Gerçek bal bile depolama sırasında düzensiz bir şekilde tabakalaşabilir. Bunun birkaç nedeni olabilir. Delaminasyonu önlemek için ne yapılması gerektiği ve bunun neden gerçekleştiği aşağıda tartışılacaktır.

Bal Tabakalaşma Nedenleri

Arı ürünlerinin tabakalaşmasına yol açan ana nedenler, detaylı olarak düşünülmelidir:

• erken koleksiyon;
• karıştırma çeşitleri;
• ürünlerin aşırı ısınması;
• depolama koşullarının ihlali;
• üründeki yabancı maddelerin varlığı;
• doğal süreçler

Biliyor musun Bal, hamur için sentetik kabartma tozu yerine mükemmel bir alternatiftir. Fırınlamaya ilave edildiğinde, soda söndürülmeye ihtiyaç duymayacak ve son ürünün uzun süre taze kalması, balın nemi tutma kabiliyeti nedeniyle bayatlığa neden olmamaya devam edecektir.

Erken hasat

Bir sıvı halde satın alınan bir ürün, bir süre sonra üstte sıvı kalır ve aşağıda kalınlaşırsa, büyük olasılıkla olgunlaşmamış bir formda satışa sunulur. Bu gibi durumlarda, kristalleşme işleminin tutarlılık özelliği elde edilemez. Daha sonra, fermantasyon işlemlerinin varlığını gösteren köpüklenme meydana gelir. Bu ürünler sadece alkollü tentürlerin hazırlanmasında uygun olacaktır.

Arı ürünlerinin olgunluğu nem içeriği ile belirlenir. Olgun balın normal nem içeriği% 14–19 arasındadır. Bu durumda, kristalleşme sırasında, ürün hiç delaminat olmaz. Bal katılaşır ve ince bir kristal yapıya sahiptir. % 19–21'lik bir nem içeriğinde, alt yoğun tabaka üstte bir sıvı kütlesi ile kaplanır, ancak fermantasyon işlemi aktive edilmez. % 21'den fazla bir nemde, fermantasyon işlemleri başlar.

Önemli! Bal + 40 ° C'ye ısıtıldığında, içindeki tüm faydalı mikro elementler ayrışır ve ürün değerini kaybeder.

Farklı çeşitlerin karıştırılması

Farklı arı ürünleri çeşitleri yapı ve ağırlık bakımından farklılık gösterir, bu nedenle çakmak yükselecek ve ağır aşağıda kalacaktır. Farklı zamanlarda toplanan aynı çeşitlilik bile dahi bozulmalara neden olabilir. Kalite standartlarına göre farklı çeşitlerin karıştırılması kabul edilemez. Bununla birlikte, herhangi bir fermantasyon izi bulunmuyorsa ve ürün zevkini koruyorsa ve kristalizasyon işlemine normal olarak geçiyorsa, kullanımı hakkında herhangi bir kısıtlama yoktur.

Ürünün aşırı ısınması

Tabakalaşma aşırı ısınmadan kaynaklanabilir. Böyle bir işlem, ürün + 36 ° C'ye ısıtıldığında gözlemlenir. Bu, çok sıcak havalarda taşımacılığın sonucu olabilir veya satıcı, az önce toplandığı gibi atmak için bilerek bal eritebilir. Balın biyolojik hafızasına sahip olduğu ürünlerin gerçekliğini kanıtlamak amacıyla satıcılar tarafından ilginç bir açıklamadan bahsetmek faydalı olacaktır.

Yani, ürün “tarakta ne olduğunu hatırlıyor”, yani bir plaka üzerinde ince bir tabakaya yerleştirip suyla üstüne bırakırsanız, tarak şeklini alır. Bu sadece bir oyun ve başka bir şey değil. Bu süreç, maddenin öz-örgütlenmesinin fiziksel fenomeninden kaynaklanır ve bu hücrelere Benard hücreleri denir.

Biliyor musun Beslenme ile, 100 g bal 180 g kıymaya eşittir.

Alt satırda, düzenli altıgen yapıların aşağıdan eşit şekilde ısıtılan herhangi bir viskoz akışkan üzerinde meydana gelmesidir. Bundan, umutsuzca doğal bir ürün olarak geçmeye çalıştıkları balın ısıtıldığı sonucuna varılır. Doğal olmayan manipülasyonlarda bulunmayan normal doğal bal, su dökülürken petek yapmaz.

Uygunsuz saklama koşulları.

