Isabella üzüm tentürü nasıl yapılır

Üzümden yapılan ev yapımı alkollü içecekler mükemmel bir tada, koruyucu eksikliğine ve her türlü kimyasal katkıya sahiptir. Ek olarak, bu tür içecekler tıbbi özelliklere sahiptir. Isabella üzüm hop içecekler tamamen bu kriterleri karşılamaktadır.

Çeşitliliği "Isabella" Özellikleri

Bu, temel olarak zayıf tatlı şaraplar, likörler ve meyve suları üretimi için tasarlanan bir masa teknik çeşididir. Bununla birlikte, “Isabella”, çeşitli reçeller, kompostolar ve konserveler hazırlamak için taze tüketim için mükemmeldir.

Bu çeşitlilikten bahsedersek, özelliklerini not almamak mümkün değildir:

1. Geç olgunlaşma.
2. İklim ve toprak iddiasızlığı (don ve neme karşı direnç).
3. Hastalık ve zararlılara karşı direnç (kloroz ve antraknozdan muzdarip değildir, küf ve filloxera'ya karşı yüksek direnç).
4. Yüksek verim
   

   Ayrıca, isabella üzümlerinin özellikleri hakkında da bilgi edinin.

   Doğru üzüm nasıl seçilir

   Üzümün gerçek lezzetini tam anlamıyla tecrübe etmek, kokusunun tadını çıkarmak için doğru şekilde seçebilmeniz gerekir. Aşağıda, satın alırken ve dallardan bağımsız olarak seçerken kaliteli üzümlerin nasıl seçileceğine dair öneriler bulacaksınız.

   Satın alma üzerine

   Şarap yapımı için, bu meyvenin teknik çeşitleri kullanılır, bu nedenle ilk önce teknik çeşitlilik ile satış noktalarında sofra çeşitliliği arasında nasıl ayrım yapılacağına dikkat edeceğiz.

   Teknik bir not için karakteristik:

   1. Sofralık üzümlerden daha küçük, meyvelerin büyüklüğü.
   2. İnce üzüm kabuğu.
   3. Berry daha fazla tohum (bu ışığa bakarak belirlenir).
   4. Tatma yaparken büyük asitlik.
   İyi üzüm için bir sonraki seçim kriteri görünümün bir değerlendirmesidir.
   

   Ne aranacak:

   1. Bir demetin bolluğu ve sululığı, hemen kullanıma hazırdır. Işığında bakıldığında - çürük meyvelerin ve net olmayan yansımanın olmaması, malların bayat olduğunu gösterir.
   2. Meyvelerdeki kahverengimsi lekeler, sert olduklarında, yüksek şeker ve tatlılık bulunduğunun kanıtıdır. Ayrıca, küçük karanlık noktalar olgunluk hakkında konuşacaktır.
   3. Bir demet kuyruk veya dal . Eğer yeşil ve buruşmuşsa - her şey yolundaysa, ürünün kalitesi normaldir, kahverengi ise - uzun süredir bir demet üzüm topladılar, değerli maddeler tam olarak üzüm olmadı, olgunlaşması kesilmiş bir formda gerçekleşti.
   4. Kırışıklık, çürüyen meyveler - düşük ürün kalitesinin bir göstergesi. Bol miktarda düşmüş üzümler, fırçanın hafifçe sallanmasıyla da bundan bahsedecektir.
   Üzüm kalitesini değerlendirmek için bir başka norma lezzet özelliklerinin bir değerlendirmesidir. En iştah açıcı ve görünüşte tam gövdeli üzümler bile kişisel lezzet tercihlerine uymayabilir, bu nedenle bir tat testi gereklidir.

