Lezzeti ve maliyeti yüksek sofistike olmalarından dolayı, genç kuşkonmaz filizleri uzun süre seçkin yiyecek segmentinde konumlandırılmıştır. Fakat bugün bu bitki güvenle sağlığını önemseyen her tüketicinin mutfağına taşındı, çünkü çok yıllık otsu çok büyük miktarlarda hayati amino asitler, mikro ve makro elementler, proteinler, vitaminler ve lif içeriyor. Ürünün hangi tıbbi özelliklerine sahip olduğu, nerede kullanıldığı, ne içerdiği, zarar verip vermeyeceği - bunların hepsini makalede öğreneceksiniz.

Şifalı Kuşkonmazın Botanik Tanımı

Kuşkonmazın 2 bin yıldan uzun bir süredir insanlık olarak bilinmektedir. Bunlar, güçlü rizomlar ve lüks yeşilliklerle karakterize edilen düşük çalı veya Asparagus ailesinden otsu bitkilerdir. Botanistler bu çok yıllık yaklaşık 200 türü ayırmaktadır.

Biliyor musun Kuşkonmaz tarifi, dünyanın en eski mutfak kitabında - Roma gurme Apicius tarafından yazılan “De re coquinaria” da keşfedildi.

Bunlardan küçük bir kısmı mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanılır, çünkü çeşitlerin büyük çoğunluğu tamamen dekoratifdir.

Şifalı bitkileri tanımak kolaydır:

• iyi gelişmiş bir kök sisteminin güçlü süreçleri;
• bir buçuk metre kadar gelişen çok dallı gövdeler;
• 3 cm uzunluğa kadar olan, pürüzsüz dalların tüm uzunluğu boyunca yoğun bir şekilde yerleştirilmiş birçok demet şeklinde işlem;
• iğne şeklindeki bir formun pullu veya başak benzeri bir yapısının küçük az gelişmiş yeşillik;
• çeşidine bağlı olarak, tiroid, rasemose veya soliter olan orta boy beyazımsı-sarı renkli salkımları (Mayıs-Mayıs ayının başlarında görülür);
• koyu kırmızı meyveler-meyveler, kalınlaşmış bir cilt ve bir veya daha fazla iç tahıl ile karakterize edilir (Ağustos ayının ikinci on yılında olgunlaşır).

Birçoğu, kuşları 15 ila 22 cm uzunluğunda ve yemek yemeye alışılmış 2 cm'den fazla olmayan genç sürgünlerle ilişkilendirir. Bitkinin bu kısmı en kullanışlı kabul edilir ve nötr bir tadı olduğu için daha aromatik bileşenlerle birleştirilir.

Kimyasal bileşimi

Yabani yıllık, Kuzey hariç, Avrasya kıtası boyunca bulunur. Kafkasya ve Uzak Doğu sakinleri yıllık olarak köklerini, dallarını, yapraklarını ve meyvelerini büyük miktarlarda toplarlar.

Genç bitki filizleri, özellikle biyolojik olarak aktif bileşenlerle zenginleştirildiği için tüketiciler arasında popülerdir.

Bilimsel olarak kuşkonmazın kimyasal bileşiminin insanlar için önemli bir madde deposu olduğu kanıtlanmıştır.

Bunlar arasında:

• proteinler - 12.4 g;
• karbonhidratlar - 2.11 g;
• yağlar - 0.22 g;
• su - 92.63 g;
• diyet lifi - 2, 2 g;
• kül - 0.65 g.

