Tavukları sıkmak, taze ve kaliteli etle sonuçlanan basit ama dikkat gerektiren bir işlemdir. Bu dava ile ilk kez karşılaşırsanız, bu makale kurtarmaya gelecek. Karkas koparma için nasıl düzgün bir şekilde hazırlanmalı, hangi işleme yönteminin seçilmesi ve sonra kuşla ne yapılması gerektiği - aşağıda tüm bu soruları cevaplamaya çalışacağız.

Koparma hazırlık

Kuş kesildikten sonra kanın akmasına izin vermek gerekir. Bunu yapmak için karkasın pençeleriyle 3-4 dakika asılması önerilir.

Ve sıvı tahliye olurken, iş için bir yer hazırlayabilirsiniz.

Önemli! Koparma işleminden sonra karkası işlemek için, maşaları kendinizin yakmaması için aldığınızdan emin olun.

Düzenlerken, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun:

• koparma hoş olmayan bir koku ile birliktedir, bu nedenle bunu açık havada veya iyi havalandırılmış bir alanda yapmak daha iyidir;
• sonradan kullanmayı planlıyorsanız, fazla çöp için bir kutu veya torba ile tüyler için bir torba veya kap hazırlamak;
• Çalışırken, kiri temizlemek için temiz suya ihtiyacınız olacaktır, bu nedenle kabı önceden hazırlayın;
• Bazen elle toplamada tüylerle baş etmek zor olabilir, bu gibi durumlarda küçük bir bıçak (aşağı) veya cımbız (büyük tüyler için) hazırlamak size zarar vermez.

Chuck yolma yöntemleri

Her zaman, kuşların manuel olarak biriktirilmesi uygulanmıştır, ancak ilerleme sayesinde, bu işlem makineleştirilmiş cihazlar kullanılarak kolaylaştırılabilir ve önemli ölçüde azaltılabilir. Hangisinin sizin için daha uygun olduğunu seçmek, onların ayrıntılı açıklaması yardımcı olacaktır.

Ülkede tavukların nasıl yetiştirileceğini ve bakımını yapabileceğinizi öğrenmeniz yararlı olacaktır.

el ile

Tecrübeli ev hanımları oldukça hızlı ve ustalıkla tüylerle başa çıkabiliyor, ancak pratik yeterli değilse, o zaman terlemelisin.

Bu işlemin süresi, kuşun yaşına ve seçtiğiniz toplama yöntemine bağlı olacaktır.

Aynı zamanda, tüylerin atılma sırası korunur:

• kanat ve kuyrukla başla;
• sonra kalçalara gidin (cildi pençelerden temizlemeyi unutmayın);
• ardından meme, mide;
• sonra arka ve yanlar gider;
• ve kanatların altındaki deri ile bitirin.

Kuru yol

Bu zaman alıcı bir seçenektir, bu nedenle genellikle yalnızca alternatif yöntemler kullanmanın mümkün olmadığı durumlarda kullanılır.

• Avantajları:
• asgari hazırlık işlemleri ve gerekli araçlar;
• daha fazla işlem için mükemmel kalem güvenliği;
• Böyle bir toplama işleminden sonra elde edilen et, donmadan daha uzun süre çiğ olarak saklanabilir.

• Ama aynı zamanda dezavantajları da var:
• İlk kez koparıyorsanız, ince cildi yırtma riski yüksek;
• kabartmak uçup, çalışmayı zorlaştıracak;
• büyük tüylerden kenevir genellikle kalır;
• çimdiklemek alternatif yöntemlere göre çok daha uzun sürecektir.

Biliyor musun Tavuklar gezegendeki en yaygın kuş türüdür.

Kuru bir şekilde, kesildikten sonra en kısa sürede karkas temizlemeye başlarlar, böylece kuşun soğuması için zaman kalmaz.

Adım adım, bu işlem aşağıdaki gibidir:

1. Tavuk düz bir yüzeye döşenir veya kucağına sabitlenir - nasıl çalışacağını önemseyen.
2. Kanatlarda büyük uçucu tüyleri ilk kez çeken büyüme yönüne doğru çeker. Dikkatlice yapın, bu durumda cildin yırtılma riski özellikle yüksektir.
3. Daha sonra, küçük tüyler çıkarıldığında, karkasın ön ve arka dönüşü gelir, tüyler periyodik olarak su ile serpilir, böylece tüyler ayrılmaz.
4. Büyük kütükler kalırsa, makas olmadan onlardan kurtulamazsınız.
5. Sonunda ince tüyler keskin bir bıçakla kazınır.

Tavukların kuru yöntemle toplanmasının nasıl gerçekleştiği, ardından etin daha fazla depolanması veya işlenmesi için karkas işlemine devam edilebilir.

Sıcak yol

Bu yöntem, ev hanımları arasında en yaygın şekilde güvenli olarak adlandırılabilir, çünkü önceki sürüme kıyasla işlemi büyük ölçüde kolaylaştırır ve aynı zamanda mekanik yöntemin aksine finansal maliyet gerektirmez.