   Bir tat değerlendirmesi için, tepsinin ya da sayaçların yakın kenarlarından uzağa uzağa uzanan kümelerin alınması önerilir - komşulara bir kereden fazla dokunmuşlar ve bu nedenle doğal esneklikleri kaybedilmiştir. Biliyor musun Bir şişe şarap yapmak için yaklaşık 600 üzüm gerekir. Ayrı olarak dikkat etmek başka ne istenir:

   1. Tipik olarak, teknik çeşitler orta ve geç olgunlaşma ile karakterizedir, bu nedenle sonbaharın ortasında bir satın alma için gitmek daha iyidir.
   2. Çarşıda üzüm satın alınırsa, ürünle birlikte kabın üzerinde dolaşan malların kalitesinin iyi bir işareti olacaktır.

   Kendinden montajlı

   Doğrudan dallardan çıkarıldığında, üzüm hasadı için kurallar biraz daha geniştir.

   Makale, Isabella çeşidinden ev yapımı alkollü içki üretimine ayrıldığından, bu amaçlarla çeşitlilik toplama kurallarını göz önünde bulunduracağız.

   

   Endüstriyel üzüm kalitesi için yukarıdaki kriterlere ek olarak, aşağıdakileri de eklemek gerekir:

   1. Optimum toplama süresi, büyüme bölgesine bağlıdır. Güney bölgelerinde - bu Eylül ayının sonunda, kuzey bölgelerinde - Ekim ayının ilk yarısında, hasat Kasım ayının başına kadar hariç tutulmuyor - sonra meyveler tamamen tatlı suyu toplayacak.
   2. Görünüşe ek olarak, Isabella'nın olgunluk seviyesi başka bir kriter tarafından belirlenir - üzüm karakteristik hoş bir meyve kokusu yaymaya başlar.
   3. Sadece olgun ve bozulmamış üzümler hasat edilir - hastalık belirtileri olan hammaddeler tadı mahvedecektir.
   4. Üzümleri sabahın erken saatlerinde, yağmurdan sonra olduğu gibi üzüm toplamamalısınız - bu durumlarda nem şarap mayalarını temizler.
   Önemli! Isabella'nın ilk dondan önce toplanması gerekiyor. Aksi halde özel bir ipucu yoktur, fırçalar kutularda toplanır ve daha da işlenir. Ve bu aşağıda tartışılacaktır.

   Tentür hazırlamanın temel prensipleri

   Kaliteli bir ev yapımı içecek hazırlamak için, ev yapımı tentürlerin üretimi için temel kurallara dikkat etmeli ve kesinlikle uymalısınız:

   1. Meyveler sadece olgun ve bütünsel olarak kullanılır, aksi takdirde tentür tadını kaybeder.
   2. Üzüm yıkanabilir, ama ezme gerekli değildir.
   3. Üzüm tentürünü votka, alkol, konyak ya da soyulmuş moonshine (ancak çift damıtma) üzerine sabitleyebilirsiniz. Ayrıca chachi veya üzüm moonshine kullanmak da mümkündür.
   

   Evde Isabella üzümlerinden tentür tarifleri

   Kaliteli üzüm seçimi için önerileri göz önünde bulundurarak, ev yapımı tentür hazırlamanın temel prensiplerine aşina olduğunuzdan, doğrudan tentür üretimi için tarifleri dikkate almaya değer.

