Bir su banyosunda şekerli balı eritmek nasıl

Taze bal sıvı ve şeffaftır, ancak zamanla bu değerli arıcılık ürünü yavaş yavaş akışkanlığı kaybeder ve kalınlaşır. Böyle bir tutarlılık her zaman bir amaç için kullanım için uygun değildir. Bu makale, kaliteyi en az düzeyde etkileyebilecek ve bu işlemi tekrar sıvı hale getirmenin güvenli yollarından bahsediyor.

Şeker neden şekerli?

Arı balı şekerleme doğal bir arıcılık ürününde doğal olan ve kalitesi hakkında konuşan doğal bir süreçtir. Arıları beslemek için bal peteğine mühürlenmiş ve arıları besleyen kış dönemi boyunca kovanlarda bırakmış olsalar bile kristalleşme sürecine girerler.

Bu sürecin fiziği oldukça basittir. Sıvı ürün su ve hızlı şekerler içeren doymuş bir çözeltidir - glukoz ve fruktoz. Suyun belirli bir noktada buharlaşması sırasında, çözelti aşırı doygun hale gelir ve glikoz kristalleşmeye başlar.

Önemli! Glikozun aksine, fruktoz kristalleşmez, bu yüzden bu şeker türünün baskın olduğu bazı bal türleri (akasya, kestane) uzun süre akıcılığını korur.

Neden eritmek?

Tipik olarak, şekerlenmiş bal birkaç nedenden dolayı eritilir:

1. Kişisel tercihler Bu, tüketicinin bu doğal incelik seviyesini sıvı halde kullanmayı tercih ettiği anlamına gelir. Bu özellikle çocuklar için geçerlidir.
2. Yemek tariflerinde bal genellikle sıvı halde gösterilir. Bu nedenle eritilmelidir.
3. Tedavi edici ve kozmetik ürünlerin evde hazırlanması hemen hemen her zaman sıvı bir fraksiyonu ifade eder.
4. Arıcılıkta, kış mevsiminde eritilmiş bal ve pudra şekeri içeren arıları beslemek için özel bir Kandy hamuru hazırlanır.

Bir su banyosunda şekerlenmiş balın eritilmesi

Su banyosu adı verilen bir cihaz yardımıyla evde tatlı bir ürünü “eritebilirsiniz”. Küçük kısımlarda incelik eritmek daha iyidir.

Önemli! Kristalleştirme işleminin tüm aşamasında, daha büyük çaplı tanktaki suyun sıcaklığının kesinlikle +40 ° C ila +50 ° C aralığında olması çok önemlidir . Özel bir termometre kullanılması tavsiye edilir, çünkü istenen sıcaklık rejimini gözle sağlamak mümkün değildir.

Bunu yapmak için, ihtiyacınız:

1. Doğru miktarda tatlı kütleyi küçük bir tencereye veya bir kaba koyun.
2. Daha fazla hacimli bir tavaya birkaç tabaka halinde katlanmış bir bölücü veya pamuklu bir bez koyun (evde muhafaza edilen sterilizasyon tenekelerinde olduğu gibi) ve su dökün.
3. İki kabın duvarlarına temas etmeyecek şekilde kabı, şekerlenmiş kütleli büyük bir tencereye daldırın.
4. Tencereleri ocağa koyun (gaz, elektrik).
5. Isıtma sırasında, balın ısı iletkenliği düşük olduğundan içerikler karıştırılmalıdır.

Video: şekerli bal eritmek nasıl

Diğer eritme yöntemleri

Bir su banyosuna ek olarak, bu ürünü başka şekillerde eritebilirsiniz. Nasıl doğru yapılacağını düşünün.

Güneş tarafından

Güneş gerekli kıvamda tatlı bir incelik elde etmenize yardımcı olacaktır - bunun için ballı kabı doğrudan güneş ışığı alanına koymalısınız. Bu durumda, sıcaklığın + 50 ° C'yi geçmediğini sürekli izlemek gerekir, aksi halde erimiş ürün iyileşme özelliklerini kaybeder.

