Kışın evde karpuz depolamanın özellikleri

Tatlı ve sulu karpuz mevsimi yazın ikinci yarısında başlar ve sonbaharın ortasında sona erer, ancak birçoğu bu meyvelerin kışın saklanıp saklanamayacağı sorusuyla ilgilenir. Bazı şartlara bağlı olarak, bu yaz meyveleri, kilerde veya bodrum katında başarılı bir şekilde saklanabilir ve soğuk sonbahar ve kış aylarında bile olumsuz sağlık sonuçları olmadan tüketilebilir. Bu makalede, karpuzların seçilmesi ile ilgili kurallar, mağazada gerekli mikro iklim koşulları ve kışa kadar tazeliğini korumanın yolları listelenmiştir.

Depolama için karpuz nasıl seçilir

Karpuzları kışa kadar iyi tutmak için uygun meyveleri seçmeniz gerekir. Sitenizde yetişmişlerse, hasat sırasında meyveleri çizmemek veya zarar vermemek için meyveleri çok dikkatli kullanmalısınız.

Biliyor musun En küçük ağır karpuz ABD'de 2013 yılında Chris Kent tarafından yetiştirildi - fetusun ağırlığı 159 kg idi.

Mağaza kopyalarından, tüm meyveler de depolamaya uygun değildir. Aşağıdaki makale, uzun süreli kış depolaması için doğru karpuz seçimine ilişkin ana kriterleri listeler.

Satın alma şartları

İlk karpuzlar genellikle yaz başlarında satışa çıkarlar, ancak kış mevsimine uygun değildirler. Haziran ve Temmuz aylarında, en düşük muhafaza kalitesi ile karakterize edilen meyvelerin sadece erken çeşitleri olgunlaşır. Meyveleri don başlangıcına kadar korumak için, eylül ayının ortasından ekim ayının başlarına kadar satın almanız gerekir.

Şu anda, kalın bir kabuğu olgunlaşan geç olgunlaşma çeşitleri. Hamuru, çeşitli dış etkenlerle temastan korur, bu yüzden bu meyveler uzun süreli depolama ile en iyi şekilde tolere edilir. Olgun olmayan kışlık depolama karpuzlarını tercih edemezsiniz. Sadece + 20 ° C sıcaklıkta olgunlaşırlar ve mahzende olgunlaşmazlar.

Görünüm ve Bütünlük

Bir mağazada çizgili meyveleri satın alırken, görünümüne dikkat edin. Bu temelde, olgunluk seviyesini ve hasat ve nakliye sırasında ne kadar dikkatli kullanıldığını belirleyebiliriz.

Biliyor musun Japonya'da karpuzlar küp, piramit ve kalp şeklinde yetiştirilir. Bunu yapmak için özel formlara yerleştirilirler ve tankları tamamen doldurduklarında meyveler hasat edilir.

Seçilen bir örneğin görünümünü değerlendirirken, şu işaretlere dikkat edin:

• fetüs deformasyonlardan ve çatlaklardan arınmış olmalıdır;
• kuru bir peduncle ile bir örnek seçin - bu bir olgunluk işaretidir;
• olgun bir meyvenin kabuğu ayrı bir desene sahiptir ve üzerine dokunduğunuzda karakteristik bir boğucu ses duyabilirsiniz;
• fetüsün bir tarafında küçük sarı bir nokta olmalıdır;
• pürüzlülük ve ezik olmadan pürüzsüz, parlak bir cilde sahip bir örnek seçin;
• çürük veya nemli tarafı olan meyveleri almayın;
• kalın ve sert bir cilde sahip meyveler seçmek en iyisidir;
• Ürünü satın aldıktan sonra, darbe ve çarpmalardan kaçınarak dikkatli bir şekilde taşınmalıdır.

boyut

Bir karpuzun boyutu doğrudan ne kadar taze saklanabileceğine bağlıdır. Çoğu, büyük ve ağır meyvelerin en tatlı ve en sulu olduğuna inanır. Bu ifade kısmen doğrudur, ancak büyük meyveler uzun süreli depolama için uygun değildir: etleri daha hızlı bozulur ve büyük boyları depolamayı rahatsız eder.

Kış mevsiminde, aşağıdaki parametreleri karşılayan meyvelerin seçilmesi önerilir:

• ortalama bir boyuta sahip olmak;
• 4-5 kg'dan fazla olmayan bir ağırlığa sahip;
• doğru yuvarlak şekle sahip.

Video: karpuz nasıl seçilir

Bodrumda karpuz nasıl saklanır

Karpuzları baharın başlangıcına kadar korumak için mayalanabilir. Bu şeritli meyvelerin turşusu parçaları elmalar veya diğer meyveler ile birlikte cam kavanozlarda istiflenir. Meyveyi mayalamadan önce, birkaç parçaya bölünür ya da bütün meyve kullanılır. Ancak, her durumda, dekapaj, ürünün orijinal tadını değiştirecek, ancak faydalı özelliklerinin çoğundan tasarruf etmenizi sağlayacaktır.

