DIY için kırıcı (kırma)

Evde şarap yapımı karmaşık, zaman alıcıdır, ancak aynı zamanda ilginç ve heyecan verici bir aktivitedir. İşlerini kolaylaştırmak ve süreci hızlandırmak için büyük miktarlarda mahsulle ilgilenenler, çeşitli cihazların kullanımına başvururlar. Materyal, üzümün kırıcıları (kırma) hakkında bilgi içerir.

Kırıcının kullanım amacı ve çalışma prensibi

Kırıcılar üzümleri işlemek ve daha sonra şarabın yapıldığı bir karışımı elde etmek için tasarlanmıştır. Bu cihazlar endüstriyel üretimde ve evde şarap ürünleri imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Çizimleri ve şemaları kullanarak hazır veya bağımsız olarak satın alınırlar.

Kırıcı bileşenleri arasında:

  • yükleme bölmesi (hazne);
  • üzümleri ezen paralel makaralar;
  • kek toplama bölmesi.

Biliyor musun Bugün bilinen en eski şaraphane Ermenistan'da bulunur. 4100-4000 yıl aittir. MÖ. e.

Ünitenin çalışma prensibi basittir:

  1. Üzümler yükleme bölmesine yüklenir.
  2. Kırma silindirleri mekanik veya elektrikli bir tahrik kullanarak hareket etmeye başlar.
  3. Sonuç olarak, derinin altından meyve suyu ile kağıt hamuru salınmakta ve özel bir bölmede toplanan bir kağıt hamuru elde edilmektedir.

Meyvelerin ezildiği ve kemiklerin sağlam kaldığı için ezme silindirleri arasında bir boşluk vardır. Bu önemlidir, çünkü ezilmiş formda içeceğe acı verir.

Beyaz ve siyah üzümlerden nasıl şarap yapılacağını öğrenin.

Ünitenin çalışması sonucunda aşağıdaki sonuçlara ulaşmak mümkündür:

  • meyve suyunu kekten ayırın;
  • hamuru asma ve tohumlardan temizleyin;
  • Bitkinin diğer kısımlarını ayırın (gerekirse).

Üzüm için kırıcı çeşitleri

Bugün üzümleri ezmek için çeşitli cihazlar vardır. Tarak ayırıcılı ve bağlantısız manuel ve elektrikli olabilirler. Ahşap, plastik, paslanmaz çelikten yapılmışlardır. Çalışmalarının prensibi neredeyse aynıdır. Çeşitlerin her birini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Ayırıcılı ve ayırıcısız

Üzüm sırtları sayesinde, şarap zengin ve ekşi bir tat alır. Ancak, eğer çok fazla varsa, bu içeceğin kalitesini mahveder - acı, renkli, bulanık, acı olabilir. Kırmızı şarabın yapıldığı çeşitlerle çalışıyorsanız, tarakları bırakabilirsiniz. Bununla birlikte, beyaz bir içeceğin üretiminde bu kabul edilemez: taraklar çıkarılmalıdır. Buna göre, kağıt hamuru üretmek için bir cihaz seçerken, bu anı dikkate almak ve üzerinde çalışılacak üzüm çeşidine ve şarabın türüne bağlı olarak yapıları seçmek gerekir.

Tarak ayırıcıya sahip cihazlar 2 tipte gelir:

  1. Rulo.
  2. Şok-santrifüj.

Biliyor musun İran'da asmadan kalan tortu içeren sürahiler keşfedildi. 5400-5000 yıl öncesine kadar uzanıyor. MÖ. e. O günlerde içeceğin bozulabilen çeşitleri korumak için hazırlandığı bilinmektedir. Eski zamanlarda zehirlenme için kullanılıp kullanılmadığı bilinmemektedir.

Silindir kırıcılar

Bu tip cihazda, dört, altı veya sekiz kanatlı iki veya daha fazla paralel oluklu, düz veya kanatlı rulo vardır. Aralarındaki mesafe ayarlanabilir. Farklı yönlerde dönerler. Bu çeşitlilik şarap üreticileri arasında en popüler olanıdır.

Darbeli Santrifüjlü Kırıcılar

Bu çeşide ait kırıcılar dikey ve yatay olarak yapılmıştır. Çalışma prensibi, üzümlerin kırılması ve sırtların ayrılmasının, rotorun dönmesi sırasındaki darbeler nedeniyle gerçekleştirilmesidir. Bu tür cihazların yardımı ile yabancı safsızlıklardan maksimum oranda saflaştırılmış pulpa elde etmek mümkündür.

