Acı biber, çok dikkatli olmanız gereken baharatlı bir baharattır. Bu nedenle, birçok ev hanımı, onu atlayarak, sonbahar-kış döneminde vücudumuzda eksik olan faydalı maddeleri içerdiğini unutur. Bu nedenle, kış sezonu için yanma baharatı hazırlarsanız çok iyi olur. Bunu yapmanın en iyi yolu aşağıda açıklanmıştır.

Biliyor musun Kırmızı biber anavatanı tropikal Amerika. Sebzeyi keşfeden ilk Avrupalılar İspanyol ve Portekizli denizcilerdi. Ona " Hint " dediler .

Kış için acı biber nasıl kurtarılır

Çeşitli şekillerde hasat edebilirsiniz. Her şey kendinize ne kadar malzeme sağlamak istediğinize ve hangi şekilde bir sebze tüketmeyi tercih ettiğinize bağlıdır.

dondurma

Bu, baharatları saklamanın, tadını ve maksimum besin maddelerini korumanıza izin veren oldukça basit bir yoldur. Ne yazık ki, buz çözüldükten sonra görünümünü kaybeder, yumuşak ve ıslak hale gelir, bu bir dezavantaj gibi görünebilir.

Dondurma için birkaç seçenek vardır, ancak hangi seçeneği tercih ettiğinize bakılmaksızın, raf ömrü yılda altı ay olacaktır. Ürün daha uzun süre depolanabilir, ancak tat ve aroma kaybı başlar.

Önemli! Biberin görünümünü olabildiğince korumak istiyorsanız, 40 gün boyunca 0–2 ° C sıcaklıktaki buzdolabında saklayabilirsiniz.

koruma

Koruyucular tuz, şeker, turşusu olabilir. Yöntemin adı seçtiğiniz koruyuculardan hangisine bağlı olacaktır.

asitle temizleme

En popüler koruma yöntemlerinden biri dekapajdır. Bunun için sirke bazında bir turşusu hazırlanır; yaban turpu yaprağı, kuş üzümü veya kiraz, baharatlar buna eklenir.

Bu yöntemin temel avantajı, turşunun hazırlanmasında, farklı bir lezzet tadımı elde etmenizi sağlayan çok çeşitli seçeneklerin mümkün olmasıdır. Herhangi bir ana kursu mükemmel şekilde gölgeleyecek ve tamamlayacak.

Turşunun dezavantajı, biberin yararlı maddelerinin çoğunun kaybolmasıdır. Ek olarak, korumanın tadını çıkarmak için birkaç hafta beklemelisiniz. Spin 1-3 yıl saklanır. Isıtma mevsiminin başlamasından önce, bükümü dairede kuru havalandırılan bir yerde tutmak mümkündür. Ev ısındığında, sarımı serin bir yerde saklamanız önerilir: bir mahzen, bir sundurma, bir buzdolabı.

En iyi turşu acı biber tariflerini görün.

Yağ depolama

Tadını korumak için yağda biberi koruyabilirsiniz. Hem ayçiçeği hem de zeytinyağı uygundur: ürünün acılığını mükemmel şekilde korurlar. Sadece sebzeyi yıkamanız, soymanız, bir kavanozun içine koymanız, yağ ekleyip kapağı kapatmanız yeterlidir. Dilerseniz baharat ekleyin.

Yağda konserve edilmiş bir sebze maksimum besinleri koruyacaktır, ancak raf ömrü, turşu olanlara göre önemli ölçüde azalacaktır (3-12 ay). Aynı zamanda dezavantajları, yağ ile dökülen biberlerin tüketilmeden en az 14 gün önce demlenmeleri gerektiği gerçeğini içerir. Aynı zamanda serin ve karanlık bir yerde saklanır.

değirmencilik

Biber kıyma, önce sebzenin kurumasını içerir.

Bu şekilde kurulayabilirsiniz:

• 50 ° C'de fırında;
• kuru bir yerde bir ipliğin asılması;
• pencere üzerindeki parşömen üzerine serme.

Evde acı biber kurutma özellikleri ve yöntemleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Öğütmek için, bir kıyma makinesi, kahve öğütücü, blender uygundur. Bükülmüş sebzeler torbalara veya cam kavanozlara konur ve kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır. Böylece baharat 1-1.5 yıl saklanabilir. Tozu dondurucuya koymak, raf ömrünü biraz arttırmaya yardımcı olacaktır.

