Boletus mantarının tanımı, uygulama özellikleri ve nasıl pişirileceği

Boletus, mantar toplayıcıları arasında en popüler orman armağanlarından biri olarak adlandırılabilir. Parlak başlığı, orman çöpü arasındaki mantarı anında bulmanıza yardımcı olur ve zengin ve canlı tadı hemen hemen her yemeğin süslenmesini mümkün kılar. Makale, bu çeşitli mantarların özelliklerini, ayrıca yararlarını ve olası zararlarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Mantar açıklaması

"Boletus" adı altında, Boletovye ailesi olan Lekcinum cinsini temsil eden geniş bir mantar grubunu anlamak gelenekseldir. Mikologlar, onları onlarca çeşide ayırır, ancak çoğu durumda, mantar toplayıcıları, aralarında bireysel morf grupları ayırt etmez. Bu durumda, meyve gövdesi hem kahverengi-kırmızı bir şapka hem de beyaz olan bir çörek olarak kabul edilebilir.

Neye benziyor

Bu mantarı ormanın diğer sakinleri arasında tanımak oldukça basittir. Bu, aşırı büyümedeki elverişli koşullar altında ortalama şapka çapı 5-20 cm olan oldukça büyük bir türdür, meyve veren gövdenin bu kısmı 30 cm'ye kadar yükselebilir.

Çıkış yap

Mantar boletus büyümeye başladığında

Şapkanın şekli yuvarlak, yarım küre şeklindedir . Genç bir mantarda, uzun, konik bir şekil (yüksük şeklinde) oluşturan, gövdeye rahatça oturur. Bununla birlikte, büyüdükçe, yuvarlak-oblate bir görünüm kazanır .

Şapkanın kabuğu kuru, çoğunlukla pürüzsüzdür, ancak bazı çeşitlerde keçe yapısı veya kadifesi bulunabilir. Cilt sıkıca birleşir, ayrılması zordur.

Kahverengi-kırmızı veya turuncu-kırmızı renk tonu geleneksel olarak kabul edilir, ancak kapak yüzeyinde sarı-kahverengi, kırmızı ve hatta beyaz renkli mantarlar vardır.

Genç meyve veren cisimlerde, renk büyüdükçe soluklaşır ve kaybolur . Kızlık zarı borulu, beyaz renkli, ancak olgunlaştıkça kahverengi tonları alabilir.

Mantarın bacağı, tabanda gelişen bir karakteristik kalınlaşma ile birlikte, kulüp şeklinde yoğun ve serttir. Bacakların yüzeyi küçük kahverengi, kahverengi veya siyah pullarla kaplıdır, üst katmanın ana rengi beyaz veya grimsi gölgelerdir ve bazı türlerde - koyu sarı tonları.

Bununla birlikte, boletusta, kapağın tonunda beyaz pullar boyanır (açık bej veya açık gri). Miselyum (miselyum), alt tabakanın üst katmanlarında, 20-40 cm derinlikte bulunur.

Bacakların ve şapkaların hamuru yoğun ve orta derecede sulu, etli, lifler uzunlamasına düzenlenmiştir. Bir kumaş kesiminde, doygun beyaz, ancak renk anında anında türün karakteristik bir özelliği olan mor renge dönüşür. Boletusun ortalama ağırlığı, 0.1-0.15 kg arasındadır.

Biliyor musun Mantarlar, dünyadaki en eski canlılar arasındadır. 400 milyon yıl önce var olmuşlar ve karmaşık bir hücresel yapıya sahip ilk organizmalar listesine dahil edilmişlerdi.

Nerede büyüyor

Gezegendeki en yaygın mantarlardan biri olan Boletus, Avrasya ve Kuzey Amerika'nın ılıman coğrafi bölgesinde her yerde bulunur. Bununla birlikte, bazı türler Kuzey Kutbu bölgesinde ve ayrıca tundrada da (boletus beyazı ve kırmızı) yetişmektedir.