   Klasik votka tarifi

   Votka üzerinde üzüm tentürü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

   • üç litre kapasiteli bir cam kavanoz ve buna bir kapron kapağı;
   • bir kevgir;
   • atık kabı;
   • akan su;
   • 1 ila 3 oranında veya doğru şekilde votka oranında doğru şekilde seyreltilmiş alkol (alkol tercih edilir - nötrdür ve votkada bulunan bazı tat özelliklerine sahip değildir);
   • şeker.
   Önemli! Üzüm tentürleri diyabet, obezite, gastrointestinal sistem hastalıklarının kötüleşmesi , alerji gibi hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için kontrendikedir . Dolayısıyla, eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:
   1. Hasat olgunlaşmış üzümler.
   2. Hasat edilen mahsulü dikkatlice ayırın, meyveleri demetten ayırın ve şımarık olanları çıkarın.
   3. Şartlandırılmış üzümler hemen bir kevgir içine koymak için daha iyidir.
   4. Bir kevgir kullanarak, seçilen meyveleri soğuk akan su altında iyice durulayın.
   5. Yıkadıktan sonra hemen bir kavanozda uyuyakalın. Bu işlemi kolaylaştırmak için, mumlu kalın kağıttan yapılmış kendinden yapılmış geniş boyunlu bir huni kullanabilirsiniz.
   6. Kavanozu üzüm meyveleri ile yukarıdan sivrilen kısma kadar doldurun, yani yaklaşık 2 / 3'ten biraz daha fazla olacaktır.
   7. Daha sonra 2.5 çorba kaşığı şekerin meyveleri olan bir kaba dökün. Üzümlerin kendileri tatlı olmasına rağmen, alkol yumuşatıcı olarak şeker gerekir.
   8. Bundan sonra, yukarıdaki oranda seyreltilmiş alkol veya votka kavanozun içine dökün. Alkol, çilekleri yaklaşık 2 cm kaplayacak şekilde dökün.
   9. Kapron kapağını sıkıca kapatın ve kavanozun içindekileri yaklaşık 20-30 kez sallayın. Üzümleri bir kabın içine sıkıca oturtmak ve bir gün sonra tamamen çözülecek olan şeker erimesini iyileştirmek için bu gereklidir.
   10. Çalkaladıktan sonra, kapalı bir kabı bir hafta bekletiniz. Bu süre bir şeyler içmek için yeterli.
   11. Tülbentten geçirilen yedi günden sonra, elde edilen tentürü uygun bir kaba boşaltın.
   Tenteyi ifade ettikten sonra bankada kalan üzümler 1-2 kez daha kullanılabilir. Bunu yapmak için 7-11 paragraflarındaki adımları tekrarlayın. Ancak uzmanlar hala sadece bir kez tekrarlanan infüzyon önermektedir - üçüncü içecekten sonra çok güçlü olduğu ortaya çıkacaktır.

   Video: Isabella üzümlerini dökmek

   Üzüm çekirdeğinde

   Uzmanlar bunun bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kolesterolü düşürmeye, kan damarlarını sklerotik plaklardan temizlemeye ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olan iyileştirici bir tentür olduğunu söylüyorlar.

   İlaç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

   • üzüm çekirdeği (bu durumda, Isabella) - yarım litrelik bir kavanoz;
   • votka veya% 45 ile seyreltilmiş alkol - yarım litre;
   • boş litre kavanozu.

   Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap yapımı için tarifler öğrenmenizi tavsiye ederiz. hazırlanması:

   1. Üzüm çekirdeğini küspe kalıntılarından iyice durulayın ve tamamen kurumasını bekleyin.
   2. Kurutulmuş tohumları bir litre kavanozuna dökün.
   3. Votka veya seyreltilmiş alkol dökün ve kapatın.
   4. İçeriği olan bankayı 6-8 ay boyunca karanlık bir yere gönderin.
   5. Belirtilen süreden sonra tülbentten süzün ve uygun kaplara dökün.
   

   Tentenin üzüm çekirdeği üzerindeki terapötik etkisini elde etmek için şemaya göre alınmalıdır:

   1. A Seçeneği: Her gün bir ay boyunca öğünler boyunca 1 damla ve daha sonra 2-3 ay ara verin.
   2. Seçenek B: Yiyeceklerle üst üste 5 gün boyunca bir çay kaşığı, ardından bir ay ara verin.

   Önemli! Her durumda, kemiklerdeki tentürlerin terapötik alımı bir ayı geçmemelidir.

