Tatlı biberin muhafazası, nadir ve eşsiz tadını ve bununla birlikte vücut için faydalı özelliklerini tahrip eder. Bu yüzden birçok kişi daha yumuşak bir koruma yöntemine başvuruyor - donuyor. Daha sonra, donmaya hazırlanmak için biber hazırlamanın temel inceliklerini ve aynı zamanda kış aylarında dondurucudaki tasarrufunun ana sırlarını göz önünde bulunduracağız.

Biliyor musun Tatlı biber ilk olarak 15. yüzyılda Avrupa'da, Kristof Kolomb'un keşif gezileriyle ortaya çıktı. Bununla birlikte, Güney Amerika'da M.Ö. 2. yüzyıldan itibaren Kızılderililer tarafından başarıyla yetiştirildi. e.

Biber seçimi ve hazırlanması

Kış için herhangi bir sebzeyi toplarken en önemli şey, bunun için kaliteli ve uygun bir meyve seçimidir. Orta derecede olgunlaşmış olmalı ve ayrıca çeşitli enfeksiyonlar ve parazitlerdeki lezyonların izleri de dahil olmak üzere her türlü patolojiden yoksun bırakılmalıdır. Aksi takdirde, donmuş iş parçalarının depolanma süresi önemli ölçüde azalır ve lezzetleri zenginliğini ve çeşitliliğini önemli ölçüde kaybeder. Bir sebze alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey “cinsiyeti” dir. Sebze yetiştiricileri, erkek ve dişi meyveler arasında ayrım yapar.

Dış benzerliğe rağmen, farklı lezzetlerin tonlarına sahiptir, bunlar yemeklerin lezzetini doğrudan etkiler. Dişi meyveler tatlıdır ve erkeklerden daha yumuşak ve sulu bir yapıya sahiptir. Erkekler yoğun, kuru, bu nedenle uzun süreli donma için idealdir. Biber cinsiyetini ayırt etmek zor değildir, erkek numuneler hafifçe uzar ve alt kısımlarında pratik olarak hiç şişkinlik yoktur. Dişiler kısa ve yuvarlaktır, alt kenarda belirgin bir çıkıntı bulunur.

Ek olarak, kaliteli bir sebze:

• ağır olmalı;
• lekeler, delikler veya paslanma önleyici maddeler içermemeli;
• üniform, doymuş bir renkte farklılık gösterir;
• yoğun bir bacak, parlak yeşil bir renk tonu olmalıdır.

Meyveleri donmaya hazırlamak için aşağıdaki prosedürlere uymanız gerekir:

1. Soğuk akan su altında iyice yıkayın.
2. Meyvelerini kuru havluyla düzenleyin veya kurutmak için kağıt havlularla silin.
3. Sapı, göbeği ve iç bölümleri keskin bir bıçakla çıkarın.
4. Gerekirse, soyulmuş sebzeyi akan su altında yıkayın ve doğal olarak kurutun.

Önemli! Meyveleri satın aldıktan sonraki 2-3 günden daha erken bir sürede işlemeye başlarsanız, plastik bir torba olmadan buzdolabında serbest bir şekilde sakladığınızdan emin olun. Aksi takdirde solabilirler.

En iyi dondurulmuş biber tarifleri

Dondurulmuş biber, et ve sebze yemekleri için en iyi hazırlıktır. Onun yardımı ile her masayı başarılı bir şekilde tamamlayabilir, ayrıca her türlü vitamin ve minerallerden oluşan bir kışa da yardımcı olabilirsiniz. Ancak, her ev hanımı nitel olarak bir sebze hazırlayamaz, bu da zaman zaman hazırlanan yemeklerin iştahını azaltır. Bu nedenle, gerçekten başarılı biber hasat yöntemleri aşağıda ele alınacaktır.

Tamamen doldurma için

Bu aromatik meyveyi korumanın en kolay yoludur. Çok fazla zaman almadığı gerçeğine ek olarak, bu şekilde dondurulmuş bir sebze daha sonra doldurma için temel teşkil etmekle kalmayabilir, aynı zamanda diğer mutfak işlemlerinin yanı sıra parçalama için de kullanılabilir.

