Kapak halka (Cortinarius caperatus) - genellikle tavuk, türk, beyaz bataklık isimleri altında bilinen yenilebilir bir mantardır. Tadında petrol yakındır. Makalede, meyve vücudunun neye benzediğini ve nereye bakacağını, nasıl pişirileceğini ve pişirileceğini, sevdiklerinize nasıl sürpriz yapabileceğinizi ve tanımlanan mantarın hangi olumlu özelliklere sahip olduğunu okuyabilirsiniz.

tanım

Adı, yukarıda adı geçen mantarın dış özelliklerini gösterir - bir başlığa benzer bir şapka, yukarıdaki bacağın üzerinde bir halka vardır.

Bu türün ayrıntılı açıklaması:

Genç örneği şapka	Yarım küre, düzensiz kenarlar içe doğru bükülmüş. Çap 5-15 cm aralığındadır Yüzey rengi: kahverengi-sarıdan buğdaya. Kıvrımlar var, lifler hissedilir. Kenarlarda - soluk çizgili.
Olgun mantar şapka	Koni şeklinde, kalınlaşmış.
Genç bir örneğin bacak	Tabanda uzamalı silindirik. Yükseklik - 12 cm'ye kadar - 1-3 cm'lik bir kesitte, yapı lifli, yoğundur (boşluk içermez). Koleksiyondan yarım saat sonra sarıya döner. Şapkanın altında, beyaz bir sarma halkası ile çevrili, soluk sarı pullarla kaplıdır.
Olgun mantar bacağı	Sarı tonların halkası. Kağıt hamuru zor.
anlaşmazlıklar	Küçük, badem şeklinde. Sarı turuncudan kahverengiye. Plakalar sarı bacağına yapışır, olgunlaştıkça kahverengi olur.

yayılma

Tavuk temmuz ile eylül ayları arasında büyür (en fazla ekim ortasıdır). Nemli, ekşi, yumuşak toprağı tercih ediyor. Ormanda yosunlar arasında, karışık ormanlarda, dağlık bölgelerde bulunur. Cüce huş ağacı, kayın ağacı, meşe ağacı, yaban mersini çalılarıyla simbiyotik ilişkilere girer.

Mantar tehlikeli meslektaşları, mor örümcek ağı, toksik sinek agarik (bazı çeşitleri) vardır.

yenilebilirlik

Halka başlık, mutfak uzmanları için evrensel bir hammaddedir, çünkü mantar çorbalarda, garnitürlerde ve muhafazalarda çok lezzetlidir. Tadı ve donmuş haldeki aromasını kaybetmez. Karayolları veya endüstriyel tesislerden toplanan tavukların pişirilmesinde kesinlikle yasaktır, çünkü bu tür meyveli cisimlerin hamuru yüksek miktarda ağır metal içerir.

Ayrıca şişman bir domuzun nasıl göründüğünü ve nasıl ayırt edildiğini de okuyun.

Faydalı özellikler

Beyaz bataklık yosunu karbonhidrat, magnezyum, kalsiyum, potasyum, selenyum, polisakkaritler, lipitler (yağ asitleri), amino asitler, bir dizi vitamin içerir (C, B, B6, B12, E, D, D2, D7, K1, tiamin, riboflavin, folik asit).

• Başlığın insan vücudu için faydaları:
• kan basıncını dengeler;
• pozitif olarak kalp-damar sistemini etkiler;
• sinir sistemini yatıştırır;
• lenf çıkışını iyileştirir;
• idrar söktürücü, kolleretik etki gösteren, safra ve böbrek taşlarının durgunluk oluşumunu önlemek için kullanılır;
• kolesterolü ve kan şekeri düşürür.

işleme

Şapkanın solucan deliklerinde açık bir hasar veya siyah lekeler varsa, mantar uygun değildir. En değerli eşyalar henüz açılmamış şapkalardır. Olgun mantarların bacakları yemek pişirmek için kullanılmaz. Kapaklar derhal toplandıktan sonra kullanılmalıdır. İşlenmemiş bir şekilde mantarları bir süre ertelemek gerekirse, saklamak için mantarların ıslak kağıt havlulara sarılması önerilir.

Biliyor musun Haftada 2-3 kez halka şeklindeki bir kapak kullandığınızda, hafıza artar, beyin fonksiyonu devreye girer.

Uzun süreli ısıl işlemle tat belirgin şekilde azalır, bu nedenle son pişirme aşamasında hassas tavuklar ilave edilmelidir. Diğer mantar çeşitleri ile karıştırıldığında, yemeğin tadı ve aroması artacaktır.

Yemek nasıl

Kapaklı basit ama ilginç bir tarif.

1 numaralı tarif

kolay

Doldurulmuş Domates

8 50-60 dk. Adım 9 içerik

• halka şeklindeki başlık (tuzlanmış)

  3 yemek kaşığı. l.

• beyaz pirinç (haşlanmış)

  1 su bardağı

• domates

  8 adet

• sert peynir

  30 g

• zeytinyağı

  2 yemek kaşığı. l.

• tuz

  tatmak

• sarımsak

  tatmak

• öğütülmüş karabiber

  tatmak

• yeşillik

  tatmak

100 g başına besin değeri: Kalori 106.05 kcal Protein 2.88 g Yağ 2.97 g Karbonhidrat 17.35 g

1. Pirinci pişirin, durulayın.
2. Kıyılmış tuzlu tavuğa pirinç ekleyin.
3. Yağı dökün ve baharatlarla baharat ekleyin.
4. Çekirdeği domateslerden çıkarın ve sebzeleri pirinç-mantar karışımı ile doldurun.
5. Peyniri rendeleyin, üstüne domates serpin.
6. Domatesleri pişirme kabına mümkün olduğunca sıkı yerleştirin.
7. 20-30 dakika boyunca, + 200 ° C sıcaklıkta fırında bir aperatif pişirin
8. Servisten önce otlar ile serpin.


Avrupa ülkelerinde, kapaklar lezzetli bir mantar türüdür, ancak ne yazık ki, onlara yeterince dikkat etmiyoruz. Faydalı özellikleri, besinsel değeri ve preparattaki çok yönlülüğü göz önüne alarak, mümkün olduğunca diyetinize tavukları dahil etmek gerekir.