Depolama koşullarına uyulmaması durumunda delaminasyon da oluşur, ana hatalar:

• ürünlerin metal kaplara yerleştirilmesi;
• kıyıda sıkıca kapanan kapak;
• arttırılmış hava sıcaklığı (+ 20 ° C);
• açık güneş ışığında ballı kapların bulunması;
• sıcaklık dalgalanması.

Safsızlık Eklemek

Üretim hacmini arttırmak ve maliyetini düşürmek için, aşağıdaki malzemeler eklenebilir:

• unu;
• şeker şurubu;
• nişasta;
• tebeşir;
• jöle, vb.

Bütün bu kirlilikler er ya da geç bir tabakalaşmaya neden olur. Sonuç olarak, ağır parçacıklar aşağıya yerleşir ve nem üstünde kalır. Bu ürünleri bir bardakta suyla karıştırırsanız, bulutlu bir çökelti dibe düşer, gerçek bal çökeltiler olmadan bulutlu bir çözelti verir.

Önemli! Arıcılık yapan bankalar metal kapaklarla kapatılmamalıdır. Metal ile temasında yararlı elementler toksik maddelere dönüşmeye başlar.

Doğal süreçler

En kaliteli ürün bile sıvı koyu ve hafif yoğun katmanlara ayrılır. Genellikle bu işlem uzun zaman alır, bu yüzden çok az kişi bunu fark eder. Gerçek şu ki, glukoz ve fruktoz balın bir parçası. İlk element yoğun kristallere dönüştürülür, ikincisi böyle bir yeteneğe sahip değildir, bu nedenle daima sıvı kalır. Kristalleşme sırasındaki kafeslerin tek biçimliliği, tam olarak fruktoz ve glukoz oranına bağlıdır.

Fruktoz daha az standarttır, bu nedenle yağ benzeri bir kafes sağlayan glikoz katmanları arasında eşit olarak dağıtılır. Her iki element de yaklaşık olarak aynı oranlarda bulunursa, o zaman fruktoz her durumda artacaktır. Elementlerin daha hızlı ayrılması, ortam sıcaklığının artmasına katkıda bulunur, böylece arıcılık ürünleri serin bir yerde saklanır.

Tabakalı balı yemek mümkün müdür?

Eksfoliye edilmiş sıvı yarı fermentasyon belirtisi içermiyorsa ve karıştırıldığında homojen bir kütle oluşursa, ürün yemek için oldukça uygundur. Bununla birlikte, orijinallik açısından kontrol edilmelidir ve eğer safsızlık izleri tespit edilirse, risk almamak daha iyidir.

İyot ile evde doğallık için bal kontrol hakkında daha fazla bilgi edinin.

özgünlük denetleniyor:

1. Arıcılık ürünlerine iyot eklendiğinde mavi renk, nişastanın varlığını gösterir.
2. Bal suyu çözeltisine sirke eklendiğinde, sıvının yüzeyinde kabarcık oluşumu, tebeşir varlığını gösterecektir.
3. Eğer şeker şurubu eklenirse, ortaya çıkan kristalleşme süreci değil, yüzeyinde şeker kristallerinin salınmasıyla şekerleme yapılır. Gerçek balın kristalleşmesi ile yapısı yumuşak, daha düzgündür.
4. Suda, doğal ürün çözünmez, ancak bulanık bir renk verir. Sahte her zaman bir kalıntı bırakır.

Doğal balın hangi şartlarda depolanabileceği, böylece pul pul dökülmemesi için

Bal ürünleri, doğru mikro iklimlendirme koşullarını sağlarken, kalite göstergelerini yıllarca koruyabilirler.

Balın bozulmaması için aşağıdaki şartlara uyulması gerekir:

• +5 ... + 9 ° C hava sıcaklığı;
• nem% 70'den yüksek değil;
• doğal mutfak eşyaları - cam veya seramik;
• yüksek kaliteli ambalaj sızdırmazlığı;
• doğrudan güneş ışığından gölgeleme.

Günde ne kadar balın sağlığa zarar vermeden yenileceğini bilmek ilginizi çekecektir.

İdeal olarak, ürünler koyu bodrumlarda saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda, bir yıllık depolamadan sonra bile faydalı özelliklerini kaybetmez. Arıcılık kafeslerinin tek biçimliliği birçok faktöre bağlıdır. Ürünlerin dökülmesi, tahrifatın kanıtı veya doğal bir işlem olabilir.