Evde sıcak biber konservesi: adım adım pişirilen en iyi tarifler

Acı biber, en popüler baharat türlerinden biridir. Eşsiz aroması ve keskinliği nedeniyle birçok etnik mutfakta kullanılır. Bu incelemede, bu harika ürünün kışa nasıl hazırlandığını okuyun.

Acı biberin yararlı özellikleri

Capsicum, vücudu hastalıktan koruyan ve sağlığı geliştiren birçok kimyasal bileşikten oluşur. Kapsaisin meyveye yanma tadı verir.

  • Capsicum bir çok faydalı özelliğe sahiptir:
  • Çok az kalori içerir, ancak mükemmel bir A ve C vitamini, potasyum, folik asit ve lif kaynağıdır;
  • İçerdiği kapsaisin, metabolizmayı etkili bir şekilde arttırdığı için yağ yakar;
  • Antibakteriyel ve analjezik etkileri vardır;
  • vücudu kandaki kolesterol birikiminden korur;
  • artrit ve diğer eklem hastalıkları riskini azaltır;
  • Meme kanseri gelişme riskini% 17 azaltır;
  • felç ve kalp krizi riskini azaltır.
Önemli! Baharatlı yiyecekler yedikten sonra güçlü bir yanma hissi meydana gelirse, limon veya kefir gibi asitli yiyecekler onu azaltmaya yardımcı olacaktır.
  • Kullanım kontrendikasyonları gelince, akılda bulundurulmalıdır:
  • acı biber fazlalığı sindirim sisteminin mukoza zarlarında yanıklara neden olabilir;
  • yanan bir ürün, sindirim sistemi, karaciğer ve böbrek hastalıkları nüks riskini artırabilir.

Bu baharatın büyük miktarlarda kullanılmasının yan etkileri mide ekşimesi, aşırı terleme, midede bir rahatsızlık hissidir.

Yemek pişirmek için bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?

Evde konserve yapmak için elastik elastik kabuklu parlak kırmızı renkli meyveler seçilir. Cilt ne kadar elastik olursa, lezzet o kadar iyidir. Uygun bakla keskin ve baharatlı olmalıdır.

Meyveler tam bir kavanozda istiflenirse, aynı büyüklükte kabuklar seçilir. Onlara hafif hasar varsa, iş parçasında kesilebilir ve bakla kullanılabilir. Bu durumda, kapsül düzgün bir kuyruğa sahiptir. Ancak bazı tarifler ayrıca doğranmış veya biber şeritlerinde kullanımına izin verir.

Konserve Acı Biberli Tarifler

Kış için popüler baharatların toplanmasının farklı türleri arasında en ünlüsü:

  • kuru - bakla ya da öğütülmüş toz şeklinde saklanabilir;
  • dondurulmuş - bunun için biberleri dondurucuda saklamak, kurutmak ve koymak yeterlidir;
  • turşu - kışın çeşitli yemekler pişirmek için kullanılabilir;
  • bitkisel yağlarla konserve - meyveler yağlı bir dolguda kızartılabilir veya kaynatılabilir, bu preparat gelecekte çeşitli soslar için kullanılır.

Kırmızı biber nasıl kapatılır, her metres kişisel tercihlere bağlı olarak belirlenir. Hemen hemen aynı şey, turşu dolgusunda bir dizi baharat tanımlanabilir. Sarımsak, karabiber, defne yaprağı, maydanoz - bu bileşenler, kış hazırlığına acı biber koydukları listedeki başlıca bileşenlerdir.

Her türlü karabiberi marine edebilirsiniz. Devam etmeden önce, kabukları yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun. Kullanmadan önce kavanozları ve kapaklarını sterilize edin. Biber, sıcak olduğu ve bir defada çok fazla yenemediği için, iş parçaları, 0.5 veya 1 litre hacimli kavanozlarda yapılır. Bir kapasite için, içine sığacak kadar kapsül alın.