Biliyor musun Balın günde 20 g'da 4 ay boyunca kullanılması, özellikle yaşlı insanlar için faydalı olan kısa süreli hafızanın durumunu önemli ölçüde iyileştirir.

Limon kullanarak

Bu yöntem oldukça etkilidir, ancak zaman alıcıdır. Limonlar, şekere etkiyen ve onları sıvı hale getiren çok miktarda sitrik ve askorbik asit içerir.

Kalınlaşmış bir arı ürünü tekrar sıvı hale getirilir:

• ince dilimler veya dilimler halinde kesilmiş büyük limonla yıkanmış;
• dilimleri şekerlenmiş bir muamele ile bir kaba koyun ve erime işlemi başlayana kadar bir süre bekleyin;
• Elde edilen akan balın üst tabakası ekşi olacak, fakat karıştırıldığında tadı “düzleşecek” ve tekrar tatlı olacak.

Bu yöntem, erime sırasında sıcaklığı izlemenize izin vermez.

Ilık suda yumuşatma

Lavabonun içine tatlı bir ürün olan bir cam kavanoz konulmalı, boşaltma deliğinin ön kaplaması yapılmalı ve sıcak su toplanmalıdır. Bir termometre kullanarak, su sıcaklığını en fazla + 50 ° C'ye ayarlamalısınız.

Ayrıca depolama sırasında neden balın şekerli olabileceğini görün.

Soğudukça suyun bir kısmının boşaltılması ve sıcak ilavesi gerekir. Kavanozun içindeki balın periyodik olarak karıştırılması ve böylece kristalizasyon sürecinin hızlandırılması gerekir. Ayrıca, hermetik olarak kapatılmış bir kavanozun belirli bir sıcaklıktaki sıcak su akımının altına yerleştirilebilir ve bu şekilde basit bir şekilde muamele istenen kıvamda ısıtılır.

Mikrodalgada

Bu eritme yöntemiyle, tatlı ürünün bir kısmı birkaç dakika içinde sıvı hale gelecektir. Bunu yapmak için, sertleştirilmiş kütlenin cam malzemeye termik camdan yerleştirilmesi, gücü 600 W'a ve sürenin 2 dakikaya ayarlanması gerekir. Zamanlayıcıyı kapattıktan sonra, oluşan maddenin soğuk bir kaba taşınması ve oluşan tabakaların homojen bir şekilde iyice karıştırılması gerekir.

Şekerli balı ısıtmama

Yeniden kristalleşme sırasında hangi yöntem seçilirse seçilsin, uygulanması sırasında belli kurallara uyulmalıdır:

• Şekerleme işlemi tekrar gerçekleşeceği için, küçük porsiyonlarda “çalışmak”;
• erime noktasını geçmemesi - +50 ° C;
• sıvılaştırma işleminden önce farklı türlerdeki tatlı muamele karışımlarını karıştırmayın;
• Ürüne su girmesini önleyin.

Kaç kere boğulabilirim?

Balın tekrar kristalizasyon prosesinde faydalı özelliklerinin bir dereceye kadar kaybedilmesi riski vardır, bu nedenle bu manipülasyon iki kez yapılmamalıdır.

Biliyor musun Eski Mısır'da bal para olarak kullanılıyordu - bu ürün çok takdir edildi ve ilahi bir hediye olarak kabul edildi.

Tabii ki, balı sıcaklığa veya diğer etkilere maruz kaldığı ve bunun sonucunda da tatlı bir sıvıya dönüşen ilave manipülasyonlar olmadan kullanmak en iyisidir. Bununla birlikte, basit kurallara tabi olarak, istenen tutarlılıkta ürünü elde etmek için kalite kaybı olmadan mümkündür.