Adım adım pişirme ile turşu kabak için en iyi yemek tarifleri

Kabak turşusu, masanın üstünde seyrek bir konuk olmasına rağmen, ürünün çok çeşitli besinleri ve ilginç bir tadı var. Yine de, kış için mümkün olan her şekilde konserve sebzeler. Balkabağının korunması, mutfak becerileri gerektiren kolay bir işlem değildir. Daha sonra, turşu kabaklarının inceliklerini incelemekle birlikte popüler tarifleri de inceleyeceğiz.

Balkabağı özellikleri

Herhangi bir pişirme işlemi sırasında vücut için güvenli olan benzersiz bir ürün olarak kabul edilir, bu nedenle yetişkinler ve çocuklar için diyet beslenmesi için önerilir. Bununla birlikte, konserve işleyicilerin kalitesini ve faydalı özelliklerini etkileyen doğal koruyucu maddeler olan ilave maddelerin kullanımını içerir.

fayda

  • Sebzelerin vücut için yararları:
  • Görme keskinliğini arttırır ve göz patolojilerinin gelişmesini önler;
  • sindirimi artırır ve bağırsakları temizler;
  • antihipertansif özelliklere sahiptir ve ayrıca kan damarlarının duvarlarını sklerozdan korur;
  • metabolizmayı aktive eder;
  • bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlardan korur;
  • kan pıhtılaşmasını arttırır;
  • Antiinflamatuar ve rejeneratif etkiye sahiptir;
  • onkolojik oluşumlara karşı korunmaya yardımcı olur;
  • vücudu yaşlanmaya karşı korur.

hasar

  • Ürün alevlenmeye neden olur:
  • düşük asitli gastrit;
  • bağırsak kolik;
  • diyabet ve prediyabet durumu;
  • Vücudun asit-baz dengesinin patolojileri.

Ek olarak, kontrolsüz kullanımda, ürünün asitleri diş minesini etkiler, bu da dişlerin ve çürüklerin kararmasına neden olur.

Biliyor musun Avrupa'da, kabak meyveleri ancak XVI. Yüzyılda, MÖ 3 bin yıl kadar erken ortaya çıktı. e. Sebze, Güney Amerika’nın Hint kabileleri tarafından başarıyla ekilmiştir. Meyvelere ek olarak Hintliler yemek için bitkilerin üst kısımlarını ve genç salkımlarını kullandılar.

En iyi turşu kabak tarifleri

Günümüzde yemek pişirmede, kış için sebze toplamanın birçok yolu vardır, ancak sadece birkaçı popülerdir. Bunun nedeni meyvenin her zaman terbiyecilere iyi tepki vermemesi ve sebzenin tadı bozulabilir. Bu nedenle, bu tür boşluklar için en lezzetli tarifleri düşünmeyi öneriyoruz.

Klasik kış tarifi

Bu tarif, bir çok yıllarca sebzelerin korunmasında kullanılan geleneksel ilkelere dayandığı için bilinir. Bu tür bir koruma, et veya kümes hayvanları için ayrı bir yemeğin yanı sıra bir garnitür olarak da uygundur.

1 litre ürün hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • soyulmuş kabak hamuru - 0.5 kg;
  • su - 1 l;
  • şeker - 125 g;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber - 3-5 adet.

Pişirme aşamaları:

  1. Sebzeyi küçük küplere öğütün.
  2. Kaynar suya daldırın ve birkaç dakika kaynatın.
  3. Kabağı soğutun ve steril bir kaba koyun.
  4. Su, karabiber, tuz, şeker ve sirkeyi birleştirin ve sonra karışımı kaynatın.
  5. Meyveleri sıcak turşuyla dökün, ardından hemen kapağın altına koyun.
  6. Kavanozu ters çevirin ve 6-8 saat boyunca havluyla sarın.

Önemli! Kış için pişirilen spin her zaman en az 3 hafta boyunca bir depoda demlenmelidir.

