Acı biber veya kırmızı biber, tüm dünyada bilinir. Bu baharat hem bahçede hem de evde saksıda başarıyla yetiştirilebilir. Dikim ve bakımın yanı sıra hasadı da içerir - bu baharatlı baharatları kendiniz yetiştirmeye karar vermeniz gerekir.

Kültürün kökeni ve tanımı

Aslen tropikal Amerika'dan gelen biber ailesinin bir bitkisi. Tarihsel bulgular, modern Bolivya topraklarının sakinleri olan antik Peruluların diyetinde acı biber bulunduğunu ve bunun ilk sözünün 6 bin yıl öncesine dayandığını gösteriyor.

Ardından, bu bölgelerdeki Columbus keşiflerinin ortaya çıkmasıyla, bu baharat, “Hint biberi” olarak adlandırılan Avrupalı ​​sakinlerin masalarında göründü. Bugün birçok ülkede yetişen, ancak Hindistan ve Tayland sakinleri arasında özel saygı ve popülerlik sahiptir. Biliyor musun Biberlerin adı, Aztek dillerinde - modern Meksika topraklarında yaşayan kabilelerin "kırmızı" anlamına geldiği biber kelimesinden gelir . Çalıların nasıl büyüdüğü hakkında konuşursak, hem açık alanda hem de evde başarıyla yetiştirildiğini söyleyebiliriz. Çalı 0.6 m yüksekliğe ulaşır, oldukça dallı olabilir. Sapın alt kısmı yavaş yavaş odunsu olur.

Biber kovanının yaprakları, tepe, saplıya hafifçe keskinleşen ovaldir. Çiçeklenme sırasında, büyük, beyaz ve gri-mor çiçekler üzerinde görünür. Meyveler - Uzun veya küresel bir şekle sahip olabilen küçük meyveli bir perikarp içeren meyveler. Meyvenin rengi farklı olabilir: kırmızı, sarı, turuncu, yeşil, koyu zeytin.

Biberin tadı çeşitliliğe bağlıdır ve acıdan yanan ateşe kadar değişebilir. Tüm keskinlik, cenin tohumlarında ve iç kısımlarında yoğunlaşır. Çalı verimi, biber çeşidine ve üreme yerine bağlıdır.

Büyüme artıları ve eksileri

Acı biberlerin pek çok faydalı özelliği vardır ve hem yemeklerde hem tıpta hem de kozmetikte başarıyla kullanılırlar.

• Avantajları:
• Çok miktarda C, PP vitamini içerir;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirir, kan damarlarının temizlenmesine yardımcı olur;
• Antimikrobiyal etkiye sahiptir, soğuk algınlığı ile mücadelede etkili bir araçtır;
• kan pıhtılarının oluşmasını önleyen ve donmalarda bile kullanılan kan dolaşımını uyarır;
• Yağ yakma özelliğine sahiptir, kilo almaya ve korumasına yardımcı olur;
• kolondaki toksinleri uzaklaştırır;
• yaşlanma sürecini engelleyerek vücudun gençliğini korur;
• kanserin önlenmesi ve önlenmesi için kullanılır;
• ateroskleroz, romatizma, gut, miyozit, radikülit, artrit gibi hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur;
• Sağlıklı saçların iyileştirilmesine yardımcı olur
• vücudun savunmasını arttırır;
• endorfinlerin üretimini uyarır - stresin vücut üzerindeki etkisini azaltmaya, canlılığı ve donuk ağrıyı artırmaya yardımcı olan “mutluluk hormonları”;
• mide ve sindirim sisteminin işleyişini geliştirir;
• Organ ve dokulara oksijen akışını arttırır.

Önemli! Acı biberle dikkatli çalışın, güvenlik önlemlerini alın, çünkü bu ürün cilt tahrişine neden olabilir, açık yaraların iltihabını artırabilir ve hatta mukoza zarlarında yanıklara neden olabilir.

• Bununla birlikte, ürünün yararları yalnızca doğru ve ılımlı kullanımıyla hissedilir, aksi takdirde bu acı biber olumsuz bir etkiye sahip olabilir:
• midenin mukoza yüzeylerini yakmak;
• kardiyovasküler sistem üzerinde aşırı bir yük vermek, artan kan dolaşımı sonucu basınç seviyesini artırmak;
• iştahı büyük ölçüde uyarır ve tükürük salgısını arttırır;
• Sindirim sistemi, böbrekler ve karaciğerin kronik hastalıklarının alevlenmesine neden olabilir.

