Süt çiftçiliği, tarımda en karlı sektörlerden biridir. İnek altından elde edilen ürünler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Bununla birlikte, az insan gerçekten kaç tane yararlı maddenin sütün bir parçası olduğunu ve ne yapılacağını bilir, böylece yağ içeriği doğru seviyede olur. Makalemizin bu konuyu çözmenize yardımcı olacağını umuyoruz.

İnek Sütünün Özellikleri

Diyetteki en geleneksel ürün inek sütüdür. Süt bebekliği, kefir, peynir, yoğurt ve diğer ürünlerden beri bizimle birlikteydi. Bileşime hangi yararlı bileşenlerin dahil olduğunu ve bu süt ürününün hangi tür yağ içeriğinin bilindiğini düşünün.

yapı

100 g tam inek sütünün besin değeri aşağıdaki göstergelerden oluşur:

• enerji değeri - 58 kcal;
• su - 88 g;
• proteinler - 2.8 g;
• yağlar - 3.25 g;
• karbonhidratlar - 5.2 g;
• A Vitamini - 0.01 mg;
• tiamin - 0.04 mg;
• riboflavin - 0.18 mg;
• kobalamin - 0.44 mcg;
• C vitamini - 1.3 mg;
• D Vitamini - 2 IU;
• kalsiyum - 113 mg;
• magnezyum - 14 mg;
• potasyum - 146 mg;
• sodyum - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• demir - 0.06 mg.

Yağ Türleri

Doğal sütün kalitesinin değerlendirilmesi, yüzde cinsinden ölçülen süt yağının göstergesi ile belirlenir. Günümüzde, bu ürünün çeşitli türleri, bileşimlerindeki yağ yüzdesine bağlı olarak ayrılmaktadır. Bu gösterge, farklı beslenme ve diğer kullanım alanları için önemlidir. Biliyor musun Belli bir yağ içeriğine sahip inek sütü alamıyorsanız keçi alabilirsiniz. % 4 ila 9'luk bir göstergeye sahiptir, ek olarak, aynı miktarda yararlı elementler içerir ve bir ineğe benzer şekilde sindirilir.

Bugün, ürün aşağıdaki kategorilere ayrılmıştır:

• % 1'e kadar - yağsız, yağlı yiyeceklerden kaçınan insanları içer;
• % 2'ye kadar - düşük bir yüzde, ancak çeşitli alanlarda kullanılan en popüler ürün;
• % 3, 5 - sağımdan hemen sonra eşleştirilmiş ürün göstergesini belirlerken ortalama oran;
• % 4.5 ila% 6 - sadece belirli inek ırklarının sağladığı yüksek yağ içeriği;
• % 10 - maksimum yağ içeriği, krem ​​şeklinde sunulur.

Bu ayrım, belirli amaçlar için bir ürün seçmenize olanak sağlar.

İnekteki sütün yağ içeriğini ne belirler?

Bir ev ürünündeki ortalama yağ miktarı% 3, 5'tir. Önemli! En kullanışlı süt ürünü sağımdan hemen sonra tüketilen, ikinci adı ise taze süt. Yağ içeriği ortalama ve% 3, 5'tir. Bununla birlikte, buna rağmen, çeşitli faktörlerin etkisinden sonra değişebilir:

• hayvan ırkı;
• tüketilen yem kalitesi;
• yaşam koşulları;
• kabile mirası;
• otlatma zamanı;
• ineğin yaşı ve sağlığı;
• gübreleme diyetinde varlığı;
• iklim gözaltı koşulları;
• buzağılama sayısı;
• günlük süt verimi.

Genetik seviye

Genetik, sürü içerisinde bile oldukça ciddi fenotipik değişkenliğin mümkün olduğu gerçeğine dayanarak, belirli bir inek türü için süt ürünleri için mümkün olan maksimum yağ miktarını belirler. Bundan kaçınmak için, yetiştiriciler belirli kriterlere göre katı bir seçim yaparak göstergelere en uygun hayvanların daha sonra üremelerine izin verir. Biliyor musun 21 litre sütten bir kilogram doğal tereyağı yapılır ve bu ürünün 10 litresinden aynı miktarda peynir yapılır.

Cins, bir ürünün kalite göstergelerini etkileyen önemli bir faktördür. Örneğin, bir inek ne kadar fazla süt verirse, yağ yüzdeleri o kadar düşük olur ve bunun tersi de geçerlidir.

Besleme tabanı

Sütün yağ içeriğini arttırma konusu, bu hayvanların tüm sahipleriyle ilgilidir. Bu konuda, yemlemenin süt üretimini, tadı ve diğer üretim göstergelerini etkilediği bilindiği için hayvansal beslenmeye azami özen gösterilmesi önemlidir.

Çok miktarda yağ almak için, hayvana aşağıdaki yem türlerini vermeniz gerekir:

• bakliyat ve kaliteli tahıllardan yapılan saman;
• lif varlığında büyük miktarlarda beslenir;
• % 10'dan fazla olmayan bir miktarda hafif karbonhidratlar;
• vitaminler ve iz elementler - Ca, Zn, P ve vitaminler.

