Kışın lahana turşusu veya lahana turşusu popüler bir atıştırmalıktır. Eski zamanlardan, hazırlanırken, ay takvimi ile kontrol edildiler. Neden bunu, 2019'un hangi günlerinde ve hangi saatlerde lahanayı fermente etmenin daha iyi olduğu - bu konuda daha sonra.

Ürün Avantajları

• Lahana turşusu işlemi sadece bileşimdeki besin miktarını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda bunların etkilerini de arttırır:
• Fermantasyonun bir sonucu olarak, sebze suyu organik asitlerle zenginleştirilmiştir. Laktik asit, miyokard, kas dokusu ve beyin hücrelerinin çalışmalarına katılır. Tartarik asit, sindirim ve su tuzu metabolizmasını geliştirir.
• Kaba diyet lifi, sindirilmemiş gıda, toksinler ve parçalanma ürünlerinin kalıntılarının vücuttan atılmasına yardımcı olur.
• Sebze suyundaki U vitamini etkili bir şekilde mide ülserini iyileştirir, mide suyunun asitliğini düzenler. Element atipik hücreleri inhibe eder, anti-alerjik bir etkiye sahiptir, bu bileşimde kükürt varlığını arttırır.
• Kükürt kan oluşumunun işlevi için önemlidir - plazmayı zararlı bakterilerden korur ve kan pıhtılaşmasını düzenler. Ayrıca vücutta insülin üretimine de katılıyor.
• Lahanada bol miktarda bulunan askorbik asit, virüs ve enfeksiyonlara karşı güçlü bir ilaçtır.
• A, E Vitaminleri cilt hücrelerini besler ve gençleştirir, saç ve tırnakları güçlendirir.
• B vitaminleri vücudun hemen hemen tüm fonksiyonlarına ve işlemlerine katılır. Sinir uyarılarının iletilmesinden, beyin fonksiyonundan ve merkezi sinir sistemi sağlığından sorumludurlar. Biliyer organların, karaciğerin işlevini destekleyin.
• Çok sayıda mineral, kemik ve kas dokusunun durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir: kalsiyum, sodyum fosfor.
• Demir anemi riskini azaltmaya yardımcı olur ve iyot endokrin sistemini destekler.
• Kardiyovasküler sistemin çalışması, magnezyum potasyumdan olumlu yönde etkilenir.
• Çinko varlığı erkeklerin genital bölgedeki problemleri en aza indirmesine yardımcı olur.

Ay takvimine erişmenin önemi

Atalarımız doğa ile birlik içinde yaşadılar ve her konuda onların taleplerine güvendiler. Ay, Dünya'nın suyunu kontrol ettiğinden, çoğunlukla sudan oluşan bitkiler de dahil olmak üzere canlı organizmaları etkilemesi mantıklıdır. Bitkiler, ayın etkisini hücrelerinin her biri ile hissederek büyüme veya donma aktivitesini gösterir. Bu bağlamda, tarlalarda yapılan çalışmalardan bu yana, kış için yiyeceklerin hazırlanması, insanlar gezegenimizin uydusunun faaliyetlerini kontrol etmeyi planladı.

Önemli! Lahanaları safra kesesi taşları olan insanlara kötüye kullanmak istenmez.

2019 ay takvimine göre lahananın tuzlanması

Turşu ve turşuların lezzetli ve sağlıklı olması, uzun süre depoda kalması için gece aydınlağının ve burcunun bulunduğu zodyakın çalışma evreleri dikkate alınmalıdır.

Ay evreleri

Ay döngüsü 29, 5 günü içerir ve dört aşamadan oluşur:

1. Yeni ay, doğum.
2. Büyüyen.
3. Dolunay
4. Küçülen.

Uyanma aşamasında veya dolunayda yapılan turşuların çok asitli olduğu, karakteristik bir çatışmaya sahip olmadığı ve yayılma olduğu belirtilmektedir. Ancak doğumdan sonraki aşama ürüne hem gevrek hem de tat verecektir . Fermantasyon için ideal zaman yıldızın Yay, Oğlak, Koç veya Boğa olduğu zamandır.