• Ancak, bunların hepsi avantajları değildir:
• sıcak yöntem yeni başlayanlar için daha kolaydır;
• ayrıca pürüzlü ciltli ve sert tüylü eski örnekler için uygundur;
• neredeyse hiç kütük kalmadı.

• Dezavantajları şunlardır:
• ön eğitim ihtiyacı;
• kanatlıların raf ömrünü azaltmak;
• tüy kalitesinde bozulma.

Biliyor musun Horoz iki ülkenin resmi olmayan bir sembolü olarak kabul edilir - Fransa ve Kenya.

Sıcak yolma aşağıdaki şeması izler:

1. Kuş karkasının uyduğu bir kapta suyu 80–90 ° C'ye ısıtın.
2. Su hazır olduğunda, tavuğu tamamen bir dakika içine batırın.
3. Bu süreden sonra karkası çıkarın, suyunu boşaltmasına izin verin.
4. Daha sonra, tüylerle başlayıp kademeli olarak diğer bölgelere geçerek prosedüre başlayabilirsiniz. Haşlanma sayesinde kuşun derisi yumuşar ve koparma süreci önemli ölçüde hızlandırılır.
5. Sonunda, kabuğunu ve kenevir temizlemek için karkas bir bıçakla kazıyabilirsiniz.

Kombine şekilde

Adından da anlaşılacağı gibi, bu yöntemde, girişimci ev kadınları iki ana yöntemin avantajlarını birleştirmeye çalıştı. Bu, cilt gözeneklerini kaynayan sudan daha kötü olmayan bir şekilde açan buhar kullanımı sayesinde mümkün olmuştur, ancak aynı zamanda kapağın rengi ve gücü üzerinde daha az olumsuz etkiye sahiptir.

Bu yöntemi kullanmak için:

1. Karkası küçük bir torbaya batırın veya kalın, temiz bir beze sarın.
2. Şimdi buharlı ütüyü alın, maksimuma ısıtın.
3. Tek bir köşeyi kaçırmadan karkası dikkatlice okşayarak başlayın.
4. Etkiye ulaşmak için tavuğa 10-15 dakika böyle davranın.
5. Bundan sonra, eti saran malzemeyi çıkarın ve elle toplama işlemine devam edin.

Önemli! İstenilen işleve sahip bir demir yoksa, kaynar suya batırılmış kanvasını değiştirir. Bir kuşla örtün ve normal bir ütüyle muamele edin.

mekanik olarak

İstenirse, tavukları evde toplamak için özel bir cihaz da kullanılabilir. Bu, matkap veya tornavida üzerine takılan özel bir nozüldür, görünüşe göre bulaşık temizliği için bir fırçayı andırır. Özel kauçuk veya silikon parmaklarla ve iplerle donatılmıştır.

Parmaklar tüyleri tutar ve motorun yardımıyla hareket eder. Hostesin karkası sadece doğru yöne döndürmesi gerekir.

Tavuk mekanik yolma: video

Bununla birlikte, böyle bir ağızlığın kullanılması, sunumun kaybedilmesi nedeniyle tavuktaki cilde zarar verir. Ancak bu yöntemle koparma ortalama 3-4 kat daha hızlıdır. Satışta, bu tür nozullar için çeşitli seçenekler bulabilirsiniz, böylece her ev hanımı onun için doğru olanı seçebildi.

Memeler genellikle seyrek olarak koparma yapanlar tarafından kullanılıyorsa, düzenli kullanım için endüstriyel makinelerin mini versiyonlarını satın almak daha iyidir. Aynı parmakların yerleştirildiği duvarlarda küçük santrifüjlere benziyorlar. Tank döndüğünde, çıkıntılar kalemi aşağı indirir ve aşağıdaki tepsiye indirilir.

Bu tür makineler pratik olarak profesyonel cihazların tasarımını tekrarlar, ancak ev kullanımı için bazı işlevleri kaldırarak basitleştirilmiştir.

Mutfakta çok az yer kaplarlar ve ev hanımlarının leşleri işlemede zaman kazanmalarını önemli ölçüde azaltırlar. Ek olarak, bu cihazlar kanatlı hayvan hazırlamanın herhangi bir yöntemiyle çalışabilir: kuru, sıcak, birleşik.

Önemli! Birçok çiftçi kendin yap tavuk toplama makinalarını topluyor. Temel plastik veya metal tanklar, konteynerler, evet, eski kaplar bile ve yedek parçalar departmanında ağır parmaklar satın alınmıştır.

Tavuk çiftlikleri kümes hayvanları nasıl koparılır

Sanayi işletmelerindeki iş hacmi, özel çiftliklerden çok daha fazla ve bu nedenle daha ciddi cihazlar kullanılıyor.

Bu durumda iş akışının kendisi aşağıdaki gibidir:

1. Kesilen kuşların karkasları, bacakları ile asılır ve sıcak (60-70 ° C) tuzlu su ile dolu büyük kaplara bırakılır. Orada 2-3 dakika boyunca ısıl işlem görüyorlar, ardından sıkışması çok daha kolay.
2. Sonra tavuklar toplama makinelerine taşınır.