Biber yetiştiriciliği

Serada acı biber bitki tohumları meyvelerin tam olarak olgunlaşmasını sağlamak için Şubat ortasından Mart ayının başına kadar olmalıdır. Daha erken bir ekim yapabilirsiniz, ancak bitkinin güneş ışığındaki ihtiyacını dikkate almanız gerekir: bu durumda, özel lambalarla ek aydınlatma düzenleyin. Bu, çalıların daha güçlü olmasına izin verecektir.

Açık alanda, ortalama günlük sıcaklık +15 ... + 17 ° C aralığında olduğunda iniş yapılır. Şu anda, acı biber fideleri zaten ilk tomurcukları var. Acı biber çok sıcak düşkündür. Meyvelerin olgunlaşma tarihleri ​​her bir tür için farklıdır, ortalama olarak 100-120 gündür, bu nedenle bölgemiz koşullarında bu bitki, daha sıcak ülkelerin aksine, fidelerde yetiştirilir.

Acı ve tatlı biberlerin bir serada veya açık toprağa yakın bir yerde eklenmesi mümkün olup olmadığı sorusuna, şu şekilde cevap verilmelidir: Bu bitkilerin çalıları birbirlerinden en az 3.5 m uzakta olmalıdır, çünkü bunlar birbirleriyle tozlu hale gelebilirler; biber sıcaklığını kaybedecek ve tatlı çeşitleri acıyla dolu olacaktır.

Biberlerde yumurtalık eksikliğinin temel nedenleri hakkında bilgi sahibi olmak ilginizi çekecektir.

Tohum seçimi ve hazırlığı

Biberler çoğunlukla fidelerde yetiştirildiğinden, tohum seçerken, bitkinin yetiştirileceği bölgenin iklim koşullarına dikkat etmeniz gerekir.

Sezon ortasında biber çeşitleri, sadece fide yöntemiyle kuzey bölgelerinde yetişmektedir, ancak güney bölgelerinde hibrit veya erken olgunlaşan çeşitler, serada doğrudan ekim yoluyla ekilebilir ve daha sonra toprağa ekilebilir ve ekilebilir.

Tohumları ekmeden önce, dikkatlice kontrol edilir ve düşük kalitede dikkatlice kesilir ve kurutulur.

Daha sonra, bir potasyum permanganat çözeltisi hazırlanır ve tohumların profilaktik dezenfeksiyonu gerçekleştirileceği yarım saat boyunca bitki içine daldırma materyali batırılır. Daha sonra akan suda yıkanır ve şişirinceye kadar uzandıkları ıslak bir bez parçasıyla sarılırlar.

Toprak gereksinimleri

Acı biber yetiştiriciliği için toprak verimli olmalıdır. Bunu yapmak için, biber yetiştirmek için özel toprak satın alabilir veya kendiniz yaratabilirsiniz.

Kompozisyon şunları içermelidir:

• humus - 2 parça;
• nehir kumu (yıkanmış) - 1 kısım;
• turba (asitli olmayan) - 2 parça.

Toprağı dezenfekte etmek için, özellikle küçük hacimlerinde, evde, ısıl işleme tabi tutulmalı, toprağı bir fırında, çift kazanta veya mikrodalga fırında ısıtmalıdır. Substrat ayrıca, ona karmaşık gübreler eklenerek daha doygun hale getirilebilir.

Tohumlardan bir pencere pervazına evde biber biber büyümeyi okuyun.

Fide kutuları sulamadan sonra fazla suyun boşalmasını sağlamak için drenaj deliklerine sahip olmalıdır. Bu, kök çürümesinin veya siyah çürümenin aşırı nemli topraktan korunmasına yardımcı olacaktır.

Ekim özellikleri

Biber tohumlarının nasıl dikileceği hakkında konuşursak, fidanların kuzey bölgelerine Şubat veya Mart aylarında, daha ılık olanlara Ocak veya Şubat aylarında ekilmeye başlandığı söylenmelidir. Tohumlar sterilize edildikten ve bir süre ıslak bir beze döküldükten sonra + 25 ° C sıcaklıkta nemli ve ılık bir ortamda hafifçe açılmalı veya açılmalıdır.