Çoğu zaman, bu mantar iğne yapraklı veya karışık ormanlarda bulunabilir, her meyve veren gövde miselyumun kök bölgesinde gelişmekte olan bir ortak ağaçla yakın simbiyozdadır. Boletus boletus küçük gruplar halinde büyür, onlarca meyveli cisimden oluşur, yalnız mantarlar oldukça nadirdir.

Mantar yetiştiriciliği için ideal bir yer yoğun ağaç bitki örtüsüne sahip, nemli alçak bölgelerdir ve alt katmanı çalılık, eğrelti otu, yaban mersini, yosun vb.

Boletusun yağmurdan sonra ne kadar hızlı büyüdüğünü okuyun.

Yenilebilir veya değil

Boletus, yemeklerde kullanılan başlıca yenilebilir mantarlardan biridir . Kullanımıyla birlikte, turşusu da dahil olmak üzere birçok yemeği pişirebilirsiniz ve ayrıca hazır yemeklerin pişirilmesi için de harikadır.

Bununla birlikte, bu mantarın (özellikle lamellar hymenophore olan türler) birçok çiftliği yenmez. Ayrıca çoğu durumda mevsimsel zehirlenmelerin ana nedenidir.

Çeşitleri ve çiftler

Günümüzde mikologlar ve hevesli mantar toplayıcıları her çeşit boletusu bilir.

Ancak, aşağıdakiler arasında en yaygın ve popüler olanlar şunlardır:

  • kırmızı - yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların bazal bölgesinde yetişir ve belirli bir simbiyotik bağlantıya sahip değildir. Türlerin temel özelliği, her çeşit kırmızı, kırmızı-kırmızı veya kahverengi-kırmızı tonlarını alan son derece parlak bir şapka;

  • sarı-kahverengi - sadece huş ağacı ile simbiyozun mümkün olduğu bölgelerde bulunur ve en büyük büyüme odakları huş-aspen ve çam-huş ormanlarında bulunur. Mantar kapağı parlaktır, sarı-kahverengi tonları veya sarı-kum rengi tonları ile tanımlanır;

  • beyaz - tundrada, kutup ve ılıman bölgelerde bulunur. Büyümesi için en uygun olanı çam huş ormanları ve aktif olarak yaprak döken ağaçlarla sembiyozun içine girdiği aspen çalılıklarıdır. Beyaz çörek rengi kar beyazı veya grimsidir, meyve gövdesinin tüm yüzeyini ve terazileri aynı şekilde kaplar;

  • meşe - sadece meşe yakınlarında gelişir, yaprak döken veya iğne yapraklı meşe ormanlarında bulunur. Mantarın ana ayırt edici özelliği, hafif turuncu bir renk tonuna sahip açık kahverengi bir şapkadır;

  • çam - çam ve yaban mersini ile mycorrhiza girer, iğne yapraklı-yaprak döken ormanlarda yetişir. Kapak kabuğunun rengi kahverengi veya kırmızı-kahverengidir, genellikle zengin ahududu tonları ile tamamlanır;

  • ladin - açık kahverengi veya kestane tonlarında bacağında şapka vardır. Türler yalnızca iğne yapraklı ormanlarda, özellikle ladin standlarında yetişir;

  • okrashennonogy - cins Lektsinum parlak temsilcilerinden biri, üst kısmı uymayan, farklı doymuş pembe, benzer bir düzleştirilmiş şekle. Bacak tabana sarı koyu sarı tonları alan pembe pullarla kaplıdır. Bu çörek, Kuzey Amerika ve Doğu Asya ve Kosta Rika ülkelerinde bulunur;

  • siyah - ölçekli - ana ayırt edici özelliği kırmızı-kahverengi şapka ve zıt siyah ya da çikolata tartılarının birleşimidir. Mantar ılıman bölgenin karma ormanlarında yetişir.

