, özellikle zengin bir tat, aroma ve vücut için değerli olan maddeler ile ayırt edilen çeşitleri içerir. Bu nedenle, kamelina genellikle devlet alımları için önemli olan değerli ürünler listesine dahil edilir (Rusya'da).

Çeşitleri ve çiftler

Mantar toplayıcıları aynı anda birkaç çeşit süt mantarının farkındadır, her biri yenebilir ve aynı zamanda artan beslenme özellikleri ile ayırt edilir.

Bunlar, örneğin kamelina formlarıdır:

• çam - sadece iğne yapraklı veya karışık ormanlarda yetişebilir, oldukça büyük bir başlıkta (en az 10 cm çapında) farklılık gösterir. Meyvenin tamamını kaplayan parlak ve zengin kırmızı-turuncu renkle bunu belirleyebilirsiniz. Hamuru özellikle yoğun ve aromatiktir, bu da neredeyse mükemmel konserve yemekler oluşturmanıza izin verir;
  

• ladin - sadece ladin bazal bölgesinde, bir ağaçlı bir mikoriza oluşturan, gelişir. Bu formun rengi açık turuncu renk tonlarıdır, ana rengin üstünde koyu renkli her türlü halka ve lekeler görülür. Olgunlaştıkça, meyve veren vücudun rengi koyu yeşile döner. Aynı zamanda, türlerin karakteristik bir özelliği de doymuş turuncu-kırmızı renkli bir meyve suyunun bol salgılanmasıdır;
  

• kırmızı - iğne yapraklı çam veya ladin ormanlarında yaşar. Görünüm, çapı 10 cm'ye kadar olan bir başlığa sahip küçük bir meyve veren gövdeye göre farklılık gösterir. Rengi, genellikle turuncu tonlarla seyreltilebilen kırmızı-pembe gölgelerle ayırt edilir. Aynı zamanda, mantarın suyu kırmızıya doymuş, havayla temas ettiğinde keskin bir şekilde kararıyor;
  

• süt rengi kırmızı - bu mantar ortalama olarak 5-9 cm çapa kadar büyür, ortada küçük bir girinti bulunan düz bir kapakla karakterize edilir. Meyve gövdesinin kabuğu portakal rengindedir, ancak kapağın kenarına doğru renk tonu elde edilir. Aynı zamanda, olgun bir mantarda, başlığın merkezinde, turuncu renk yeşile dönüşür. Bu camelina sütlü suyu parlak, turuncu, hava ile teması yeşil tonları edinir.
  

Doğada yer alan her türlü mantar çeşitliliği arasında ikiz mantarlar vardır. Bunlar, benzer bir morfolojik yapı ile karakterize edilen ilişkili mantar gruplarını içerir, böylece gerçek bir meme gibi görünebilirler.

Önemli! Sahte safran mantarları zehirli değildir, uzun süre pişirildikten sonra yiyeceklerde kullanılabilen şartlı yenilebilir mantarlardır. Ancak, gıda zehirlenmesinden kaçınmak için kesinlikle atılmaları gerekir.

Bunlar Russula ailesinin çeşitli temsilcileridir ve özellikle :

• pembe boğaz - parlak kırmızı-pembe renk tonu olan bir tür, çoğunlukla huş ağaçlarının yakınında, yaprak döken ormanlarda yetişir. Havadaki rengini ve dokusunu değiştirmeyen beyaz sütlü suyu ile ayırt edebilirsiniz;
  

• büyük laktarius - iğne yapraklı ormanlarda yaşar. Başlıca ayırt edici özelliği gri veya grimsi kahverengi renkte yuvarlak bir şapkadır. Hamurda, meyve gövdesi beyaz sütlü suyu salgılarken, hamuru narin bir hindistancevizi aromasına sahiptir;
  

• Aromatik laktarius, 6 cm'ye kadar kapak çapına sahip minyatür bir formdur, bej veya koyu sarı renk ile karakterize edilir ve kapağın kenarları da kendine özgü bir özelliktir. Mantar suyu beyazdır, havada rengini değiştirmez, fakat zengin hindistancevizi aromasına sahiptir.
  

yetiştirme

Türler, yaşam koşulları için en titiz organizmalardan biri olarak adlandırılabilir, bu nedenle ekimi çok fazla sorun yaratır. Bununla birlikte, ormanın kalitesinden daha düşük olmayan gerçek bir ev safran yetiştirmek hala mümkündür. Her şeyden önce, doğal ortamlara mümkün olduğu kadar yakın koşullar yaratması gerekecektir.

Mantar Marine hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bunu yapmak için, saha mutlaka çam veya ladin çalılıklarının yanı sıra uygun toprak ve iklim koşullarına sahip olmalıdır. Bunlar, orta derecede aydınlatmanın yanı sıra, yaprak döken çam kumu bakımından zengin nemli ve besleyici bir substratı içerir. Kurak, asitli ve bataklık topraklarda mantar büyümez, bu dikkate alınmalıdır.

