Hayvansal yağlar insanların beslenmesinde özel bir yere sahiptir. Ve eğer dünyadaki bazı halkların ulusal mutfaklarında, evcil hayvanların insanlar tarafından evcilleştirilmesinden bu yana kullanılmışsa, bazıları çok uzun zaman önce Avrupalılar tarafından kullanılmaya başlanmamıştır. Yani, bu ürünlerden biri koyun kuzu. Ne olduğu hakkında, makalenin ilerleyen kısımlarında ne gibi yararlı ve olası bir uygulama olduğu.

Koyun eti kurdyuk nedir, anatomik tanımı

Kurdyuk koyun eti, yağ kuyruğu koyun kuyruğunun altında özel bir torbada biriken yağdır. Bu büyüme dağ koyunları kışın hayatta kalmasına yardımcı olur, vücudu faydalı bileşenlerle doldurur ve onu soğuktan korur. Her koyun bu formasyonlara sahip değildir, sadece bazı ırklara özgüdür ve bir bireyin belirli bir yaşına ulaşması üzerine oluşur. Bu yağ birikintileri sakrumda ve ayrıca son omurlarda toplanır. Kuyruğun üstü yün ile kaplıdır. Bilim insanlarına göre eğitimi, hayvanların beslenmesine ve yaşam koşullarına bağlıdır.

Bu oluşumun ağırlığı tamamen karkasın büyüklüğüne bağlıdır ve 10 ila 30 kilograma ulaşabilir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

100 g yağ 900 kcal içerir. Vitamin, mineral ve eser elementlerle zenginleştirilmiştir. Koyun yağı kuyruğunun bileşimi, aşağıdaki grupların vitaminlerini içerir:

• B;
• A;
• E;
• PP.

Ek olarak, koyun yağı, vücudunuzu zenginleştirebilecek çok sayıda faydalı eser element listesine sahiptir. Büyük hacimlerde iz elementler bulunur: lanolin ve yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol. Bu tip kolesterol, insan vücudundaki toksinlerin ve zararlı birikimlerin temizlenmesine yardımcı olur. Ayrıca, aşağıdakiler gibi çok sayıda doğal bileşen vardır:

• bakır;
• sodyum;
• magnezyum;
• kalsiyum ve diğerleri.

Bu ürünün gıdada kullanılması, insan vücudunu faydalı elementlerle zenginleştirmeye yardımcı olur, ancak tüketilen yağ miktarını izlemek gerekir, çünkü oldukça fazla kaloriye sahiptir.

Yararlı ve zararlı özellikler

Fiyatı yüksek olmasına rağmen, bu yağ uzun zamandır popülerdir. Ürünün yararlılık derecesi, bireyin türüne ve cinsiyetine göre belirlenir. Bilmelisin! Koyunların ilk evcilleştiği yer ve zamanları, yıllar önce söylemesi çok zordur. Çoğu bilim adamı, bunun 6-7 bin yıl önce modern Türkiye topraklarında gerçekleştiği konusunda hemfikirdir .

Yararlı özelliklerin listesi aşağıdakileri içerir:

1. Bu üründeki vitamin ve minerallerin varlığı, insan bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bu da vitamin eksikliğinin önlenmesine yardımcı olur.
2. Yağ, yüksek kalorili içeriğe rağmen, rahatsızlık yaratmadan vücut tarafından hızla emilen bir üründür.
3. Faydalı bileşenler strese, sinirlenmeye ve refahı normalize etmeye karşı sinir direncini arttırmaya yardımcı olur.
4. Kurdyuk uyku hali, yorgunluk, uyuşukluk kurtulmak yardımcı olur.
5. Erkekler için faydalıdır, tedaviden sonra bile% 50'den fazla kalan Omega-9 asitleri sayesinde üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
6. Akciğerlerde birikmiş toksinlerin ve mukusların vücuttan atılmasına yardımcı olur.
7. Kan hücreleri, sıcaklığı düşürmeye ve gribi iyileştirmeye yardımcı olan antioksidanlar içerir.
8. Aşınma, morluk ve derin yaraların tedavisinde yardımcı olan bir ilaç elementidir.

