Isabella üzüm reçeli oldukça sıradışı bir tatlıdır. Bununla birlikte, kış için elma, ahududu, kiraz reçeli gibi geleneksel hazırlıklar ile birlikte, baharatlı bir buketle zarif bir tat ve sürpriz yapabilirsiniz. Mutfak deneyleri için hazırsanız, kış için üzüm tatlısı hazırlamak için bazı popüler tarifler bulmanızı öneririz.

Isabella üzüm reçeli özellikleri

Isabella üzüm çeşidinin zengin bir vitamin ve mineral bileşimi vardır ve en yararlılarından biri olarak kabul edilir: bir grup B vitamini (B1, B2, B4, B5, B6, B9), beta-karoten, A, PP, H, E vitaminleri. Kanserli tümörlere karşı mücadelede vazgeçilmez olan soyma içerisindeki antioksidanlara katkıda bulunun.

Uygun şekilde hazırlanmış reçel, yararlı bileşenlerin çoğunu koruyabilir ve örneğin C vitamini içeriği nedeniyle klasik ahududu preparatları gibi viral ve akut solunum yolu hastalıkları sırasında "doğal bir eczane" olabilir.

Isabella çeşidinin meyveleri potasyum ve magnezyum bakımından zengindir, bu nedenle bu tür meyvelerdeki reçel, kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumlu yönde etkiler, kan basıncının düşmesine yardımcı olur. Flavonoidlerin varlığı, ağır metallerin tuzlarının, ayrıca toksinlerin ve toksinlerin genel temizliği üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

Isabella üzüm reçeli özelliği, sadece zengin vitamin içeriği, sıradışı çilek tadı ve aroması ile değil. Meyvelerin yoğun kabuğu ve hamuru, tatlıların güzel koyu mor bir renge ve özellikle kalın bir kıvamda olmasına katkıda bulunur.

Yemek tarifine bağlı olarak, üzümlerin bütünlüğünü elde edebilir ve tatlı yemeklerini süslemek için kullanabilirsiniz. Reçel, reçel olarak (tostlara yayılabilir), soslar için pişirme, sufle ve marmelat hazırlanmasında kullanılır.

Biliyor musun Isabella'nın faydalı özellikleri meyvelerle sınırlı değildir. Üzümlerin yaprakları dış yaralar ve morluklar için mükemmel bir iyileştirici maddedir ve ayrıca ateşi azaltabilir ve iltihapları hafifletebilir.

Herhangi bir reçel oldukça yüksek kalorili bir üründür, bu nedenle kullanımı sağlık sorunları ve şeker tüketimi olan kişilerle sınırlı olmalıdır. Üzüm reçeli için diyabet, böbrek ve karaciğer hastalıkları riski altında olan hastaların yanı sıra 3 yaşın altındaki çocuklar risk altındadır.

Üzüm nasıl seçilir ve hazırlanır?

Üzüm, bozulabilir bir üründür ve sadece taze, yoğun meyveler reçel için uygundur, bu nedenle meyveleri aldıktan hemen sonra kış için hasat yapılır. İdeal olarak, Isabella bahçenizde yetişiyorsa, ilk hammaddelerin maksimum tazeliğini elde edebilirsiniz.

Reçel pişirme için üzüm hazırlama işlemi aşağıdaki aşamalara ayrılabilir:

1. İlk önce, meyveler fırçadan ayrılır. Bütünlüklerine zarar vermemeye çalışarak dikkatlice bunu yapın.
2. Yol boyunca çürümüş, olgunlaşmış veya zarar görmüş üzümleri atarlar.
3. Ancak seçilen meyveler, narin kabuklarından dolayı, musluk suyu altında yapılmamalı, ancak üzümleri önceden dökülen suyla bir kaba batırarak yıkanmalıdır. Çok fazla su kullanılmalı ve yıkama için bir hacim seçilmelidir.
4. Üzümleri birkaç kez durulayın.
5. Daha sonra, meyvelerin sudan kurutulması gerekir. Havlu ile ıslanmazlar ve silmezler, ancak doğal kurumaya yayılırlar.