Amino asitleri:

• arginin - 0, 1 g;
• valin - 0.13 g;
• histidin - 0.05 g;
• izolösin - 0.08 g;
• lösin - 0.14 g;
• lizin - 0.11 g;
• metiyonin - 0.032 g;
• treonin - 0.09 g;
• triptofan - 0.035 g;
• fenilalanin - 0.081 g;
• aspartik asit - 0.56 g;
• alanin - 0.13 g;
• glisin - 0, 11 g;
• glutamik asit - 0.26 g;
• prolin - 0.08 g;
• serin - 0.13 g;
• tirozin - 0.068 g;
• sistein - 0.05 g.

vitaminler:

• karoten - 604 mcg;
• likopen - 30 mcg;
• lutein - 771 mcg;
• kolekalsiferol - 0.85 mcg;
• tokoferol - 1.35 mg;
• K - 50, 6 μg;
• askorbik asit - 7.7 mg;
• tiamin - 0.16 mg;
• riboflavin - 0.14 g;
• pantotenik asit - 0.23 mg;
• piridoksin - 0.08 mg;
• folatlar - 149 mcg;
• kobalamin - 0.09 mg;
• niasin - 1.09 mg;
• PP - 1.57 mg;
• kolin - 26.1 mg.

Makro ve mikro elementler :

• potasyum - 224 mcg;
• kalsiyum - 23 mg;
• magnezyum - 14 mg;
• sodyum - 14 mg;
• fosfor - 54 mg;
• demir - 0.91 mg;
• Manganez - 0.15 mg;
• bakır - 0.17 mg;
• selenyum - 6.1 mcg;
• flor - 21.9 mcg;
• çinko - 0.6 mg.

100 gr kuşkonmaz sadece 20 kcal içerir.

Biliyor musun Eski Yunanistan'da, yeni evliler bu bitkinin çelenkleriyle süslendi ve Fransa'da yeni evlilere bir bayramda kuşkonmazlı 3 yemek sunma geleneği vardı.

İyileştirici özellikleri

Kuşkonmazın tüm kısımları uzun zamandan beri tedavi amaçlı kullanılmıştır. Eski Mısırlılar ve Romalılar bile düzenli bitki tüketiminin mucizevi etkisini fark ettiler.

Ve ünlü Madame de Pompadour gazetesi günlük olarak, genç filizlerin tepelerinden hazırlanan, "aşkın ipuçları" adı verilen bir yemek istedi, çünkü o günlerde kuşkonmaz bir afrodizyak olarak bilinirdi.

Bugün, bilimsel olarak, zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, kültürün aşağıdaki özelliklere sahip olduğu kanıtlanmıştır:

• bir diüretik;
• antispazmodik;
• anti-enflamatuar;
• kan temizleyici;
• laksatifler;
• damar genişletici;
• analjezik;
• Anti-virüsü;
• mantar karşıtı;
• koleretik;
• yatıştırıcı.

• Genç kuşkonmaz filizlerinden bulaşıkların sık kullanımı ile:
• kan basıncı ve kalp ritimleri normalleşir;
• karaciğer ve böbreklerin çalışmasını iyileştirir;
• gastrointestinal sistem iyileşiyor;
• cüruflar, fosfatlar ve klorürlerin yanı sıra böbrekler ve üreterlerde kristalli oluşumlar kandan uzaklaştırılır;
• iştah artışı;
• bağışıklık sistemi uyarılır.

Genellikle hamilelik sırasında, gut, romatizma, koroner kalp hastalığı, her türlü şişme, sinir rahatsızlıklarının tedavisi için de kuşkonmaz yemekleri tavsiye edilir. Birçoğu ürünü terapötik amaçlar için kullanır ve cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir.

Biliyor musun Kuşkonmaz genellikle, diğer sebzelerin çoğunun yetişemediği bölgelerde, toprağın deniz suyuna doygun olduğu yerlerde yetişir. Bu nedenle, bitkinin ekildiği toprağa tuz eklenmesi alışılmış bir durumdur.

uygulama

Kuşkonmazın genç sürgünleri yemek pişirme, tıp, beslenme, dermatoloji ve kozmetik alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Dahası, bu kültürün köksapı birçok Avrupa ve Latin Amerika ülkesinin farmakopesinde yer almaktadır.