Hafif filizlenmiş tohumlar çok dikkatli bir şekilde nemli toprağa aktarılır. Bunu yapmak için, birbirinden 5 cm uzaklıkta 5-10 mm derinlikte oyuklar oluşturun. Bu tohumlama fidan, turba tabletleri veya saksılar için özel kutularda gerçekleştirilir. Bundan sonra, bir film veya camla kaplanır ve ilk çekimlere kadar sıcak bir yere gönderilir.

Fidelerin kaç gün doğduğunu anlarsak, o zaman bu sürenin oldukça uzun olduğu ve odadaki tohumun, toprağın ve sıcaklık koşullarına bağlı olarak 10-20 gün sürdüğü söylenmelidir.

Kotiledon açıldıktan sonra, fidelere çok fazla ışık girmesi ve sıcaklığın + 20 ° C'nin altına düşmemesi önemlidir. İlk yapraklar ortaya çıktıktan sonra, fidanlar kotiledonlara zemine batırılmış küçük saksılara daldırılmalıdır. Fideler 60-65 günlük yaşlara ulaştığında, açık toprağa veya evde büyümek için bir tencereye nakledilir. Önemli! Geceleri fideler açık toprağa ekilirse, gece sıcaklığı +12 ° C'nin altına düşerse , o zaman biber ekimi dokunmamış bir malzemeyle örtülmeli, köklü destekler veya yaylar üzerine atılmalıdır.

Toprağa fidan dikmek için nasıl:

1. 60-40 cm aralıklı 30-40 cm aralıklarla delikler oluşturun 50x50 cm desenini kullanabilir ve 2 fideyi deliğe bırakabilirsiniz. Deliğin derinliği, fidelerin kök boynu boyunca toprağa dalması için yapılmalıdır.
2. Her deliğe fide daldırmadan önce, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. karmaşık mineral gübre ve toprağa karıştırın.
3. Fideyi bir topaklı topakla saksıdan dikkatlice çıkarın ve hazırlanan deliğe aktarın.
4. Deliği toprağın yarısına serpin ve suyla doldurun. Kovanın 1 / 3'ü yeterli. Su emilinceye kadar bekleyin ve deliği tamamen toprakla doldurun.
5. Yatağı turba ile malç.

Akşamları ya da bulutlu bir günde bir yatağa acı biber ekmek daha iyidir.

Bitki bakımı

Acı biberlerin nasıl yetiştirileceği daha ayrıntılı olarak anlatmaya değer. Biber çalı, +20 ... + 25 ° C arasındaki bir sıcaklıkta iyi bir şekilde büyür, açık zeminlerde, bu dalgalanmalar, tam bitki örtüsü için gündüzleri + 26 ° C'den ve geceleri +18 ° C'den önemli ölçüde sapmamalıdır.

Havanın nasıl ısındığına dair göstergelerin + 30 ° C işaretini aşması durumunda biber burcunun tozlanmasının durduğu söylenmelidir. Bu sorunu çözmek için, çalıyı iyice sallamanız gerekir.

Biber kovanının içinde büyüdüğü toprağın bakımı topraklandırılmasını, düzenli gübrelemeyi düzenli olarak uygulamasını ve bitkinin düzgün beslenmesini ve gelişmesini sağlamaya yardımcı olacak toprağı gevşetmesini içermelidir. Biber ılık ve nemli yüzeyleri sevdiğinden, malçlama bu durumda çok önemli olacaktır.

Sulama ve besleme

Biber, özellikle çalının çiçek açtığı ve meyve verdiği dönemde neme ihtiyaç duyar. Toprağın güçlü kurumasına izin vermeyin.

Nasıl sulanacağınız ve ne kadar sıklıkla su biberiniz gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Sulama düzenli olarak yapılmalıdır:

• her gün akşamları veya sabahları erken saatlerde;
• sıcak hava dalgası sırasında - günde iki kez.

Biberin sulandığı ode yerleşmiş ve ılık olmalıdır. Bunu yapmak için, oturduğu ve ısındığı yerde bir varil su bırakın. Sulamadan sonra, toprak gevşetilmeli ve yabani otlardan kurtulmalıdır. Evde, biber burcunun sulanması kök altında değil, tencerenin altındaki tavada yapılır: bu şekilde bitki gerekli miktarda nemi emebilir.