Bu yöntem, baharatlar üzerinde uzun süre depolanmanıza izin verir, bu kesin bir artıdır, ancak bunu sadece baharat şeklinde kullanabilirsiniz. Ek olarak, hava kabın içine girerse, hoş bir aroma hızla bırakacaktır.

Biber için acı biber nasıl seçilir ve hazırlanır?

İş parçası oldukça uzun bir süre saklanabilmesi için teknolojiyi kesin olarak gözlemlemek gerekir ve sebzeyi doğru seçmek ve hazırlamak zorunludur.

Seçim özellikleri:

1. Baharatın maksimum keskinliği tamamen olgunlaştığında ortaya çıkar. Doymuş kırmızı, sarı veya turuncu renkte olacaktır. Yeşil renk, biberin henüz olgunlaşmadığını, yani daha az keskin olduğunu söylüyor.
2. Hasat için uygun bir ürün tam, etli ve parlak bir cilde sahip olmalıdır.
3. Kırmızı bölmeler mümkün olduğu kadar yeşil, en azında saklanır.
4. Hasat için uygun bir ürün, gölgede bir hafta boyunca hasattan sonra kurutularak belirlenebilir. Bozulmaya başlayan bu bakla atılır.

Önemli! Acı biber ile çalışırken çok dikkatli olmanız gerekir. Eldivenlerle çalışmanız, gözlerinizi korumanız ve iyice yıkayana kadar saçınıza ve yüzünüze dokunmamanız önerilir.

Biber hazırlığı:

1. Tohumlar acılık kaynağıdır. Bunları çıkarmazsanız, zamanla baharatın yanma kalitesi artacaktır.
2. Tohumları çıkarmak istiyorsanız, ilk önce onları çıkarın ve sonra biberleri durulayın. Bütün bakla hemen yıkanır.
3. Ürünü kağıt veya bezle kurulayın.

Acı biber hazırlanması için en iyi tarifler

Şimdi size hazırlıklar için bazı genel tarifler hakkında bilgi edinmenizi öneriyoruz.

1 numaralı tarif

Biber Turşusu

2 numaralı tarif

Sterilizasyon yok

3 numaralı tarif

Konserve biber

4 numaralı tarif

Biber dolması

5 numaralı tarif

asitle temizleme

6 numaralı tarif

Acı biber turşusu

1 numaralı tarif

Biber Turşusu

Bu döndürme seçeneği en popüler olanıdır.

1 litre başına 1 kutu Adım 8

• acı biber

  bölmenin boyutuna bağlıdır

• kuş üzümü, yaban turpu, kiraz

  3-4 broşürler

• karabiber

  5-7 bezelye

• sarımsak

  5-8 karanfil

• maydanoz, dereotu, fesleğen

  tatmak

• tuz

  0, 06 kg

• şeker

  0, 05 kg

• sirke 9%

  5 g

1. Kabı sterilize edin.
2. Bütün yaprakları bırak.
3. Yeşilleri eziyet, bir kavanozun içine dökün.
4. Bütün katkı maddelerini oraya gönder.
5. Kapları yıkayın, omuzlarındaki bir kavanoza sıkıca bastırın.
6. Kutulara kaynar su dökün. Naylon örtünün altında beş dakika bekletin.
7. Kutulardan bir tencereye su dökün, tuz dökün, bir kaseye şeker dökün, kaynatın. Su kaynamaya başlamadan önce, sirke dökün.
8. Kabı turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan, sirke ile, yağ ile hazır biber biber turşusu nasıl okunacağını okumak için muhtemelen ilginç bulacaksınız.

2 numaralı tarif

Sterilizasyon yok



Sterilizasyon olmadan biber turşusu çeşitleri.

