Bulgar biber tuzlaması: adım adım pişirilen en iyi tarifler

Dolmalık biber, yüksek miktarda C vitamini içeren çok lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. İçinde maksimum fayda ve lezzet miktarını korumanın en iyi yolu tuzlamadır. Bu sebzeyi kışın toplayacağınız en popüler tarifleri tanımanızı öneriyoruz.

Tuzlama için biber nasıl seçilir ve hazırlanır?

Kaliteli ve lezzetli bir ürün elde etmek için ana bileşenin seçimi ve hazırlanmasında bazı kuralların bilinmesi önemlidir.

Onları düşünün:

• çok renkli bir sebze seçmek daha iyidir, sadece renk katmakla kalmaz, aynı zamanda yeşilden daha lezzetlidir;
• meyveler sadece taze alınır, çürümemeli ve diğer zararlar olmamalıdır;
• yaklaşık olarak aynı boyutta olmaları önemlidir;
• Tuzlanmadan önce meyveler iyice yıkanır ve kurutulur;
• Kürdan yardımıyla tüm yüzeyde delikler açılır.

Önemli! En iyi sonuç, sadece biberin hazırlandıktan sonra kalacak şekilde yeterince kalın bir hamuruna sahip olması durumunda elde edilebilir.

Adım adım pişirme ile en iyi tarifler

Hazırlanmaları için en popüler tarifleri ve adım adım süreçleri düşünün. Tuzlamanın, bankalarda veya mevcut diğer kaplarda yapılabileceğini unutmamak önemlidir.

1 numaralı tarif

Klasik tarif

2 numaralı tarif

Sıcak, hızlı tuzlama

3 numaralı tarif

Soğuk yol

4 numaralı tarif

Sterilizasyon yok

5 numaralı tarif

Ermeni tarzı yağ

6 numaralı tarif

Sebze dolması

1 numaralı tarif

Klasik tarif

Çoğu zaman, dolmalık biberin tuzlanması bu şekilde gerçekleştirilir.

Adım 7 Malzemeler

• kırmızı biber

  1 kg

• ayçiçek yağı

  50 ml

• tuz

  50 g

• şeker

  15 g

• su

  500 ml

• % 9 sirke

  50 ml

• baharatlı biber

  tatmak

1. Meyveler saplardan ve tohumlardan temizlenir. 4 parçaya kesin.
2. Kalan kısımları marine edip hazırlayın. Ateşe verin ve kaynatın.
3. Bundan sonra biber parçaları ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Bu süreden sonra meyveler çıkarılır ve önceden hazırlanmış kaplara konur.
5. Bankalar marine ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.
6. Buzdolabında temizlendikten sonra.

Biliyor musun Benzer bir isim, biberin ülkemize Bulgaristan'dan gelmesi nedeniyle oldu. Diğer ülkelerde başka isimler var.

2 numaralı tarif

Tuzlu karabiber

Sıcak, hızlı tuzlama



Adımlar 12 Malzemeler

• kırmızı biber

  300 g

• su

  500 ml

• şeker

  1.5 yemek kaşığı. l.

• soğan

  1 adet

• çili

  1/3 adet

• tuz

  1 yemek kaşığı. l.

• sirke

  1 çay kaşığı

• defne yaprağı

  2 adet

• sarımsak

  5 karanfil

• ayçiçek yağı

  30 ml

• karanfil

  3 adet

• baharatlar

  tatmak

1. Meyveler yıkanır ve yarıya kesilir. Kalan malzemeler küçük parçalar halinde kesilir. Soğan - halkalar.
2. Tüm bileşenler seçilen kaba eklenir ve karıştırılır.
3. Marine edilmiş su, baharat ve tereyağı ile yapılır. Ateşe verin ve kaynatın. Sirke en sonuna eklenir.
4. Oluşan kompozisyon biber dökülür.
5. Yukarıdan kumaş veya gazlı bez birkaç kat halinde uzanır ve bastırılır.

Kış için biber hazırlamak için en iyi tarifler hakkında da okuyun.

3 numaralı tarif

Tuzlu karabiber

Soğuk yol



Adım 7 Malzemeler

• biber

  2, 5 kg

• maydanoz

  1 demet

• kereviz

  1 adet

• biber bezelye

  5 adet

• defne yaprağı

  5 adet

• su

  2, 5 l

• tuz

  200 g

1. Meyveler yıkanır ve kurutulur. Çekirdeği çıkararak 2 parçaya kesin.
2. Sonra teknelere benzer parçalar halinde kesilirler.
3. Daha yumuşak bir yapı için, kaynar suya 3 dakika süreyle ve sonra soğuk suya yerleştirilir.
4. Daha sonra sebzeler hazırlanan kaplara toplanır ve her biri baharatlarla doldurulur.
5. Marine etmek için su alın, kaynatın. Tuz eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır.
6. Sonra süzün ve soğumaya bırakın.
7. Hazır tuzlu su iş parçasına dökülür.
8. Her şeyi bir bezle örtüp baskı yapıyorlar.
9. Kapasite 2 hafta boyunca ılık bir yerde ayarlanır.
10. Zaman geçtikten sonra, kavanozlara aktarılır ve soğukta kapakların altında depolanırlar.