Bitki beslenmesi ekimden önce ve sonra sistematik olarak - her 2 haftada bir - karmaşık gübrelerle yapılır. Gübrelemenin özelliği aşağıdaki gibidir: Büyüme mevsiminin ilk aşamasında, bitki fosfor ve magnezyum ister ve biberler olgunlaşmaya başladığında, azotlu gübrelerin girişini azaltır. Kuyuya dayalı bir çalılık ve yaprak örtüsünün üstünü algılar. Evde yetiştirme koşullarında, ev bitkileri için mineral gübreler kullanabilirsiniz.

Örneğin, aşağıdaki gibi ilaçlar kullanabilirsiniz:

• Fertin Lux;
• "Kale";
• "Agricole";
• "Rastvorin".

Çalı biçme ve biçimlendirme

Biber çalıları oluşturulmalıdır, bunun için fideler 30-35 cm yüksekliğe ulaştığında onları sıkıştırmaya başlarlar. Böyle bir işlemden sonra çalı daha kompakt hale gelir, yanal sürgünler verir ve meyve verir.

Büyüme amacı biber kabuğunun büyüklüğü ise, çiçeklenme sırasında çalıların üzerinde kalan meyvelerin büyüklüğünde bir artışa neden olacak birkaç çiçek kesmek gerekir. Tecrübeli bahçıvanlar, çalı üzerindeki en uygun biberin 25 bakla olduğunu ısrar ediyor.

nakli

İlk defa, fide fideleri birkaç genç yapraklı olduklarında yaşlara geldiklerinde bir nakil gerçekleşir. Bu noktada, bitkileri ortak bir kutudan 8-10 cm çapında ve sığ bir derinliğe sahip ayrı saksılara dalmak gerekir.

Bu, açık toprağa ekilmeden önce kök sisteminin aktif gelişimini sınırlandırmaya izin verecek ve daha fazla bitki kuvvetini toprak parçasının gelişmesine yönlendirecektir.

Ayrıca kırmızı biber ve acı biberin nasıl farklılaştığını da öğrenin.

Seçim gösteriyor:

• fidelerin bulunduğu substratın ön sulaması;
• kırılgan kök sisteminin kurtarılmasını amaçlayan fide dikkatli bir şekilde çıkarılması;
• fidenin drenaj yoluyla aktarıldığı kabın doldurulması, uygun toprakla doldurma;
• fidan için ayrı bir kapta bir fide dikimi.

Ayrıca fidelerin açık toprağa transferine başlamadan önce, bitkinin sertleştirilmesi gerektiği söylenir: balkonda günde birkaç saat, 1-2 saatten başlayarak ve havada kalmayı tam bir güne çıkararak, giderek artırarak " Bir yürüyüş. " Birinin yaşına gelince, yıllık acı biberler yıllık olarak nakledilmeli, saksı büyüklüğünün arttırılması ve toprağın tamamen güncellenmesi gerekir.

Zararlı ve Hastalık Kontrolü

Acı biber gibi zararlılardan muzdarip olabilir:

• beyaz sinek;
• kirpikkanatlısı;
• örümcek akarları;
• kürek;
• Colorado böcekleri;
• danaburnu;
• çıplak sümüklü böcek.

Fitoverm, Actellik, Fosbetsid, Aktara ve diğerleri ile bitkileri tedavi ederek zararlıları kontrol ederler.

Biberlerdeki sümüklü böceklerden nasıl kurtulacağınız ve bir serada bulunan sümbüllerden nasıl korunacağınız hakkında daha fazla bilgi edinin.

Bitkinin sağlığını ve gelişimini etkileyen hastalıklar arasında aşağıdakilere dikkat çekilebilir:

• lekelenme: beyaz, siyah, kahverengi;
• çürüklük: beyaz, gri, apikal;
• siyah bacak;
• bakteriyel kanser;
• vertitsilloz;
• peronosporosis;
• Fusarium;
• geç yanıklık.

Yukarıdaki hastalıkların tedavisinde, Trichodermin, Fitosporin, Fundazol, vb. Gibi biyolojikler kendilerini kanıtlamıştır.