Biliyor musun İkinci Dünya Savaşı sırasındaki faşizmin nefretinden dolayı, dünyanın milli Alman yemeği olarak kabul edilen lahana turşusu, tüketiciler arasında şiddetli bir isteksizlik yaşadı. Kayıpları önlemek için, üreticiler “serbestlik lahanası” ürününü yeniden adlandırdılar.

Uygun günler

Tuzlama ve ekme yılın farklı zamanlarında yapılabilir. Anlaşmayı kolaylaştırmak için veriler tabloda sunulmuştur:

2019 ay	Uygun sayılar
Aralık	1 - 11, 28 - 31
Ocak	12 - 18
Şubat	11 ile 13 arası (Boğa burcu)
Mart	8 ile 14, 17
Nisan	7 - 18
Mayıs	6, 7, 11, 12, 15-18
Haziran	7 - 16
Temmuz	-
Ağustos	5 - 14 (yalnızca tuzlama)
Eylül	1 - 13
Ekim	1 - 9, 30, 31
Kasım	1'den 11'e, 28-30

Deneyimli şeflerin önerileri

Pişirmeye başlamadan önce, lahana turşusu ve tuzlu ürün arasındaki farkları bilmek tavsiye edilir. Bu önemlidir, çünkü lahana turşusu, tuz kullanılmadan daha faydalıdır.

Önemli! Tüm yıl tuz lahana, ancak çok fazla şeker alan sebzeler fermantasyon için daha uygundur - ilk dondan sonra toplananlar.

Fermantasyon sırasında, sebzede bulunan laktik asit bakterileri, fermente olmaya başlar ve şekerler ile etkileşime girer. Sonuç olarak, ürünün raf ömrünü uzatan laktik asit oluşur. Ancak bunun için, fermantasyondan sonra, ürün soğuk bir yere yerleştirilir.

Herkesin bir bodrum katında veya bodrum katında depolanma imkânı bulunmadığından, modern başlangıç ​​kültürü veya tuzlama yöntemleri tuz kullanımını içerir. Bu durumda ürünü evde saklayabilirsiniz.

Ayrıca, erkek haftanın gününde lahana turşusu üretmek de önemlidir: Pazartesi, salı, perşembe

Pişirme önerileri:

1. Hazırlık için, ahşap, cam veya emaye yemekler almanız gerekir. Alüminyum kullanamazsınız, laktik asitle etkileşime girdiğinde toksinler bırakır. Plastik kokuları ve tatları emer, bu nedenle kullanımı istenmez.
2. Geç çeşit çeşitleri, lahananın sıkı kafalarını almak daha iyidir. Bir yaprak deneyin, acı tadı olmamalıdır.
3. Solmuş veya bozulmuş yaprakları çıkardığınızdan emin olun.
4. Tuzla aşırıya kaçmayın, bu bileşen faydalı bakterileri yok edebilir.
5. Ürünü bitmiş tuzlu suyla dökerek, içinde yüzmeleri şart değildir.
6. Kıyılmış lahana, eller tarafından iyice yoğrulur, böylece meyve suyu daha hızlı bir şekilde öne çıkar.
7. Ürünü elma, domates, biber, mantar, havuç ilavesiyle mayalayabilirsiniz.
8. Olağandışı ekmek meyveleri tarafından verilir: kızılcıklar, yaban mersini.

Biliyor musun Ekşi lahana ve bunlardan elde edilen tabakların yararlı özelliklerini bilen Fransızlar, “Lahana çorbası doktordan 5 sous alır” der.

Lahana en çok tüketilen sebzelerden biridir. Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli ve vitamin turşusu meze ile tedavi etmek için satın almak zorunda değilsiniz, kendiniz pişirebilirsiniz. Yemeğin başarılı olması için, ataların deneyimini dinleyebilir ve mevcut yılın ay takvimine göre elverişli günlerden birinde pişirebilirsiniz.