Üzüm, yetişkinlerin ve çocukların bayramını sevdikleri sulu, lezzetli ve son derece sağlıklı meyveler için değerlidir. Bununla birlikte, bu kültürün yaprakları daha az kullanışlı değildir, bu da onları doğu ülkelerinin mutfaklarında popüler bir ürün haline getirir. Üzüm yapraklarının faydalarının ne olduğunu ve kış için nasıl doğru şekilde toplandığını öğrenin.

Üzüm yapraklarının yararları ve kimyasal bileşimi

Üzüm yapraklarının faydaları geleneksel tıp tarafından uzun zamandır takdir edilmektedir.

• İyileştirme özelliklerinin geniş bir yelpazesinden kaynaklanmaktadır:
• A Vitamini : Görme organlarının normal çalışmasını destekler, cildin durumunu iyileştirir, kanser hücrelerinin gelişimini önler;
• B vitaminleri : sinir sistemini normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, protein sentezine katılır, kalp krizi ve felç gelişimini önler;
• askorbik asit (C vitamini) : bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun koruyucu fonksiyonlarını arttırır, zararlı çevresel faktörlere karşı daha iyi direnç sağlar;
• manganez : kandaki glikoz seviyesini düzenler, hücrelerin gelişiminde aktif rol alır, diyabet gelişimini önler;
• magnezyum : kardiyovasküler sistemin çalışmasını iyileştirir, sinir gerginliğini hafifletir, uykuyu normalleştirir, depresyonu hafifletir;
• demir : aneminin gelişmesini önler, kanı zenginleştirir, yorgunlukla savaşmaya yardımcı olur;
• kalsiyum : kemik ve kas dokusunu güçlendirir, iskeletin doğru oluşumuna katkıda bulunur.

Önemli! 30 g yenen üzüm yaprağı (5-6 adet) günlük A vitamini ihtiyacını karşılamaktadır.

Geleneksel tıpta, bu ürün için etkili bir çare olarak kullanılır:

• kabızlık ve sindirim sorunları;
• şişme ve şişme;
• baş ağrısı;
• burun;
• nevrasteni ve histeri.

Çay veya bu yeşilin kaynaşması kan şekeri azaltabilir, kalbin fonksiyonel rahatsızlıklarını iyileştirebilir, görüşü iyileştirebilir ve iyileştirebilir. Antioksidanların artan içeriği nedeniyle, üzüm yaprakları erken yaşlanmaya karşı savaşmaya, vücudu gençleştirmeye ve hızlı hücre yenilenmesini teşvik etmeye yardımcı olur.

Ürünün tartışılmaz bir başka avantajı ise 100 g başına sadece 93 kcal olan düşük kalorili içeriğidir.

Tarihler ve koleksiyon kuralları

Yeşilliklerin toplanması, mahsulün çiçeklenmesi sırasında yaz başlarında yapılmalıdır. Yabani olanlar hariç herhangi bir üzüm çeşidinin yaprakları kışın hasat için uygundur, çünkü ikincisinin yeşillikleri oldukça sert, sert ve nahoş bir tada sahiptir. Genç sürgünlerden elde edilen taze, sert olmayan bir yaprak plakası uygundur. Materyal zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır; broşürler kuyruklu olmalıdır. Yeşilliklerin toplanmasından sonra, soğuk temiz su akışı altında yıkanmalı, bir havlu üzerinde kurutulmalı, bir yığın halinde katlanmış, her biri üst üste yaprak dökülmeli ve bir cam kaba konulmalıdır.

Biliyor musun Üzüm yaprağının tadı doğrudan kültür çeşitliliğine bağlıdır. Beyaz üzüm çeşitlerinde, yaprakların tadı , bulaşıklara meyvemsi veren hoş bir asitliği ile hassastır (bu nedenle çoğu durumda hasat için alınırlar); kırmızı çeşitleri - sert, kaba ve keskin.

Yakın gelecekte turşu yeşillikleri mümkün değilse, bir kavanoza katlanmış yapraklar su ve tuz çözeltisiyle dökülmeli, plastik bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır.

Ekolojik olarak temiz bölgelerde yetişen üzüm bağlarından, anayoldan, endüstriyel tesislerden vb. Uzakta malzeme toplanması gerektiği unutulmamalıdır.

Kış için üzüm yaprakları turşu nasıl: En iyi yemek tarifleri

Üzüm yaprakları olağandışı bir kevgir tadı vardır ve çeşitli yemeklere harika bir katkı olabilir. Kış için onları seçmek için 1000'den fazla yemek tarifleri var, ancak bazıları ev kadınları arasında en popüler olanı.