1 numaralı tarif

Klasik tarif

2 numaralı tarif

Soğuk yol

3 numaralı tarif

Sterilizasyon yok

4 numaralı tarif

Sirke yok

5 numaralı tarif

Bal ile

6 numaralı tarif

Yağ dolgusunda

7 numaralı tarif

Tacikçe

8 numaralı tarif

Ermenice'de

9 numaralı tarif

Korece'de

1 numaralı tarif

Konserve biber

Klasik tarif

Klasik tarif, marine dolgusunda biberdir. Marinade iki kez doldurularak hazırlanır. Bu tür malzemelere ihtiyacınız olacak (1 kavanoz için):

Adım 8 Malzemeler

  • karabiber (bezelye)

    3-5 adet.

  • yeşillik (dereotu, maydanoz, fesleğen)

    3-5 şubeler

  • sarımsak

    0.5 kafa (3-4 karanfil)

  • Frenk üzümü, yaban turpu veya kiraz yaprağı

    4 adet

  • şeker

    2 yemek kaşığı. l.

  • tuz

    1 yemek kaşığı. l.

  • sirke

    50 ml

  1. Bölmeler yıkanır.
  2. Hazırlanan hammaddeler kavanozlara yerleştirilir.
  3. Otlar, sarımsak ve kuş üzümü yaprağı ekleyin.
  4. Bankalar omuzlarına 15-20 dakika kaynar su döker.
  5. Daha sonra sıvı tencereye dökülür, baharat, şeker ve tuz eklenir.
  6. 5-10 dakika pişirin.
  7. Sirkeyi marinein içine dökün ve kutunun içindekileri doldurun.
  8. Kap toplanır ve soğuyana kadar kalın bir bezle kaplanır.
  9. Biliyor musun Karabiber anavatanı Hindistan'dır. Orada çok yıllık bir asma üzerinde büyür. Bu asma tohumlarını her hostes tarafından bilinir - bu karabiber bezelye.

    2 numaralı tarif

    Konserve biber

    Soğuk yol

    Soğuk sebzeler eski zamanlardan beri hasat edilmiştir. Bunu yapmak için, bir küvet veya fıçı içerisine tuzlu su ile dökülür ve basınç altında tutulur. Tuzlu su ön 5 litre su ve 400 g tuzdan hazırlanır. Tuzlu su kaynatılır, soğutulur ve sonra süzülür.

    1 litre başına 1 kutu

    • karabiber (bezelye)

      3-5 adet.

    • yeşillikler (zevkinize)

      3-5 şubeler

    • sarımsak

      0.5 kafa (3-4 karanfil)

    • Frenk üzümü, yaban turpu veya kiraz yaprağı

      5-8 adet.

    1. Bölmeleri durulayın ve kurutun.
    2. Yavaşça her birini birkaç kez delin.
    3. Bunları bir dekapaj kabına yerleştirin.
    4. Yeşillik, yaprak ve sarımsak ekleyerek tabakalara koyun.
    5. İş parçasını soğuk tuzlu suyla doldurun.
    6. Gazlı bezle örtün ve üzerine baskı koyun.
    7. Kütüğü 10-12 gün boyunca bu şekilde ıslatın, periyodik olarak tuzlu suya ekleyin.
    8. 12 gün sonra, ürün naylon örtü altında kutulara aktarılır ve depolanması için soğuk bir yere yerleştirilir.
    9. Acı salatalıkların korunması hakkında bilgi edinin.

      3 numaralı tarif

      Konserve biber

      Sterilizasyon yok

      Sterilizasyon olmadan, biber naylon kapakların altında kapatılabilir. Böyle bir iş parçası soğuk bir odada 1 ila 3 ay saklanabilir.

      Adım 4 Malzemeler

      • tuz

        2 yemek kaşığı. l.

      • şeker

        3 yemek kaşığı. l.

      • sirke

        0.5 yemek kaşığı.

      • su

        5 yemek kaşığı.

