Boşluklar oluştururken, en sıradışı tarifler kullanılır, bu nedenle ıslatılmış üzümlerin harika bir atıştırmalık olmasına şaşırmayın. Böylesine lezzetli ve uzun süredir saklanan bir kütük elde etmek için, daha sonra tartışılacak olan doğru çeşitlilikteki üzümleri ve ek malzemeleri seçmeniz yeterlidir.

Üzüm seçimi ve üzümlerin hazırlanması

Bu boşluğu oluşturmak için tamamlanmamış olgunluk aşamasında sadece büyük, yoğun meyveleri olan çeşitleri seçmeniz gerekir. Yoğun ve elastik bir kabuk, bunların bulamaç haline gelmesine izin vermeyecektir, ancak aynı zamanda, et, turşu meyvesinin çekici bir tadı kazanacaktır.

Önemli! Üzümleri kavanozlara batırmak için, kavanozun boynunun altına çapraz yerleştirilmiş küçük kiraz çubuklarını baskı olarak kullanabilirsiniz.

Bu bağlamda uygun çeşitler aşağıdakileri içerir:

1. Hamburg'lu Muscat.
   

2. İtalya'nın Muscat'ı.
   

3. Cabernet.
   

4. Kleret.
   

5. Mourvèdre.
   

6. AGADAN.
   

7. Molodova.
   

8. Typhy Pembesi.
   

9. Rkatsiteli.
   

Meşe fıçılarının kap olarak kullanılması tavsiye edilir (meyveye hoş bir aroma verir), ancak bunların yokluğunda standart cam kaplar veya emaye kaplar kullanabilirsiniz.

Evde batırılmış üzüm nasıl yapılır

Sırılsıklam üzüm yapmak için birçok tarif var, ancak birçoğu “amatör” tanımı için oldukça uygun, bu yüzden size gurmeler arasında tanınan lezzetli kış kütükleri oluşturmak için çeşitli evrensel talimatlar sunuyoruz.

Çekirdeksiz ve çekirdeksiz üzüm reçeli yapmayı öğrenin.

Hardallı

Üzümün ıslatılmasında hardal kullanımı, böyle bir iş parçasının hazırlanması için en yaygın çözümlerden biridir ve bu nedenle birçok tarif vardır. Ekşi-tatlı üzüm meyve elde etmek için birkaç seçenek.

Seçenek 1. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• üzüm - 2, 5–3 kg;
• su - 2 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - tatmak (yaklaşık 30-40 bezelye);
• tarçın - 10 küçük çubuk;
• karanfil - 3 tutam;
• hardal tozu - 1 yemek kaşığı. l. 1 üç litrelik kavanoz için;
• üzüm yaprağı - 8 adet.

İş parçasını hazırlama süreci:

1. Seçilmiş üzüm demetlerini akan su altında ayıklayın ve durulayın.
2. Gerekli tüm baharatları hazırlayın.
3. Suya tuz, şeker, yenibahar, karanfil ve tarçın ekleyerek tuzlu suyunu hazırlayın.
4. Kümeleri temizlenmiş ve küçük parçalara ayrılmış bir kavanoz veya tavaya koyun ve üzerine hardal tozu serpin.
5. Üzümleri üzüm yaprakları ile kaplayın (kavanoz başına birkaçı) ve kavanozların içindekileri oda sıcaklığında olması gereken önceden hazırlanmış marine ile dökün.

Önemli! Sıvı, meyveleri tamamen örtmelidir, bu nedenle bu hedefe ulaşmak için, yapraklar yerine, hafif baskıyı bir daire veya kafes şeklinde kullanabilirsiniz ve ortaya çıkmaması için bir kapak ile örtün.

Bitmiş boşlukları derhal bir ay boyunca depolanacakları + 12 ... + 18 ° C hava sıcaklığına sahip bir yere koymanız önerilir. Bu süreden sonra ıslatılmış üzümler yemeye hazır olur.

Seçenek 2. Bu tarif, sadece meyvelerin ve hardalın değil, aynı zamanda marine terbiyesinin hazırlanmasında şarap sirkesinin kullanılmasını da içerir.

Temel bileşenlerin tam listesi aşağıdaki gibidir:

• hasarsız büyük üzüm meyvesi - 1 kg;
• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 7 yemek kaşığı. l.;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• dereotu - 1 küçük demet;
• hardal tozu - 100 g;
• defne yaprağı - 2-3 yaprak.

Biliyor musun Eski zamanlardan beri hardal sadece mutfak amaçlı olarak değil, tıpta ve hatta sorgulamada da kullanılıyor. Uzun süre, nazardan korunmak için insanlar, kıyafetlerine 7 hardal tohumu sakladılar; bu, kötü enerjiye karşı korumanın etkili bir yolu olarak değerlendirildi.