Mekanik ezilme

Üzümleri ezmek için kullanılan mekanik ya da manuel bir aygıtın sapı vardır. Bununla beraber, kırma silindirleri hareket etmeye başlar. Bu tür bir agrega, işlenmiş ürün hacimlerinin 500–700 kg'ı aşmaması durumunda seçilmelidir. En popüler tasarımlar, kolayca sökülüp yıkanabilen paslanmaz çeliktir.

Üzümler için pergola yapmayı kendi elinizle de okuyun.

Uzun süre hizmet edebilirler ve herhangi bir yabancı şarap kokusu vermezler. Evde, ahşap mekanik yapılar sıklıkla kullanılır. Onları kendin yapmak en kolayı.

elektrik

Elektrikli birimler kullanıldığında, wort elde etme işlemi, bir vida veya rotor şeklinde bir metal bıçak yardımıyla gerçekleştirilir. Hareket ettiğinde, kümeler dışarı itilir ve kağıt hamuru özel bir bölmeye girer. Bu tür cihazların verimliliği 1200 ila 2300 kg / sa arasında değişebilir.

Avantajları ve kullanımının dezavantajları

  • Bir kırıcı ile çalışmanın birkaç avantajı vardır:
  • kısa sürede kirlilik olmadan yüksek kalitede kağıt hamuru elde etmek mümkündür;
  • önemli zaman ve emek tasarrufu;
  • ünite kullanıldığında basit ve güvenilirdir;
  • uzun süreli kullanım imkanı;
  • daha az kağıt hamuru kaybı.

Dezavantajları, tarak ayırıcılı kırıntılarda belirtilebilir - bunlar kafes çeşitlerinin demetlerinin işlenmesi için uygun değildir.

Bir manuel kendiniz ezmek nasıl yapılır

Mekanik bir ahşap kırıcı aslında kendi eliyle yapılabilir. İşlenmiş üzüm miktarları küçükse veya bir kişi yalnızca kendi tüketimi için şarap yaparsa, bu sürece başvurmanız önerilir.

Önemli! Çiftlikte meşe tahtası yoksa, bunker paslanmaz çelik veya plastikten yapılabilir.

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

  • meşe tahta plakalar;
  • ahşap kiriş (kesit 0, 5 × 0, 5 cm);
  • kırma silindirleri (dükkanda satın alınan haddeleme hamuru için haddeleme pimlerinden, işleri döndürmek için kullanılan başarısız bir aktivatör tipi çamaşır makinesi için uygundur) - 2 adet;
  • metal saplamalar - 2 adet;
  • metalden yapılmış dişliler - 2 adet;
  • hücreleri 10-12 mm boyutunda olan paslanmaz çelik ağ;
  • bıçaklı mil;
  • ahşapta renksiz vernik;
  • dönme için kolu;
  • küspe alıcısı.

Bir adım adım üretim talimatı aşağıdaki gibidir:

  1. Demetlerin doldurulacağı ahşabın tahta levhalarından bir bunker yapmak, kesilmiş bir formda ters bir piramit şeklinde.
  2. 2 silindirde 6 boyuna segmenti işaretler. Her birinin uzunluğu boyunca, 1 cm çapında ve 5 cm derinliğinde delikler açmak gerekir, aralarında 5 cm boşluk olması gerekir.

  3. Çerçevelerin imalatı için çubuklara ihtiyaç vardır. Metal saplamalar ile üzerine ezme makaraları monte edilmiştir. Kemikler ezilme için vermeyecek şekilde aralarında 0.2-0.3 cm boşluk bırakılmıştır.
  4. Tüm ahşap parçaları toksik olmayan vernik ile açın.
  5. Ahşap çerçevenin dışına dişliler takın.
  6. Yapıyı şemada gösterildiği gibi monte edin:

  7. Çerçeveyi kağıt toplama kollektörüne sabitleyin, yükleme haznesini üste yerleştirin.
  8. Bir silindirin ekseninde dönme için bir tutamaç takın.

  9. Daha gelişmiş tasarımları, metal ağdan yapılmış bir tarak ayırıcı ve kırma silindirlerini harekete geçirecek kayış tahrikli bir elektrik motoru ile donatın.

Video: Üzüm kıyıcı için bir kret ayırıcı yapma işlemi

Bu nedenle, bir üzüm kırıcısı, üzüm şarabı için hammadde üretim sürecini önemli ölçüde hızlandırabilir ve basitleştirebilir.

Önemli! Ev yapımı bir üzüm ezmesinin yapıldığı malzemeler, meyve suyunun asitliği arttıkça oksidasyona karşı dayanıklı olmalıdır.

Kullanımı kolaydır ve çizimler ve tavsiyeler kullanılarak hazır satın alınabilir veya elle yapılabilir.

Ilginç Haberler