İki tür olabilir:

• silindirleri silindir şeklinde ve parmakları ile donatılmış, otomatik olarak siklo-otomatiktir . Buradaki çalışma prensibi bir çamaşır makinesine benzer: yüksek sürtünme kuvveti tüyü dışarı çeker, bu daha sonra düzenli olarak akan su ile yıkanır;
• disk Karkaslar, duvarlarında metal diskleri olan bir kaba yüklenir. Döndürme sırasında, özel bir türbin tarafından derhal torbaya çekilen tüyleri yıkarlar.

Makinelerin kullanılması, birkaç karkasın alınması (bir seferde 3-5 adet) bir dakikadan fazla sürmez. Bundan sonra, işlenen kuş, evlilik durumunda elle denetlenir ve temizlik ve paketleme için gönderilir.

Biliyor musun Gergin işi olan insanlar için, beslenme uzmanları daha fazla tavuk eti yemeyi tavsiye eder: Sinir hücrelerinin durumunu olumlu yönde etkileyen bir vitamin olan niasin içerir.

Diğer karkas işleme adımları

En dikkatli istifleme bile kuş tüyü kapağının tamamının kuş üzerinde çıkarılmasını garanti etmeyecektir, bu nedenle son işlem basamağı kavurmayı içerir.

Bunu yapmak için, pençeleri tutarak, sürekli olarak bir yandan diğer yana dönerek, yakıcı brülörün üzerinden bükülürler. Yanmaları önlemek için derhal ve dikkatlice yapılmalıdır. Böyle bir ateş ve sıcaklık arzı, kabartmadan kalan kalıntılardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Temiz havada çalışıyorsanız, bir brülör yerine, küçük bir açık ateş veya gaz brülörü kullanabilirsiniz.

Karkasları ateşle işlemek için hangi seçeneği seçerseniz seçin, uygularken aşağıdaki tavsiyelere uymaya çalışın:

• kuş şarkı söylerken kuru olmalıdır;
• Aşırı etten korkarsanız, piliçleri ateşle işlemeden önce unu ile rendeleyebilirsiniz. Sonra kurum olacak, ama suyla yıkamak kolaydır;
• her alanı 2-3 saniyeden uzun süre bekletmeyin, aksi takdirde yağ erir veya cilt patlar;
• ateşle muamele edilmiş kuşu akan suda iyice yıkayın.

Oluklandıktan sonra karkas bağırsakları geçirilmelidir. Bunu yapmak için, masayı kirden korumak için keskin bir bıçak ve muşamba gerekir.

Sürecin kendisi adım adım şöyledir:

1. Bağırsaklı anüs ilk önce kaldırılır.
2. Sonra guatrı yemek borusu borusuyla çekin.
3. Sonra kalanları alırlar.

Önemli! Çıkarıldığında bağırsaklara ve pankreasa zarar vermemeye dikkat edin. Aksi halde, içerikleri etin üzerine düşer, hoş olmayan bir tat ve koku ile doyurur, çünkü posanın yiyemeyeceği yiyecekler.

Tavuk bağırsağında kalp, karaciğer ve mide yemek pişirmeye uygundur, bu nedenle daha önce filmlerden temizlendikten sonra bırakılırlar.

Kalemle ne yapmalı

Et ve sakatatın yanı sıra, tüyler ve tüyler evcil tavuklarda da değerlendirilmektedir. Kaz kadar pahalı değiller ama çeşitli alanlarda kullanılabilirler. Ortalama olarak, bir tavuktan yaklaşık 130 g tüy elde edilir ve horozundan yaklaşık 200 g'ye kadar olan yaklaşık 30 g yumuşak tüylüdür.

Bu malzeme kullanılır:

• yastık, battaniye ve hatta dış giyim için bir dolgu maddesi olarak;
• resimler, dekoratif süslemeler oluşturmak için.

Bununla birlikte, çoğu ev hanımı satıcılara rekabetçi fiyatlarla değerli ürünler satar. Kalem ne kadar iyi olursa maliyeti de o kadar yüksek olur.

Malzemenin değerini korumak için önemlidir:

• gazlı bez veya pamuklu torbalarda saklayın;
• Islanmasını veya kirlenmesini önleyin;
• Küflenmeyi önlemek için periyodik olarak havalandırın, çürütün.

Biliyor musun Kalsiyum, demir ve B vitaminlerinin varlığı nedeniyle tavuk kalp problemlerinin ve aterosklerozun önlenmesinde vazgeçilmez bir üründür.

İlk bakışta, tavukları koparmak karmaşık bir süreçtir, ancak diğer işlerde olduğu gibi burada da hız ve kalite pratikle birlikte gelir. Kuşların düzenli olarak işlenmesi planlanıyorsa, özel bir meme veya tüy çıkarma makinesi satın almak en iyisidir. Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için, aynı zamanda, unutulmaması gereken karkasın doğru şekilde tutulması da önemlidir.