İnek sütü, insanlar tarafından birkaç bin yıldır tüketilen ve zengin kimyasal bileşimi ile ayırt edilen bir üründür: 50'den fazla mineral elementi içerir. Kaliteli bir içecek tatlı bir tada sahiptir. Bununla birlikte, bir ineğin belirli bir koku, renk ve tat, acı veya acı olan bir ürün üretmeye başladığı zamanlar vardır. Aşağıdaki bu fenomenin nedenlerini okuyun.

Sütün tadı nasıl oluşur?

Emzirme döneminde inek aynı sütü vermez. Laktasyondan laktasyona kadar nitelikleri değişir. Ek olarak, içeceğin memenin farklı bölgelerinde farklılıklar gösterebilir.

Aşağıdaki faktörler tat, renk, doku, kalori içeriği ve sütün bileşimini etkiler:

• yılın zamanı;
• gözaltı koşulları;
• rasyon besleme;
• sağlık durumu;
• yaş;
• sağım sıklığı.

Biliyor musun Bir yıllık laktasyon için, sütün bileşimi, türü ve tadı üç kata kadar değişebilir.

Süt oluşumu sürecinde, ilk olarak, 2 sistem söz konusudur: lenfatik ve dolaşım. Aslında süt, meme bezlerinde şeker, yağ ve kalsiyum ile doyurulmuş kandan oluşur. 1 litre süt üretmek için meme bezlerinin yaklaşık 500 litre kan geçmesi gerekir.

Besinlerin süte girdiği kandandır. Onlar da sırayla yiyeceklerden geliyorlar. Bu nedenle kaliteli beyaz bir içecek elde etmenin önemli bir koşulu beslenmedir. İneklerin beslenmesinde stabil ve kaliteli süt verimi bulunmalıdır:

• saman;
• yeşil yem;
• karma yem;
• kök bitkileri;
• kek;
• mineral takviyeleri.

Bir ineğin sağladığı sütün tadı, esas olarak içindeki laktoz, yağ asitleri, kloritler ve proteinlerin seviyesinden etkilenir.

Ancak, tüketicinin masasına gelen içeceğin tadı, diğer etkenlere de bağlı olabilir - elde edildiği, depolandığı ve taşındığı koşullar. Tat ve malzeme, malzemeden ve sağım ve taşıma işleminin gerçekleştirildiği yemeklerin temizliğinden ve ayrıca sağım sırasında ineğin memesinin temizliğinden etkilenebilir.

Düzgün bir ineğin nasıl sağılacağını öğrenin.

Tuzlu lezzetin nedenleri ve çözümleri

Bazen yetiştiriciler, sütün tuzlu bir tat aldığını fark eder. Bu birkaç nedenden dolayı olabilir. Ana olanları düşünün.

Yaygın hastalıklar

İnek sağlık problemi geliştirdiğinde, içeceğin tuzlu tadı görünebilir. Çoğu zaman, sıvıdaki bu değişiklikler meme tüberkülozu, bozulmuş böbrek fonksiyonu ve mastite neden olur.

Meme tüberkülozu

Meme tüberkülozu, Koch'un asası olan bir patojen, meme bezlerine topraktan, sudan ve çöpten nüfuz ettiğinde gelişir. Hastalığa aşağıdaki belirtiler eşlik eder:

• vücut ısısında artış;
• balgam ile öksürük;
• hırıltı, ağır solunum;
• keskin kilo kaybı;
• kuru cilt;
• memenin sertliği ve ağrıları;
• sütte kan.

Ne yazık ki, böyle bir hastalık tedaviye uygun değildir. İnek yok edilmeli, et ve süt atılmalıdır - yemeye uygun değillerdir.

İnek meme hastalıkları hakkında daha fazla bilgi edinin.

Böbrek problemleri

İnek hastalığın belirgin semptomlarına sahip değilse, doğru diyete sahiptir ve gençse böbrek sorunları acı bir tatın olası bir nedeni olabilir. Hayvanın profesyonel bir muayenesini yapacak ve muayene için gerekli testleri yapacak bir veteriner davet etmek gerekir.

Mastit ve memenin diğer hastalıkları

Mastitis sıklıkla içeriğinde ve üremesinde hatalı olan inekleri etkiler. En sık sütün tadını bozan hastalık budur, içindeki klorid ve sodyum seviyesi arttıkça laktoz ve kalsiyum miktarı azalır.

Mastitis belirtileri:

• memenin sertleşmesi;
• şişme;
• kızarıklık;
• üretkenlik azalması veya tamamen kesilmesi;
• sütte irin ve kanın bir karışımı;
• yağ kaybı;
• vücut ısısında artış;
• yemeğin reddedilmesi.

Tedavi, ineğin ne tür bir hastalığa yakalandığına bağlı olarak değişecektir. Meme bezlerinin yüksek kalitede bakımını yapmak, geçici olarak etli yemleri dışlamak, kil uygulamaları yapmak (ısırgan otu, düzensiz, civanperçemi ile beyaz ve kırmızı kil karışımı) yapmak, bir şırınga kullanarak bir aloe jeli eklemek, Dibutin merhemle yağlamak, meme ucuna sokmak gerekir Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn preparatları, Amoksilikisin antibiyotiğinin intramüsküler uygulaması (1 ml / 10 kg ağırlık).

Memenin diğer hastalıkları; sıvı durgunluğu, kontüzyon, meme ucu kanalının daralması, çatlaklar, ciltte siğiller nedeniyle oluşan ödemdir. Önleyici tedbirler yukarıdaki sorunların tümünü önlemek için önemlidir.

Önemli! Süt ırkının seçilmesi, doğru yiyeceğin beslenmesi, yetkili sağım yapılması, hastalıkların zamanında tedavi edilmesi ve ölü odun dönemine uygunluk durumunda stabil ve yüksek kaliteli süt verimi elde edilebilir.

Buzağılamadan önce

Sütlü içeceklerin tadındaki tuzluya dönüşme, buzağılamadan hemen önce veya lansman döneminde gerçekleşir. Bu zamanda, protein ve yağ seviyeleri artar ve asitlik azalır. Böyle bir sürenin süresi doğumdan 50-60 gün önce olabilir.

Doğumdan sonra

Baldırın doğumundan sonra da tuzlu süt görülür. Yoğunluk ve yağ içeriği yüksek kolostrum genellikle tuzlu bir tada sahiptir.

Diğer kusurlar

Tuzlu tadına ek olarak, inek yetiştiricileri sıklıkla başka sorunlarla da karşılaşır; örneğin, sütün acı olmaya başlamasıyla mavi, sarı veya pembe bir ton elde eder, köpüklü, sulu, kıvrılmış hale gelir. Bu vakaların her birinin ayrı bir sağlık sorunu var. Bunları zamanında tespit etmek ve ortadan kaldırmak önemlidir.

Acı tadı

Acı bir tat, doğumdan 30 gün önce veya sonra ortaya çıkabilir. Böylece bir ineğin hormonal arka planındaki değişiklikler, lökositlerdeki bir artış ve kandaki protein seviyesi süt akışını etkiler. Bu durumda, hiçbir şeyin yapılması gerekmez. Hormonal seviye normale döndüğünde sütlü içeceklerin normal tadı yenilenir.

Önerilen Kaynaklar

İnek neden süt içiyor?

Ayrıca, kötü gıdalar süte acı bir tat verebilir. Bu en sık kışın, ineğin yiyeceklerde şeker bulunmadığı zamanlarda olur.

Sonuç olarak, mide suyunun asitliğini arttırır ve meme bezlerinin salgıladığı sıvı acı olmaya başlar. Bu durumdan çıkmanın tek yolu var - ineklerin yüksek kaliteli beslenmesini sağlamak.

Sütün acı tadının bir başka nedeni de aşağıdaki gibi bitkilerin içilmesidir:

• soğan;
• sarımsak;
• pelin;
• civanperçemini;
• dereotu;
• kimyon tohumu;
• tarla hardalı.

Ayrıca, aşırı patates, rutabaga, üvez, maya tüketimi ve yulaf veya arpadan çürümüş saman yemek gibi bir tat verebilir. Bu malzemeleri inek menüsünden kaldırarak sorunu çözebilirsiniz.

Biliyor musun Çin, Afrika, Güneydoğu Asya ve Amerika yerlilerinin sakinleri, laktoz emiliminden sorumlu olan bir gene sahip değildir. Süt sadece 5 yaşın altındaki çocuklar tarafından tüketilir ve yetişkinlerde hoşgörüsüzlük zaten kendini gösterir.

Sütün tadındaki bir değişiklik genellikle mineral eksikliği veya bazı hastalıkların varlığına neden olur. Acılık durumunda, kobalt eksikliği, karaciğer hastalıkları, meme ve üreme organlarının kronik inflamasyonu, metabolik bozukluklar, leptospiroz, helmintiyazis, soğuk algınlığı ve antibiyotik alma hakkında konuşabiliriz.

Bir ineğin yukarıdaki hastalıklardan herhangi birine sahip olması durumunda, tamamen iyileştirilmesi gerekir - bu, bir süre sonra bir süt içiminin tadına bakmak için izin verecektir.

Renk değişiklikleri

Normal durumda, ürün saf beyaz veya hafif kremalı, bej renktedir. Bununla birlikte, bazen başka, sıradışı gölgeler de alabilir. Bu nedenle, içeceğin sarı rengi, ineğin çok fazla havuç yediğini gösterebilir - günde 20 kilodan fazla. Ya da ineğin daha fazla kolostrum vermesi ve süt vermemesi - böyle bir işlem buzağılamadan sonra 10-14 gün uzayabilir.

Ayrıca, sarı renk sıvıda büyük miktarda yağ bulunduğunu gösterebilir - bu durum bazı inek ırkları için tipiktir, örneğin Jersey, kahverengi Letonya.

Yukarıdaki nedenler ortadan kaldırılması ve insan müdahalesi gerektirmez. Ancak sarı süt, örneğin sarılık, leptospiroz, ayak ve ağız hastalığı, şarbon, mastitis, streptokok enfeksiyonu veya hastalarına antibiyotik enjekte edilmesi durumunda, meme bezlerinden daha ciddi nedenlerle sızabilir.

Aşağıdaki durumlarda, meme bezlerinden mavi ve mavimsi bir sıvı görünebilir:

• menekşeler yemek, unutma, diğer mavi çiçekler;
• memenin kötü hijyeni;
• meme tüberkülozu;
• mastit.

Ek olarak, böyle bir gölge suyla seyreltilmiş sütün içinde görünebilir. İnekler düğün çiçekleri, süt otu, sazlar, yem lahanası yerken veya mastitis, pirolazmoz, pastörelloz muzdarip olduklarında pembe bir ürün ortaya çıkabilir.

Doğumdan sonra ne zaman süt içebileceğinizi okumanızı tavsiye ederiz.

Tutarlılık

Standart süt, tortu ve yonga olmadan tek tip olmalıdır. Ancak sıvının kıvamında bile, mengeneler gözlemlenebilir - bu mukoza, köpüklü, kıvrılmış, sulu olabilir.

Viskoz ve mukoz bir içecek kolostrum sırasında, başlamadan önce veya vücutta E. coli varlığında olabilir.

Köpük gözlenebilir:

• laktasyonun son aşamasında;
• bağırsakta patojenik mikrofloranın gelişimi ile;
• sindirim sisteminde ihlalleri olan;
• mastitis ile;
• aşırı patates kullanımı ile.

Bir ineğe büyük miktarda pancar küspesi, çukurlar ve pancar üstleri beslendiğinde sulu bir kıvama gelir. Aynı zamanda, böyle bir ürün, eğer acımasız satıcılar, meme bezinin nezlesi olan tüberküloz ile suyla seyreltilirse olabilir.

Sıvı, mastitis ve laktik asit bakterileri içeri girerken kıvrılmış bir görünüme sahiptir.

Önemli! Eğer bir inek antibiyotik tedavisi alıyorsa, ısıl işlemden sonra bile sütün içilmesi yasaktır.

Depolama sırasında hızlı kaynak alma

Sohing, aşamalı olarak gelişen ve sütteki streptokokların büyümesiyle ilişkili - gram-pozitif ve mezofilik - doğal bir işlemdir. Süt şekerinin laktik aside dönüştürülmesi olgusunu etkiler.

Bir inek yüksek kaliteli süt verirse, pıhtılaşma olmadan, oda sıcaklığında 1 gün saklanabilir. Soğuk koşullarda saklandığında, kalitesini 3 güne kadar koruyacaktır.

Bununla birlikte, bazen süt sağımdan birkaç saat sonra veya buzdolabında bir gün sonra, örneğin erken kesilebilir. Bu, hayvanın bir tür sağlık sorunu olduğunu gösterir. Hızlı kaynak kullanımının en yaygın nedenleri:

• mastit;
• folikülün enflamatuar süreci;
• ketoz;
• metabolik süreçlerde ihlal.

Ayrıca hızlı pıhtılaşmaya yol açar:

• sağım sırasındaki hijyen koşullarına uyulmaması;
• sıvıların kirli, kötü yıkanmış bulaşıklarda pompalanması veya depolanması;
• Farklı sağımlarda ekstrakte edilen sıvının karıştırılması (sabah, öğle, akşam).

Biliyor musun Eski Rusya'da, kurbağayı süt kabına atarak ekşi sürecini yavaşlatmaya çalıştılar.

Özetle, sütün eski zamanlardan beri insanlar arasında popüler bir içecek olduğunu not ediyoruz. Birçok faktör kalitesini, rengini, tadını, kompozisyonunu etkiler.

Eğer içecek tuzlu bir tat alıyorsa, burenka ve sağlık durumuna ilişkin beslenme kalitesine dikkat etmelisiniz. Sadece dengeli, çeşitli bir diyet yiyen tamamen sağlıklı bir hayvan lezzetli ve sağlıklı bir içecek üretebilir.