Yukarıda tarif edilen mantarın çeşitleri insanlar için kesinlikle güvenlidir ve diyetlere serbestçe dahil edilebilir. Ancak, doğada tehlikeli bir çift var - “Yanlış boletus” . Safra mantarı (hardal) arasında ayrım yapmak gelenekseldir.

Göreceli güvenliğine rağmen, küçük bir ısırıkla bile, yiyecek zehirlenmesi alabilirsiniz. Ek olarak, meyve veren gövdenin küspesi, boşlukların hazırlanması durumunda ürünün bütün hacmini kullanılamaz hale getirecek olan sert acılığa sahiptir.

Biliyor musun Boletus en erken mantarlardan biridir. 11 günden daha fazla büyürken, bir günde yaklaşık 20 g " kazanabilir " .

Dikkatli, sahte bir çörek ayırt etmek zor değil. Yenmeyen mantar, düzgün bir açık kahverengi veya kahverengi bronz renk tonuna sahiptir. Ölçekler yerine, bacaklarının yüzeyi küçük kesintisiz çizgilerden oluşan sürekli bir ağ ile kaplanmıştır.

Bu, karakteristik bir "yılan derisi" süsü yaratır. Ayrıca, kesimde hardal kahverengimsi-pembe bir ton alır.

yetiştirme

Boletus, iddiasız ve aktif olarak büyüyen bir mantardır, bu nedenle evde bile herhangi bir zorluk olmadan yetiştirilebilir . Bunun için, orta derecede su emen toprak ile rüzgarsız ve karanlık alanlar uygundur. Gelecekteki yataklardaki toprak, yüksek oranda organik karışım içeren besleyici olmalıdır.

Mantar yetiştirirken, her türlü yaprak döken bitki ile simbiyotik ilişkilere girdiklerini unutmayın. Bu nedenle, boletus yetiştirmek için ideal yer meşe, huş ağacı, kızılağaç, gürgen, titrek kavak, iğne yapraklı tarlalara vs. yakın olmalıdır . Mayıs ayının ilk yarısında ev boletusu büyümeye başlar.

Evde mantar yetiştirmek için hangi koşulların gerekli olduğunu öğrenin.

Prosedürü aşağıdaki gibi yapın:

  1. Yatak, sığ bir kök düzenlemesiyle ağaç benzeri bitki örtüsünün yakınında kırılırsa hazırlanan alanda 30 cm'lik bir girinti yapılır. Toprak kök sisteminin derinliğine çıkarılır.
  2. Çukura özel bir besin substratı yerleştirilir. Dikimden yaklaşık 5 gün önce, eşit miktarda ahşap tozu ve orman çöpünden hazırlanır. Bundan sonra, yaprak ve çöp karışımına kompost (9: 1) eklenir ve daha sonra her şey ılık suyla (yaklaşık 40 ° C) sulanır.
  3. Hazneler, substratta, dikim malzemesinin yerleştirildiği 25-30 cm'lik bir mesafede hazırlanır. Delikler sıkıca doldurulur, ardından yataklar orman çöpü veya yapraklarla (5 cm katman) serpilir. Gelecekte, kültürü doğru şekilde büyütmek için, yatakları periyodik olarak sulamak ve sakaroz çözeltisiyle haftada bir kez beslemek yeterlidir (1 m² başına 10 l su için 10 g).

Dikim için misel ya da doğal (orman) ekim materyali "saklayın" kullanın. İkincisi olarak, mantarın büyüme yerinden orman toprağı veya olgunlaşmış meyve gövdelerinin ince doğranmış şapkaları kullanılır.

En yakın ormandan gelen en büyük kocaman mantar bunun için en uygunudur, fakat kurtçuk veya diğer zararlı böceklerle enfekte olmamalıdır.

Önemli! Kışın, site yosun, saman veya yaprak çöpüyle kaplanmalıdır, aksi takdirde miselyum donar.