1 numaralı tarif

Dolma boş

2 numaralı tarif

Salatalık ile

3 numaralı tarif

Domates ile

4 numaralı tarif

Limon ile

5 numaralı tarif

Sirke yok

1 numaralı tarif

165

kolay

Dolma boş

Bu ürün, üzüm yapraklarından elde edilen lezzetli, sulu ve aromatik bir Ermeni dolma dolması lahana hazırlanmasında temel olabilir.

Adımlar 3 Malzemeler Video Tarif

• üzüm yaprağı

  100-120 adet.

• tuz

  3 yemek kaşığı. l.

• su

  3 l

1. 
   Yeşillikleri durulayın, havluyla kurulayın, kuyrukları düzeltin.

2. 
   Turşuyu hazırlayın: suya tuz ilave edin ve salamura kaynatın.

3. 
   10 adet yaprakları rulo halinde döndürün, ruloları sıkıca cam kavanozda toplayın. Bu nedenle, mevcut tüm sayfaları "paketleyin".

4. 
   Tuzlu su kaynamaya başladığında, onları boşlukları olan kutulara dökün.

5. 
   Kapları plastik veya metal kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın - örneğin bir buzdolabı veya kiler.

Video tarifi

Önemli! Parçaları, her biri 10 parça olan bir kavanoza yerleştirerek, gerekli dolma kısmını hazırlamak için gereken miktarı kolayca hesaplamak mümkün olacaktır.

2 numaralı tarif

165

kolay

Salatalık ile

Üzüm yapraklarını salatalıklarla birleştirerek lezzetli, aydınlık, zengin, tamamen yeni bir tat tadı atıştırmalık alabilirsiniz.

Adım 9 Malzemeler

• üzüm yaprağı

  70 adet

• salatalık

  270 g

• tuz

  4 g

• şeker

  11 g

• şarap% 9 sirke

  70 ml

• dereotu

  iki dal

• Frenk üzümü yaprağı

  6 adet

• sarımsak

  5 karanfil

• yenibahar ve siyah

  4 adet

1. Üzüm ve sebzelerin yeşilliklerini yıkayın.
2. Kabın dibinde, Frenk üzümü yaprakları, sarımsak, dereotu yayıldı.
3. Salatalıkları yeşillik içine sarın, sıkıca kavanozların içine katlayın.
4. Doldurun: tavaya su dökün ve üzerine sirke, şeker, tuz, karabiber ekleyin. Marine suyu 15-17 dakika kaynattıktan sonra, bankalara dökün.
5. Bankaları 8-11 dakika boyunca sterilize edin.
6. Kapları metal kapaklarla toplayın, baş aşağı yerleştirin, sıcak bir havluyla sarın.
7. Soğutulmuş tenekeleri serin bir yere çıkarın.


Biliyor musun Üzüm yaprakları şartlı pasaport görevi görür. Her çeşit için, yüzey yapısında farklılık gösterir - kaba, pürüzsüz, tüberküloz, renk, damar vb. İle uzmanlar, sadece yaprağa bakarak, asma çeşitlerini doğru bir şekilde belirleyebilirler.

3 numaralı tarif

165

kolay

Domates ile

Üzüm yaprakları ayrıca domateslerin korunmasını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Onlar sayesinde domatesler alışılmadık bir büzücü tada ve aromalara sahiptir.



Adımlar 11 Malzemeler

• domates

  300 g

• üzüm yaprağı

  130 g

• tuz

  35 g

• şeker

  130 g

• meyve sirkesi

  90 ml

• su

  2 l

• dereotu

  3 dal

• yaban turpu yaprakları

  2 adet

• defne yaprağı

  4 adet

• sarımsak

  6 karanfil

• sıcak kırmızı biber

  4 g

1. Tüm malzemeleri akan soğuk su altında iyice durulayın.
2. Tenekenin dibine kıyılmış yeşillikler, üzüm yaprakları, biber ve sarımsak koyun.
3. Domatesleri bir kap içine sıkıca katlayın.
4. Bir dolgu yapın: suya tuz, şeker ekleyin. 14 dakika kaynattıktan sonra turşuya sirke ekleyin.
5. Marine edilmiş domatesleri dökün, 8-10 dakika sterilize edin.
6. Kapları kapaklarla sarın, baş aşağı katlayın, iyice sarın.
7. Kavanozlar soğuduktan sonra, kuru ve serin bir yerde saklamak için bunları kaldırın.


