Petrol, insan sağlığı için en erişilebilir, popüler ve güvenli mantar türleri olarak kabul edilir. Bununla birlikte, az sayıda insan yalnızca yenilebilir değil, aynı zamanda ailenin zehirli temsilcileri olduğunu da biliyor. Tanımlanan mantar türleri nelerdir ve zararsız ve tehlikeli örnekler arasında nasıl ayırt edileceği - makalede daha fazlası.

Genel açıklama

Kuzugöbeği, Champignon ailesinin lamel mantarıdır, Lamellar sırasına göre. Yapay olarak yetiştirilen türler ve vahşi doğada yetişen çeşitler vardır.

Bu tür mantarların tanımlarının görünümleriyle başlaması tavsiye edilir:

1. Şapka . Çoğunlukla meyve veren gövdeler, yüzeyi zamanla daha düz hale gelen yuvarlak beyaz, gri-beyaz veya kahverengi bir şapka mevcudiyeti ile karakterize edilir. Çap, çeşitliliğe bağlı olarak 2 ila 20 cm arasında değişebilir.Kapağın yüzeyi pürüzsüz, dokunma için hoş, yoğun.
2. Bacak Mantar 3-5 cm kısa, eşit, yoğun bir pedikül yapısına sahiptir, içi gevşek ve içi boş. “Battaniye” denilen yüzey üzerinde belirgin bir tek katmanlı veya iki katmanlı halka bırakan bacak üzerinde bulunur.
3. Selüloz Mantarın iç kısmı yoğun bir yapıya sahiptir, belirgin bir anason veya mantar kokusuna sahiptir. Beyazın çeşitli tonlarında olabilir. Havanın etkisi altında, hamurun rengi kırmızımsı veya sarıya döner.

Kuzugöbeği, içinde dökülen tozun olgunlaştığı serbest tabaklarla kaplanmış mantarlara aittir. Büyüme başlangıcında, plakalar beyaz, daha sonra pembe veya kahverengi-siyah olur.

Önemli! Plakaların rengini daha koyu hale getirmek, yenilebilir champignon arasındaki temel farklardan biridir. Yenilemeyen numunelerde, plakalar büyüme süreleri boyunca beyaz kalır.

Petrolün büyüdüğü yer

Çoğunlukla tarif edilen mantarların tüm çeşitleri, saprofit kategorisine aittir. Organik madde bakımından zengin topraklar olan bakımlı topraklarda büyümeyi tercih ederler. Genellikle çayır ve orman humusunda, bozkır bölgesinde, karınca yuvası, ağaç kabuğu üzerinde, yoğun ladin ormanlarında bulunurlar.

Tercih edilen alt maddeye bağlı olarak, tüm şampiyonlar beş ana gruba ayrılabilir:

• sadece ormanda yetişen orman;
• açık, büyümesiz yerlerde büyüyen öğütülmüş saprotrophlar ;
• çöl alanlarında bulunan çöl veya halofitleri ;
• Çimlerde yetişen bitki otları;
• açık çimenli çayırlarda veya ormanlarda yetişen mantarlar .

En çok tarif edilen tür, Avrupa ve Asya'nın orman bozkırlarında ve bozkırlarında, Amerika'nın kırlarında, Avustralya ve Afrika'nın çayır çayırlarında yetişir.

Petrol büyüdüğünde

Bu mantarların meyve süresi altı aydan fazla sürer. Mayıs ayının başlarında başlar ve sonbaharın ortasına kadar sürer, ekim ayına kadar. Ancak yapay olarak yaratılmış koşullarda, yıl boyunca mantar yetiştirilebilir ve toplanabilir.

Yenilebilir Mantar Çeşitleri

Koşullu olarak sınıflandırılabilen yaklaşık 200 tür petrol vardır:

• sap üzerinde oluşturulan halkaların sayısı ile, bir veya iki halka;
• habitat - orman, çöl, bitki özleri, vs.

Biliyor musun Petrol ürünleri ilk önce İtalya'da 1 yıldan daha önce keşfedildi. Ancak, 18. yüzyılda Fransa'da yaygınlaştı.

Türlerin her birinin görünüm ve tat bakımından bazı farklılıkları vardır. Ayrıca doğada her mantar toplayıcısının ayırt etmesi gereken zehirli çeşitler veya sahte petroller vardır.

Agaricus campestris

Tanımlanan mantarların en yaygın türü, sıradan champignon (gerçek) veya pechitnika adı altındaki insanlar arasında daha iyi bilinen kabul edilir. Çeşit temsilcilerinin beyaz veya kahverengimsi renkte yuvarlak bir şapkası vardır. Büyüme ile kapağın yüzeyi düzleşir ve düzleşir. Dokunmak için şapka az miktarda terazi ile yoğun, kadifemsidir. Meyve gövdesinin ayağı, 4 ila 11 cm'dir, hatta şapka ile aynı renkte, orta kısımda belirgin beyaz bir halka vardır.

Peecherina'nın eti suyu salmaz, kuru, beyazdır ve havayla temas ettiğinde, örneğin kırıldığında, pembe bir ton elde eder. Mantarın plakları genç örneklerde beyaz, serbesttir, daha sonra kahverengileşir, neredeyse siyahlaşır.

Pecherka geleneksel bir mantar tadına sahiptir, çeşitli birinci, ikinci kurslar, atıştırmalıklar, hamur işleri, turtalar vb. İçin pişirme alanında başarıyla kullanıldığı için hoş bir aromaya sahiptir.

Ayrıca evde mantar yetiştiriciliği hakkında elektronik dergimizi okuyun.

kereste

Yaygın olarak kurt mantarı, şapka veya tatlım denilen orman şampiyonu, kapsamı nedeniyle orjinal adını aldı. Çoğunlukla karma ormanlarda, kozalaklı ağaçlarda veya ladin ormanlarında bulunur. Orman örneği, yüzeyi büyük kahverengi pullarla kaplı, 5-15 cm boyutlarında, çan şeklinde açık gri veya kahverengi-kahverengi bir şapka ile ayırt edilir.

Mantar, genç bir yaşta sürekli bir yapı içinde farklılık gösteren, daha sonra içi boş hale gelen, 10 cm'ye kadar olan, bazen düz, kavisli bir bacağına sahiptir. Bacakların rengi gridir. En üstte, büyüme sırasında kaybolan tek katmanlı bir halka vardır. Orman şampiyonunun iç kısmı ince, narin, hoş bir aromalı, hafif. Kesilince kırmızıya döner.

tarla

Tarla şampiyonu, ortada küçük bir tüberkül ile yumurta şeklinde 7 ila 22 cm çapında oldukça büyük bir şapkaya sahip olan yenilebilir bir çeşittir. Büyüme sırasında, şapka daha açık hale gelir. Renk beyaz ve griden kahverengiye değişebilir. Başlığın yüzeyi oldukça pürüzsüz, ipek, küçük pullar hissedilir.

Önemli! Tarla şampiyonu soluk bir selamlamaya çok benziyor. Başlıca farkları plakaların rengidir: birincisi pembe veya kahverengi, ikincisi beyaz.

Ayak, silindirik bir şekil ve elyaf ile karakterize edilen, 12 cm'ye kadar pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Kural olarak, bacakların rengi şapka rengine benzer, ancak basıldığında biraz sarıya dönebilir. Genç örneklerde, sapın yapısı süreklidir ve sonunda oyuk hale gelir. Genç meyve veren gövdelerdeki plakalar pembemsi-beyaz, kahverengimsi, menekşelidir, yaşlı erişkinlerde - karanlık, neredeyse siyahtır. Champignon tarlasının içi çok sert, beyaz veya açık sarıdır, ancak kesim sırasında çatladığında sarı bir renk tonu kazanır. Tadı tatlıdır, hoş.

Pereleskovy

Orman champignon mantarlarının, çiğ malzemelerin işlenmesinden sonra da devam eden hassas anason kokuları ile tanınması kolaydır. Mantarlar küçük kolonilerde veya tek tek büyür. Önce yumurta şeklinde olan, sonra dışbükey veya düz hale gelen 5-14 cm beyaz veya krem ​​bir şapkaları vardır. Motor kaputu terazi olmadan pürüzsüzdür.

Bacak, 12 cm'ye kadar uzayabilir, ince ve hatta lifli yapıda, içi boş. Meyveler bütün yaz mantarı ve sonbaharın ilk yarısını tarif eder. Ilımlı iklim koşullarında, çoğunlukla iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda dağıtılır.

Koyu kırmızı

Yenilebilir petrollerin tanınabilir başka bir temsilcisi koyu kırmızıdır. Nadiren bulunur, küçük kolonilerde büyür, haziran ayından ekim ayının sonuna kadar meyve verir. Koyu kahverengi oldukça büyük çan şeklindeki şapkasını tanımak kolaydır. Mantar, kirli beyaz bir renge sahip, içi düz, içi 10 cm'ye kadar olan bir içidir. Ortada, bacağının skalalarla kaplandığı asılı bir halka bulunur.

Et yumuşak, yapısı beyaz, narin bir tadı ve ince bir ekşi aroması vardır. Kesimde, iç kısım anında kırmızıya döner ve mantarlar için karakteristik olmayan bir aroma yayar.

aziz

Ağustos mantarı en büyük çeşitlerden biridir. Genç mantarda yarım küre şeklinde, olgun bir tane - daha açık olan, kahverengimsi kahverengi, oldukça ince, 20 cm çapında büyük bir şapka ile karakterizedir. Şapkanın kenarlarına bir örtü yerleştirilir ve yüzeyinde büyük kahverengi pullar görülebilir.

Biliyor musun Petrol ürünleri kozmetoloji alanında başarıyla kullanılmaktadır. Bazı güzellik salonları müşterilere vücut ve yüz cildi için çok pahalı tedaviler sunar; bu sırada biber, maske ve serum kullanırlar.

Meyve gövdesinin ayağı güçlü, uzun, beyaz, üstüne çok sayıda lapa lapa şeklinde yoğun bir kaplamaya sahip. İçi boş. Bacak üzerinde belirgin bir halka vardır, katlarının altında da teraziler vardır. Bu çeşidin eti, alışılmadık bir badem aroması ile karakterize etli, yoğun, oksijenin etkisi altında kahverengiye dönüşen sarı bir renge sahiptir. Ağustos mantarları Ağustos ayında olgunlaşır, büyük gruplar halinde büyür. Çoğu zaman karınca yuvası yakınında bulunurlar.

Zehirli mantarlar

Yabani petrol türleri arasında, tüketimi ciddi olumsuz sağlık sonuçları ile sonuçlanabilecek zehirli çeşitler oldukça yaygındır. Zehirli bir örneğin neye benzediğini ve kendine özgü karakteristik özelliklere sahip olduğunu bilmek çok önemlidir.

Bu konuyla ilgili makaleleri de okuyun:

Uygunsuz, şımarık petrol tespiti nasıl yapılır

Petrol: doğada nerede büyürler ve ne zaman mantar toplanırlar? champignons

Petrol orman: sahte ve gerçek petrol

Petrol yemek nasıl petrol

Konserve petrol kızartmak mümkün mü

Taze petrol depolama Petrolün tüm eşyaları

Kırmızı veya sarı

Champignon kırmızımsı veya sararma - mantar dış ailesinin zehirli bir temsilcisi olup, aşağıdaki dış belirtilere sahiptir:

• Şapka yuvarlak şeklindedir, daha sonra geniş zil biçimlidir, dokunuşa ipeksidir, küçük pullarla kaplanmıştır. Beyaz bir renge sahiptir, orta kısmında kahverengi, basıldığında sarıdır;
• bacak, silindir şeklindedir, altında şişirilmiş, zar şeklinde bir halkayla, içi boş bir iç kısmı olan beyaz renktedir;
• eti ince, beyaz, kesildikten sonra sarı bir renk tonu elde eder, hassas bir karbolik aromasına sahiptir.

Sarı tenli mantarların ayırt edici özelliği, karbolik asit aromasına çok benzeyen kokusu, yani eczane kokusu. Tüm yenilebilir çeşitlerin hoş ve iştah açıcı bir şekilde koktuğuna dikkat edilmelidir.

Renkli görünüm

Görünüşünde alacalı olan champignon, ormana benzemektedir, ancak bazı önemli farklılıkları vardır. Benekli zehirli mantar, yüzeyi küçük, sıkı oturan, dumanlı pullarla kaplı grimsi-dumanlı bir şapka ile karakterize edilir. Kenarlarda, şapkanın rengi neredeyse beyazdır. Bacak orta büyüklüğü 10 cm'ye kadar, çapı yaklaşık 1.5 cm, beyaz. Olgunlaşma sırasında, renk sarıya, sonra kahverengiye döner.

Biliyor musun Pastalar, sadece mümkün olmayan ama aynı zamanda çiğ olarak yenilmesi önerilen mantar türlerinden biridir. Isıl işlem uygulanmayan bu mantarlar hoş bir fındık tadına sahiptir.

Plakalar serbestçe yerleştirilir, çoğunlukla pembe bir renge sahiptir, daha sonra kahverengi bir ton elde eder. Meyve veren gövdenin iç kısmı hafiftir, ancak kesildiğinde çabuk kahverengiye döner, hoş olmayan bir koku verir. Bu çeşitlilik oldukça nadirdir. Temel olarak, Ukrayna'daki orman bozkırlarında veya bozkırlarında bulunabilir.

Mantar gibi mantar

Mantar ailesinin zehirli temsilcilerine ek olarak, görünümleri itibariyle tarif edilen meyve gövdelerine çok benzeyen fakat onların “akrabaları” olmayan, sözde çift veya yanlış olan bazı mantarlar vardır. Yenilemeyen çoğu örnek soluk bir grebe veya beyaz bir sinek agaricine benziyor.

Önemli! Zehirli meyve veren organların ısıl işlemi, onları toksisite mahrum etmez.

Zehirli bir mantarı bazı işaretlerle tanıyabilirsiniz:

1. Kesilen yerlerdeki kağıt hamurunun rengi . Yenilemeyen temsilcilerde, kesilmesinden veya kesilmesinden sonra kağıt hamurunun rengi aynı kalır, yüksek kaliteli petrollerin aksine oksitlenmez.
2. Plakaların rengi . Yetişkin yenilebilir champignon, kapağın içinde bulunan plakaların koyu rengine renk değiştirir. Zehirli meyve veren organlarda, plakaların rengi tüm olgunlaşma süresi boyunca değişmez.
3. Kök torbası Toksik mantarların en önemli farklılıklarından biri, bir kese varlığı, yani kökte hafif bir şişliktir. Pechernikov'da yoktur.
4. Aroma Yenilebilir petrol, genellikle ilaç gibi kokan zehirli olanların aksine hoş bir mantar, badem veya anason aroması yayar.

Mantarların genellikle yenmeyen numuneler olan lamelli çeşitler olmasına ve boru biçiminde olmadığına da dikkat etmelisiniz.

Petrol, en yaygın ve uygun fiyatlı mantar türlerinden biri değildir, aynı zamanda en yararlı olanlardan biridir. Bol miktarda protein içerirler, böylece etin yerine geçebilirler. Bununla birlikte, "sessiz bir av" sürerken, insan sağlığına zararlı etkileri olabilecek yenmeyen türler ve zehirli meslektaşları olduğunu hatırlamanız gerekir.