Evde Brüksel lahanası depolama özellikleri

Brüksel lahanası, sonbaharın sonlarında diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir fırsat. Ekimden 90-110 gün sonra hasat için hazırdır. Düzgün bir şekilde nasıl toplanıp saklanacağı ile ilgili makaleyi okuyun.

Hasat ve depolama hazırlığı

Brüksel lahanası hasat filizi (çatal) 1-4 cm çapa ulaştığında başlamalı, ilk dondan sonra hasat etmeye başlayıp kar yağıncaya kadar devam edin. Lahanası dondan etkilendikten sonra filizleri daha tatlı ve daha kokulu olur. Kar altından bile toplanabilirler.

Alt çatallar önce olgunlaşır. Üstler bir gün veya daha sonra birkaç gün olgunlaşır. Hibrit çeşitlerin çoğu 85. günde olgunlaşır. 110. günde, herhangi bir çeşidin olgunluğa ulaşacağı düşünülebilir.

Hasat Talimatları:

  1. Lahanası, her bir yaprağın tabanında, ana gövdeye yakın olarak büyür. Kafayı iki parmağınızla çıkarın ve yırtmak için döndürün.
  2. Yiyecekleri kullanmayı düşünmüyorsanız, yumuşak ve bodur sürgünleri çıkarın.
  3. Toplanan filizlerin altındaki yaprakları çıkarın. Bu, sebzelerin daha da büyümesini sağlar ve size yeni lahana kafaları sunar.

Önemli! Bahçe makası hasat için kullanılabilir, ancak bitkiye zarar vermemek için gövdeye çok yakın kesmeyin.

Brüksel lahanası kış için nasıl saklanır

Brüksel lahanası serin ve nemli bir odada, 0 ° - 4 ° C sıcaklıkta ve% 95 bağıl nemde muhafaza edilmelidir. Ve bu bir problem, çünkü sadece bir buzdolabı bu kriterleri tam olarak karşılar, ancak mikro iklimi narin yaprakları kurutur. Filizler, yıkanmamış, nemli bir havluya sarılmış, sebze bölümünde delikli plastik bir torba içinde saklanır. Raf ömrü 3 ila 5 haftadır. Ayrıca doğrudan gövdede saklanabilir veya ondan çıkarılabilir.

Soğuk kışların yaşandığı bölgelerde, bitkileri bir garajda veya bodrumda depolayabilirsiniz. Sonra lahana kafaları, birkaç ay boyunca periyodik olarak çıkarılabilir. Eğer yaprakları yerseniz, filizlerden daha kalın ve daha sert oldukları için onları buharda pişirin.

Bodrum ve mahzende

Bodrum katında saklamak için kutuları tavana asın veya askıya alın ya da monte edilebilecek hücrelere yapıştırın. Çekmecelerde başsız lahana saklanır. Nem buharlaşmasını azaltmak için sıkıca istifleyin. Kalın bir kağıt tabakası ile üst kapak.

Kutunun içinde yoğuşma oluşumunu ve küf görünümünü önlemek için başka bir şey ile kapatılması gerekmez. Asma lahana sarılmak film ile kaplanabilir. Ancak iyi bir hava değişimi sağlamak için gevşetirler.

Ürünün olası raf ömrü, yaklaşık 0 ° C sıcaklıkta ve% 90 nemde 2-3 aya kadardır.

Siperde

Olgunlaşmamış lahana için kumda bırakma kullanın. Açmada, içine lahananın başlarının polietilen olarak yerleştirildiği temiz kum bulunmalıdır. Yöntemin temel özelliği, kumun ıslak olması gerektiğidir. Bu yöntem, sebzenin 5 ay boyunca olgunlaşmasını ve tadının korunmasını sağlar.

Balkonda

Sıcaklığın 0 ° ile 4 ° C arasında olması ve nemin% 95'in altında olması şartıyla lahanayı garajda olduğu gibi saklayabilirsiniz. Aynı koşulları balkonda sürekli olarak sürdürmek zor olduğundan, bu depolama yöntemi pratik değildir.

Önemli! Bir Brüksel lahanası 2 ila 3 ayda 100 kafa üretiyor . Sapında çok uzun süre kalan filizler sararmaya başlar, bu nedenle zamanında kesilir.

dondurma

Dondurma teknolojisi:

  1. Dondurmadan önce, sürgünleri gövdeden kesin. Kökün kendisi atılabilir.
  2. Zararlıları tedavi etmek için, lahana kafaları bir tuzlu su çözeltisi içinde 15 dakika boyunca yerleştirilir. Yapraklarda olabilecek tüm böcekler yüzeye çıkacaktır.
  3. Daha sonra 5 dakika kaynar suda ve sonra soğuk suda yıkanır ve daldırılır.
  4. Bir peçeteye kurumasını bekleyin. Kurutulmuş hammaddeler kapalı bir kaba veya fermuarlı plastik bir torbaya yerleştirilir. Başları ıslak halde dondurursanız donarlar ve donmadan yanarlar. Kuru bir havlu yüzeyinde tamamen kuruması sadece 15-20 dakika sürer.
  5. Kapatırken, torbadan olabildiğince fazla havayı alın. Ve sadece kapağı kabın üzerine koyuyorlar.
  6. Hepsini buzdolabının en soğuk kısmına, lahana başları donuncaya kadar koyunuz.

Video: Dondurucu Brüksel Lahanası

Lahanayı saklamanın diğer yolları

Kış lahanası hasatlarında ayrıca dekapaj ve dekapaj bulunur. Kütükler hem sebzeden yapılır hem de karışık sebzelerin bir parçası olarak kullanılır.