İş parçasını hazırlama süreci:

1. Üzümleri akan su altında nazikçe durulayın ve meyveleri dallardan ayırın.
2. Tuz, şeker ve şarap sirkesini suda çözerek marine edin. Her şeyi iyi karıştır.
3. Kavanozları yıkayın ve kaynar su ile haşlayın. Kurutun.
4. Dereotu, defne yaprağı ve üzüm meyvelerini kabın üstüne koyun, ancak sadece birbirlerine yakın olacak şekilde yerleştirin.
5. Marine edilmiş parçayı iş parçasının üzerine dökün.
6. Meyvenin üzerine hardal tozu dökün, temiz gazlı bezle örtün ve meyveleri salamura altına tamamen sokmak için boyunduruğu koyun.

Bitmiş iş parçası birkaç gün oda sıcaklığına sahip bir odaya alınmalı ve daha sonra serin koşullarda daha fazla depolanması için bodrum katına gönderilmelidir.

Video: kış için batırılmış üzüm

Horseradish ile

Yapraklar ve yaban turpu kökü genellikle çeşitli boşlukların oluşumunda ortaya çıkar, bu nedenle ıslatılmış üzümlerin hazırlanmasının bu bileşen olmadan yapamaması şaşırtıcı değildir. Böyle bir koruma oluşturmak için birkaç popüler tarif düşünün:

Seçenek 1. Bu durumdaki bileşenlerin listesi şunları içerir:

• üzüm meyveleri - 5 kg;
• su - 5 l;
• yaban turpu yaprakları - 5 adet;
• tuz - 50 g;
• şeker - 150 g;
• hardal tozu - 2-4 yemek kaşığı. l. (kişisel tercihinize bağlı olarak).

Yaban turpu ile ıslatılmış üzüm hazırlama yöntemi aşağıdaki adımları içerir:

1. Hazırlanan meyvelerden geçin (tüm zarar görmüş veya zarar görmüş meyveler alınmalıdır) ve temiz su akışı altında durulayın.
2. Yaban turpu yapraklarını ve hemen şeritler halinde kesilebilecek bitkinin köklerini yıkayın.
3. İş parçasını hazırlamak için bir kap alın, yıkayın, kaynamış su ile haşlayın ve yaban turpu yapraklarını dibe yatırın.
4. Üstte, kavanozun veya kepçenin yarısında, üzümleri hardal tozu ve biraz kıyılmış yaban turpu ile kaplayın.
5. Kalan meyveleri, kenara en az 3 cm boş alan bırakacak şekilde yerleştirin.
6. Hazırlamayı tekrar hardalla serpin ve yaban turpu kökünü yerleştirin.
7. Salamurayı pişir. Bunu yapmak için önce suyu kaynatın, soğutun ve ayrı olarak suda çözülmüş tuz ve şeker ekleyin.
8. Yine üzümlerin yüzeyini yaban turpu yaprağı ile örtün ve üzerlerine baskı uygulayın (plaka yapabilirsiniz).
9. İş parçasını bir kapakla kapatın ve daha fazla pişirme için serin bir odaya yerleştirin. Ürünü bir haftadan daha erken bir sürede deneyemezsiniz.

Seçenek 2. Hardal kullanarak atıştırmalık yemek tarifleri sizin için ilginç değilse, o zaman bir yaban turpu kullanarak ıslatılmış üzüm oluşturma seçeneğini göz önünde bulundurmaya değer.

Önemli! Sıcaklıktaki keskin bir değişikliğe izin verilmemelidir. Bodrumda veya bodrum katında sıcaklık değerleri sıvının kendi özelliklerinden önemli ölçüde farklıysa, o zaman mutfakta birkaç gün boşluk bırakmak daha iyidir.

Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

• kara üzüm (tam olarak olgunlaşamazsınız) - 8-10 kg;
• su - 4 l;
• tuz - 50 g;
• şeker - 500 g;
• ince doğranmış yaban turpu kökü - 1 su bardağı.

Kap olarak üç litrelik cam kavanozları kullanabilirsiniz.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Üzümleri ana daldan kesin ve bir kavanoza kolayca yerleştirilecek küçük fırçalara bölün.
2. Meyveleri kaplara yerleştirin ve ince kıyılmış yaban turpu kökü ile kaplayın (mevcut tüm miktar tüm bankalara eşit olarak dağıtılmalıdır).
3. Tuzlu su, tuz ve şekeri karıştırarak hazırlayın ve kaynatın.
4. Sıvıyı soğutun ve kavanozları içine dökün, üzümleri (jantın altındaki) tamamen kaplayın.

İş parçasını sıkı naylon kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere götürün.