Video: Tıpta yağ kuyruğu kullanımı

Bu yağın küçük bir kısmı görme ve saç dökülmesi problemlerinden kurtulmanıza yardımcı olur. Kullanımı, bir kişinin beyin aktivitesini güçlendirmeye yardımcı olacak ve beyin hücrelerini yaşlanmaya karşı koruyacaktır.

Bu ürünün kalori içeriğinin yüksek olduğu anlaşılmalıdır, bu nedenle onu bir gıda olarak alarak, kendinizi miktar olarak sınırlandırmanız gerekir. Ek olarak, yüksek yağ kuyruğu yağı içeriği, kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir, bu nedenle bu tür problemleri olan kişiler, kullanımlarını tamamen önlemelidir. Bir insanda zayıf bir bağırsak veya mide varsa, yiyeceklerde yağ kullanımı da uygun olmayacaktır.

Biliyor musun Dağ koyunları, deniz seviyesinden 5 km'den daha yüksek bir rakımda yaşayabilen birkaç büyük memeliden biridir.

Nereye başvurmalı

Yağ kuyruğu yağı, kozmetoloji, yemek pişirme, ilaç gibi insan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılır.

kozmetoloji

Kuyruk yağının bileşiminde bir bileşen vardır - lanolin. Kozmetolojide, yaşlanma karşıtı cilt ürünleri hazırlamak için kullanılır. Yağ, kırışıklıkları yumuşatır ve cildin tazeliğini onarır. Cildin koruyucu bir katmanına benziyor, bu nedenle pürüzsüz bir katman oluşturarak onu nazikçe kaplıyor. Sıvı et, kırışıklıklar için maske olarak kullanılabilir, eğer buna dayalı bir krem ​​almak mümkün değilse.

Sebumun faydalı bileşenleri, hücre zarlarının aktive olmasına yardımcı olur ve cildin faydalı maddelerle beslenmesine katkıda bulunur.

aşçılık

Kurdyuk, Kafkasya, Asya ve Orta Doğu'dan mutfak uzmanları tarafından ulusal yemekler hazırlarken kullanılır. Onlar yağlı, ama çok sulu ve hoş bir hassas tadı var. Buna ek olarak, tavuk tuzlanabilir ve 10'dan fazla tuzlama yöntemi vardır.Ayrıca kurutulmuş tavuk, baharatlı tavuk, tütsülenmiş tavuk, balla kızartılmış ve diğerleri de hazırlanır. Evde kuzu yağının nasıl eritileceğini öğrenin. Şişman tavuğun özel bir kokusu vardır ve eğer ondan kurtulmak istiyorsanız, yemek pişirmek için özel bir tarif vardır - sarımsak sosunda haşlanmış tavuk. Bu ürünün kokusunu ve yağını gidermeye yardımcı olacaktır.

Kuzu yağı kızartma eti için boğulur, böylece pilavı ve diğer yemekleri pişirmek için tereyağı kullanılır.

tıp

Bu yağ varis manifestasyonlarının tedavisinde kullanılır, eklem ağrısını hafifletir. Bunun için, ince yağ kuyruğu parçaları sorunlu bölgelere 15-20 dakika bağlanır. Ayrıca, yağ antiviral özelliklere sahiptir, yani soğuk algınlığı için ilaçların hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca, bir kişinin hormonal arka planındaki bir hatayı tedavi etmek için kurdyuk ağızdan alınır, beyin aktivitesini harekete geçirir ve görüşü iyileştirir. Erkeklerde üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bu nedenle potens için ilaçlarda kullanılır.

Önemli! Kuzu yağı bronşit tedavisinde mükemmel bir araçtır: Erimiş bir domuz pastırmasının vücudu ezmesi ve ılık bir battaniyeye saklaması gerekir.

