Üzüm olgunlaşmasının en uygun zamanlamasını belirleyin - bu her üreticinin asıl görevidir. Sadece meyvelerin kalitesi değil, aynı zamanda dayanıklılıklarının yanı sıra sonraki ürünlerin kalitesine de bağlıdır. Bu nedenle, salkımların olgunlaşma döneminde, sadece bitkinin maksimum olgunluğunu değil aynı zamanda meyvelerin çatlamasını ve dökülmesini önlemek için çok zaman harcamak gerekir. Bu makale Isabella üzümlerinin toplanmasına hazır olduğunun temel işaretlerini listeleyecek ve ayrıca nasıl düzgün bir şekilde temizlenip saklanacağını da öğrenecektir.

Kültürün tanımı ve avantajları

Bugün dünyada çok sayıda üzüm çeşidi vardır. Bu kültür, sadece yemeklerde değil aynı zamanda gıda endüstrisinde, çeşitli ürünlerin hazırlanmasında en iyi hammadde olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Biliyor musun Üzüm, en eski kültür bitkilerinden biridir. Yaklaşık 9-10 bin yıl önce, eski Suriye ve Filistin'de yeniden büyümeye başladı. En popüler çeşitlerden biri Isabella üzümleridir. Bu bitkinin meyveleri sadece mükemmel üretimde değil, aynı zamanda tadı da farklı bir meyve bitkisi olmasını sağlar.

Çok az insan biliyor ama Isabella oldukça verimli bir Amerikan meyve üzüm çeşididir. Bu bitki, ekili türlerin ve Labrusca üzümlerinin geçmesi sırasında ekili türlerin doğal melezleşmesi nedeniyle kendiliğinden ortaya çıkmıştır.

Bunun sonucunda, dallı bir asma ile karakterize, kuvvetli, büyük bir bitki ortaya çıktı. Çekimleri yoğun, mükemmel olgunlaşıyor. Yapraklar, yoğun keçe tüylü, büyük veya orta büyüklükte, bütün, doymuş bir yeşildir. Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap yapmak için tarifleri de okuyun.

Çiçeklenmeden sonra, yaklaşık 700 g ağırlığındaki çalı üzerinde, silindirik kümeler oluşur, çalı üzerinde, şekli yuvarlak, küçük, daha sık orta büyüklükte bir meyve. Kabuğu hafif mumsu bir kaplama ile orta yoğunluklu, hafif mukoza, doygun koyu mavi veya mor renktedir. Meyvelerin şeker içeriği% 18'e ulaşırken, asitlik genellikle 8 g / l'yi geçmez. Meyveler, şarabın yanı sıra kuru üzümlerin hazırlanması da dahil olmak üzere diğer mutfak işlemlerinin toplanması için idealdir.

• Diğer üzüm çeşitlerinin aksine çeşitliliğin temel avantajları:
• sürgünlerin olgunlaşmasında artış;
• soğuk iklimlerde bile olgunlaşabilen gevşek kümeler;
• bitki çalıdan yaklaşık 50 kg çilek toplamanızı sağlar;
• gri çürüklüğü, küf ve oidium dahil kültürün ana hastalıklarına karşı direnç;
• bitki fililokseraya maruz kalmaz;
• çalılar dona karşı dayanıklıdır ve kuzey iklimlerde bile barınak gerektirmez;
• yüksek verimlilik (75 kg / ha'ya kadar);
• yaşam koşullarına iddiasızlık.

Isabella Üzümleri Toplandığında: Olgunlaşma Zamanı

Isabella, geç olgunlaşma çeşitlerine atıfta bulunur; bu, bitkinin olgunlaşmış meyvelerin aktif bitki örtüsünün başlamasından yaklaşık 160 gün sonra verdiği anlamına gelir. Ancak, her üretici meyveyi en iyi ne zaman ve hangi ayda alacağınızı bilmiyor.

Orta bölgedeki optimum sıcaklıkta, meyve ekim ayının ortası veya kasım ayı başlarında olgunlaşır. Daha sıcak bir güney şeridinde bu süre eylül başında başlar. Biliyor musun Dünyadaki en eski üzüm Limnio çeşididir. Meyveleri, yaklaşık 3 bin yıl önce, antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından ekilmiştir.

Üzüm olgunluğu nasıl belirlenir

İşlem birkaç aşamadan oluştuğundan üzümlerin olgunluğunun belirlenmesi kolay değildir.

Şarap yetiştiricileri arasında, meyvelerin teknik ve biyolojik olgunluğu olarak adlandırılanlar ayırt edilir:

1. Teknik, tohumların meyvelerde nihayet olgunlaştığı bir zamanda gelir. Bu zamanda, sık sık meyveler, gerekli aroma yanı sıra, tamamen şeker dökmek için başarısız olur.
2. Meyvelerdeki şeker konsantrasyonu keskin bir şekilde arttığında biyolojik olgunlaşma meydana gelir, hamurun yapısı ve kabuğun rengi değişir.

