Dunki: Nerede ve ne zaman büyüdükleri, yenilebilir mi toplanamaz mı?

Dunka mantarları veya uzmanlar tarafından adlandırılan domuzlar (Latince adı Paxillus), kış aylarında soğuk tuz hazırlığı için uygun olmaları nedeniyle ev hanımları arasında popülerdir. Bu malzeme popüler bir mantar olarak tanım, fotoğraflar, yenilebilir ve zehirli domuz çeşitleri sunar.

Mantar açıklaması

Dunks 10-12 cm çapında küçük, yoğun ve gevşek bir şapkaya sahiptir Büyüme sürecinde, fotoğrafta gösterildiği gibi bir huni şekline doğru bükülürler.

İşte bu çeşit mantarları diğer temsilcilerden ayıran şey:

  • renk yaşa bağlıdır - gençler en sık sarı-yeşil renktedir ve yetişkinler zeytin kırmızısıdır;
  • dışarıdan, bitki yapışkan, pürüzsüz, nemli veya kuru olabilir. Her şey domuzun içinde büyüdüğü havaya bağlıdır;
  • soluk sarı sertleşmiş ve bazen kahverengi eti sert veya yumuşak olabilir. Hasar görmüş yerler hemen kararıyor;
  • Mantarın yoğun, gri ve mat bacağı oldukça küçüktür - 8-9 cm uzunluğunda ve 2 cm kalınlığında;
  • Ağustos - Kasım aylarında dağıtılır.

Çiğ domuzun neredeyse hiç kokusu veya tadı yoktur. Ancak ısıl işlemden sonra (kızartma veya kaynatma), başka mantar türleriyle karışım halinde turşu veya pişirilebilir.

Video: Ben ekmek yiyebilir miyim

yaygınlık

Domuzlar büyük miktarlarda büyür. Bu durumda, mantar dıştan klasik tariften önemli ölçüde farklılaşır ve habitata bağlı olarak değişir. Çoğu zaman, yüksek toprak nemi olan iğne yapraklı veya yaprak döken ormanların kenarlarında, açıklıklarında, daha az sıklıkta bulunur - çayır alanlarında veya bataklık boyunca. Mantar kütüklerde veya eski düşmüş ağaçlarda yetişir. Ve bazen onlar, yapıyı tahrip ederken ahşaptan yapılmış evlerin duvarlarına yerleşirler.

Zehirli özellikler

Daha önce ekin ekmekleri zararsız olarak kabul edildi ve yemek pişirmede sıklıkla kullanıldı. Ancak, geçen yüzyılın 80'li yıllarından bu yana, bazı ülkelerde çok sayıda zehirlenme vakası kaydedilmiştir; bunun ardından doktorlar bu türü zehirli mantar kategorisine oybirliği ile bağdaştırmaktadır.

  • Domuzlar neden vücuda zarar verir:
  • Mantarlar kansızlığa neden olan zehirli lektin içerir. Bunun nedeni, mantarların toksininin kan dolaşımına girmesi ve kırmızı kan hücrelerinin tahrip olmasına neden olmasıdır.
  • Zararlı maddenin kısmı önemsiz ise, akut bir nöropati, sarılık veya böbrek yetmezliği oluşabilir.
  • Büyük dozların kullanımı bulantı, ishal, zehirlenme, bradikardi ve görme bozukluğunu gerektirir. En ciddi sonuçlar arasında solunum yetmezliği ve akciğer ödemi vardır.
  • Dişi domuzların aşırı tüketimi de uyuşturucu bağımlılığına neden olur.

Aynı zamanda, zehirli zehirli Yunan zehirlenmesinin aksine, bir domuzun zehirlenmesi çok yavaştır ve ilk belirtiler uzun bir süre sonra ortaya çıkabilir.

Çocukların vücut üzerindeki en zararlı etkisi. Aynı ölçüde, bu, ciddi bir hastalığı olan, ürolitiazis veya çeşitli alerji formlarının tezahürü çeken insanlar için de geçerlidir. Ayrıca, kırmızı mantarlarda bulunan bir alkaloid olan muskarinin ekinlerde de bulunduğu kanıtlanmıştır.

