Boletus, ormanda özlemesi zor olan bir mantardır. Ayrıca kavak, obabek ve kızıl saçlı isimleri altında da bilinir. Adı, miselyumun, altında en sık bahsedilen mantarın bulunduğu aspen ile “bağlanması” gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Genel karakteristik

Boletus için “sessiz bir avlanma” başlamadan önce, tanımını ve görünümünü bilmeniz gerekir.

Ormanda aşağıdaki özellikleri kullanarak tanıyabilirsiniz:

1. Mantar kapağı 30 cm çapa sahip bir yarım küre şeklindedir, Erken yaşta bacağına sıkıca bastırılır, ancak büyüdükçe bir yastık şeklini almaya başlar. Cilt kuru ve kadifedir, kırmızıdan kırmızıya kadar dikkat çekici parlak bir renge sahiptir.
2. Karakteristik bir gözenekli katman var. Beyaz, sarımsı ve hatta kahverengidir.
3. Kırmızı başlı kağıt hamuru yoğun ve etlidir.
4. Bacak yüksek, 25 cm ye kadar büyüyebilir, alttan gözle görülür şekilde kalınlaşmış. Bacakların yüzeyinde koyu kahverengi veya siyahın çıkıntılı pullarını görebilirsiniz.
5. Tanımlanan türün mantarları için kesim yerinde rengin değiştirilmesi karakteristiktir. Bu yer maviye döner ve sonra yavaş yavaş kararır.

Kızıllar ormanda hem gruplar halinde hem de yalnız olarak bulunabilir. Gölgeli çalılıkları, yosunları, yoğun otları ve nemli, sıcak havayı tercih ederler, açık kenarlarda küçük miktarlarda bulunurlar.

Görünüşlerine bağlı olarak, birkaç çeşit boletus vardır:

1. Spikelet - zaten yaz başlarında, haziran-temmuz arasında görünür. Bu en eski mantar.
2. İnatçı - haziran ayından eylül ayına kadar olur. Bu zamanda, en sık olarak, kara ölçekli, meşe ve kırmızı kavak mantarları bulunur.
3. Yaprak dökülmesi - sonbaharın başından ilk dona kadar hasat edilir. Bu zamanda, mantarlar, çoğunlukla, iğne yapraklı çöpün dondan koruduğu iğne yapraklı ağaçların yanında bulunur.

Video: Boletus Türleri

Boletus Çeşitleri

Dünyada birçok çeşit boletus vardır ve hemen hemen hepsi yenilebilirdir. Türleri ayırt etmek için özelliklerini ve farklılıklarını bilmeniz gerekir.

Önemli! Tüm boletus türlerinin en yüksek üretkenliği Eylül ayındadır.

Chornocheshuychaty

Siyah ölçekli görünüm diğerlerinden yarım daire şeklinde turuncu veya tuğla kırmızısı bir şapkada farklıdır. Genellikle şapka boyutu küçüktür, ancak bacak 20 cm'ye kadar yüksektir ve kırmızı pullarla kaplıdır. Kağıt hamuru elastiktir, beyazdır ve kesildiğinde rengi beyazdan siyaha, bazen de mor bir renk tonu ile değiştirir.

firry

Bu mantarın kapağı kahverengi veya kestane renginde boyanmıştır. Bacak yoğundur, silindirik bir şekle sahiptir, kahverengi pullarla kaplıdır. Kırılma bölgesinde gri lekeler görülebilir. Ladin türlerinin temsilcileri ailelerde büyür, bu nedenle, birini kestikten sonra etrafa bakmak daha iyidir. Onları temmuz-ekim ayları arasında iğne yapraklı ve karışık ormanlarda bulabilirsiniz.

meşe

Kızıl başlı meşe, yaygın bir kahverengi kuşa çok benzer ve çoğu zaman meşe dikimlerinde yetişir. Turuncu renk tonu ile koyu kahverengi şapkanın çapı 15 cm.dir, kahverengi pullu bacak yüksektir. Meşe türleri Haziran ayından itibaren sabit dona kadar hasat edilir.

çam

Çam kızıllarının ahududu rengi olan kahverengi, kadife bir şapkası vardır. Genellikle bir çam ya da titrek kavak yakınındaki "yerleşir". Bacakta küçük ölçekler belirir. Genellikle çam türleri kırmızı ile karıştırılır. Ilıman bir iklime sahip iğne yapraklı ormanlarda bulunur.

