Brokoli filizi çiçek açmışsa ve ne yapmalı?

Brokoli veya kuşkonmaz, besin değeri yüksek benzersiz bir üründür. Ancak tarımcılar sık ​​sık çiçek açtıklarından ve kullanılamaz olduklarından şikayet ederler. Bu nedenle, bir bitki yetiştirmenin özellikleri, sebzeyi renkli bırakmanın temel nedenleri ve gelecekte bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacak seçim kuralları ile ilgili ayrıntılı bilgi sahibi olmanız gerekir.

Neden brokoli renkli?

Yemek pişirmek için kullanılan brokolinin salkımları, vaktinden önce çiçek açabilir.

Brokolinin neden kütle kazanmadan renklendiğinin ana nedenlerini düşünün:

  • yetersiz miktarda besin, makro ve mikro elementler ve bunların fazlalıkları;
  • sıcaklıktaki değişim: + 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda, kafa renklenir;
  • sulama modundaki kesinti: sulama yetersizliğinden dolayı, sebze sertleşmek ve renklenmeyi keser;
  • zamansız hasat: Büyüme mevsimine uyulmaması sebzelerin çiçeklenmesine yol açar.

Çiçeklenme belirtileri

Lahana yetiştiriciliği sırasında, hasat zamanını belirleyebileceğiniz lahana başı görünümünü sürekli olarak izlemelisiniz. Olgunlaşmış bir durumda, bir lahana başı yeşil tomurcukları ile yoğun bir biçimdedir.

Lahana kafaları rengini değiştirir değiştirmez, bitkinin derhal toplanması gerekir. Lahana kafalarının gevşemesini önlemek mümkün değildir, çünkü daha sonra çiçeklenmeye başlarlar. Çok miktarda mineral ve vitamin içerdiğinde, çiçeklenme açıklamalarından önce lahananın toplanması önerilir.

Brokolinin çiçeklenmesini önlemek için lahana başının ağırlığına özel dikkat gösterilmelidir. Meyvenin büyüklüğünü beklememelisiniz, ancak ambalajı tavsiye edilen ağırlıktan biraz daha küçük olduğunda bitkiyi kesmeniz gerekir. O zaman sebzenin büyümesi için zaman yoktur ve kesinlikle çiçek açmaz. Arsa üzerinde, çiçeklenmeye dirençli çeşitler (örneğin, Maraton F1, Calabrese) yetiştirmeniz gerekir.

Önemli! Evdeki arsada sebze sararmaya başlarsa, o zaman bu bitkinin azot beslemesinden yoksun olduğuna dair bir işarettir. Çiçeklenme başlamadan önce, önce lahana başında hafif sarımsı lekeler belirir. Eğer bitkiniz sarı renkte çiçek açarsa, bu lahananın olgunlaştığının ilk işaretidir ve onu kesmek için çok geç. Olgunlaşmış ürünler çiftçiler tarafından sadece teknik amaçlar için, örneğin hayvan yemi olarak kullanılır.

Çiçek açmışsa ne yapmalı

Çiçek açan lahana ile ne yapılacağına daha yakından bir göz atalım ve yenebilecek mi diye bir bakalım.

Renk ile savaşmalı mıyım?

Brokoli, her durumda, renk bırakır - bu onun doğal özelliğidir. Bitki çoktan çiçek açmışsa, kesilmemelidir. Birçok çeşitte, merkez kafanın kesilmesinden sonra, yeni genç büyük sürgünler oluşur. Ancak artık sonuç alınamayacağı açıksa, sebzeyi bahçeden çıkarmak ve diğer ürünler için yer açmak daha iyidir.

Uygun lahana bakımı

Brokoli, organik ve inorganik gübreler ile üst pansuman için çok talep ediyor. Lahananın büyümesini doğrudan etkilediklerinden, potasyum ve fosforlu üst kaplama maddelerine özellikle dikkat edilmelidir. Ayrıca molibden, magnezyum, bor gibi minerallerden de etkilenir.

İlk üst pansuman fidan kök aldıktan sonra yapılmalıdır. Bu, tavuk dışkıları (1:20) veya mullein infüzyonu (1:10) ile yapılır. 14 gün sonra, bu prosedür tekrarlanmalıdır. İlk genç salkımın oluşumundan sonra üçüncü beslenme tavsiye edilir.

Bunu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri 10 litre saf suda karıştırın:

  • süperfosfat - 40 g;
  • amonyum nitrat - 20 g;
  • potasyum sülfat - 10 g.
Bu sebzeyi yetiştirirken, sulama rejimine özel dikkat gösterilmelidir. Bitkinin altındaki toprak sürekli nemli olmalıdır. Başın bağlanması sırasında toprak fazla kurursa, lahana kesinlikle renklenir.

Önemli! Büyümenin ana sırrı, lahana kafalarının sadece +16 ... + 18 ° С sıcaklıkta oluşmasıdır. Bunu yapmak için, geç çeşitlerin lahana bağını düşük sıcaklık rejimine sahip bir döneme düşecek şekilde ekmesi önerilir. Sıcak yaz aylarında lahana kökün altında, günde 2 kez 12-15 cm derinliğe kadar sulanır. Kuru havalarda verimi artırmak için, bitkiler bir yaprak üzerine püskürtülür.

Çiçek açarsa brokoli yiyeceklerde kullanılabilir mi

Çiçeklenme aşamasında, yemek için kullanılması tavsiye edilir, çünkü içerisindeki tüm besin ve vitamin kompleksleri korunur, sadece bitkinin pazarlanabilirliği bozulur ve lezzet hafifçe artar. Çiçek açan lahanalarda, insanlara zararlı zehirler ve maddeler birikir.