Bütün sebzeyi dondurmak için şunları yapmalısınız:

1. Önceden yıkanmış ve soyulmuş meyveler oda sıcaklığında iyice kurutulur.
2. Onları bir mutfak masasına veya başka bir mutfak yüzeyine yerleştirin ve 24 saat boyunca dondurucuya gönderin. Biberler temas etmemelidir, aksi takdirde soğutma sırasında birbirine yapışabilirler.
3. Dondurularak geçen bir günün ardından meyveleri dondurucudan çıkarın ve sarılmak filmle sarın.
4. Sarılma filmine sarılmış boşlukları birkaç parçanın piramitlerine katlayın ve tekrar dondurmaya gönderin.

Dolması için kışın taze biberleri dondurmanın mümkün olup olmadığını daha ayrıntılı olarak öğrenin.

Parçalar halinde

Bu yöntem tüm fast food meraklıları için idealdir. Onun yardımıyla, kokulu bir sebze dondurucudan anında çıkarılabilir ve herhangi bir pişirme işlemine dahil edilebilir. Buna ek olarak, doğranmış meyveler bütün meyvelerden birkaç kat daha az yer kaplar, bu nedenle bu yöntem dondurucuya kışın diğer sebze mahsullerini toplamak için yer tasarrufu sağlar.

Biber donma için aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Yıkanmış ve soyulmuş meyveler küp, payet veya başka uygun bir şekilde doğranmış gerekir.
2. Kıyılmış sebzeler bir mutfak masasına veya başka bir mutfak yüzeyine bir katman halinde dağıtılmalı ve oda sıcaklığında hafifçe kurutulmalıdır.
3. Daha sonra, doğranmış sebzeler küçük plastik torbalara yerleştirilir ve ardından kalıcı saklama için dondurucuya gönderilir.

Önemli! Dilimleme şekli, biberlerin diğer mutfak amaçlarına uygun olmalıdır. Salatalar ve çorbalar için, küpler halinde, güveçler ve diğer yemekler için payet ile doğranmış olmalıdır.

Fırında biber

Dondurucudan gelen pişmiş sebze, ayrı bir yemek, et için bir garnitür veya çorbalar, güveçler vb. İçin lezzetli bir bileşen olabilen kış masası için en iyi ürün olacaktır. Böyle bir iş parçasının şüphesiz bir artı, soğumadan önce tam bir ısıl işlem görmesidir ve bu sadece dondurucuda değil, buzdolabında da saklamayı mümkün kılar.

Donma için pişmiş biberler şu şekilde hazırlanır:

1. Meyveleri bir kağıt havluyla yıkayın ve kurutun.
2. Soyulmamış sebzeyi (sap ve tohumlarla birlikte) bitkisel yağ ile iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
3. Fırında 180 ° C'de fırında 30–40 dakika gönderin.
4. Pişmiş sebzeyi fırından çıkarın, küçük bir tencereye koyun, üzerini örtün ve soğuyuncaya kadar bekleyin (yaklaşık 15–20 dakika).
5. Meyveleri düz bir yüzeye aktarın ve daha sonra kabuklarından, pedinkle ve tohumlardan soyun.
6. Biberleri cam kavanozlara veya küçük plastik kaplara koyun ve tavada oluşan suyu dökün.
7. Biberleri bir buzdolabına veya derin dondurucuya aktarın.

Evde kışın biberin nasıl dondurulacağını bilmek isteyeceksiniz.

Biber dolması

Böyle bir hazırlık kokulu biber dolması sevenler için en iyisidir. Meyvenin tazeliğini ve zengin tadını uzun süre korumaya yardımcı olmasının yanı sıra, davetsiz misafirlere kusursuzca hazırlanabilirsiniz. Bu tür biberler, doyurucu bir şekilde pişirilebilir ve doyurucu ve lezzetli bir yemek pişirmek için sadece yarım saat içinde çözülebilir.