Ve oryantal pratisyenleri boğmaca, gut, romatizma, böbrek hastalıkları ve solunum fonksiyon bozukluklarını boğmak için kuşkonmaz tedavi kurslarına dayanmaktadır. Bu bitkinin iyileştirici etkisi resmî ve halk tıbbı olarak kabul edilir, bu nedenle şefler tüm faydalı bileşimlerini korumak için filizlerin ısıl işlemlerini en aza indirmeye çalışır.

Pişirme

Yiyecekler için uygun, tat spektrumunda farklılık gösteren beyaz, mor ve yeşil kuşkonmaz filizleridir: nötr-ihale ile doygun acıya. Bazı açılardan genç fasulyelere benzerler, ancak baklagiller doku yoğunluğu ve lezzet zenginlikleri bakımından farklılık gösterir.

Birçok gurme sadece taze ürüne değer verir, bu nedenle mutfak dünyasında 3-4 günden fazla bir süre kuşkonmaz depolamak alışılmış değildir. Masada pişmiş, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş ve ayrıca buharda pişirilebilir. Salatalara, çorbalara, sebze pürelerine, güveçlere eklenir ve pizza ve turtaları doldurmak için kullanılır.

Değerli bir ürünün ömrünü uzatmak için birçok ev hanımı donar veya onu korur. En kolay pişirme yöntemi pişirme yapmaktır. Bu işlem, sürgünlerin sert deriden ön temizliğini içerir.

Kaynar suda, kuşkonmaz bir demete konulur, böylece üst, daha hassas kısım buharda pişirilir. Çanak birkaç dakika içinde tam hazırlığa ulaşır. Tadı iyileştirmek için, haşlanmış ham maddeler mayonez, sos, bitkisel yağ ile baharatlanır veya et, patates, deniz ürünleri, omlet ile birleştirilir.

Önemli! Kuşkonmaz kategorik olarak gastrointestinal hastalıkların alevlenmesi sırasında ve ayrıca bireysel hoşgörüsüzlükle tüketilemez.

Avrupa restoranlarında kuşkonmaz tatlılarının tadını çıkarabilirsiniz. Özellikle, bunlar yumuşak beyaz filizi, greyfurt ve çileği birleştiren hafif salatalardır.

Halk hekimliğinde

Köksaplar, genç ve olgun sürgünlerin yanı sıra, yeşillik ve kuşkonmaz meyveleri, halk şifacıları tarafından terapötik ve önleyici amaçlar için kullanılır. Bu maddeyi kullanarak, aşırı kilolardan kurtulabilir, ayrıca karaciğer, böbrekler, dolaşım, endokrin ve kardiyovasküler sistemlerin, gastrointestinal sistemin çalışmalarını kurabilirsiniz.

Önemli! Kuşkonmaz meyveleri, kahvenin etkinliğine eşdeğer canlandırıcı içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Ancak aşırı, bir döküntü tetikleyebilir.

Aşağıdakiler arasında özellikle popüler olan birçok tarif vardır:

1. Anemi ile vücudun genel zayıflığı, prostatiti önlemek için, genç kuşkonmaz sürgünlerinden meyve suyunun sıkılması ve 1: 2 oranında havuçla birleştirilmesi tavsiye edilir. İlaç 1 yemek kaşığı kullanılması tavsiye edilir. l. yemekten önce günde üç kez.
2. Prostat hipertrofisi, siroz ve karaciğer iltihabı ile 1 yemek kaşığı kaynatma işlemi etkilidir. l. ezilmiş kökleri, bir bardak kaynar su içinde boğulmuş. Karışım bir kaynama sıcaklığına getirilir ve düşük ısıda yaklaşık 2 dakika kaynatılır, daha sonra kapalı bir kapta bir saat bekletilir ve süzülür. İlacınızı 2 yemek kaşığı için almanız gerekir. l. Günde 4 kez yarım saat yemeklerden önce.
3. Ateroskleroz ile 1 yemek kaşığı infüzyonu yardımcı olur. l. taze kuşkonmaz filizi ve bir bardak kaynar su kıyma makinesinden geçirildi. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve yaklaşık 8-10 dakika düşük ısıda tutulur. Bir saat sonra, sıvı infüze edildiğinde filtre edilmeli ve alınmalıdır. Önerilen doz: yemekten önce 20 dakika boyunca 4 kez bir çeyrek bardak. Bu ilaca alternatif, tercihen 1 çay kaşığı alınan genç kuşkonmaz filizlerinden taze sıkılmış meyve suyu olabilir. yemek yemeden önce günde üç kez.
4. Gut, sistit, ürolitiyazis ve kolesistit ile 2 yemek kaşığı öğütmek gerekir. l. taze kuşkonmaz sürgünleri sonra üzerlerine 500 ml kaynar su dökün. Karışım, sıvının önemli bir kısmı buharlaşana kadar düşük ısıda yaklaşık 30 dakika bekletilir. Kapasitesinde en fazla 100 ml kalmalıdır. Bundan sonra, ham madde kaynar suyla tekrar orijinal hacmine kadar doldurulur. Yemeklerden önce ilacı günde üç defa yarım bardak alın.
5. Öksürürken, 15 g toz kuru kuşkonmaz kökü ve 250 ml kaynar su içilmesi etkili olacaktır. Sıvı, bir su banyosunda 30 dakika bekletilerek hazırlığa getirilir. Bundan sonra, yemek alımına bakılmaksızın, günde üç kez 1 bardak içilir ve süzülür.

Tıbbi kuşkonmazın toplanması ve saklanması

Tıp, bitkinin tüm kısımlarını terapötik amaçlar ve korunma amacıyla kullandığından, hasatı tüm yıl sürer:

1. Sonbaharın sonlarında veya ilkbaharın başında, köksapları toplamak önemlidir, çünkü o zaman gerekli tüm besin maddeleri yeraltında toplanır.
2. Olgun dallar ve yapraklar en iyi çiçeklenme döneminde hasat edilir.
3. Meyveleri olgunlaştıkça toplamanın zamanı gelmiştir. Olgunlaşmış meyveler koyu kırmızı ten rengine ve yumuşaklığına sahiptir. Bu tür bir mahsul zorunlu kurumaya tabidir. Bunu doğal koşullarda güneş ışığından uzakta yapmak daha iyidir. İyi havalandırılan bir çatı katı, kuşkonmaz meyveleri toplamak için ideal bir yer olarak kabul edilir. Alternatif bir elektrikli kurutucu veya fırın kullanmaktır.
4. İlkbaharda, genç sürgünler yerin altından göründüğünde, filizler hasat edilir. Maksimum uzunlukları 22 cm olmalıdır Taze, 3-4 günden fazla depolanamaz. Kurutulmuş hammaddeler kağıt torbalarda paketlenmeli ve doğrudan güneş ışığından uzak, sıcak ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Maksimum raf ömrü 12-15 ay içinde sona erdiğinden, boşluğu yıllarca kullanmanız önerilir.

Önemli! Cilde temas eden genç kuşkonmazın kalın ürtiker ve kaşıntı şeklinde alerjik reaksiyona neden olabileceği göz önüne alındığında, ham eldivenlerin sıkı eldivenlerle toplanması tavsiye edilir .

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Şifalı bitkileri hasat etmeden önce ve özellikle kullanımından önce, kullanımına ilişkin tüm endikasyonları ve kontrendikasyonları bulmanız gerekir.

Uzmanlara göre kuşkonmaz insan sağlığına zarar vermiyor. Aksine, hamile ve emzikli kadınların ve zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. Ancak, ürünün aşırı tüketimi alerjiye neden olabilir. Vücudun bireysel özelliklerini de dikkate almaya değer.

Kuşkonmaz, birçok hastalıktan kurtulmaya ve vücudu iyi durumda tutmaya yardımcı olan bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Önemli olan önlemi bilmek ve kaliteli bir ürün seçmek.