Boyalı bacaklı

Bahsedilen mantar diğer türlerden çok farklıdır. Pembemsi, dışbükey bir şapkaya ve karakteristik pembe veya kırmızı pullu bir bacağına sahiptir. Bu kızıl saçlı türleri Asya ve Doğu Kuzey Amerika'da yaygındır. Zaten Mayıs sonunda ortaya çıkabilir ve sonbaharın başlangıcından önce bitkileri getirebilir. Çoğu zaman mantar toplayıcıları kurtçuk örneklere rastlar, çünkü bilinmeyen nedenlerden dolayı böcekler bu türlere çok düşkündür.

Sarı kahverengi

Sarı-kahverengi boletus ağaçların yanında yetişir ancak ılıman iklimlerde karışık ormanlarda ve çam ormanlarında bulunur. Meyve gövdesinin çapı 25 cm'ye kadar olan bir şapkaya ve sağlam, uzun bir ayağa sahiptir. Şapka turuncu-kahverengi bir git sarı-kahverengi tonuna sahiptir. Şapkadaki kabuğun kenarları pürüzlü ve “kaymış” olabilir. Deformasyon sırasındaki kağıt hamuru önce pembeye, sonra maviye ya da yeşile döner. Mantar haziran ayından sonbaharın sonuna kadar bulunur, çoğunlukla yalnız yetişir.

beyaz

White boletus, yağmurlu ve iğne yapraklı ormanlarda, sıcaklık ve kuraklık dönemlerinde - kavak ormanı kemerlerinde görünmeyi tercih eder. Mantar, genç numunenin şapkasının beyaz renkte olması ve diğer büyüdükçe kahverengimsi-gri bir renk tonu elde etmesiyle diğer türlerden farklıdır. Boletus boletus'un yağmur sonrası hızla nasıl büyüdüğünü öğrenin. Kağıt hamuru yoğun ve güçlüdür, kesimde kararır. Bu tür çok nadiren Sibirya'da St. Petersburg ve Moskova çevresini yaz başından eylül ayına kadar bulabilir. Çeşitliliğin çok az temsilcisi olması nedeniyle, bunlar Rusya Kırmızı Kitabında listelenmiştir.

kırmızı

Kırmızı boletus mikorhizal bir ortağa bağlı olmadığı için çok yaygındır. Ormandaki ağaçların yakınında, özellikle meşe, huş ağacı ve kayın ağacına çok iyi adapte olur. 30 cm çapa kadar kırmızı bir şapkaya ve yoğun, pullu bir bacağına sahiptir. Şapkadaki soyma pürüzsüz ve kuru. Böyle bir mantar Avrasya'da bulunabilir. Rusya'da, en sık Uzak Doğu ve Kafkasya'da bulunur (haziran-ekim ayları arasında).

Yanlış çörek

Boletus en "güvenli" mantar olarak kabul edilir. Parlak renkler nedeniyle, diğer mantarlarla karıştırılmaları zordur. Mantar toplayıcıları sıklıkla hangi mantarın kızıl kafalı ile karıştırılabileceğini ve çift olup olmadığını bilmek isterler, zehirli zehirli çöreklerin doğasında yoktur. Bazen deneyimsiz mantar toplayıcıları, hardal olarak da adlandırılan safra mantarı ile karıştırılır.

Gorchak, boletustan acı bir tadı ve bacağında kahverengi bir ağdan farklıdır ve ikinci kesimin yerinin maviye döneceği kesindir.

Faydalı özellikler

Boletus'un parlak ve çekici görünümüne ek olarak harika bir tadı var. Onlardan çeşitli lezzetli yemekler hazırlıyor: soslar, çorbalar, turşular ve konserveler. Mantarlar kuruduktan sonra bile çok besleyicidir. Ayrıca evde mantar yetiştiriciliği hakkında elektronik dergimizi okuyun. Besin değerine ek olarak, benzersiz faydalı özellikler için kızıllar bilinmektedir. Vücudun kalsiyum, magnezyum ve demir için ihtiyaç duyduğu PP, A ve C vitaminlerini içerir. Mantarlar protein bakımından zengindir - bir kilogram kurutulmuş boletusta bir kilogram sığır etinden daha fazla protein vardır.

Çeşitli bulaşıcı hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek ve genel bağışıklığı güçlendirmek için faydalı mantarlar. Boletus sadece çok güzel değil, aynı zamanda inanılmaz derecede sağlıklı bir mantardır. Hoş olmayan durumlardan kaçınmak için yalnızca “tanıdık” türlerin toplanması önemlidir. Mantarlar ağır gıdalardır, ancak orta derecede kullanımı vücuda yalnızca fayda sağlayacaktır.