Evde düzgün bir ördek doğrama nasıl

Yağ içeriğinin yüksek yüzdesine rağmen, bakımda en iddiasız kanatlı kümes hayvanlarından birinin eti, insan vücuduna yararlı olan birçok maddenin içeriği nedeniyle çok faydalı ve kalitelidir. Bu makale onu hızlı ve doğru bir şekilde nasıl öldürdüğüne ve daha sonra bir kesim yapmasına adanmıştır.

Bir ördek katliam için hazırlanıyor

Bu kuşu 2–2, 5 aylık yaşa ulaştığında kesmek en doğrudur. Bu sırada yerli ördeklerin gövdeleri ilk yumuşak tüylerle kaplanır. Bu anı geçerseniz, tüyler kabalaşır ve bu durumda kuş eti tatsız ve katı olur.

Hazırlık süreci, katliamın arifesinde beslenmenin yokluğundan ibarettir: ertesi sabah ördekleri kesmek istiyorsanız akşamları zaten yemek vermeyi bırakabilirsiniz. Ek olarak, yemekten farklı olarak, suya erişimi sınırlı olmamalı ve tüketim için sıvı miktarı aynı kalmalıdır.

Biliyor musun Ördek pençelerinde sinir uçları veya kan damarları yoktur: bu yüzden kuşlar karlı veya buzlu bir yüzeyde yürürken üşümezler.

Evde Kesim Tekniği

Bir kuşun kesilmesi dışarıdan yapılır ve şöyle görünür:

  1. Bağlı pençelerde, ördek kanatlarını arka arkaya yatırarak baş aşağı tutulur.
  2. Boyun dikkatlice gerdirilmelidir.
  3. Keskin bir bıçakla, boyundaki karotid arter dikkatlice kesilir.

Karotid arteri uzatılmış bir boyundaki kesmek için kuşun kafasının yerleştirildiği, alt kısmında açıklığı olan bir koni formunda bu işlemi kolaylaştırmak için özel metal cihazlar vardır.

Ördeğin vücudundan tamamen kan kaybı için, 15–20 dakika bu pozisyonda bırakmak gerekir.

Yolma yöntemleri

Kesimden hemen sonra kesilen bir kuşun tüylerini toplamanız önerilmez: bir ya da iki saat beklerseniz, cilt altı yağının katılaşması nedeniyle kapak daha genel bir şekilde kalacaktır. Tüyleri önce kanatların ve kuyruğun üzerine, sonra da boynun ve briketin üzerine sıkıştırmak gerekir. Kesimden sonra hızlı ve kolay bir şekilde kuş tüylerini gidermek için ördek karkası su ile hafifçe ıslatılır ve büyük ve küçük kuş tüyleri farklı torbalara ayrılır.

Önemli! Kesimden hemen önce küflenme meydana gelirse, bunun tüy toplama sürecini oldukça zorlaştırdığı unutulmamalıdır.

Aşağıda tartışılan bir kuşun tüylerini almanın en yaygın yollarından bazıları vardır.

Kuru yolma

Kuru yolma amacıyla, kuşu önceden hazırlanmış bir bez, kağıt veya gazete parçası üzerine yerleştirin. Aksi takdirde, derideki kusurları önlemek için, büyük tüyler, büyüme yönlerine ve küçük tüylere göre elimine eder. Bu durumda, tüylerin çıkarılma sırası aşağıdaki gibidir: kuyruk ve kanatlardan sonra, göğsünden kopma başlar, arkaya geçer ve boyun ile biter.

Tüyler tamamen alındıktan sonra, karkas un içinde yuvarlanır ve kalan en küçük ve zar zor görünen tüyler söylenir. Singing, deri altı yağının erimemesi ve cilt yanmaması için sadece birkaç saniye boyunca yapılmalıdır. Yanmış tüylerden oluşan büyümenin karkasını temizlemek için ördek iyice yıkanmalıdır.