Turşu meyvelerinden farklı olarak, taze meyvelerin hamuru, uygun bir şekilde depolandığında tatlı ve çok sulu kalır. Çoğu zaman, taze karpuzlar kilerde veya kışın yeraltında depolanır. Bu durumda, depoda optimal bir mikro iklimlendirme oluşturmak ve meyveleri yerleştirmek için uygun bir yer donatmak gerekir. Kış aylarında çileklerin başarılı bir şekilde depolanması için, daha sonra tartışılacak birkaç yöntem vardır.

Koltuk seçimi

Karpuzların zamanla bozulmasını önlemek için onları kilere düzgün bir şekilde yerleştirmeniz gerekir. Saklarken, yere atılmamalı - meyveleri bir seferde bir elinizle yumuşak eldivenler kullanarak dikkatlice aktarmak daha iyidir.

Önemli! Uzun süreli depolama için bodrumda karpuz döşemeden önce, odanın duvarlarını antifungal ilaçlar ile tedavi etmek gerekir.

Depolama yeri seçmek için temel kurallar:

• meyveler sert yüzeylere yerleştirilemez - bu cilde zarar verebilir;
• meyveleri yere mahzende koyamazsınız - bu çürüme sürecinin başlangıcına neden olabilir;
• rafları yumuşak ve kuru malzeme ile kaplanmış hazırlanmış raflara meyveleri koymanız önerilir;
• tüm karpuzları bir yığına koyamazsınız - bunlardan biri çürümeye başlarsa, kalan kopyalar bozulur;
• meyveler birbirleriyle temas etmeyecek şekilde yerleştirilmelidir;
• Meyveleri, yabancı kokuları hızla emdikleri için diğer sebzelerin veya meyvelerin yanında saklamayın.

Optimal koşullar

Düzgün bir şekilde soyulmamış düzgün seçilmiş örnekler bile uygun olmayan bir mikro iklime sahip bir odada saklandıklarında uzun süre taze kalamazlar. Bu nedenle, depoda belirli koşullar yaratmanız gerekir.

Bunlar şunları içerir:

1. +1 ... + 4 ° С aralığında optimum hava sıcaklığı. Çok sıcak bir mahzende meyveler fermente olabilir ve ekşi olabilir ve daha soğuk bir odada meyveler donar ve lezzet özelliklerini kaybeder.
2. % 75 ila 85 arası uygun hava nemi. Karpuz kabuğunun sıkı ve elastik kalması ve aynı zamanda solmaması için gereklidir.
3. Depodaki havanın sürekli dolaşımını sağlayan iyi havalandırma. Meyvede küflenmeyi ve çürümeyi önlemeye yardımcı olur.
4. Işık kaynaklarının eksikliği. Karpuzlar karanlık bir odada muhafaza edilmelidir, çünkü güneş ışığının etkisi altında kabuk yumuşaklaşır ve çabuk bozulur ve etler fermente olabilir.
5. Sıcaklık veya nemde ani değişiklik olmaz. Bu parametreler sıçradığında meyveler de hızla bozulmaya başlar ve raf ömrü hızla azalır.

Evde büyüyen karpuzların özelliklerini de okuyun.

Depolama yöntemleri

Bodrumda kışın uzun süreli karpuz depolaması için kanıtlanmış birkaç basit metot vardır. Bunların her birinin özü, meyve yüzeyini birçok dış faktörün olumsuz etkilerinden korumaktır. Bunu yapmak için, kabukları çeşitli malzemelerle kaplayan fıçılara, tahta kasalara veya ağlara yerleştirilebilirler. Aşağıda listelenen yöntemlerin her birinin kendine has özellikleri vardır, bu nedenle hepsini analiz etmeniz ve sizin için en iyisini seçmeniz gerekir.

Asılı karpuz

Karpuzları kışın kilerde depolamanın en kolay yollarından biri onları tavana asmaktır.

Böyle bir yerleştirme için temel kurallar:

• temiz ve kuru bir doğal kumaş parçası hazırlayın ve ardından meyveyi dikkatlice sarın;
• kumaşa sarılmış bir karpuz ince bir ağa yerleştirilmeli ve mağazanın tavanına sıkıca asılmalıdır;
• Asılı meyveler, kabuktaki kazara darbeleri önlemek için birbirlerine veya diğer nesnelerin yüzeyine temas etmemelidir;
• Kumaş cildi dış etkenlerden iyi korur ve fetüsün etrafında doğal hava dolaşımı meydana gelir, bu da çürüme sürecini önler.

Kumdaki karpuz

Karpuzları kışın depolamanın başka bir yolu da onları kuma yerleştirmektir.