Önemli! Konserve veya haşlanmış domuzların alkollü içecekler için iştah açıcı olarak kullanılması kesinlikle önerilmez. Bu kombinasyon canlı, korkutucu halüsinasyonlara neden olur. Bu etki domuzların bileşiminde muskarinik kolinomimetik varlığından kaynaklanmaktadır.

Zehirlenmenin belirtileri ve tedavisi

Bütün zorluk, hemen ortaya çıkmadığı için ekinlerden zehirlenmenin çok zor olmasıdır. Ancak yine de vücutta zehir varlığını gösteren bir dizi gösterge var:

  • uzun süre rahatsız hissetmek;
  • bulantı;
  • mide bozulması;
  • artan peristalsis;
  • karın ağrısı
  • solgunluk;
  • sarılık gelişir;
  • artan bilirubin;
  • günlük idrarda azalma;
  • oligoanüri (çok şiddetli zehirlenme ile);
  • görme bozukluğu, kalp ve solunum ritmi.

Zehirli mantarların kullanımı en aza indirilirse, semptomlar kendilerini uyuşukluk, azalan bağışıklık, bulantı ve ishal şeklinde gösterirler. Bazen mağdur, zehirlenmeye neden olan domuzlar olduğunu anlayamayabilir. Diğer durumlarda, tıbbi muayene ve hastaneye yatıştan kaçınılamaz.

Biliyor musun Milyarlarca mantar sporu havada asılı kalır ve herhangi bir odada bir örnek alırsanız orada da bulunurlar. Bunun nedeni, mantarların sporlar tarafından çoğaltılması ve basit bir champignon bile, 90 km / s hızında 40 milyondan fazla maddeyi havaya atabilir.

Mantar zehirlenmesinin ilk belirtileri ortaya çıktıktan sonra hemen ambulans çağırmalısınız. O zaman bir dizi acil eylem sağlayın:

  1. Mide bulantısı, tuz ve su, hardal veya ağır içme çözeltisi ile provoke edilir. Kusma sayesinde mide mantar artıklarından kurtulabilir. Bu durumda, bilinçli olmak önemlidir, çünkü bilinçsiz bir durumda hasta kusarak boğulabilir.
  2. Mideyi durulayın. Örneğin, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi kullanabilir, aktif karbon veya başka bir sorbent alabilirsiniz.
  3. Otoimmün alerjik reaksiyonlar, antihistaminikler (Suprastin, Fenistil, Tsetrin vb.) Alınarak azaltılabilir.

Tek bir panzehir olmadığını düşünmek önemlidir ve zamansız yardım ölümcül sonuçlara neden olabilir. İyileşme ancak nitelikli tıbbi bakım sağlandıktan sonra mümkündür.

tür

Bugün, 10 çeşit ekmek tanımladı. Ayrıca, her bir türün bileşimi, farklı miktarlarda zararlı maddeler içerir. Bazıları zehirli kategorisine aittir. En yaygın olanları daha sonra tartışılacak. Ayrıca serada büyüyen petrol hakkında bilgi edinin.

İnce domuz

İnce domuz (Latin Paxillus tutulumda) bir takım özelliklere sahiptir:

  • mantarın üst gövdesi veya direkt üst gövdesi;
  • renk gri-zeytin veya parlak kahverengidir;
  • kavisli kabarık kenarlarla dokunma kadife;
  • tatsız sarı, yumuşak ve gevşek eti; kokusuz;
  • Nadir kırmızı-sarı plakaların plaka benzeri tabakaları. Bazen, membranlarla birleştirilirler, açık bir dış katman oluşturarak;
  • toplam uzunluğu 1-2 cm ve 9 cm olan büyük bacaklar.

Bu mantar türü yenmez.

Kızılağaç domuz

Yenilebilir bir tür ekmek, yüksek toprak nemi ve zorunlu kızılağın varlığı ile yaprak döken ormanlarda yoğunlaşmıştır.