Genellikle teknik ve biyolojik olgunluk arasındaki fark yaklaşık 20 gündür. Böylece bitkiler meyvelerin donmasına karşı doğal bir savunma mekanizması geliştirmiştir. Berry olgunlaşmamış olsa bile, teknik olgunluğa rağmen, tohumlar aktif hale gelebilir ve tamburlu bir filiz verir, ki bu da çalıların, olumsuz koşullar altında bile çoğalmasına izin verir.

Tam teşekküllü gıda işleme için, tam biyolojik olgunlaşma aşamasına giren üzümler uygundur. Isabella bu göstergeyi belirlemek kolay değildir, çünkü bir kerede birkaç gözlem göstergeleri kullanırlar. Önemli! Isabella, su eksikliği, gölgeli alanlarda veya diğer olumsuz koşullarda yetişirse, olgunlaşma süresi önemli ölçüde uzatılır.

Dikkat etmeniz gereken ilk şey, olgunlaşma asısının aniden büyümesini durdurmasından birkaç hafta önce sürgünlerin büyüme hızıdır. Bu işlem, bitkinin, sürgün büyümesinin inhibe edilmesine bağlı olarak meyvelerde şeker, besin maddeleri ve aromatik maddeleri aktif olarak biriktirdiğini gösterir.

Olgunluğun başlangıcı, meyvelerin gölgesindeki bir değişiklik ile de kanıtlanır. Doygun açık yeşil tondan koyu mavi veya mor renk alır. Bununla birlikte, çoğu zaman bu özellik olgunluğun belirlenmesi için yeterli değildir.

Meyvelerin gölgesini değiştirdikten sonra, şeker içeriğini ölçmek gerekir. Bunu özel bir aparat - hidrometre kullanarak yaparlar. Meyvenin optimal şeker içeriği yaklaşık% 18 olmalıdır. Eğer böyle bir aparatınız yoksa, şeker içeriğini organoleptik olarak tespit edin, bunun için 1-2 meyvenin tadına bakılmalıdır. Optimum aromatik özellikler aşıldığında, mahsul hasat için tamamen hazırdır.

Depolama Özellikleri

Ayrıca kontrol

Isabella üzümlerinin Faydalı ve Zararlı Özellikleri Bu çeşitlilik, kış için hasat zamanı da dahil olmak üzere uzun süreli depolama için en uygun olanlardan biri olarak kabul edilir. Bu, bahar denilen meyvelerdeki özel bir balmumu kaplaması ile kolaylaştırılmaktadır. Bu, başka hiçbir şey gibi meyvelerin zarar görmemesi, kuruması ve mikroorganizmaların zarar görmemesi için en iyi şekilde korunabilen beyaz bir kaplamadır.

Demetler iki şekilde depolanır: buzdolabında veya özel odalarda, sözde depolar. Buzdolabında meyveler düşük sıcaklıklarda saklanır. En uygun olanı –1 ... + 1 ° С aralığında optimum olarak kabul edilir.

Bu durumda, nem göstergesinin mutlaka yaklaşık% 90–95'e karşılık gelmesi gerekir. Depolar genellikle +15 ... + 20 ° С sıcaklıklara sahip tavan arası odalarıdır. Bu yöntemle, yırtık kümeler, tasarruflarının geçtiği özel bir destekten asılmaktadır.

Meyvelerin uygun şekilde depolanmasını sağlamak için aşağıdaki önerilere uyulmalıdır:

• sadece gevşek kümeler depolama için uygundur;
• Döşemeden önce, mahsul kontrol edilmeli ve gerekirse, zarar görmüş, kurutulmuş ve mantardan etkilenen meyvelerden fırçadan çıkarılmalıdır;
• mahsul, meyvelerin saplarından yırtılmasından kaçınılarak dikkatli bir şekilde toplanır, aksi takdirde muhafaza süresi önemli ölçüde azalır; Önemli! Hasat, yağışlardan birkaç gün önce değil, sadece kuru ve güneşli havalarda yapılmalıdır. Ancak bu durumda, Isabella'nın meyveleri uzun süreli koruma sağlayabilir.
• üzümlerin çürümesinden zarar görmemesi için, tahmini hasat tarihinden en az 40 gün önce suyu sulandırmayı bırakmalıdır;
• kümeleri limbo içinde saklamayı planlıyorsanız, meyve çekimlerinin bir kısmı ile birlikte kesilmelidir;
• ince plak, Isabella'nın uzun süreli korumasının ana şartlarından biridir, bu nedenle kümeler zarar görmeden dikkatlice kesilmelidir.

Isabella çok yönlü, oldukça verimli bir üzüm çeşididir. Bu bitki sadece aromatik meyvelerin yanı sıra meyvelerin yüksek teknik değerlerini de memnun edebilir. Sadece doğru şekilde toplanmaları gerekmiyor, aynı zamanda uygun süreyi de seçmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için, üründeki morfolojik değişikliklerin yanı sıra şeker miktarı ve meyvelerin genel aromasını değerlendirmek gerekir.