Mantar faydaları

Bu ürün, biyolojik olarak aktif her türlü maddeyi dengeli miktarlarda içerdiğinden diyet için oldukça değerli ve önemlidir.

Hamur, A, E, C, PP, B grubu vitaminlerin yanı sıra fosfor, demir, magnezyum ve potasyum gibi eser elementlerin konsantrasyonunda artış içerir.

Ek olarak, protein ve besin maddesi boletus miktarı ana et türleriyle güvenle rekabet edebilir . Aynı zamanda, diğer amino asitlerin kullanımında gözlenmeyen her türlü amino asidin% 80'ine kadar vücut tarafından kolayca emilebilir.

  • Bütün bunlar size sağlar:
  • Genel bağışıklık sistemini güçlendirmek ve her türlü enfeksiyona karşı korumak;
  • kan saflaştırmanın doğal süreçlerini aktive etmek;
  • düşük kan kolesterolü;
  • organ ve dokulardaki her türlü toksik tortuyu elimine eder;
  • sağlıklı doku rejenerasyonunu sağlamak;
  • sinir sisteminin uyarılabilirliğini azaltmak;
  • Bağırsak mikroflorası dengesini normalleştirir.

Evde mantar yetiştiriciliği hakkında elektronik dergimizi okumanızı öneririz.

Pişirme Uygulaması

Boletus yemeklerini diğer yenilebilir mantarlarla aynı şekilde kullanın. Genç meyve veren organlar haşlanır, kavrulur ve kaynatılır ve ayrıca sebzelerle birlikte de dahil olmak üzere onlardan hazırlanabilir.

Böyle bir garnitür hemen hemen her türlü sebze ve et tabağını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Olgun mantarlar önemli bir mutfak değerini temsil etmez, ancak her tür kuru preparasyonun hazırlanmasında en iyi bileşendir.

Çoğu zaman, aşçılar, mantarın eti hassasiyetini kaybeder. Bunu önlemek için boletusu birkaç dakika% 0.5 sitrik asitte bekletmeniz önerilir.

Tıbbi kullanım

Vitamin ve mineral konsantrasyonunun artması nedeniyle mantar, her türlü kaynatma ve infüzyonun ana bileşeni olarak tıpta yaygın bir kullanım alanı bulmuştur. Birçok rahatsızlıkla mücadele etmek için karmaşık tedavinin bir parçası olarak kullanılır.

  • Bu, tezahürleri önlemenizi ve yenmenizi sağlar:
  • ateroskleroz;
  • onkolojik oluşumlar;
  • dysbiosis;
  • mide ve bağırsak hastalıkları;
  • her türlü sinir bozukluğu.

Hangi mantarların kesim üzerinde maviye döndüğünü ve yenebileceklerini bilmenizi tavsiye ederiz.

Mantar tehlikesi

Boletus'un bazı kontrendikasyonları var . Mantarlara karşı herhangi bir alerjik reaksiyon için buna bağlı her türlü yemek ve özler yasaktır. Gastrointestinal sistem hastalığının yanı sıra hamile kadınlar ve yaşlılar için aşırı miktarda kullanılması önerilmez.

Bir bitki ürününün kullanılması, her türlü sindirim bozukluğuna ve ayrıca kronik hastalıkların aktivasyonuna neden olabilir.

Mantarların 3 yaşın altındaki çocuklarda kontrendike olduğunu, gastrointestinal kanalın çalışmasını yükleyebileceğini ve ayrıca zehirlenmeye neden olabileceğini hatırlamakta fayda var.

Boletus ılıman bölgedeki en yaygın mantarlardan biri olarak adlandırılabilir . Bu tür her yerde gezegende yetişen ve özellikle iddiasız, bu yazlık da dahil olmak üzere hemen hemen her koşulda başarıyla ekilmesini sağlar. Bununla birlikte, bunun için, bahçedeki koşulları, mantar büyümesinin doğal ortamına en üst düzeye çıkarmak gerekir.

Ilginç Haberler