Ancak, istismar edilmeleri kesinlikle yasak olan yayınlar vardır, çünkü farklı bir sonuç elde edebilirler:

• silaj;
• kolza;
• pancar.

Yaş özellikleri

Uzmanlar, ineğin yaşının ürünün yağ içeriğine yansıdığından emindir. En iyi göstergenin 6. doğumdan sonra alındığı bilinmektedir. Göstergenin hızlı büyümesi 5. buzağılamadan sonra gerçekleşir. Ayrıca, genç inekler, ürünü eskisinden çok daha şişman verir.

Yılın zaman

Yılın mevsimi sütün yağ içeriğini doğrudan etkiler. Süt veriminin ne zaman yapıldığına bağlı olarak önemli ölçüde değişir - kışın veya yazın. Bunun nedeni, soğuk mevsimde, hayvanların çok fazla sıvı içeren taze otları tüketme ve çok fazla hareket etme imkânına sahip olmamaları, sırasıyla, üründeki yağ seviyesini etkileyen çok miktarda konsantre yemleri katkı maddeleri ile emmeleridir.

Evde yağ içeriği nasıl belirlenir

Sütün tam yağ içeriğini ekipmansız bilmek kolay değildir. Evde yalnızken yalnızca yaklaşık bir gösterge elde edebilirsiniz.

Yağ miktarını belirlemek için aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

1. Şeffaf bir cam alın, iyice yıkayın ve kurutun.
2. Çizgiyi 10 cm'ye ayarlayın.
3. Taze süt dökün ve sıcak bir odada 8 saat bekletin;
4. Zaman sonra, bir cetvel kullanarak, üstte görünen krem ​​katmanını ölçün.

Şimdi bir gösterge hesaplamanız gerekiyor. 10 cm, % 100 yağ içeriğinin bir göstergesi olarak alınır. Şimdi sütündeki yağ miktarını hesaplayabilirsiniz. Ancak, bu sonucun tamamen doğru olmadığını hatırlamak önemlidir.

Bir ineğin süt yağı içeriği neden azaldı?

Ürünün yağlanması, aşağıdaki faktörlerin bir sonucu olarak düşebilir:

• Diyetteki yağ, yağ ve şeker fazlalığı ile gıda, yani düşük lif ve kaba yem tüketimi sorunları;
• enerji eksikliği;
• zayıf besleme;
• sezon sezonu
• laktasyon süresi;
• genetik;
• sağım ekipmanı ile ilgili sorunlar.

Süt yağının arttırılması

Süt yağı sağım sırasında aşağıdaki numaralarla arttırılabilir:

1. İlk damlalar% 1'e kadar yağ içerir, genellikle ayrı bir kaba sıkılır. Bu sadece yağ miktarını arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda prosese tam bir hijyen sağlayacaktır.
   

2. Son damlalar en şişman. Bunu yapmak için, her sağımdan önce masaj yapmak ve tamamen bitirmek önemlidir.
3. Ölü odun sırasında dengeli bir besi yapılır. Kaliteli yem kullanmak veya kendiniz pişirmek önemlidir.
4. Evde, bir ayırıcı kullanın.

Sütün yağ içeriğini yemleme veya tutma koşullarını kullanarak nasıl artıracağınızı düşünün.

Doğru beslemeyi kullanma

İlk olarak, hayvanların diyetini değiştirerek sütün yağ içeriğini artırabilirsiniz. Genellikle süt üretim kalitesini önemli ölçüde artıracak yeşil, sulu ve kaba yem miktarını en üst düzeye çıkarmak yeterlidir. Sıcak mevsimde hayvanlar, çatalların üzerinde maksimum süre tutmaya çalışırlar çünkü ne tür otlara ihtiyaç duyduklarını çok iyi bilirler. Önemli! Konsantre yem miktarı nedeniyle sütün yağ içeriğini arttıramazsınız, çünkü bu ineklerde kilo alımına neden olur. Ve bu durumda süt için çok isteksizler. Ek olarak, üründeki nişastalı bileşenlerin büyümesi artar.

Buna ek olarak, güneşin bolluğu ve fiziksel aktivite sütü daha da iyi yapar. Kışın, ot, ot unu, saman ve silajın yanı sıra kök bitkileri ve sebzeleri toplayarak otlar verilir. Ayrıca, haşlanmış patates ve diğer kök bitkileri olan karıştırıcılar ve tahıllar da verirler.

Saman miktarının toplam diyetin% 20'sini geçmemesi önemlidir, aksi takdirde yağ miktarının göstergesi% 0, 5'e düşecektir. Neyi besleyeceğinizi bilerek, hangi gözaltı koşullarına uymanız gerektiğini anlamanız gerekir.

İçerik Özellikleri

Sütün en yüksek yağ içeriği, bir hayvancılık veya mera ıslah yöntemi ile yetiştirilen ineklerde bulunur. Zorla hareket, güneş miktarında bir artış, taze yem tüketimi ve bol miktarda yeşillik bu göstergede artışa neden olur. Gerçek sütün tadının karıştırılması imkansızdır. Makalede verilen tavsiyeler, ineğinizin iyi bir yağ içeriği göstergesi olan ürünler vermesine yardımcı olacaktır.