Kış için turşu üzümleri için en iyi tarifler

Turşu üzümleri ilginç ve bağımsız bir atıştırmalıktır. En büyük avantajı, böyle bir boşluğun gereksiz maliyet olmadan bağımsız olarak yapılabilmesidir. En basit, zaten birçok ev hanımı tarafından test edilmiş, farklı yorumlara göre lezzetli turşu üzümleri için adım adım tarifler.

Turşu üzümlerinin temel prensipleri

Ev yapımı müstahzarların uzun süre saklanması ve tadının iyi olması için birkaç basit kurala uymanız gerekir:

  1. Turşu için amaçlanmayan çeşitleri kullanmayın. Bunlar arasında Isabella, Lydia.
  2. Meyvelerin bütünlüğünü izleyin. Lekeleri ve çatlakları olmayan yoğun bir cilde sahip olmalıdırlar.
  3. Kavanozların kenarına 2 cm kadar bekletip meyveleri doldurun.
  4. Kavanozlar ve kapaklar, meyvelerle doldurmadan önce sterilizasyon işlemine tabi tutulmalıdır.

Üzüm seçimi ve üzümlerin hazırlanması

Çekirdeksiz çeşitler dekapaj için uygundur.

Taşlı çeşitlerden tercih etmek daha iyidir:

  • "Agadai";
  • "Tebriz";
  • "Senso";
  • "Nimrangu".
Bu çeşitler yoğun tenli ve bol posalı büyük meyveler ile karakterize edilir. İş parçalarının raf ömrünü arttırmak için ilk önce ham maddeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Daha sonra meyveler dallardan ayrılır ve bütünlüklerini kontrol eder. Meyveler tam olarak hazır olduğunda, pişirmeye başlayabilirsiniz.

Önemli! Sırtlar yeşil renkte ise, kümeleri birkaç gün boyunca uzanmaya bırakın, çünkü henüz olgunlaşmadılar ve nihai ürünün tadı bundan zarar görecek.

En iyi turşu üzüm tarifleri

Turşu üzümlerinin nasıl pişirileceği, aşçının hayal gücüne bağlıdır. En basit tariflere dayanarak, çeşitli baharatlar ekleyerek iştah açıcının tadına bakabilirsiniz. Temel kural koruyucu, şeker ve tuz oranlarını değiştirmemektir.

Tatlı turşu üzümleri tuzlu peynirin tadını açabilir ve zencefille birlikte martini için mükemmel bir iştah açıcı olur. Viskoz ballı turşunun et yemekleri ile birlikte kullanılması çok ilginçtir.

1 numaralı tarif

Sirke ile Anında Tarif

Turşu meyveleri için en basit tarif, koruyucu olarak% 9 sofra sirkesinin kullanılmasını içerir: 2 yemek kaşığı. l. litre kavanoz başına.

Bilmek ilginçtir: üzümler dut veya meyvedir.

1 litre başına 1 kutu Adım 9 içerik Video tarifi

  • üzüm

    450 gr

  • yenibahar

    2 adet

  • karabiber

    5 adet

  • sirke (% 9)

    2 yemek kaşığı

  • karanfil

    1 adet

  • defne yaprağı

    1 adet

  • şeker kumu

    1 yemek kaşığı

  • tuz

    0.5 yemek kaşığı

  • su

    300 ml

  1. Sterilizasyon için kapları ve kapakları yerleştirin. Bunu yapmak için, tavayı suyla doldurun, kapağı içine atın ve kavanozun kabın üzerine monte edilmiş özel bir standın üzerine yerleştirin.
  2. Üzümleri yıkayın, meyveleri sırtlardan ayırın. 10 dakika sonra, sterilizatörden kavanozu çıkarın. Kaynamış su
  3. Kabı baharatlarla doldurun, üzümleri koyun ve kaynar su dökerek üstüne 5 dakika ısrar edin.
  4. Bu süreden sonra, sıvıyı tekrar tencereye boşaltın ve kaynatın. Kaynayan suya şeker ve tuz dökün, turşusu kaynarken, sirkeyi doğrudan kavanozun içine dökün.
  5. Salamurayı kabın içine dökün ve koruyun.

    Video: Sirke ile salamura üzümleri için anında tarif

    Video tarifi

    2 numaralı tarif

    Tarçınlı zeytin altında

    Biliyor musun Tarçın kokusu, taze hamur işleri ve biçilmiş otların aromalarıyla birlikte insanlar için en çekici olanlardan biridir . Satıcılar bu özelliği müşterileri çekmek ve satışları artırmak için kullanırlar.