Sıcak yolma

Bu yöntem aşağıdaki işlemleri içerir:

  1. Kuşu önceden hazırlanmış özel bir kaba koyun.
  2. Ayrı bir kapta 75-80 ° С sıcaklığa ulaşana kadar kaynar su.
  3. Haşlama ördek bir tarafta ve diğer tarafta sıcak sıvı ile karkas.
  4. Kuşla birlikte kabına su ekleyerek tam hacmine kadar.
  5. 10-15 dakika bekliyorum.
  6. Kuşun vücudunu sudan çıkarmak, tüyleri kolayca kurutmak ve karkası soğutmak.
  7. Tüyleri kısmak ve kalan tüyleri almak.
  8. Kopmuş karkasın yıkanması.

Önemli! Haşlama ve sıcak öğütmeden sonra, etin rengi değişebilir, ancak bu yüksek sıcaklığa maruz kalmaya karşı beklenen ve doğal bir reaksiyondur.

Bir çanta içinde koparma

Bu teknolojiyi kullanarak bir kuşun tüylerinin çıkarılması, dayanıklı malzemeden yapılmış yoğun bir torba kullanılmasını içerir.

Çanta koparma talimatı:

  1. Boş bir torbayı çok sıcak suda bekletmek.
  2. Dikkatli, fakat sıvıdan doku sıkılması dikkatli.
  3. Ölü ördeğin gövdesini bir torbaya koymak.
  4. 15-20 dakika bekliyorum.
  5. Bir kuşun tüylerini, ısıtılmış bir demir ile bir çanta bezinden ütüleyin.
  6. Aksine, büyük tüyleri büyüme yönünde kısmak, küçük tüyleri kısmak.
  7. Kalan kılları söküp, karkası yıkayarak.

Termal tüy bırakma yöntemlerinin kullanımı çok dikkatli olmalı, kendine zarar vermemeye ve cilt yanmasına neden olmamalı.

Video: Bir ördeği demir ile nasıl tutacağım?

Ördek leşlerini kesmek için doğru teknoloji

Bir ördeği evde nasıl düzgün bir şekilde katleteceğinize dair bilgilerden kuş karkasının oyulma nüanslarına geçebilirsiniz.

Bu, aşağıdaki sırayla yapılır:

  1. İç organın bağırsak kısmının çıkarılması (kuşun gövdesinde anüsün yakınında yapılan bir açıklıkla yapılır).
  2. Boynun, kanatların (ilk eklem bölgesinde yapılması tavsiye edilir) ve pençeleri (topuk ekleminin dibine kadar 20 mm seviyesinde) kesmek.
  3. Karnın kesilmesi ve iç organların daha fazla çıkarılması.
  4. Sindirim kanalı ve guatrın çıkarılması (boyundaki bir açıklıktan kesilerek).
  5. Vücut yağını kesmek.

Biliyor musun Çin ördekleri üremede en popüler olanlardır: her yıl dünyadaki üretimlerinin 3 / 4'ü olan bu kuş türlerinin yaklaşık 2 milyon temsilcisi ülkede yetiştirilmektedir.

Bağlanmış karkasın ileri işlenmesi şöyle görünür:

  1. Akan su altında iyice durulayın.
  2. Kurutma ve donma.
  3. Kesim ve toplama işleminden hemen sonra bir ördek pişirmek istiyorsanız, eklemlere kesi yapmak ve karkasın bel kısmındaki yağ bezini çıkardığınızdan emin olun.

Video: Ördekler porsiyonlar halinde nasıl kesilir?

Bu nedenle, bazı önerileri izlerseniz evde bir ördek öldürmek o kadar zor değildir. Ayrıca, karkasın zarar görmemesi ve kendinize zarar vermemek için mümkün olduğu kadar dikkatli bir şekilde her şeyi yapmaya çalışmanız gerekir.

Ilginç Haberler