Bu tür depolamanın ana özellikleri aşağıda listelenmiştir:

• karpuzlar bir küvete konulabilir ve ardından kumla doldurulabilir;
• meyveleri kuma koyarken, sapı aşağı indirmeleri gerekir;
• meyve kapları karanlık bir mahzende depolanmalıdır;
• İnce elenmiş kumların taşsız ve dolgu malzemesi olarak büyük katı elementler kullanılması önerilir - bu cilde zarar gelmesini önler;
• Kum yardımıyla çizgili meyveler başarıyla 3-4 hafta saklanır.

Önemli! Bu yöntemin dezavantajı, fetüsün kabuğunun kumda görünmemesidir, bu nedenle zaman içerisinde hasar belirtileri fark etmek imkansızdır.

Sandık depolama

Karpuzları uzun süre tutmak, çekmecelerde de kullanışlıdır. Bunun için, kaplar meyvelerde çizikler oluşmasını önleyecek şekilde yumuşak ve kuru bir malzemeyle kaplı olmalıdır.

Çizgili meyvelerin bu depolama yönteminin ana özellikleri:

• kutunun dibine kalın bir tabaka yumuşak ve kuru saman veya kuru yosun koy;
• bitişik meyveleri dokunmamaları için bir kutuya yerleştirin;
• bitişik karpuzlar arasındaki boşluğu dikkatlice seçilen kuru malzeme ile doldurunuz - saman veya yosun;
• meyvelerin üzerine ayrıca meyveleri tamamen kaplayacak şekilde kalın bir dolgu tabakası doldurulur;
• meyveyi rutubetten korumak için kutunun üstüne bir kapak takılması önerilir.

Karpuzun kilde depolanması

Karpuzun kışın tazeliğini korumanın en etkili yollarından biri, kilde depolanmasıdır. Yoğun bir tabaka ile kaplayarak meyvelerin kabuğunu iyi korur.

Bu depolama yönteminin temel ilkeleri:

• Bir kil çözeltisinin elde edilmesi için, kili az miktarda suyla karıştırın, böylece elde edilen karışım kıvamda kalın ekşi kremayı andırır;
• yumuşak bir fırça kullanarak meyvelerin yüzeyini hafifçe fırçalayın, kil tabakasının kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır;
• Kili işledikten sonra meyveyi kurumaya birkaç saat bırakın;
• Kil kuruduğunda meyveleri dikkatlice depoya koyun ve hazırlanan yere koyun.

Önemli! Karpuzların raf ömrünü artırmak için, 12-14 günde bir çevrilmeleri ve meyvelerde hasar olup olmadığını kontrol etmeleri önerilir.

Depolama süresi

Yukarıdaki koşulların tümünü karşılayan kış depolaması için uygun bir geç olgunlaşma çeşidi örneği seçerseniz, o zaman doğru koşullara sahip bir depoda, 5-6 ay kadar taze kalabilir. Erken olgunlaşma çeşitleri en fazla 1 hafta saklanabilir ve daha sonra hamurlarında, kimyasal bağların hızlı bir şekilde ayrışmasına başlar, bu da meyvelerin bozulmasına neden olur.

Muhtemel depolama hataları

Taze karpuzların ilkbaharın başlangıcına kadar iyi korunabilmesi için, sadece yukarıda listelenen önerilere uymakla kalmaz, aynı zamanda meyve depolama hatalarını da önlersiniz.

Ana olanlar aşağıda listelenmiştir:

1. Yolların yanında karpuz almak. Bu meyvelerin kabuğu hızlı bir şekilde zararlı maddeleri emer, bunun sonucu olarak et sadece daha hızlı bozulur, aynı zamanda vücudun ciddi şekilde zehirlenmesine de neden olur.
2. Yüzeyi kurutulmuş çamur parçaları ile kaplanmış olan numunelerin satın alınması. Onları temizlerken kabuğa yanlışlıkla zarar verebilirsiniz.
3. Taşıma sırasında sık sık çilek sallanması. Depolama süresini önemli ölçüde azaltır.
4. Karpuzu suda yıkayın veya mahzene koymadan önce yüzeyini nemli bir bezle silin. Bu prosedür, ürünün hızlı bir şekilde bozulduğu derideki koruyucu tabakayı kaldırır.
5. Parlak renkli dergilerin sayfalarını paketlemek için kullanın. Bu tür baskılar, cilde nüfuz edebilen ve vücuda zararlı olabilecek kimyasal boyalar içerir.
6. Ciltte küçük çizikler bulunan örneklerin depolanması. Hasarlı soyma işlemi sırasında, kağıt hamuru hava ile temas eder ve bunun sonucunda çürüme süreci başlar.
7. Kabuğun bir parafin tabakası ile kaplanması. Bu ürün, yağ inceltmesi ile üretildiği için insan vücudu için toksiktir.

Video: balmumu ile karpuz nasıl kaydedilir

Birçok insan yanlışlıkla taze karpuzu uzun süre saklayamayacağınıza inanıyor. Bu makalede listelenen püf noktaları ve püf noktaları ile, taze çizgili meyveleri mahzende kolayca tutabilir ve soğuk kış günlerinde bile lezzetli bir yaz ürününü kendinize uygulayabilirsiniz.