1 kutu 500 ml Adım 7 bileşen

• acı biber

  0, 2 kg

• maydanoz

  2-3 bakla

• karabiber

  3-4 bezelye

• sarımsak

  2-3 diş

• tuz

  0, 03 kg

• şeker

  0, 1 kg

• sirke

  45 g

1. Baharat yıka, at kuyruğu kes.
2. Maydanozu yıkayınız ve diş sarımsaklarını soyun.
3. Dezenfektanlar kavanozlar, kapaklar.
4. Tüm baharatları kaba boşaltın.
5. Bölmeleri sıkıca üstüne yerleştirin.
6. Kaynatın su, tuz, şeker, sirke dökün. İki ila üç dakika kaynatın.
7. Marine edilmiş parçayı iş parçasının üzerine dökün ve yuvarlayın.
8. Bankalar baş aşağı soğumaya bırakılmalıdır. Sonra onları buzdolabına koyun.

Önemli! Sirkeyi sevmeyenler yerine limon koyabilirler.

3 numaralı tarif

Konserve biber


Ev kadınları çok sık yanan bir baharatı domatesle koruyabilir. Bu kombinasyonda ürünler turşu, tuzlu, fermente edilebilir. İşte tariflerden birine bir örnek.

Adım 4 Malzemeler

• kırmızı biber

  0, 2 kg

• bitkisel yağ

  0, 2 kg

• domates suyu

  1/2 L

• tuz, şeker

  tatmak

1. Kabukları yağda yumuşayana kadar yıkayın ve kızartın. Bir tavada değil 180 ° C'de fırında kızartma yapabilirsiniz Tava da yağlanır.
2. Kutuları dezenfekte edin.
3. Biber hazırlanan kapta doldurun.
4. Domates suyunu kaynatıp tuz, şeker ekleyerek kalınlaşın ve kavanozlara doldurun. Topla

Adım adım pişirilen konserve biberler için diğer tariflere bakınız.

4 numaralı tarif

Biber dolması


Çoğu zaman, ev kadınları dolgun olarak konserve ton balığı kullanır, ancak başka ürünler de mümkündür.

Adım 6 Malzemeler

• Kornişon salatalık

  1 adet

• acı biber

  8 adet

• karabiber

  5 bezelye

• sirke 9%

  0.2 ml

• defne yaprağı

  1 adet

• şeker

  50 g

1. Baharatı kuyruklardan ve tohumlardan ayırın. Yıka.
2. Tavayı suyla doldurun, şekeri ve sirkeyi ekleyin, kaynatın. Beni rahat bırak
3. Tüm baharatları marinein içine atın ve baklaları daldırın. Soğumaya bırakın.
4. Salatalık küçük küpler halinde kesin.
5. Ton balığı kutusundan çıkarın ve salatalıkla karıştırın.
6. Balıkla doldurulmuş biberler, kavanozlara koyun ve boynunu marine ile doldurun. 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ ve naylon kapağı kapatın. Buzdolabına gönder.

Kışa biber hazırlamak için en iyi tarifleri de okuyun.

5 numaralı tarif

asitle temizleme


Dekapaj için, dekapajdan farklı olarak, bütün baklaların dikkatlice ekstrakte edilmiş tohumlarla kullanılması daha iyidir. Böylece çanak daha şık bir görünüme sahip olacak.

Adım 4 Malzemeler

• biber

  1 kg

• yeşillik (dereotu, maydanoz, fesleğen)

  0, 05 kg

• sirke 6%

  100 ml

• tuz

  0, 05 kg

1. Tohum kabuğunu soyun, yıkayın ve yumuşayana kadar fırında pişirin.
2. Soğutun ve teneke kutulara doldurun, sıkıca döşeyin. Kap steril olmalıdır. Katmanlara yayıldı. Biber arasında alternatif otlar ve sarımsak tabakası bulunur.
3. Kaynamış su, tuz, sirke dökün ve salamura soğutun.
4. Sıcak turşu omuzlarındaki kutulara dökün.
5. Bankalar bir ay boyunca oda sıcaklığında baskı altına alınmalıdır. Ayarlanan süreden sonra - kapron kapağını kapatın ve buzdolabına koyun.

Biliyor musun 2006'da, Cancer Research dergisi, bilim adamlarının kanser hücrelerine saldırmak için kanser biberlerini etkili bir şekilde kullanabildiklerine göre tıbbi bir çalışma hakkında bilgi yayınladı.

6 numaralı tarif

Acı biber turşusu



Madde Adım 2

• acı biber

  1 kg

• tuz

  8 yemek kaşığı. l.