Sterilizasyon yok

Tarif, kutularla "uğraşmaktan hoşlanmayanlar", ancak kış boyunca bir sebzenin tadını çıkarmak isteyenler için uygundur. Ek olarak, sterilizasyon eksikliği, bankadaki faydalı bakterilerin gelişmesi için uygun bir ortam yaratmaktadır. Bu durumda, ortaya çıkan ürün sadece belirli vitaminlerle değil, aynı zamanda hafif bir turşu aromasıyla da doyurulur.

Sterilizasyon olmadan marine etmek için, her 1 litre ürün için:

  • soyulmuş kabak - 1 kg;
  • su - 0, 5 l;
  • % 6 elma sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • baharatlar (karabiber, hardal, dereotu, defne yaprağı, karanfil, hardal tohumu) - tatmak.

Sterilizasyon olmadan turşu aşağıdaki adımları içerir:

  1. Sebzeyi eşit dilimler halinde veya orta boy küpler halinde kesin.
  2. Kaynar suda 3-5 dakika kaynatın.
  3. Boşaltın, soğutun ve cam kavanozlara aktarın.
  4. Tuzu çözün, suyla şekeri çözün ve sonra sıvıyı kaynatın.
  5. Baharatları sebzenin üzerine koyun ve sonra sıcak turşuyla doldurun.
  6. Marine edilmemişken, kavanozları plastik kapaklarla örtün.
  7. Soğuduktan sonra, iş parçalarını bir buzdolabına veya soğuk bir mahzene aktarın.

Önemli! Sterilizasyon olmadan salamura kabak 1-2 ay süreyle sadece 0 ... + 5 ° C sıcaklıkta saklanır, aksi takdirde raf ömrü keskin şekilde azalır.

Hızlı tarif

Hızlı pişirme yönteminin karmaşık teknolojik işlemlere sahip olmamasına rağmen, böyle bir balkabağı lezzetli ve aromatiktir. Buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz.

Video: anlık kabak turşusu

Bitmiş ürünün 1 litresi depolanmalıdır:

  • soyulmuş orta boyutlu sebze - 1 adet;
  • su - 1 l;
  • şeker - 125-150 g;
  • % 9 sirke - 100 ml;
  • tuz - 30 g;
  • kişniş - 3 g;
  • biber bezelye - 5 adet;
  • karanfil - 3 adet;
  • tarçın - 2 çubuk;
  • yıldız anason - 1 adet.

Dekapaj aşamaları:

  1. Sebzeyi küpler veya şeritler halinde öğütün ve ardından 2 dakika kaynar su dökün.

  2. Şeker, tuz ve baharatları birleştirin.

  3. Suyu balkabağından ayırın ve üzerine şeker, tuz, baharat ve sirke karışımı ekleyin. Sıvıyı kaynatın.

  4. Kıyılmış sebzeyi steril kavanozlara yerleştirin ve kaynar turşuyu dökün.

  5. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve iş parçasının oda sıcaklığında 6-8 saat boyunca demlenmesini sağlayın.

Bal ile tatlı

Ballı tatlı kabak, alışılmadık bir ürün kombinasyonunun hayranlarına hitap edecek. Ek olarak, yemekte kabak ve balın kombinasyonu vücudun bağışıklığını ve mevsimsel enfeksiyonlara karşı direncini arttırdığı için yemeğin kış diyeti tamamlayacaktır. Biliyor musun Dünyanın en büyük balkabağı 1999'da Pennsylvania'da (ABD) yetiştirildi. Yerel çiftçi Jerry Chekton, 513 kg ağırlığındaki bir meyveyi toplamayı başardı.

3 yarım litrelik bidon için şunları yapın:

  • soyulmuş sebze - 2 kg;
  • su - 700 ml;
  • bal - 200 g;
  • % 6 elma sirkesi - 130 ml;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • karanfil - 2 adet;
  • tarçın çubuğu - 1 adet.