   Tentür “Sarhoş Üzüm”

   Bu içeceğin temeli tohumsuz beyaz üzüm ve votkadır. Tentenin karakteristik bir özelliği, orijinal ve eşsiz bir tattır.

   bileşenleri:

   • votka (% 45 alkol, moonshine) - 1 1;
   • üzümler (sadece beyaz çeşitler) - 1 kg;
   • şeker (kum) - 0, 4 kg;
   • su - 0, 5 l;
   • vanilin - 30 g;
   • limon - 2 adet;
   • karanfil - 6 adet;
   • tarçın - 4 g.
   

   Prosedür:

   1. Üzümden geçin, durulayın ve kurumasını bekleyin.
   2. Şekeri ve vanilini suda eriten bir şurup hazırlayın, kaynatın ve 3 ila 5 dakika kaynatın. Köpüğü çıkarın. Hazırlanan şurubu soğutun.
   3. Limonları yıkayın ve ince bir rende kullanarak kabuğu rendeleyin.
   4. Karanfilleri, limon kabuğu rendesini, tarçın çubuğunu bir kavanoza koyun ve alkol ekleyin. Mantar ve oda sıcaklığında 3-3, 5 saat ısrar etmek bırakın. Sonunda - zorlanma.
   5. İçeceğin hazırlanması için seçilen tabakları üzümlerle doldurun, hazırlanan aromalı alkol ve şurubu üzerine dökün. Mantar ve iki ila üç ay ısrar etmek için karanlık bir yere gönderin.
   6. Belirtilen süreden sonra, bir pamuklu gazlı bez kullanarak bitmiş ürün süzülür, hazırlanmış kaplara dökülür.
   Elde edilen içeceğin gücü% 20-25 arasındadır.

   Serin bir odada bir yıldan biraz daha uzun bir süre ışığa erişmeden tentürden tasarruf edin.

   Biliyor musun Üzümler , araştırma için ayrı bir bilimin yaratıldığı tek bitkidir - ampelografi.

   Likör tarifi

   Bu narin içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

   • su - 3 l;
   • alkol (% 70) - 0.5 l;
   • siyah üzüm meyveleri - 1, 5 kg;
   • şeker - 0, 4 kg.

   Hazırlık aşağıdaki gibidir:

   1. Üzümleri durulayın, iyice kurulayın, bir kavanozun içine yerleştirin ve alkol ekleyin, ancak meyveleri 2-3 cm kaplar.
   2. İçeriği olan cam kap sıkıca kapatılmalı ve iki hafta boyunca +20 ... + 30 ° C sıcaklıkta karanlık bir yere konulmalıdır.
   3. Bir tencerede iki hafta sonra, şekeri ve suyu birleştirin, kaynatın ve daha sonra 3 ila 5 dakika boyunca köpüğü kaldırarak düşük ateşte pişirin. Ardından hazırlanan şurubun oda sıcaklığına soğumasına izin verin.
   4. Meyvelerin hazırlanan infüzyonunu tülbentten geçirin ve hazırlanan şeker şurubu ile birleştirin.
   5. Elde edilen likörü uygun kaplara dökün, kapatın ve depoya gönderin.
   6. Kullanmadan önce buzdolabında iki ila üç gün bekletmeniz önerilir.
      

   Optimal koşullar ve raf ömrü

   Ürünü yetiştirip hasat ettikten sonra, mükemmel tadı ve iyileştirme özelliklerinin tadını mümkün olduğunca uzun süre kullanabilmek için doğru şekilde muhafaza etmek daha az önemli değildir. İki seçeneği göz önünde bulundurun: piyasada veya mağazada satın alınan üzümlerin depolanması ve yetiştirilen mahsulün korunması. Bilmek güzel: ne zaman isabella üzümlerini seçebilirsin.