Ne zaman ve nasıl hasat edilir

Tarımsal teknolojinin gerekli şartlara uygun olarak yapılması ve tüm yetiştirme şartlarının yerine getirilmesi durumunda, meyveler oluştuktan hemen sonra biber mahsulü hasat edilebilir. Sıcak biber, kapsülün oluşumundan hemen sonra tüketime uygundur.

Biberin olgunlaştığına dair işaretler:

• kapsül rengi: ateşli kırmızı, sarı, doymuş portakal;
• karabiber yaprakları sararır ve alt kısımları kurur;
• karabibere dokunarak ve yüzeyini hafifçe ovalayarak hafif bir yanma hissi hissedebilirsiniz;
• bölmeye parmaklarınızla hafifçe bastırdığınızda, fetal duvarlar hafifçe çatlar.

Kural olarak, acı biber hasadı mevsimi Eylül başlarındadır. Biberler olgunlaşmamış halde toplanırsa +10 ... + 12 ° C, ve meyveler tamamen olgunlaşmışsa +7 ... + 9 ° C sıcaklıkta saklanabilir. Biberler tam veya kurutulmuş halde saklanır.

Önemli! Böyle keskin bir “çelenk” üzerindeki bakla dokunmamalı, aksi halde meyveler eşit şekilde kurumaz ve çürümeye başlayabilir.

Kurutma işleminden önce, önce kabukları ılık suda durulayın, toz ve kirleri onlardan sonra durulayın ve ardından nemi gidererek soğuk ve kuru bir havluyla yıkayın. Daha sonra tamamen ipliğe gerilir, sapın altına geçecek şekilde dikey konumda sabitlenir.

Biberler, kuru ve iyi havalandırılan bir alanda bir ipliğe asılır. Hazır kurutulmuş bakla, yoğun kumaş torbalara veya cam kaplara gönderilir. Bütün baklaların havalandırmaya ihtiyacı vardır, bu yüzden sıkıca paketlenemezler.

Ayrıca baklaları fırında, sebzeler için kurutucuda veya pencere üzerindeki bir gazete üzerinde ezilmiş halde kurutabilir, daha sonra bir acı öğütücü veya karıştırıcıda acı biber parçalarını ezebilirsiniz. Elde edilen toz, nemin girmesini önlemek için sıkıca kapalı bir cam kaba gönderilir. Kurutulmuş ürün bir yıl veya daha uzun süre saklanabilir.

Acı biberler ayçiçek yağı veya marine bir kavanozun içine konularak korunabilir. İlk durumda, spin sterilize edilir ve metal bir kapak altında serin bir yerde 2-3 ay saklanabilir ve ikinci durumda, salamura içindeki biberler bir naylon kapak altında buzdolabına gönderilir. Biber, bütün veya doğranmış bakla hasat edilerek dondurulabilir.

Acı Biber Yetiştiriciliği Önerileri

Acı biber ekimi ile uzun süre uğraşanlar aşağıdaki önerileri tavsiye eder:

1. Biber yanmasının çeşitliliğine ve yetiştirme şartlarına bağlı olduğunu unutmayın. Bazı durumlar o kadar tehlikeli olabilir ki, bunlara dokunmak yanıklara neden olabilir. Bunu bilerek, bu ellerle sadece ellerinizi ve gözlerinizi koruyarak çalışabilirsiniz.
2. Sıcak biber kullanarak bulaşık hazırladıktan sonra, diğer ürünleri işlemeye başlamadan önce çalışma yüzeyini ve mutfak ekipmanını deterjanla iyice yıkamalısınız.
3. Biber biberinden bir yanık aldıktan sonra, elinizi soğuk suyla durulamak ve hasarlı yüzeye ince bir tabaka ayçiçek yağı sürmek gerekir.

Biliyor musun Acı biber tüketildikten sonra içerdeki “ateşli” hissiyle başa çıkmak için, etkisini herhangi bir süt ürünüyle (süt, yoğurt, fermente fırınlanmış süt vb.) Söndürmek gerekir. Acı biber, dünyanın birçok ulusal mutfağında, talepleri nedeniyle her yerde yetişen popüler bir baharattır: hem açık hem de sera içinde ve evde. Bitki bakımı oldukça iddialı, oldukça üretken ve hasattan sonra uzun süre saklanabilir.