Pişirmek için:

  1. Kabağı küçük küpler halinde kesin, ardından tuzlu suda 5 dakika kaynatın.

  2. Haşlanmış sebzeyi soğutun ve bankalara yerleştirin.

  3. Saf su, bal, sirke ve baharatları birleştirin ve karışımı orta ateşte kaynatın.

  4. Turşuyu kavanozlara dökün, üzerlerini kapakla örtün.

  5. 3 litre suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynatın.
  6. 15-20 dakika sterilize edilecek balkabağı kavanozlarını kaynar suya koyun.

  7. Tenekeleri kaynar sudan çıkarın, kapaklarıyla yuvarlayın ve 8 saat ısrar edin.

Video: bal ile turşusu kabak

Sarımsaklı baharatlı

Tarif çok yönlü bir kabak yemeği oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Bununla beraber, salataların, garnitürlerin, et ve tavuk yemeklerinin diyetini ve tariflerini çeşitlendirebilirsiniz. Keskinliği bir bükülme katacak ve parlak bir renk kış masasını süsleyecektir.

Ayrıca balkabağından reçel ve marmelat yapmayı da okuyun.

1 litre ürün için ihtiyacınız olacak:

  • soyulmuş kabak hamuru - 0.7 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • acı biber - 1 adet;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • su - 0, 5 l;
  • % 6 elma sirkesi - 100 ml;
  • ayçiçek yağı - 80-100 ml;
  • şeker ve tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 3-4 adet;
  • karabiber - 7 adet;
  • yenibahar - 5 adet;
  • karanfil - 5 adet;
  • taze dereotu ve maydanoz - demet yarım.

Bu şekilde turşu sebze:

  1. Kabağı küçük küpler halinde, soğanlar ise büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

  2. Kırmızıbiber, sarımsak ve maydanozla dereotu kıyın.

  3. Sebzeleri karıştırın ve karışımları temiz kavanozlara doldurun.

  4. Suyu orta ateşte ısıtın, şeker, tuz, baharat ve yağ ekleyin.

  5. Turşuyu 1-2 dakika kaynatın, üzerine sirke ekleyin ve ocaktan alın.
  6. Kavanoza sıcak sıvı dökün ve üzerlerini plastik kapaklarla örtün.

  7. Turşuları oda sıcaklığında soğutun ve daha sonra buzdolabına koyun (bir haftadan fazla saklamayın).

Video: kabak turşusu

Faydalı Bilgiler

Hızlıca marine etmek ve pişirilen ürün hayal kırıklığı yaratmaz, aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı öneririz:

  • dekapaj için, yoğun meyveler kullanın, aksi takdirde kavanozdaki pikaplar homojen bir kütleye dönüşür;
  • Bir sebzeyi soyurken cildi ondan kesmeniz gerekir, bu sadece hoş olmayan bir tat vermez, aynı zamanda mutfak işlemesini de zorlaştırır;
  • kaynar suda sterilizasyon sırasında kavanozlar çatlamaz, su ile bulaşıkların dibine yoğun bir bez koyun;
  • turşunun kavanozlara en üste dökülmesinin bir önemi yoktur, sıvı ile kapak arasında 1-2 cm'lik bir hava boşluğu kalmalıdır, bu durum turşuların kendiliğinden açılmasına karşı koruma sağlar;
  • deniz mahsullerinin hazırlanması için zarar görmüş emaye kapları kullanmaya değmez. Agresif asitlerin etkisiyle emayenin bir kısmı sıvıya nüfuz edebilir;
  • pişmiş turşular en iyi şekilde özel olarak belirlenmiş bir yerde +5 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanır;
  • mümkünse her konserveye koruma üretim tarihi koyun, bu düşük kaliteli bir ürünle zehirlenmeye karşı koruyacaktır.

Balkabağının erkekler ve kadınlar için neyin iyi olduğunu öğrenin.

Salamura kabak hem şenlikli hem de günlük masanın gerçek bir dekorasyonu. Diyetini çeşitlendirir ve uzun tanıdık yemeklere yeni parlak notlar verir, böylece herhangi bir gurme bundan hoşlanır. Tariflere göre kabak turşusu ve kendiniz görün.

Ilginç Haberler