   Satın alınan ürün

   Satın alınan üzümlerin değerli niteliklerini kaybetmeden mümkün olan en uzun süre muhafaza edilmesi için, aşağıdaki tavsiyelere uymak gerekir:

   1. Satın alındıktan sonra, ürün derhal buzdolabına yerleştirilmelidir. Buzdolabının dışındaki evde, üzüm iki günden fazla dayanmaz ve yaklaşık 0 ° C'lik soğutma cihazının sıcaklığında üzümler iki ila üç hafta taze kalır.
   2. Buzdolabına yerleştirmeden önce, üzümleri yıkamanıza gerek kalmaz - bu, bir soğutma cihazı koşullarında bile yedi gün sonra bozulmaya neden olur.
   3. Soğutma cihazında, daha önce küçük parçalara bölünmüş fırçaları hava geçirmez bir pakete yerleştirin ve böylece birbirleriyle minimum temasta bulunsunlar.
   4. Donma şeklinde depolama. Bu yöntemle, tat kaybı ve değerli özellikler minimumdur. Ürün iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra bireysel üzüm veya kümeler gevşekçe düz bir kabın üzerine yerleştirilir. Bunu, buzdolabında ön soğutma yapılır ve “süper dondurma” modunda dondurulur. Bitmiş üzümleri plastik bir kaba aktarın ve altı aya kadar dondurucuya gönderin.
      

   Yetiştirilen üzümler.

   Böyle bir ürün için, depolama koşulları biraz farklıdır:

   1. Bol miktarda hasat için - daha önce kükürt buharı ile fümigasyon yapılmış, 10 kg'dan fazla olmayan kuru ve temiz, kutularda veya küçük varillerde tasarruf. Kabın içindeki salkımlar mantar, yaprak döken ağaçların (örneğin kavak veya ıhlamur) talaşının yanı sıra saman külü ile serpilir.
      

   2. Raflardaki açma fırçaları. Çöp - yaklaşık 4 cm kalınlığında temiz ve kuru talaş veya saman. Raflar, 0.7-0.0 m'den daha az olmayan derinliklerde ve birbirlerinin üzerinde 0.25 m'lik bir aralıkta olacak şekilde yerleştirilir.
      

   3. Çubuklarda asılı fırçalar. Birbirleriyle temaslarını dışlamak için çiftler halinde direğe atılmış sicimlerle bağlanırlar.
      

      Faydalı Bilgiler

      Sonuç olarak, üzüm hasadı ve buradaki ürünlerin kullanımı ile ilgili bazı yararlı tavsiyeler:

      1. Hasat "Isabella" en iyi Ekim ayının son üç ayında yapılır - üzümlerin en iyi olgunlaşması döneminde.
      2. Toplama yaparken, meyveleri uygun olmayanları ayıklayarak ayırmak faydalıdır.
      3. İşleme için hammadde hasadı, hasattan 7-9 gün sonra önerilir - bu üzümlerin şeker toplamasına olanak sağlar.
      4. Şarap üretimi planlanıyorsa, önceden konteynerlere bakmalısınız - bunların tümü bu amaç için uygun değildir. Eski tabakları kullanırken, kaynar su ile sterilizasyon gereklidir. Şarap üretimine yönelik üzümleri yıkamak imkansız - fermantasyon işlemi için gerekli doğal maya yok olacak.
      5. Ev yapımı üzüm tentürlerinin tadını üzümlere dönüştürmek için az miktarda kiraz veya kuş üzümü karıştırılabilir.
      6. Depolama sırasında üzümler hafifçe söndürülürse, fırçalar su içinde 10 saniye boyunca veya neredeyse kaynar şurupta düşürülmeli ve ardından meyveleri 5-10 dakika buzlu suda soğutunuz. Bu basit prosedür, üzüm suyunun servisten önce kaybolmasını, taze, sulu ve daha tatlı olmasını sağlar.
         

      Isabella üzümlerinden ev yapımı alkollü içecek yapma teknolojisi basittir. Tüm önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmak, harika ve sağlıklı bir içecek almanıza izin verecektir. Ancak ölçüme uymak için kullanımı çok önemlidir, aksi takdirde, fayda yerine etkiyi tam tersi şekilde alabilirsiniz.