Görünüm aşağıdaki gibi tarif edilebilir:

  • ince kıvrılmış kenarlı 8-15 cm çapında dışbükey şapka;
  • sonra hizalanmış ve preslenmiş, kenarlar hizalı veya alçaltılmış;
  • kuru, hafif çatlaklara dokunarak kabarık;
  • Renk koyu sarı-kahverengi, sarı ile kahverengi veya alo-kahverengidir. Bazen basıldığında koyulaşan bir zeytin rengi elde eder;
  • mantarın lamel yüzeyi;
  • tabanın ortasındaki mafsallarla uzunlamasına orta veya güçlü yoğunlukta plakalar;
  • silindir şeklinde bir bacak, sarı-kırmızı veya yeşil-kahverengi, enine kesit 1-2 cm ve yüksekliği 8 cm'dir;
  • sarı veya sarı-kırmızı renkli yumuşak, sıkıştırılmış eti. Kesildiğinde hava kararır.

Mantar temmuz ile eylül ayları arasında bulunabilir. Yenilebilir kategorisine ait.

Kulak domuz

Kulak şeklinde veya aynı zamanda pan şeklinde de adlandırıldığı gibi domuz aşağıdaki gibi tarif edilmiştir:

  • 12 cm çapa sahip kaba, yoğun şapka;
  • kabarık veya düzleştirilmiş bir fan şekilli yüzey;
  • pürüzlü, yırtık veya dalgalı kenarlar;
  • renk sarı-kahverengi ila koyu kırmızı arasında değişir;
  • bir kesim üzerinde kahverengiye dönüşen sarı-beyaz veya soluk kestane renginde elastik kauçuk hamur;
  • kulak şeklindeki domuzun çoğu durumda bir bacağı yoktur veya büyür, ancak çok kısadır.

İğne yapraklı koku bu türün özelliğidir. Nispeten yenilebilir anlamına gelir.

Ne tür domuzları yiyebilirim

Birkaç yıl önce domuzlar, dördüncü güvensiz gruplara ait olmalarına rağmen yenilebilir bir mantar türü olarak kabul edildi (bu mantarlar uzun süre işlenip ıslatıldıktan sonra tüketilebilir). Halen çok zehirlidirler ve bu zehirli mantarları toplamak kesinlikle kontrendikedir. Önemli! Kesilen yerleri zehirli smaçlardan yenilebilir olanlardan ayırın. Mantarın hamuru nemi büyük ölçüde emer, bu yüzden bastırıldığında çok koyu olur. Bu, domuzun çok miktarda toksin içerdiğini gösterir.

Uyarıları dikkate almazsanız, mantar toplayıcıları çoğu zaman tüketim için koşullu olarak yenilebilir bir yağ ekimi toplar.

Toksik mantarların zararlarını en aza indirgemek için hangi işlem kurallarının dikkate alınması önemlidir:

  1. Topaklar derhal toplandıktan hemen sonra temizlenmelidir.
  2. İşlenmiş mantarlar 24 saat su, tuz ve limon suyuna batırılmış, su ise 3-4 kez değiştirilmelidir. Bu eylemler radyoizotopların ve ağır metal tuzlarının ürününden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
  3. Daha sonra ekmekler tuzlu suda kaynatılmalıdır (pişirme süresi - 5 dakika), sonra suyu boşaltın ve her seferinde suyu temizlemek için değiştirirken 30 dakika boyunca iki kez kaynatın. İşlemden sonra mantarları tekrar çalkalayın.

Soğuduktan sonra, domuz eti dolgu olarak veya ayrı bir lezzetli garnitür, turşu, güveç, kızartma vb. Olarak kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, ekmeklerin çoğu ciddi zehirlenmeye neden olabilir ve vücuda onarılamaz bir zarar verebilir. Onları pişirebilirsin, ancak Paxillus'un kompozisyonu üzerine yapılan son bir araştırmada zararlı toksinlerin yok edilemeyeceğini kanıtladığı için, yemeğe ekleme yapmak istemiyorlar. Bu nedenle, mantarın pişirme işleminde kullanılması, zehirli ve koşullu olarak yenilebilir ekinlerin nasıl görünebileceğini bilerek kaçınılabilecek büyük bir risktir.

Ilginç Haberler