4 numaralı tarif

165

kolay

Limon ile

Limonlu turşu yaprakları sadece geleneksel yemeklere lezzetli bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda solunum yolu rahatsızlıklarına ve mide-bağırsak sorunlarına karşı da gerçek bir ilaç olabilir. Böyle bir ürün, anti-enflamatuar, antibakteriyel, genel güçlendirici bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeyi mümkün kılar.



Adım 6 Malzemeler

• üzüm yeşillik

  420 g

• limon

  1 adet

• şeker

  30 g

• tuz

  14 g

• su

  500 ml

• sitrik asit

  25 g

1. Yeşilleri ve limonu durulayın.
2. Limon kabuğunu özel bir rende ile zımparalayın, narenciyi ince dilimler halinde kesin.
3. Üzüm yapraklarını 4-5 adetlik tüplere çevirin, kavanozlara koyun, her bir ruloyu limon dilimleriyle kaydırın.
4. Turşuyu hazırlayın: Suya tuz, şeker, sitrik asit ekleyin, kaynatın.
5. Elde edilen tuzlu su kavanozlara dökün.
6. Kapları yaklaşık 10 dakika sterilize edin, kalay kapaklarıyla sıkın.
7. Bankalar ters çevrilir, sarılır, 15 saat bekletilir, serin bir yere konur.


5 numaralı tarif

165

kolay

Sirke yok


Sirke kullanmadan kış için boşluk oluşturmayı tercih edenler için, hardallı turşu yaprağı tarifi mükemmeldir.

Adım 4 Malzemeler

• üzüm yaprağı

  60 adet

• toz hardal

  1 çay kaşığı

• tuz

  1 çay kaşığı

• karabiber

  Sp çay kaşığı

1. Malzemeyi durulayın, kaynar suda birkaç saniye kadar indirin.
2. 10 adet yaprakları, sıkıca 0.5 litre kavanozlara paketlenmiş, tüplere sarılır.
3. Her bir kavanoza tuz, hardal, karabiber ekleyin ve içindekileri kaynar suyla dökün.
4. Kapları sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın.
5. Soğuduktan sonra, muhafazaları saklamak için tenekeleri bir yere aktarın.
Önemli! Bu tarif, yaprakların tazeliklerini ve doğal lezzetlerini fazla asit kullanmadan sürdürmelerini sağlar.


Temel depolama kuralları

Herhangi bir korumada olduğu gibi, kavanozlardaki turşu üzüm yapraklarının, nem, nem veya bunun tersi yüksek sıcaklıkların olmadığı serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmesi önerilir. Doğrudan güneş ışığının girmesine izin verilmemelidir. Kış boşluklarını depolamak için en iyi yer bir bodrum kat, bodrum katındadır. Kapları buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Üzüm yapraklarının sadece turşu halinde değil, taze olarak da saklanabileceği belirtilmelidir. Bunu yapmak için iyice yıkanır, kurutulur, bir yığın halinde 10-15 parça istiflenir, sarılmak film içine sarılır ve dondurucuya gönderilir. Bu boşluklar dondurucuda 6 ay veya daha uzun süre saklanabilir.

Yaprakları çözerken son derece dikkatli olmalısınız, çünkü donmuş halde çok kırılgandırlar. Bunları odadan çıkarmak ve tamamen çözülene kadar beklemeniz önerilir.

Dolma için üzüm yaprağı hazırlama hakkında daha fazla bilgi edinin.

Turşu üzüm yaprağı nasıl kullanılır

Her şeyden önce, turşu üzüm yaprakları dolma yapmak için uygundur. Bununla birlikte, deneyimli ev kadınları ürünü daha yaygın olarak kullandı. Et, balık, sebze yemekleri için atıştırmalık olarak veya salatalıkların, domateslerin korunmasında ek baharatlı bir terkip maddesi olarak kullanılan salatalara eklenir. Turşu lezzetleri ideal olarak pilav, haşlanmış bezelye, fasulye ile birleştirilir.

Sirke eklenmeden turşu edilen yapraklar soğuk algınlığı, sindirim bozuklukları, baş ağrıları, burun kanamalarının tedavisinde halk hekimliğinde kullanılır.

Bu nedenle, üzüm yaprakları yemek pişirme ve geleneksel tıpta başarıyla kullanılan değerli, besleyici bir üründür. Bu çok yönlü bileşen hemen hemen bütün yemeklere eklenebilir, kızartılabilir, turşu haline getirilebilir. Onun yardımıyla, ürünleri tamamen yeni bir lezzet vermekle kalmayacak, aynı zamanda onları çeşitli vitamin ve minerallerle zenginleştirmek de mümkün olacak.