Çiçeklenme sırasında, lahana yaprakları acı olacak, sapları lifli ve sert hale gelecektir. Bu dönemde, sebze tüm kuvvetlerini tohum oluşumuna yönlendirir. Dünyanın bazı ülkelerinde, çiçek açan brokoli, ilk yemekleri pişirmek için kullanılır.

fayda

Brokoli oldukça sağlıklı bir sebzedir. 100 g taze kuşkonmaz lahanasının kalorisi 28 kcal, haşlanmış - 34 kcal, kızartılmış - 46 kcal. Bir sebzenin düşük kalorili bir ürün olduğu düşünülür, bu nedenle beslenme uzmanlarının onu vücut ağırlığını normalleştirmek için kullanmaları önerilir. Erken olgunlaşma, olgunlaşma ortasındaki olgunlaşma ve lahana brokoli çeşitleri için daha fazla bilgi almanızı tavsiye ederiz. Her 100 g sebzenin enerji değeri:

  • proteinler - 2, 8 g (% 3, 41);
  • yağlar - 0.4 g (% 0.62);
  • karbonhidratlar - 6.6 g (% 5.16);
  • diyet lifi - 2, 6 g (% 13, 0);
  • su - 89.3 g (% 3.49).

  • Brokolinin faydalı özellikleri kimyasal bileşimine bağlıdır ve aşağıdaki gibidir:
  • Böbrek, karaciğer ve safra kesesi çalışmalarını normalleştirir;
  • toksinlerin, kanserojenlerin ve ağır metallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur;
  • vücudu malign (kanserli) tümörlerin oluşumundan korur;
  • kan damarlarını güçlendirerek miyokard enfarktüsü ve inme riskini azaltır;
  • bağırsak hareketliliğini normalleştirir, kronik tıkanıklığı giderir;
  • sinir sistemini geri yükler;
  • B9 vitamini içeriği nedeniyle, hamile kadınların vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
  • metabolizmayı normalleştirir ve ayrıca fazla kilonun azaltılmasına yardımcı olur;
  • Düzenli kullanım ateroskleroz gelişimini ve erken yaşlanmanın başlangıcını önler.
Brokoli yaprak sapı (yaprak sapı) tüketimi için uygun olduğundan yaprak sapı lahana da denir.

hasar

Tüm faydalara rağmen, brokoli insan vücuduna zarar verebilir.

  • Lahanaları çiğ veya kızartılmış biçimde yiyen kişiler için:
  • mide asitliğinin artması;
  • mide ülseri, akut gastrit ve pankreatit;
  • Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük var.

Depolama Özellikleri

Bir sebzeyi mümkün olduğu kadar uzun süre muhafaza etmenin birkaç yolu vardır. Öncelikle hasat teknolojisinin nüanslarını dikkatlice düşünmelisiniz. Çiçeklenmenin kendisi altında değil, tercihen 8-10 cm uzunluğunda bir yaprak sapı ile depolama için lahana başını kesin.

Biliyor musun İstatistiklere göre, ABD sakinlerinin% 79'u gıda için brokoli kullanıyor. Her yıl, Amerikalılar bu sebzenin 76 bin tonunu yerler. Ayrıca, erken olgun çeşitlerin, geç olgun çeşitlerin aksine, uzun süreli depolama için uygun olmadığını hatırlamak gerekir.

Brokolinin raf ömrü sıcaklık, nem ve lahananın kalitesinden etkilenir. Depolama için döşemeden önce, lahana raf ömrünü önemli ölçüde azaltacağından akan su altında yıkanmamalıdır.

kısa

Taze kesilmiş lahana başlıkları kısa bir süre için saklanır. Bunu yapmak için, buzdolabına havalandırma için küçük açıklıkları olan plastik bir torbaya veya özel bir kaba koyun. Buzdolabında brokolinin kesme kafaları +4 ... + 7 ° С sıcaklıkta en fazla 3 hafta bekletilir. Optimum nem% 95'tir.

Taze kesilmiş brokoli oda sıcaklığında saklanabilir, ancak 2-3 saatten fazla olmamalıdır, aksi takdirde sağlıklı bir sebze solulabilir ve bozulabilir.

Buzdolabında uzun süre kalıcı

Daha uzun süre saklamak için, sebze dondurulur, bu şekilde dondurucuda 6 ila 10 ay saklanabilir.

Biliyor musun Dünyanın en büyük brokolisi Amerikalı John Evans'ı yetiştirmeyi başardı. Sebzenin ağırlığı 15.8 kg idi. Çok kısa bir süre donmayı gerektiren şok dondurma, sebzenin tüm faydalı özelliklerini korur ve sunumunun korunmasına yardımcı olur. Bu yöntem brokolinin mümkün olduğu kadar uzamasına izin verecektir.

Çiçek açan brokolinin hazırlanma yöntemi

Bu sebze hem çiğ hem de ısıl işlemden sonra tüketilebilir. Brokoli fırında pişirilebilir ve pişirilebilir. Omletlere, pizzalara, çorba çorbalarına, salatalara, turtalara vs. eklenir. Ancak, zararlı kanserojenlerin yüksek sıcaklığın etkisi altında salınması nedeniyle kızartma sebzelerinin tavsiye edilmediği unutulmamalıdır. İdeal pişirme seçeneği buğulanmış.

Her yaz sakini iyi bir brokoli mahsulü almak ister. Temel seçim kurallarını ve aynı zamanda büyüme koşullarını araştırdıktan sonra istenen sonucu elde edebilirsiniz.

Ilginç Haberler