    Adım 10 Malzemeler Video Tarif

    • yeşil üzüm

      0.5 kg

    • su

      400 ml

    • sirke (% 5)

      100 g

    • tarçın

      5 g

    • şeker 100 g
    • tuz 2.5 tatlı kaşığı
    • yenibahar

      3 adet

    • karabiber

      9 adet

    • kakule

      1 tutam

    • defne yaprağı

      1 adet

    1. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, baharat ve sirke atın. Marine edip 2 dakika kaynatın.
    2. Meyveleri taraktan çıkarın ve sterilize edilmiş veya soda tenekeleriyle yıkanmış yarım litreye yerleştirin.
    3. Üzümleri turşuyla dökün.
    4. Daha sonra, bankaların toplanması ve soğutmadan sonra 5 gün boyunca buzdolabına gönderilmesi gerekir.
    5. 5 gün sonra, atıştırmalık yemeye hazırdır. Et ve tatlı şaraplarla iyi gider.

      Video: Tarçınlı zeytin altında turşu üzümleri

      Video tarifi

    3 numaralı tarif

    Sterilizasyon yok

    Sterilizasyon olmadan turşu üzümlerinin hazırlanması için, Kishmish 342 en uygunudur.

    1 L Kavanoz Adımları 4 Malzemeler

    • üzüm

      800 g

    • çubuk veya tarçınlı tarçın

      1 adet

    • su

      600 ml

    • şeker

      200 g

    1. Kapakları ve kapları sterilize edilir, tepeden ayrılmış üzümlere yerleştirilir, soğuk suyla yıkanır.
    2. Tavaya su dökün, şeker ve tarçın ekleyin (yıldız anason).
    3. Şeker tamamen çözülene kadar turşusu kaynatılır: ortalama 5-6 dakika.
    4. Yangından çıkan marina hemen kutulara dökülür ve kapaklarla sarılır.
    5. Bu pişirme yöntemiyle raf ömrü 12 aydır.

    4 numaralı tarif

    Ermenice'de

    Ermeni tarifine göre turşu üzümleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

    Ayrıca evde üzüm suyunun nasıl yapıldığını görün.

    Adım 8 Malzemeler

    • üzüm

      1 kg

    • sirke 9%

      200 ml

    • su

      100 ml

    • tuz

      20 g

    • şeker

      50 g

    • bal

      50 ml

    • karanfil

      5 adet

    • kakule

      5 adet

    1. İlk olarak, hammaddeler sterilize edilmiş kavanozlarda temizlenir ve saklanır.
    2. Sonra turşusu pişirilir ve bir kavanozun içine dökülür.
    3. Dikiş ve soğuduktan sonra, ürünler saklama için serin bir yere gönderilir.

    5 numaralı tarif

    Gürcüce olarak

    Biliyor musun Çin'de sirke, MÖ 3. yy'a kadar kullanılmıştır. e.

    Adım 8 Malzemeler

    • su

      1 litre

    • şeker

      2 yemek kaşığı. l.

    • tuz

      2 çay kaşığı

    • elma sirkesi

      0.5 l

    • yenibahar

      12 adet

    • defne yaprağı

      5 adet

    • karanfil

      3 adet

    • zeytinyağı

      1 yemek kaşığı. l.

    1. Kümeleri 5-6 üzüm içeren ayrı dallara bölün. Ham maddeleri durulayın ve kaynar suya dökün.
    2. Hazırlanan kavanozlara baharat ve üzüm koyun. Meyvelerin kaplarda yüzmesini engellemek için, her iki taraftaki dalları, hammaddenin üzerinden geçecek şekilde ayarlayın.
    3. Kavanozlara sirke ekleyin. Turşuyu su, şeker ve tuzdan kaynatın. Tuzlu suları kavanozlara dökün.
    4. Marine suyunun oksitlenmesini önlemek için, üstüne yağ dökün - sıvının yüzeyinde 0.5-1 cm'lik bir katman oluşturmalıdır.
    5. Boyuna bir kat parşömen kağıdı yerleştirin ve iple sabitleyin.
    6. Ürünler + 10 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır

    6 numaralı tarif

    Ayçiçek yağı ile country tarzı

    Nasıl kurutulacağını ve evde üzümlerin nasıl saklanacağını bilmek isteyeceksiniz.

    Adımlar 12 Malzemeler

    • üzüm

      500 g

    • bitkisel (rafine edilmemiş) yağ

      100 ml

    • sarımsak

      2 karanfil

    • şarap sirkesi

      2 yemek kaşığı. l.

    • su

      0.5 l

    • öğütülmüş kırmızı biber

      0.5 çay kaşığı

    • tuz

      2 çay kaşığı

    • defne yaprağı

      2 adet

    • şeker

      1.5 yemek kaşığı. l.

    • biberiye

      1 delikanlı

    • yenibahar

      3 adet

    • tarçın çubuğu

      1 adet

    1. Biberiye, sarımsak ve kırmızı biber birkaç bölüme ayrılmalıdır.
    2. Bir parça kabın tabanına, daha sonra bir tabaka meyveye ve böylece son doluma kadar tabaka halinde tabakaya serilir.
    3. Kalan baharatlardan, tuz ve şekerden elde edilen turşu kaynatılır ve bir kavanozun içine dökülür.
    4. Bitkisel yağ sıvının üzerine dökülür ve toplanır.