Yemek nasıl

Koyun kuzu çeşitli şekillerde pişirilebilir: yemek için, kızartma için eritilebilir ve yağ kuyruğu da kızartılabilir, tuzlanabilir, tütsülenebilir veya fırında pişirilebilir. Aşağıda bu ürünü hazırlamak için bazı tarifler bulunmaktadır.

Ballı Tavuk Pişirme

Bu tarifi hazırlamak için kullanılan algoritma aşağıdaki gibidir:

1. Yağları ince dilimler halinde kesin ve bir dökme demir tencereye koyun.
2. Yağ miktarı yarıyarana kadar yüksek ateşte pişirin.
3. Tavuğu tavusundan çıkarın ve iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
4. Altın bir renk tonuna sahip olduktan sonra şişmanlayın.
5. Kapta, bitmiş kurdiya'yı bal ile dökün.

Pastırma şefkatli ve tatlı ve mamaliga veya krep ile servis için mükemmeldir.

Tavuk kuyruğu tuzlaması

Salo kesinlikle kesilmez, bütün bir parça ile tuzlanır. Bir tencereye konur, tuz ve karabiber serpilir, gazlı bezle sarılır. Bundan sonra, yağ beş gün boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakılır. Bütün bunlar tuzla doyurulduktan sonra, yağ kuyruğunu askıya alınmış bir durumda karanlık bir yerde 7 gün daha saklamak gerekir.

12 gün sonra kesilip yenilebilir.

Yağ kuyruk yağı eritmek nasıl

Çoğu zaman, koyun eti yağı eritilmiş pişirme işleminde kullanılır. Yağ kuyruğunu eritmek için, ince bir şekilde doğramak veya bir karıştırıcıda çırpmak ve ardından 15 dakika boyunca soğuk suya batırmak gerekir. Bu, yutulmaması gereken kirletici maddelerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bundan sonra, kalın bir tencereye koyun ve 70 ila 90 derecelik bir sıcaklıkta ısıtın. Kaynatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yağ kuyruğu soğuduğunda, topak oluşumunu önlemek için tülbentten geçirerek kabın içine itmelisiniz.

Video: kuzu yağı eritmek nasıl

Kuyruk yağı seçimi, depolanması ve kullanımı

Yağ kuyruğunun seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. İzlenecek kurallar:

1. Ürünün esnekliğine ve rengine dikkat edin. Taze kurdyuk pembe damarlara sahip değildir ve narin beyaza boyanmıştır.
2. Ürün kalitesi, sıvı halde görünmesi ile belirlenir. Bu nedenle, önce bir yağ parçasını eritmeli ve kıvamına bakmalısınız. Sıvının şeffaf bir renge sahip olması ve tankın altında tortu olmaması gerekir.
3. Çok düşük mavi, pembe veya kırmızı tonları, böyle düşük kaliteli bir ürün olmamalıdır.

Önemli! Vücudunuza zarar verebileceği için kurdiya'yı ayrı bir yemek olarak almanız önerilmez.

Kuzu kolesterol var mı?

Ürünün ana iz elementlerinden biri, yağın emilmesini sağlayan kolesteroldür. İki tür kolesterol vardır:

• düşük yoğunluklu lipoproteinlerden oluşan;
• yüksek yoğunluklu lipoproteinlerden oluşur.

İkinci tip yağ kuyruğunda bulunan faydalı kolesteroldür. Bu tip, hücre yenilenmesini ve insan beyni aktivitesini geliştirmeye yardımcı olur, ancak kardiyovasküler sistemin çalışmasını bozabilir.

Kurdyuk, güzelliğinizi ve sağlığınızı korumanızı sağlayan yararlı bir üründür. Kullanımı, sinir, bağışıklık, pulmoner ve vücudun diğer sistemlerini olumlu yönde etkiler, ancak bazı zararlara da neden olabilir. Vücut ağırlığı arttırılabilir ve kalp problemleri geliştirme olasılığı vardır. Bu bilgiyi inceledikten sonra, kullanım kurallarını ve yağ kullanımının olası olumsuz sonuçlarını öğrenmelisiniz.