Biber dolmasıyla ilgili müstahzarları hazırlamak için:

1. Meyveleri yıkayın ve ardından sapları ve bağırsakları yok edin.
2. Yemeğin dolgusunu hazırlayın (et, sert peynir vb. Arasından seçim yapın). Ham ve hazır doldurma doldurma için uygundur, ancak ham daha tercih edilir, çünkü bu durumda çanak depolama sırasında aroma ve tadı yavaşça kaybeder.
3. İçine biberleri doldurun ve sonra mutfak masasına koyun.
4. Doldurulmuş sebzeleri 24 saat boyunca dondurucuya gönderin.
5. İş parçaları sertleştikten sonra, buzdolabından çıkarılmaları, genel bir pakete konmaları ve daha fazla saklama için dondurucuya gönderilmeleri gerekir.

Önemli! Biberin erimesinden sonra yumuşak ve ısıl işlem görmeye elverişli olması için 1-2 dakika kaynar suya batırılması gerekir.

Optimal koşullar ve raf ömrü

Dondurulmuş sebzeleri depolamak için en iyi koşullar –19 ...– 30 ° С olarak kabul edilir. Aynı zamanda, büküm, yoğunluk ve sulu olma durumunun korunmasına yardımcı olan şok dondurma, güvenlikleri için en iyisidir. Optimum sıcaklık rejimine tabi olarak, iş parçaları yeni bir ürüne kadar yıl boyunca saklanabilir. Bununla birlikte, buzdolabında 0 ... + 5 ° C'de saklandığında pişmiş biber, birkaç haftadan az olmamak üzere daha az depolanır.

Biber defrost nasıl

Çoğu zaman yarı mamul ürünler oda sıcaklığında doğal olarak eritilir. Süreci hızlandırmak istiyorsanız, bunları soğukla ​​doldurabilir veya oda sıcaklığına kadar ılıtabilirsiniz. Aynı zamanda, sıcak su veya kaynar su kullanılması yasaktır, keskin bir sıcaklık farkı sebzenin yapısına ve iş parçalarının tadına zarar verebilir.

Fakat beklemek istemezseniz veya konuklar aniden size gelirse, ekspres tekniğini kullanarak bir sebzeyi çözebilirsiniz. Bunu yapmak için, bir mikrodalga fırında, “hızlı defrost” modunda veya 5-10 dakikadan az olmayan minimum bir güçte yavaşça ısıtılır.

Dondurulmuş biberden ne yapılabilir

Dondurucudaki en uyumlu tatlı biber aşağıdaki tabaklara bakar:

• yağsız sebze çorbası;
• çorba;
• kuzu shulum;
• lecho;
• Tavuk ve sebzeli Asya salatası;
• ev yapımı ketçap;
• sarımsaklı ve baharatlı kızarmış biber;
• pirinç garnitür ile biber dolması;
• ratatouille;
• krem peynir ile doldurulmuş biber halkaları;
• tavuk ve sebzeli lagman;
• sebze güveç;
• sarımsaklı ve taze maydanozlu kızarmış biber salatası;
• sote sebzeler;
• ajapsandali;
• ajvar;
• chisanchi;
• sebzeli fırında tavuk göğsü;
• beyaz peynir ile doldurulmuş biber.

Biliyor musun Rusça'da tatlı biber adına “Bulgar” öneki, 17. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. O zamanlar, Bulgaristan'dan gelen göçmenler ilk kültür tohumlarını Rus İmparatorluğuna getirdiler ki, o zamanlar Balkanlar'da oldukça yaygındı, ancak Rusya topraklarında bilinmiyordu.

Dondurulmuş biberler şenlikli ve günlük yemekler için kışın ideal bir hazırlıktır. Onun yardımı ile, tüm faydalı maddeleri ve vitaminleri bir sebzede saklamanın yanı sıra hoş ve narin bir aromayı koruyabilirsiniz. Ancak, sebzelerin meyve suyunu kaybetmemesi ve uzun süre saklanması için sadece uzun süreli donmaya hazırlanmakla kalmamalı, aynı zamanda en az -20 ° C sıcaklıkta tutulmalıdır.