    7 numaralı tarif

    Sitrik asit ile

    Dolma için üzüm yapraklarının nasıl hazırlanacağını okumanızı tavsiye ederiz.

    0, 5 L Adımlı 1 kutu 7 bileşen

    • üzüm

      400 g

    • yenibahar

      7 adet

    • karanfil

      3 adet

    • tarçın çubuğu

      1 adet

    • su

      800 ml

    • şeker

      200 g

    • sitrik asit

      60 g

    1. Meyveler yıkanır ve süzülmeye bırakılır.
    2. Su bir tavaya dökülür ve şeker ile sitrik asit içinde çözülür. Marine edip 5 dakika kaynatın.
    3. Baharatlar ve meyveler sterilize edilmiş kaplara konur ve sonra kaynar tuzlu suyla dökülür ve toplanır.

    8 numaralı tarif

    Sarımsak ile

    Önemli! Sarımsak hazırlanırken, dişleri kaplayan iç kabuğun yüzeyinin zarar görmediğinden emin olun. Asıl amaç, meyveyi korumaktır, çünkü daha sonra tuzlu atıştırmalık olarak kullanılır.

    1 x 0.5 L Adımlar 6 Malzemeler

    • sarımsak

      2-3 kafa

    • üzüm

      300 g

    • su

      1 litre

    • tuz

      2 yemek kaşığı. l.

    • şeker

      2 yemek kaşığı. l.

    • sirke 9%

      200 ml

    1. Sarımsakları yıkayın, kök yatağını çıkarın, kabuğun üst tabakasını çıkarın, başlarını dişlere bölün.
    2. Sarımsak ve üzümleri bir kabın içinde katmanlara koyun.
    3. Kaynatın su ve kaynar su hammadde ile bir kaba boşaltın, bir kapak ile örtün.
    4. 5 dakika sonra, suyu tahliye edin ve tuz, şeker ve sirke ekleyerek turşuyu kaynatın.
    5. Kavanoza içeriğini kaynar turşusu ile dökün ve rulo haline getirin.

    9 numaralı tarif

    Erikli tatlı

    Bir hindistan cevizi üzüm çeşidi bu tarif için uygundur.

    Isabella'nın kış için reçel yapmasını da öğrenin.

    1 üzerinde 1 L Adım 8 Malzemeler

    • üzüm

      400 g

    • erik

      400 g

    • su

      200 ml

    • şeker

      200 g

    • şarap sirkesi

      2 yemek kaşığı. l.

    • tarçın

      1 tarçın çubuğu

    • karanfil

      2 adet

    • yenibahar

      2 adet

    1. Baharatlar, yıkanmış meyveler ve meyveler pastörize kaplara katmanlar halinde katlanır.
    2. Suya şeker, tarçın çubukları eklenir ve sirke dökülür.
    3. Marine edip 5 dakika kaynatın ve bir kavanoza ham maddelerle doldurun.
    4. Kutuları yuvarladıktan sonra soğumasını bekleyin ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

    Faydalı Bilgiler

    Pişmiş yemeklerin tadını tam olarak turşu üzümleriyle birlikte hissetmek için, atıştırmalıkların hazırlanması ve kullanılması için aşağıdaki önerileri kullanın:

    • Sterilizasyon olmadan çok sayıda üzümün marine edilmesi gerekiyorsa, tahta fıçıların kullanılması daha iyidir - bu, nihai ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır;
    • meyve sirkesi, turşu meyvelerinin tadını ve aromasını normal bir masaya göre daha iyi ortaya çıkarmaya yardımcı olur;
    • sirke ile bulaşıkların hoşuna gitmiyorsa, o zaman herhangi bir tarifte sitrik asit ile değiştirilebilir -% 9 sirke'ye eşdeğer 100 ml'lik bir çözelti elde etmek için, 25 g sitrik asidi 75 ml suda çözmeniz gerekir;
    • Kishmish meze bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir veya peynirli kek için bir dekorasyon olarak hizmet verebilir;
    • zeytin ile marine edilmiş üzümler beyaz şarapla iyi gider - şiş üzerinde tuzlu peynirle servis edilir;
    • Ermeni turşusu üzümleri sert peynirlerin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır;
    • İçinde tuz bulunan tariflere göre hazırlanan meze, sadece etle değil aynı zamanda balıkla da barbekü yapıyor.
    Biliyor musun Başarısız şarap hazırlığı nedeniyle sirkenin insanoğlunun bildiği bilinir. Üretim sürecinin ihlal edilmesinin bir sonucu olarak, şarap keskin ve hoş olmayan bir şekilde kokan bir sıvıya dönüştü.

    Üzümlerden sadece tatlılar ve şaraplar değil, aynı zamanda et ürünleriyle birleştirilen mükemmel atıştırmalıklar da hazırlanabilir. Turşu üzümleri misafirleri şaşırtacak imza tabağınız olabilir.

Ilginç Haberler