Dikim için en eski ve en büyük meyve gövdelerinin başlıklarını kullanın. Minimum boyutta ezilmeleri ve belirlenen alana dağılmaları gerekir. Daha sonra, yataklar gevşek bir nemli toprak tabakasıyla örtülmeli ve ılık su ile dökülmelidir. Alandaki ılımlı neme ve şekerli suyla (100 g şeker / 10 l) periyodik olarak pansuman yapılmasına tabi tutulursa, sporlar misel oluşturarak çimlenir. İlk ekin yaklaşık bir yıl içinde elde edilebilirken, optimum ekim verimliliği yalnızca 2. ve 3. sezonda gözlenecektir.

Mantar faydaları

Bu mantar her türlü faydalı maddenin en değerli kaynaklarından biri olarak adlandırılabilir. Sağlık ve metabolizma (tiamin, riboflavin, askorbik asit) ve ferum, kalsiyum, fosfor ve potasyum gibi iz elementler için önemli vitamin konsantrasyonunda artış içerir.

Bildiğiniz gibi, parlak turuncu bir kamelya rengi karoten içeriğinin bir sonucudur. Bu madde doğal antioksidanlara aittir, bu nedenle mantarın düzenli kullanımı bağışıklık kazanmayı, ateroskleroza karşı korumayı ve ayrıca vücudun genel bariyer fonksiyonunu arttırmayı mümkün kılar.

Mantar ve antibiyotik özelliklere sahiptir. Laktarioviolin varlığı nedeniyle, diyete dahil edilmesi her türlü patojenik mikroorganizma kompleksinin tümünü bastırmaya yardımcı olur. Bu, gıda kaynaklı enfeksiyonların doğal tedavisine katkıda bulunur ve hatta tüberkülozu yenmeyi mümkün kılar. Camelina'nın yüksek besin değerini unutmayınız. Biyolojik değeri ve besin değeri etten aşağı olmayan bir miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir.

Biliyor musun Yaklaşık 400 milyon yıl önce (dinozorların başında) gezegende mantar ortaya çıktı ve en eski yaşam biçimlerinden biri olarak kabul edildi.

Pişirme Uygulaması

Kızıllar birçok yemeklerde ana bileşen olduğunu kanıtladı. Bu mantar her türlü pişmiş, kızartılmış ve haşlanmış yemekleri hazırlamak için idealdir. Ek olarak, hem sıcak hem de soğuk muhafaza yöntemleri kullanılabilirken ondan mükemmel bir kış bükümü hazırlanabilir. Genellikle safran sütü, her türlü dondurulmuş veya kurutulmuş kütüklerin hazırlanmasında da kullanılır.

Tıbbi kullanım

Geleneksel tıpta safran süt, laktarioviolin bazlı çeşitli antibiyotik ajanların hazırlanmasında ana hammaddedir. Bu tür ilaçlar, tüberküloz tedavisi için karmaşık tedavide kullanılır. Halk hekimliğinde, her türlü infüzyon ve mantarın diğer özleri, solunum sisteminin çeşitli patolojileri, ekstremite ve eklemlerdeki yaygın enfeksiyonlar, soğuk algınlığı ve ağrıların tedavisinde kullanılır.

Ayrıca her türlü metabolik hastalık ortadan kaldırılarak, kansere karşı ilaç ve profilaktik olarak kullanılır.

Mantar tehlikesi

Vücuda sağladığı tüm faydalar için, mantar insanlar için tehlikeli olabilir. Çeşitli mantar ürünlerinin safra kesesinin çıkarılmasından sonraki iyileşme döneminde kolesistit ve pankreatitle birlikte sağlık üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Kronik böbrek hastalıklarının şiddetlenmesi durumunda safran mantar kullanılması yasaktır, aksi takdirde genel sağlığı kötüleştirme olasılığı yüksektir. Ayrıca, 12 yaşın altındaki çocuklar ve yaşlılar için herhangi bir mantar tavsiye edilmez.

Konserve mantarlar, kadınlar için emzirme döneminde yasaktır, çünkü bu sindirim sistemi ile bozulur. Pişirilerek veya pişirerek hazırlanan ürünün sadece küçük kısımlarına izin verilir.

Zencefil ılıman enlemlerden gelen en yaygın ve değerli mantarlardan biridir. Her türlü vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif maddelerden oluşan bir kompleksin yanı sıra, yüksek derecede besleyici ve kolay sindirilebilir protein bakımından zengindir. Yaşam koşullarına kaprisli olmasına rağmen, mantar kendi bahçesinde yetiştirilebilir, ancak bunun için iğne yapraklı ormana mümkün olduğu kadar yakın koşullar oluşturmak gerekir.