Meyvelerin hazırlanması bitti. Reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

Evde Isabella Reçeli Nasıl Yapılır?

Mutfak uzmanları uzun zamandan beri üzüm reçeli lezzetini çok iyi biliyorlardı, bu yüzden hazırlanması için birçok seçenek var. Ana bileşenler hemen hemen aynı kalır, sadece oranları değişir.

Alışılmadık ve olağanüstü katkı maddeleri bir deney olarak iyidir ve sıradışı bir tat, koku veya doku elde etmek için arzulanır. Bazı durumlarda, bu haklı, ancak her zaman klasik temellerle başlamalısınız. En popüler pişirme seçeneklerinden haberdar olmanızı ve kendiniz için uygun bir tarif seçmenizi öneriyoruz.

Biliyor musun Üzüm, türünde bağımsız bir bilim - amelografi olan tek bitkidir. Ve meyvelerin faydalı özellikleri, ampeloterapi (üzüm terapisi) adı verilen özel bir tıbbi uygulamanın temeli haline gelmiştir.

1 numaralı tarif

çekirdeksiz

Çekirdeksiz reçeller evrensel olarak uygulanabilir. İhale, çekirdeksiz ve soyulmuş doku, kendi başına iyi olan veya çeşitli hamur işlerinde kullanılabilen, harika bir ev yapımı reçel yapar.

En iyi çekirdeksiz üzüm tariflerine göz atın.

Hammadde Adımları 4 Video Tarif

• Isabella üzümleri

  1 kg

• toz şeker

  1 kg

• ağar ağar kalınlaştırıcı

  10 g

• su

  3 yemek kaşığı

1. Üzüm fırçalarını iyice yıkayın.
2. Tüm meyveleri saplardan dikkatlice ayırın, çürük ve püreyi atın ve reçelin hazırlanacağı tabaklara koyun.
3. Kaptaki bütün şekeri tariflere göre meyvelerle dökün ve hemen pişirmek için orta ateşte bekletin.
4. Meyveleri düz bir şekilde dağıtmak için şekeri karıştırın ve meyve suyu öne çıkana kadar karıştırmaya devam edin. Bu kaynama süresi boyunca, üzüm meyvelerinin yoğun kabuğunun iyi yumuşama ve pektin şurubunu “verme” zamanı olacaktır.
5. Meyve suyu tahsis edildikten ve şurup kaynadıktan sonra, sıcaklığı en aza indirmek ve meyveleri 10-15 dakika daha pişirmek gerekir.
6. Bu pişirme yönteminde reçel oldukça sıvıdır. Kalınlaştırmak için, bitki kökenli agar-agar doğal bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz. 10 gr agar-agar (1 standart paket) alın, ayrı bir küçük kaseye dökün, üç çorba kaşığı suyla doldurun ve çözünmesi ve şişmesi için bırakın.
7. Tohumlardan kurtulmak için, şekerle sıcak halde pişirilen meyveler, küçük bir hücre veya elek ile metal bir kevgir içinden silinir. Elek çapı küçükse, prosedür birkaç bölüm halinde gerçekleştirilir. Sonuç olarak, üzüm kemikleri ve kabuğu elek tabanında kalır.
8. Öğütülmüş üzümler tekrar yemek pişirmek üzere kaba gönderilir. Bu aşamada bitmiş agar agar eklenir. Kıvamlaştırıcının iyi bir şekilde çözünmesi için, biraz püresi üzümleri, bulaşıkların içine dökün ve iyice karıştırın ve ardından meyveleri ile bir tavaya dökün. Bulaşıkları orta ateşte koyun ve kalınlaştırıcının tamamen çözüleceği 5 dakika boyunca pişirin.
9. Sıcak üzüm reçeli steril kavanozlara dökülür ve saklanması için kapaklarla kapatılır.

Üzüm Reçeli: video

Video tarifi

Tamamen soğuduktan sonra, tatlı şeklini mükemmel tutar.

Önemli! Tarifte daha az şeker (0, 5 kg) kullanırsanız ve agar-agar'ı çıkarırsanız, daha az lezzetli reçel elde edemezsiniz, ancak daha az miktarda kalorili ve daha fazla sıvı alabilirsiniz.