      1. Bölmeler yıkanır, sıralanır, kurutulur.
      2. Hammaddeleri hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
      3. 0, 5 saat kaynar su dökün.
      4. Demlenmiş suyu ayrı bir tencerenin içine dökün.
      5. Suya tuz, şeker eklenir ve kaynatılır.
      6. Kutuları tuzlu suyla dökün ve 0.5 saat bekletin.
      7. Suyu tekrar boşaltın ve tekrar kaynatın.
      8. Kavanozları tuzlu suyla dökün ve her birine sirke ekleyin.
      9. Tanklar kalay kapaklarla sarılabilir veya kapron kapaklarla kapatılabilir.
      10. Biliyor musun Acı kırmızı biber (kırmızı biber), Meksika'da 6 binden fazla yıl önce büyümeye başladı. Şimdi bu ülkede bu bitkinin 160 türü yetişmektedir.

        4 numaralı tarif

        Konserve biber

        Sirke yok

        Sirkeyi sevmemeniz durumunda sitrik asit koruyucu olabilir.

        1 0, 5 L'lik Adımlar 4 İçeriği

        • su

          0.5 l

        • şeker

          2 yemek kaşığı. l.

        • sitrik asit

          4 g

        • tuz

          1 çay kaşığı

        1. Kabukların yıkanması, bir tencerenin içine koyulması ve yumuşak olana kadar kaynatılması gerekir (10 dakika).
        2. Su, tuz, şeker ve sitrik asit doldurun. Karışım kaynatılmalıdır.
        3. Haşlanan ham maddeleri hazır kavanozlara yerleştirin.
        4. Haşlama dolgusunu dökün ve kapağı rulo haline getirin.
        5. Ayrıca biberin bütün kış boyunca doğru ve doğru şekilde nasıl korunacağını da okuyun.

          5 numaralı tarif

          Konserve biber

          Bal ile

          Bu biraz sıra dışı bir dekapaj tarifi. Sonuç şaşırtıcı şekilde baharatlı, tatlı ve baharatlı bir turşu ürünü olmalıdır. Herhangi bir çorba, salata, garnitür veya eti kolayca tamamlar.

          1 litre başına 1 kutu

          • sirke

            200 ml

          • bal

            1 yemek kaşığı. l.

          • tuz

            1 çay kaşığı

          • bitkisel yağ

            1 yemek kaşığı. l.

          1. Kaplar yıkanır, atılır ve atılır ve yarıya bölünerek tohum çıkarılır.
          2. Hazırlanan bakla kavanozlara yerleştirilir.
          3. Bir miktar tuz, bal, sirke ve zeytinyağı veya ayçiçek yağı hazırlayın. Tüm bileşenler tamamen çözülene kadar karıştırılır.
          4. Biberleri dolumla doldurun ve kapron kapağını kapatın.
          5. Önemli! Biber lezzetini zamanla kaybeder, bu yüzden hava geçirmez bir kapta saklamak en iyisidir.

            6 numaralı tarif

            Konserve biber

            Yağ dolgusunda

            Yağdaki sebzeler, ikinci yemeklerde ayrı bir tabak veya bir bileşen olarak kullanılır. Kaynarken, sebzeyi eşit şekilde ıslatmak için yemeğin karıştırılmasını unutmayın.

            Adım 4 Malzemeler

            • sarımsak

              2 kafa

            • baharatlar

              tatmak

            • defne yaprağı

              2 adet

            • zeytinyağı

              250 ml

            1. Baharat, sarımsak, defne yaprağı bir tencereye koyun.
            2. Bitkisel yağda dökün.
            3. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
            4. Sarımsak ve defne yaprağının çıkartılması ve hazırlanan kavanozlara aktarılması ve dolmaya acı biber eklenmesi gerekir.
            5. 10 dakika pişirin.
            6. İş parçasını kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.
            7. Yeşil acı biberin faydalarını ve tehlikelerini okumak sizin için yararlı olacaktır.

              7 numaralı tarif

              Konserve biber

              Tacikçe

              Adım 6 Malzemeler

              • sarımsak

                3-4 karanfil

              • bitkisel yağ

                0.5 l

              • su

                1, 5 l

              • sirke

                100 ml

              • şeker

                100 g

              • tuz

                4 yemek kaşığı. l.