Önemli! Çıtır biber seviyorsanız, haşlanmadan vazgeçmeniz gerekir.

Sebzenin hafif tuzlu olmasına rağmen, tadını ve aromasını kaybetmez.

4 numaralı tarif

Tuzlu karabiber

Sterilizasyon yok

Benzer bir tarif biberin fırında pişirilmesine benzer şekilde alınmasına yardımcı olur, ancak hafif bir kaynamayla ve aynı zamanda belirgin bir koku ile.



Adımlar 5 Malzemeler

• biber

  1 kg

• su

  1, 5 l

• şeker

  40 g

• tuz

  20 g

• uksu

  150 ml

1. Sebzeler yıkanır, SAP ve tohumlar çıkarılır.
2. İstiflenmiş, seçilen kabı uygun bir şekilde kuvvetlice bastırıyor.
3. Ayrı olarak, su kaynatılır ve onunla birlikte biberler dökülür. 20 dakika bekletin.
4. Bu süre zarfında, marine turşusu hazırlanır: su, şeker, tuz ve sirkeden. Oluşan çözelti kaynatıldı.
5. Su biberden süzülerek marine edip dökülür. Kapakları toplayın ve 2 gün boyunca sarın.

Tüm kış boyunca biberlerin ne kadar lezzetli ve doğru şekilde konserve edildiğini okumanız ilginç olacaktır.

5 numaralı tarif

Tuzlu karabiber

Ermeni tarzı yağ



Adımlar 11 Malzemeler

• kırmızı biber

  3, 5 kg

• yeşillik

  100 g

• kişniş

  100 g

• sarımsak

  1/2 kafalar

• biber bezelye

  5 adet

• defne yaprağı

  3 adet

• ayçiçek yağı

  0, 25 L

• su

  0, 25 L

• sirke

  50 ml

• tuz

  30 g

• şeker

  50 g

1. Meyveler soyulur ve 2 veya 4 parça halinde kesilir. Yeşiller yıkanır ve kıyılır.
2. Salamura baharat, yağ ve sirkeden yapılır.
3. Biberler bir kaba yerleştirilir ve 5 dakika boyunca beyazlatılır.
4. Sonra hemen yeşillik ve sarımsak dökerken önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Turşusu üstüne dökülür.
6. Kutular bir kaba yerleştirilir, suyla doldurulur ve sterilize edilir. En az 20 dakika sürer.
7. Bir süre sonra derhal kapaklarla sarılırlar.
8. Bir gün sonra, depolanıyorlar.


Oda sıcaklığında saklanmalıdır. Tat kayıtsız kimseyi bırakmaz.

Biliyor musun Tatlı biber anavatanı Orta ve Güney Amerika olarak kabul edilir, oradan 15. yy'da Avrupa'ya varmıştır. Başlangıçta dekoratif bir bitki olarak kullanılmıştır.

6 numaralı tarif

Tuzlu karabiber

Sebze dolması

Birçoğu yaz aylarında biber dolması yapar ve doldurma işlemi farklı olabilir. Ancak, az sayıda kişi böyle bir incelik kış masasında olabileceğini biliyor.



Adım 6 Malzemeler

• kırmızı biber

  10 adet

• kabak

  500 g

• havuç

  1 adet

• soğan

  2 adet

• domates suyu

  1 litre

• baharatlar

  tatmak

1. Biberler yıkanır ve tohumlardan ve saplarından çıkarılır.
2. 5 dakika sıcak suya koyun.
3. Kıyılmış et için, kabak ve havuç rendelenir ve soğan küpler halinde kesilir. Hepsi yağda kızartılır ve tuzlanmayı unutmayın.
4. Soğutulduktan sonra biberler doldurulur. Kavanozun içine yerleştirilir ve kaynar suyu dökün.
5. 20 dakika sterilize edildi ve sonra hemen yuvarlandı.


Faydalı tuzlama ipuçları

En iyi sonucu elde etmek için, uzun süredir biber turşusu yetiştiren profesyonellerin tavsiyesi hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir:

1. Tuzlama için sadece zararsız taze meyveler kullanın.
2. Bu yöntem çok sayıda besin tasarrufu yapmanızı sağlar.
3. Daha etkileyici bir tat için, önce biber ya da fırında pişirilebilir.
4. Sirke, sadece su kaynattıktan sonra marine edip eklenir.
5. Yuvarlanmadan önce, her bir kavanoza 1 yemek kaşığı ilave etmeniz önerilir. l. votka.
6. Kapağı daha iyi sıkmak için, ekimden sonra teneke kutular ters çevrilir.
7. Şeker yerine, alerji yoksa bal eklenebilir.

Kış için biber turşusu tariflerini okumanızı öneririz. Gördüğünüz gibi tuzlu biber tarifleri basittir. Her biri, meyvelerin tamamen veya parçalar halinde olacağına karar verir. Her durumda, tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacak.