Lezzetli tuzlar bazen çok fazla zaman harcamak zorunda kalırlar ve sonuç her zaman beklentilere cevap vermez. Domates turşusu yapmanın hızlı ve kolay yolunu öğrenin.

Tuzlama için hammadde seçimi ve hazırlanması

Hasat için aynı büyüklükte (tercihen küçük veya orta boy) domatesler ve olgunluk dereceleri seçilir. Domates biraz olgunlaşmamışsa fena değil. Bazı uzmanlar, güçlü bir kabuğu olan toprak çeşitlerinin seçilmesini tavsiye eder. Domateslere zarar verilmemelidir. İş parçaları için ideal kalite kremdir. İşlendiğinde meyveleri daima şeklini ve tadını korur.

Önemli! İçinde domatesler muntazam, kırmızı renkli, beyaz damarlı olmalı ve gövdeye izin verilmemelidir.

Baharatlara gelince, diğer koruma türleri için olduğu gibi olabilir:

• dereotu;
• kiraz (yapraklar ve dallar);
• yaban turpu (kök ve yapraklar);
• sarımsak;
• kuş üzümü (yaprak ve dallar).

Domates ve baharatlar iyi birleşir:

• kereviz;
• kekik;
• biberiye;
• Tarhun.

Tuzlamada uyumlu olacaktır:

• kara ve kırmızı biber;
• hardalı;
• acı biber;
• tarçın;
• yenibahar.

Domates, ayrı ayrı ve diğer sebzelerle (havuç, lahana, salatalık) birlikte tuzlanabilir. Her bir sebze, domateslerin tadına etki ettiğinden, turşulara az miktarda ilave edilmeleri gerekir. Ne kadar sıvı gerektiğine dair soru sorulduğunda, uzmanlar bir cevap verir: 1 litrelik kavanoz başına 1-1, 5 litre.

Önemli! Paketleme yoğunluğuna bağlı olarak 100 g hataya izin verilir.

Kural olarak, bir tuzlu su ile bir kenar boşluğu hazırlanır. Kapların (kutuların) hesaplanması kolaydır: yaklaşık 500-600 g sebze ve 500 ml su litrelik bir kavanozun içine yerleştirilir. Sonuç olarak, üç litrelik bir kavanozda 1, 5 kg domates ve 1, 5 litre salamura gerekir.

Domates tuzlaması

Domates, kışın soğuk bir şekilde toplanabilir. Bu hazırlıkla sterilizasyon olmadan sebzeler maksimum faydalı maddeye sahip olurlar. Soğuk tuzlamanın avantajı minimum zamandır. Tadı muhteşem.

Torbanın içinde 5 dakikada domates tuzunu nasıl yapacağınızı öğrenin.

Maddeler

Üç litrelik bir kavanoz için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - bir kavanoza ne kadar sığacağını;
• maydanoz - 5 dal;
• tarhun - 1 sapı;
• kereviz - 1 dal;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• sarımsak - 1 karanfil;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kiraz dalları (tadına bakmak);
• su - 1.5 l;
• tuz (iyotlu değil) - 3 yemek kaşığı. l.

Sebze ve baharatlar tuzlanmadan önce iyice yıkanır.

Biliyor musun Domates diyet yapanlar için ideal bir üründür. 100 g sebze yalnızca 23 kcal içerir. Domates vücuttaki toksinleri temizler.

hazırlık

Tuzlama işlemi basittir. Bu yöntemi kullanarak, herhangi bir konteynerde boşluklar oluşturabilirsiniz, ancak normal üç litrelik kavanozlarda saklamak daha uygundur. Kapların sterilize edilmesi işlem için gerekli değildir, sadece soda ile yıkayabilirsiniz.

Video: kış için domates turşusu yapmanın kolay bir yolu

Yani, tuzlama işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Tuzlama kabına (önceden yıkanmış ve kurutulmuş üç litrelik kavanoz), 4 dal maydanoz, tarhun, kereviz koyun.
   

2. Yaban turpu kökünü daireler halinde, birkaç parçaya bölün - sarımsak ve ayrıca bir kavanozun içine koyun.
   

3. Dereotu şemsiyesi ve vişne dallarını ekleyin.
   

4. Kavanozu hazırlanmış domateslerle doldurun. Sonuna kadar “gözlere” kadar itilmemeli, tuzlu su için bir yer olmalı.
   

5. Son katmanın döşenmesi, yine maydanoz sapı ve dereotu şemsiyesi ekleyin.
6. Salamura pişir. Tuzu soğuk suya dökün (tercihen iyice), karıştırın ve çözünmeye bırakın.
   

7. Domatesleri tuzlu suyla en üste dökün ve bir naylon örtü ile örtün.
   

Hazır tuzlama serin bir yerde taşınır. 1-1.5 ay sonra, domatesler hazır olacak. Bu tür tuzlama hem meze hem de ilk yemekler için (borsch, lahana) bir bileşen olarak kullanılabilir.

Önemli! Domates çok olgun değilse, tuzlu suya 2 çorba kaşığı tuz ekleyin.

Boşlukların depolanması

Tuzlanmış domatesler + 1 ° C - + 6 ° C sıcaklıkta saklanır Tipik olarak, bu bir buzdolabı, bodrum veya bodrumdur. Eğer böyle koşullar yaratılamazsa, domatesleri korumak daha iyidir. Uygun depolama ile, tuzlama ilkbahara kadar dayanabilir. Gördüğünüz gibi, domates turşusu için basit bir yol var. Başlıca başarı kuralı, oranlara ve malzeme seçimine saygı duymaktır. Sonuçta sonbahardan ilkbahara kadar keyif alınabilir.