              1. Bölmeleri yıkayıp kurulayın.
              2. Soymak için hafifçe kaynatın.
              3. Baharatları ve suyu karıştırın ve kaynatın.
              4. Bölmeleri markaya ekleyin.
              5. 2 dakika pişirin.
              6. Steril kavanozların dibine sarımsak dişleri koyun.
              7. Biberleri kavanozlara yerleştirin ve turşuyu dökün.
              8. Kutuları iş parçası ile sterilize edin ve yuvarlayın.
              9. Kış için tsitsak biber turşusu nasıl bakın.

                8 numaralı tarif

                Konserve biber

                Ermenice'de

                1 litre başına 1 kutu

                • sarımsak

                  1 kafa

                • bitkisel yağ

                  0.5 yemek kaşığı.

                • sirke

                  0.5 yemek kaşığı.

                • tuz

                  1 yemek kaşığı. l

                • maydanoz

                  bir çift dal

                1. Bölmeleri yıkayın ve çapraz dikişi sapta hafifçe kıvırın.
                2. Baharatlar ve otlar öğütün.
                3. Baharatları, otları, tuzu, kabukları karıştırın ve kapağın altında bir gün bekletin.
                4. Yağı ve sirkeyi karıştırın ve bu karışıma baklaları kızartın.
                5. Soslu biber, kavanozlara konur.
                6. 20 dakika sterilize edin ve kapakları toplayın.
                7. Serin bir yerde saklayın.
                8. Acı biber ve kırmızı biber arasındaki farkları okuyun.

                  9 numaralı tarif

                  Konserve biber

                  Korece'de

                  Kore turşusu biberleri uzun süreli depolama için uygun değildir. Ancak bu onun lezzetli olmasını engellemez.

                  Adımlar 5 Malzemeler

                  • sarımsak

                    3-4 karanfil

                  • su

                    0.5 l

                  • sirke

                    70 ml

                  • siyah ve kırmızı biber

                    tatmak

                  • kişniş

                    0.5 çay kaşığı

                  1. Baharatlar su ile dökülür ve kaynatılır.
                  2. Bölmeler yıkanır ve bir kavanozda istiflenir.
                  3. Bitmiş turşuyu dökün ve 2-3 gün demlenmeye bırakın.
                  4. Bundan sonra, iş parçası yenebilir.
                  5. Biliyor musun Biber, sindirim sırasında vücut ısısını artırarak daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olur. Ayrıca, daha fazla su içtiğinizde açlığı unutarak iştahınızı azaltır.

                    Depolama Özellikleri

                    Acı biber birkaç yıl boyunca kütüklerde saklanabilir. Depolama için ana şart, + 10–18 ° C'den daha yüksek olmayan hava sıcaklığıdır. Naylon örtü altındaki maçalar 3 aydan daha uzun süre depolanmaz. Buzdolabında naylon örtünün altında bir aydan fazla olmamak kaydıyla açık kalabilir.

                    Faydalı Bilgiler

                    Acı biberler kırmızı ve yeşildir. Meze daha etkili bir görünüm kazandıran hem ayrı hem de birlikte kış için korunabilirler.

                    Dikkatinize deneyimli hosteslerden bazı faydalı ipuçları sunuyoruz:

                    1. Eğer yeteri kadar kırmızı biberiniz yoksa, hasadı Bulgarca ile destekleyin. Saklanacağı süre boyunca sebzeler düzgün bir tat alacaktır.
                    2. Aynı büyüklükte, bakla, eşit derecede doymuş tuzludur. Birkaç büyük örneğiniz varsa, bunları parçalar halinde kesin.
                    3. Pişirme sırasında bölmelerin kuyrukları çıkarılmaz.
                    4. Çok acı olan meyvelerin tadını beğenmiyorsanız, aşırı acıyı etkisiz hale getirmek için onları bir gün soğuk suyla ıslatabilirsiniz.
                    Ev yapımı acı biber preparatları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Deneme yapın, kışın acı biberin harika tadını pişirin ve tadını çıkarın.

Ilginç Haberler