Önemli! Onları pişirene kadar (donma aşaması hariç) Brüksel lahanasını yıkamamaya çalışın, çünkü nem kafaların bozulmasına neden olabilir.

Vakum paketleme

Taze lahana mevcut tüketim için bir vakum paketinde saklanır. Böyle bir paket, buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir. Ve ayrıca dondurulmuş dondurucuda saklanır. Bodrum katında veya başka bir depolamada, bir filmi kullanmak daha iyi olur, böylece yoğunlaşma onun altında birikir.

asitle temizleme

Marine etme, ana ürünün marine ile doyurulduğu bir pişirme yöntemidir. Bu ürünler birkaç yıl konserve formda ılımlı bir sıcaklıkta saklanabilir. Böylece ürün, bodrum katına çıkarılmadan bir rafta saklanabilir. Kış için et yemekleri için iyi bir aperatif olacak.

maddeler:

  • 3-4 kg Brüksel lahanası;
  • 6 yemek kaşığı. doğranmış yemek kaşığı arpacık;
  • 6 adet defne yaprağı;
  • 300 g saf beyaz sirke veya elma sirkesi;
  • 3 bardak su;
  • 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı + 2 çay kaşığı deniz tuzu;
  • 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı.

Biliyor musun Muhtemelen Brüksel lahanası antik Roma'da yetişmiştir. Belçika'da 1200'den beri biliniyor olduğuna inanılıyor, ancak sebze sadece 1587'de resmi adını aldı.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Bir kabın içine soğuk su dökün ve ocağın yanına yerleştirin.
  2. Bir tencerede su kaynatın.
  3. Filizleri kaynar suya koyun, örtün ve 2 dakika pişirin.
  4. Pişirdikten sonra, bir kase buzlu suya koyun.
  5. Suyu boşaltın.
  6. Filizleri steril kavanozlara ayırın.
  7. 1 yemek kaşığı ekleyin. her kavanozda bir arpacık soğanı ve 1 defne yaprağı.
  8. Büyük bir tencerede sirke, 3 bardak su, tuz ve şekeri karıştırın. Kaynatın. Şeker ve tuz tamamen çözülene kadar bekleyin. 2 dakika pişirin. Ateşten alın.
  9. Brüksel lahanasını tamamen kaplayan kutulara tuzlu suyla doldurun.
  10. Kapak ve buzdolabında.

Bu şekilde hazırlanan lahana bir ay boyunca tüketilebilir

asitle temizleme

Tuzlama, tuzun ürün üzerindeki etkisiyle korunmasıdır. Bu durumda bakteri ölür ve ürün bozulmadan uzun süre saklanabilir. Çözeltideki tuz ne kadar fazlaysa koruma etkisi o kadar iyidir. Sebzeler hem ayrı olarak hem de bir sebze tabağının bir parçası olarak tuzlanabilir.

Kuru tuzlama genellikle et ve balıklara maruz kalır. Ancak sebzeler salamura kullanarak konserve. Hazırlanan lahana bir kaba yerleştirilir ve güçlü bir tuz çözeltisi ile dökülür. Reçete bağlı olarak salamura şeker ve baharatlar ilave edilebilir. Yukarıda baskı bastırın ve kapağı kapatın. Soğuk bir odada, muhtemelen balkonda saklayın.

Biliyor musun Brüksel lahanası tadı haksız yere eleştirildi. Düzgün haşlanmış, cevizli bir tadı ve yoğun bir dokusu vardır. Ancak sindirilirse, güçlü ve hoş olmayan bir kükürt kokusu ortaya çıkar ve filizler çok yumuşak hale gelir.

Klasik bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg lahana;
  • 1 litre su;
  • 2 yemek kaşığı. tuz yemek kaşığı;
  • 3 orta boy havuç;
  • 2 yemek kaşığı. şeker yemek kaşığı;
  • dereotu yeşillikleri;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Kök bitkileri yıkanır, soyulur ve ince kıyılır.
  2. Lahana başları yıkanır, şımarık yapraklar çıkarılır, olası böcekleri uzaklaştırmak için 5 dakika boyunca salinle işlenir.
  3. Sebzeler hazırlanmış cam kaplara katmanlar halinde serilir.
  4. Dereotu, defne yaprağı ve baharatları ekleyin.
  5. Kaynar suya şeker ve tuz eklenir. 2 dakika kaynatın.
  6. Hazırlanan çözeltiyle lahanayı dökün.
  7. Yukarıda baskı yapılır. Bunlar teneke ise, normal naylon kapaklarla kapatılır.

Tuzlu su tamamen lahana kafalarını örtmelidir. Ayrıca sebzeleri bir ay boyunca serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Lahana Depolama İpuçları

Bir bodrum katında veya başka bir odada saklanan lahana için, mikro iklimlendirmeyi ve sebzelerin durumunu kontrol etmek gerekir. Bir higrometre takın ve nemi sürekli izleyin. Bu, depolama alanınızdaki küf ve çürümeyi önleyecektir. Yoğuşma meydana geldiğinde, bitkilerin kurutulması gerekir, filmi değiştirir ve odayı iyi havalandırır.

Buzdolabında, çürüme belirtileri de izlenir. Bu tür lahana kafaları, diğer ürünlere bulaşmaması için çıkarılmalıdır.

Brüksel lahanası yetiştirme ve toplama özelliklerini okumanızı tavsiye ederiz.

Brüksel lahanası, özellikle diyet vitamin bakımından düşük olduğunda iyidir. Gelecek için hasat etmek hiç de zor değil. Sebzeler için önerilen depolama rejimine uyduğunuzda raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Ilginç Haberler