1. Bölmeleri yıkayın ve birkaç gün kuruması için bir tepsiye koyun.
2. Kurutulmuş karabiberi bir çatalla delin.
3. Bölmeleri bir kaseye katlayın.
4. Suyu tuzla kaynatın ve bir kaseye dökün.
5. Baskıyı 72 saat boyunca üstüne koy. Salamurayı boşaltın.
6. Yeni bir turşu hazırlayın ve sebzeyi beş gün boyunca baskı altındaki sıcak bir yere geri gönderin.
7. Bölmeleri bir kavanoza koyun ve yeni bir turşu ile doldurun. Plastik kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.

Lezzetli biber turşusu yapma hakkında daha fazla bilgi edinin.

dondurma

Baharat Donma Seçenekleri:

• ani (ince doğranmış sebzeler bir tabakadaki bir tabağa konulur ve dondurucuya gönderilir, daha sonra havanın çıkarıldığı ve depolanması için gönderildiği bir torbada toplanır);
• kabın içinde (bütün bölmeler bir kabın veya fermuar paketinin içine yerleştirilir ve dondurucuya saklanır);
• yağda (tohum soyulmuş tohumlar bir kavanozun içine katlanır, yağ ile dökülür ve 0 ° C'de depolanması için gönderilir);
• otlar ile (baharat ince maydanoz veya kereviz ile doğranmış, karıştırılmış, bir torbaya katlanmış ve dondurucuya gönderilir. Otların karışımı, bir porsiyonu ortak bir parçadan ayırmayı kolaylaştırır).

kurutma

Sıcak baharatların kabuğunu kurutmanın birkaç yolu vardır:

1. Fırında Hasatı sıralayın, yıkayın, peçetelerle kurutun ve ikiye bölün. Tohumları çıkarın. Fırın tepsisini parşömenle örtün ve sebzeyi üzerine yerleştirin. Fırını 50 ° C'ye ısıtın Fırın tepsisini fırına koyun, kapıyı açık bırakın. 120 dakika sonra fırını kapatın, kapıyı kapatmayın. Bir gün sonra, tekrar 50 ° C'ye ayarlayıp biberini fırında 120 dakika daha tutun. Orada soğumaya bırakın. Sonra poşetlere veya cam kavanozlara koyun.
2. İpin üstünde Parşömen üzerine bakla yıkayın ve hafifçe kurulayın. İğnenin gözüne bir iplik veya ince bir ip geçirin. Her bir bölme, sap alanında bir iğne ile tutturulur ve birbirlerine ip temas etmemeleri için bir ipin üzerine geçirilir. İplik, düşük nemli, sıcak ve havalandırılmış bir odada gerilir. Bu işlem doğaldır, ancak oldukça uzundur - yaklaşık iki hafta sürebilir.
3. Kağıt üzerinde. Yıkanmış karabiberleri temiz bir kağıda ya da parşömene doğru sürün. Bu formda iki veya üç hafta kurur. Kurutma işleminin eşit şekilde ilerlemesi için, sebzenin zaman zaman iade edilmesi gerekir.
4. Kurutucuda. Yanan baharatları yıkayın ve tohumları çıkarın. Ürünü kurutucuya koyun ve istediğiniz programı yükleyin. Kurutma işlemi yaklaşık 12 saat sürebilir.


Faydalı Bilgiler

Son olarak, baharatları saklamak için birkaç yararlı ipucu:

1. Bölmelerin yarısını fırında kurutun ve kavanozlara yerleştirin. Çeşitli birinci ve ikinci kursların hazırlanmasında eklenebilirler.
2. Baharat torbasını dondurucuya göndermeden önce, içindeki tüm havayı tahliye edin.
3. Havadaki nemi yüksek olan bir odada, sebzenin raf ömrü büyük ölçüde azalır.
4. Küçük bölmeler bir bütün olarak korunabilir, büyük bölmeleri yarım veya 4 parça halinde kesmek daha iyidir.
5. Biber turşusu eklenirken herhangi bir sebze ekleyebilirsiniz.

Biber Spark hazırlıkları için tariflere ve ayrıca kış için Dungan biberinin en iyi tarifine bakınız.

Gördüğünüz gibi, biberler en az yanacak şekilde hazırlanabilir. Bu yüzden onu görmezden gelmeyin ve menünüze cesaretle girin, özellikle birçok faydalı madde içerdiğinden.