2 numaralı tarif

kemiklerle

Tohumlarla üzüm reçeli pişirmek emek için daha kolaydır, ancak zamanla daha uzundur. Taşlı tatlıların sadece 6-8 ay saklanabileceği unutulmamalıdır.

Adım 4 Malzemeler

• Isabella üzümleri

  1 kg

• toz şeker

  1, 2 kg

• su

  200 g

• vanilin

  2 g

1. 1 kg olgunlaşmış taze Isabella üzümünü alın, meyveleri fırçadan ayırın, bütün sapları çıkarın ve birkaç kez iyice durulayın, bol su ile bir kaba alın.
2. Daha sonra, meyvelerin sıcak olarak ağartılması gerekir, fakat yaklaşık 80 derecelik bir sıcaklıkta kaynar su kullanılmamalıdır. Bunu yapmak için, bir kevgir içine üzümlerin bir kısmını koyun, meyveleri sıcak suya daldırın, 1-2 dakika bekletin, çıkarın ve hemen soğuk suyla soğutun. Su tamamen akana kadar bir süre bekleyin ve meyveleri reçellerin pişirileceği bir kabın içine koyun. Üzümün tamamı için bu şekilde haşlayın.
3. Tarifte belirtilen oranlarda alınan toz şekerden ve sudan yapılmış ayrı bir tencerede şurubu kaynatın: şeker kabını içine dökün, içine su dökün, karışımı sobanın üzerine koyun ve şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte pişirin, her zaman karıştırmayı unuttum.
4. Beyazlatılmış meyveleri elde edilen şurup ile dökün, her şeyi nazikçe karıştırın ve 8-10 saat ısrar etmeye bırakın.
5. Belirtilen süreden sonra, şurubun tamamını ayrı bir kaba dökün, ateşe koyun (meyveler olmadan), kaynatın, meyveleri tekrar dökün ve 8-10 saat boyunca demlenmeye bırakın.
6. Daha sonra, kabı reçel ile ateşe koyun, pişene kadar pişirin ve pişirin, ara sıra karıştırarak ve köpüğü çıkarın. Meyveler tavanın dibinde "oturduğunda" hazır olma durumu belirlenebilir.
7. Yemek pişirmenin sonunda, biraz vanilya ekleyebilirsin, ama bu senin takdirine bağlı.
8. Sterilize kavanozlara hazır reçel konur ve kapaklarla sarılır.

Meyveler soğutulur ve zorlukla ılık olarak serilirse, tıkanma için plastik kapaklar kullanılmasına izin verilir, ancak bu durumda, kutuların saklama sıcaklığı düşük olmalıdır.

Önemli! Su yerine şeker şurubu pişirirken, doğal taze sıkılmış üzüm suyu ekleyebilirsiniz, sonra reçel daha doygun hale gelecektir.

3 numaralı tarif

En kolay tarif

Mutfak sanatının yeni başlayanları için, üzüm reçeli yapmak için çok basit bir tarif var.

Hammadde Adımları 3

• Isabella üzümleri

  1, 5 kg

• su

  350 ml

• şeker

  4, 5 bardak

1. 1, 5 kg taze üzüm alın. Sapları ve dalları sökerek meyveleri soyun, iyice durulayın ve fazla nemi ortadan kaldırarak doğal olarak kurutun. Üzümleri masaya yayabilir ve birkaç dakika bekletebilirsiniz.
2. Bir tencereye 300 ml su dökün ve içine 1, 5 bardak şeker dökün, karışımı orta ateşte ısıtın ve şurubu şekeri tamamen eriyene kadar kaynatın. Şurubu sürekli yanmasını engellemek için karıştırmayı unutmayın.
3. Kaynama şurubunda önceden hazırlanmış meyveleri dökün ve 5 dakika pişirin, ardından ocaktan alın ve soğutun.
4. Tavadaki meyveler soğuduğunda, tekrar düşük ısıya koymanız, kalan 3 bardak şekeri eklemeniz, kaynatmanız ve 30 dakika daha kaynatmanız gerekir.
5. Sıcak üzüm reçeli kavanozlara dökün ve kapaklarla örtün.