Üzümlerin alerjiye yol açıp açamayacağı ve nasıl tezahür ettikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tarçınlı

Tarçın tadı ve aroması sadece sıcak içecekler ile değil aynı zamanda meyveler ve hatta sebzeler ile bile turşu veya sırılsıklam olmuş evrensel bir baharattır. Bu baharatla batırılmış üzümler için bir reçete örneği düşünün.

maddeler:

• siyah veya kırmızı üzüm - 0.5 kg;
• beyaz şarap sirkesi - 2/3 bardak;
• kuru beyaz şarap - 1/3 bardak;
• şeker - 1 su bardağı;
• Hazır hardal - 0.5-1 çay kaşığı;
• karabiber bezelye - 1 çay kaşığı;
• tarçın - 1 çubuk, en az 6.5 cm uzunluğunda;
• tuz - ¼ çay kaşığı

Bu iş parçasını hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Üzümleri yıkayın, kurutun ve dallardan çıkarın, meyveleri tabanda keskin bir bıçakla kesin.
2. Bir tencerede şarap, hardal, karabiber, tarçın, tuz ve şekeri birleştirin ve karışımı kaynatın.
3. Meyveleri kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan sıvıyla doldurun (sıcak olabilir, bu da meyveyi daha yumuşak yapar).
4. Kavanozları sıkı kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar odaya koyun. Bundan sonra, iş parçasını kilere veya bodruma aktarmak mümkün olacaktır.

Bitmiş ürün kendi başına çok lezzetli ve orijinal ıslatılmış üzümlerin bir çözeltisi olacak, şarabın bir ilavesi veya bağımsız bir tatlı olarak çok parlak bir tada sahip olacak ve hazırlığı ertesi gün hazırlayabilirsiniz.

Ayrıca siyah ve beyaz üzümlerden nasıl şarap yapılacağını bilmek de ilginizi çekecektir.

Vişne ve kuş üzümü yaprakları ile

Kiraz yaprakları ve kuş üzümü ile ıslatılmış üzümler, hardal kullanılmadan hasat yapmak için iyi seçeneklerden biridir. Bitmiş ürünün tadı sıradan ıslatılmış üzümlerin hazırlanmasından daha parlaktır, bu nedenle en zorlu gurmeleri bile şaşırtabilir.

Bu durumda malzemelerin, ihtiyacınız:

• üzüm - 1 kg;
• kiraz yaprakları - 4 adet;
• Frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu tohumları (veya dereotu şemsiyesi) - 20 g;
• karabiber bezelye (4-5 adet).

Pişirme işlemi:

1. Üzüm fırçasını küçük salkımlara bölün.
2. Bunları, aralarında kiraz ve frenk üzümü yaprağı olması gereken 2-3 katmanlı bir kavanoza koyun. Kabın dibinde dereotu ve defne yaprağının hemen yerleştirilmesi önerilir, ancak hemen yapmazsanız, bunları meyvelerin üzerine koyun.
3. Tuzu soğuk suda eritin ve meyveleri doldurun (salamura üzümleri tamamen örtmek için yeterli değilse, üzerine tuz eklemeden sade suyla doldurmak daha iyidir).
4. Üzümleri birkaç kat katlanmış gazlı bezle veya temiz bir pamuklu bezle örtün ve üstüne bastırmalı tahta bir daire yerleştirin, ancak yalnızca meyvelerin çatlamaması için.

Biliyor musun Frenk üzümü yapraklarının yararları, bitki meyvelerinin yararları ile karşılaştırılabilir ve daha kuzeyde büyüdükçe, daha fazla besin biriktirir. Örneğin, sadece 30-40 frenk üzümü meyvesi insan vücuduna günlük C vitamini normu sağlayabilir.

Oda sıcaklığına bağlı olarak, böyle bir iştah açıcı hazırlamak birkaç haftadan bir aya kadar sürebilir.

Video: sırılsıklam üzüm

Ek ipuçları

Listelenen tariflerin tümü, hazırlık aşamasının artan karmaşıklığından farklı değildir, ancak iş parçasını gerçekten lezzetli hale getirmek için bazı genel önerileri dikkate almakta fayda vardır:

1. Ana madde olarak, tatlı ve ekşi çeşitlerin biraz olgunlaşmamış üzüm meyvelerini kullanmak daha iyidir.
2. Baharatlar ve diğer baharatlar sizin takdirinize göre kullanılabilir, ancak bazılarının üzümlerin tadını etkileyebilecek belirgin, belirgin bir kokusu olduğunu unutmayın.
3. Keskin iş parçaları hayranları, hardal kavanozu üzerine birkaç acı kırmızı biber halkası ekleyebilir, esas olan orantıları doğru bir şekilde hesaplamaktır: genellikle tahılsız 1-2 halka, üç litrelik bir kavanoz için yeterlidir.
4. Islatılmış üzümler, et yemekleri, özellikle de, lezzetleri daha yumuşak hale gelecek olan sığır eti yemeklerinde kullanılır.

Üzüm diyabet için kullanılabilecek olup olmadığını öğrenin.

Genel olarak, üzüm üzümünü hangi yoldan hasat etmeye karar verdiğiniz önemli değildir, çünkü seçilen tarifin tüm önerilerini tam olarak yerine getirirseniz, hem günlük hem de festival masasına kesinlikle lezzetli ve sağlıklı bir katkı elde edersiniz. İnsanın yalnızca ana ek bileşenlere karar vermesi gerekiyor.