4 numaralı tarif

Cevizli

Cevizlerin üzüm reçeli içerisinde kullanılması, tatlıya asil baharatlı bir tat verir.

Adımlar 5 Malzemeler

• Isabella üzümleri

  1 kg

• şeker

  0.5 kg

• su

  1/3 bardak

• ceviz

  10 adet

• vanilin

  istediğinde

1. 1 kg taze üzüm meyveleri alın, bunları fırça saplarından ayırın. Büyük miktarda su ile birkaç kez iyice durulayın.
2. Tercihen geniş çaplı bir tencereye alın, su tankının en az yarısını içine dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Meyveleri haşlamak için bu suya ihtiyaç duyulur. Tavayı ocaktan alın. Hazırlanan meyveleri alın, bir kevgir içine koyun, 1-2 dakikadan daha uzun süre sıcak suda haşlayın ve daha sonra hızlı bir şekilde bir kase soğuk suya batırarak hızlıca soğutun (daha iyi soğutma için oraya buz koyabilirsiniz). Tahliye etmek için çilek ile bir kevgir koyun.
3. Tarifte belirtilen oranlarda su ve şekerden şurubu kaynatın. Şurubun hazır olma durumu, şekerin kalıntı bırakmadan suda çözülmesi gerektiği gerçeğiyle belirlenir. Kaynamaya ve bir kevgir içine koy. Şuruptaki üzümleri 5-7 dakika daha orta ateşte kaynatın.
4. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın ve 8-10 saat demlenmeye bırakın.
5. Belirtilen süreden sonra, meyveleri tekrar ateşe koyun, soyulmuş ceviz çekirdeklerini ekleyin ve istenirse vanilin ekleyin. Karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
6. Bundan sonra tatlı hazırdır, sıcak kutulara dökülür ve depolanması için kapaklarla doldurulur.

Faydalı Pişirme İpuçları

Tüm yemeklerin incelikleri ve pişirme sırları vardır ve üzüm reçeli istisna değildir.

Üzüm üzümlerinden nasıl lezzetli reçel yapılacağını öğrenmekle de ilgileneceksiniz.

Isabella meyveleri ile ilk deneyiminizi başarılı bir hale getirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:

1. Her zaman hasat için sadece taze olgunlaşmış üzümleri seçin.
2. Üzüm çekirdeği yararlıdır ve reçeli bozmaz, ancak herkes onları oradan çıkarmak istemeyecektir, bu nedenle ilk deneyde reçeli taşsız pişirmeye çalışın.
3. Üzümler, sıkışma yoğunluğuna müdahale edebilecek kadar sıvı içerir, böylelikle meyveler daha önce ağlanır ve buz suyunda hızlı bir şekilde soğutulur.
4. Şurubun hazırlanması için şeker ışığı seçmelidir. Kahverengi çeşitler bitmiş ürüne yanmış bir lezzet verebilir.
5. Meyveleri tam ve kırışık göstermemek için en az 7 saat şeker şurubu içinde olgunlaşmaya bırakılır. Ardından, pişirme sırasında, soyma ve kağıt hamuru patlamaz.
6. Üzümlerden normal klasik şekilde reçel yapmak mümkündür, ilk önce şekerler ile doldurulur, ancak kemikler meyvelerden çıkarıldıysa. Bu işlem zaman alıcıdır, bu nedenle yukarıda ispatlanmış tariflerin kullanılması daha tavsiye edilir.
7. Reçel hazırlama işlemi çok kalın bir kıvamda kaynatılmadan hafifçe azaltılabilir ve böylece bitmiş üründe daha fazla vitamin korunur. Kompostoda keklerin ıslatılması veya baharatlı bir katkı maddesi olarak kullanılan neredeyse üzüm şurubu ortaya çıkıyor.

Isabella üzüm reçeli tarifleri yaratıcı yemek pişirme ve gelecekteki kullanım için birçok seçenek sunar. Bu çeşitlilik tadı ile asla başarısız olmaz ve üründeki en sağlıklı vitaminlerin korunması reçellerin neredeyse vazgeçilmez olmasını sağlar.